Как да готвя обилен, питателен и бистър свински бульон? Разберете всички тайни и тънкости на готвенето в стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
След като сварим месото, получаваме друго питателно ястие - бульон. Може да служи като основа за първите ястия, като яхния от месо, за разреждане на сосове или като самостоятелно ястие. Готвенето не е трудно, въпреки че има някои моменти, които трябва да имате предвид.
За бульон е подходящ всеки вид месо. Трябва да се има предвид, че колкото по -мазно е парчето, толкова по -мазен и по -хранителен ще бъде бульонът. Ако целта е да направите диетичен бульон, тогава вземете постно парче или отрежете цялата мазнина от него. Добър вариант е месото на костите. Замразеното свинско месо е подходящо и за бульон. Но първо трябва да се размрази правилно, т.е. първо застанете на долния рафт на хладилника, след това преминете към напълно размразяване при стайна температура. Също толкова важно е да се обърне внимание на водата. Първата грешка е да използвате обикновена чешмяна вода. Препоръчително е да приемате минерална вода. Чистата изворна вода ще разкрие всички аромати и бульонът ще се окаже лек и прозрачен.
Днес готвим богат и прозрачен свински бульон. Без преувеличение може да се нарече най -вкусното и предпочитано първо ястие. Вкусът и ползите му бяха оценени от много домакини. Нека да разберем как да го приготвим правилно!
- Калорично съдържание на 100 g - 12,6 kcal.
- Порции - 2 л
- Време за готвене - 1, 5-2 часа
Съставки:
- Свинско - 300 гр
- Чесън - 1 скилидка
- Лук - 1 бр.
- Дафинов лист - 1 бр.
- Карамфил - 2 пъпки
- Смлян черен пипер - щипка
- Бахар грах - 4 бр.
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Всички зеленчуци и подправки (моркови, целина или корен от магданоз, стръкове билки и др.) - на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на свински бульон, рецепта със снимка:
1. Измийте и подсушете месото с хартиена кърпа. Изрежете вените с филма. В зависимост от това дали искате бульон, мазен или по -мазен, запазете или отрежете мазнината от свинското месо. След това нарежете месото на парчета или го оставете непокътнато и го спуснете в тенджерата за готвене.
2. Напълнете го с питейна вода и го поставете на котлона на силен огън.
3. Оставете да заври. Докато кипи, на повърхността на бульона се образува пяна.
4. Извадете го с решетъчна лъжица или лъжица.
5. Месото се готви 10 минути на умерен огън.
6. Изцедете водата и изплакнете месото.
7. Поставете месото в чиста тенджера и добавете обеления лук с чесън, грах от бахар с карамфил и дафинови листа.
8. Излейте месото с прясна чиста вода и заври отново. Ако на повърхността се образува пяна, отстранете я, в противен случай тя ще развали външния вид на бульона и неговия вкус. Въпреки че след смяна на водата, тя вече няма да я има или ще се появи в минимално количество. Намалете температурата до най-ниската настройка и варете бульона за 1,5-2 часа. Колкото по -дълго го готвите, толкова по -богат ще се окаже.
Сваряйки бульона в две води, се получава бистър бульон. И също така, ако фермерите са хранели прасето с различни химикали, то то ще се вари в първия бульон.
9. 10-15 минути преди бульонът да е готов, подправете го със сол и смлян пипер на вкус. В края на готвенето извадете лука, чесъна и подправките от тигана и прецедете самия бульон през фино сито, в зависимост от по -нататъшната употреба.
Вижте също видео рецептата как да си направите свински бульон.
