Състав и калорично съдържание на продукта. Оризовото брашно е по -здравословно от пшеничното брашно, противопоказания за употреба. Как сами да направите оризово брашно, най -добрите рецепти.
Оризовото брашно е брашно, направено от оризови зърна. Основната му стойност в сравнение с пшеницата е, че не съдържа глутен, непоносимостта към която се диагностицира все по -скоро. Продуктът е особено популярен в Япония, Индия и Югоизточна Азия. В тези региони се използва навсякъде - за приготвяне на юфка, питки, сосове, десерти и пр. У нас оризовото брашно без глутен само набира популярност и се използва като полезна алтернатива на пшеницата при диетични и медицински диети.
Състав и калорично съдържание на оризово брашно
Оризовото брашно, както всяко друго, има голямо калорично съдържание и това означава, че макар да не съдържа глутен и също така съдържа добро количество полезни биологично активни вещества, е невъзможно да се злоупотребява с продукти, произведени от него.
Калорично съдържание на оризово брашно - 366 kcal на 100 g, от които
- Протеини - 6 g;
- Мазнини - 1,4 g;
- Въглехидрати - 77, 7 g;
- Диетични фибри - 2,4 г;
- Вода - 11, 9 g.
Той също така съдържа витамини и минерали, особено оризовото брашно е богато на витамини от група В.
Витамини на 100 g
- Витамин PP, NE - 2, 59 mg;
- Витамин В1, тиамин - 0,18 mg;
- Витамин В2, рибофлавин - 0,021 mg;
- Витамин В4, холин - 5,8 mg;
- Витамин В5, пантотенова киселина - 0,819 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0,436 мкг;
- Витамин В9, фолат - 4 мкг;
- Витамин Е, алфа -токоферол - 0, 11 mg;
Макроелементи на 100 g
- Калий - 76 mg;
- Калций - 10 mg;
- Магнезий - 35 mg;
- Фосфор - 98 mg
Микроелементи на 100 g
- Желязо - 0,35 mg;
- Манган - 1,2 mg;
- Мед - 130 мкг;
- Селен - 15,1 мкг;
- Цинк - 0,8 mg.
Мастни киселини на 100 g
- Наситени - 0,386 g;
- Мононенаситени - 0,442 g;
- Полиненаситени - 0, 379 g.
Трябва да се отбележи, че съставът на оризовото брашно включва пълен набор от незаменими аминокиселини. Човек се нуждае от 20 аминокиселини всеки ден, докато 8 от тях са незаменими - те не се произвеждат от организма сами и задължително трябва да идват отвън. Оризовото брашно е една от малкото растителни храни, която се гордее с всичките 8 незаменими аминокиселини.
Ползите от оризовото брашно
Оризовото брашно активно набира популярност днес. Повишеното търсене на него е свързано преди всичко с факта, че продуктът не съдържа глутен, протеин, който се съдържа в пшеничното брашно и може да раздразни храносмилателната система. Глутенът е особено опасен за хората със своята генетична непоносимост, това заболяване се нарича цьолиакия.
Ползите от оризовото брашно обаче са не само без глутен, но и със следните свойства:
- Нормализиране на чревната функция … Оризовото брашно е богато на фибри, които играят огромна роля в чревната функция, помагат за събирането на вредни компоненти от храната и бързото им отстраняване от тялото. Между другото, има и доказателства, че храни с високо съдържание на фибри могат да помогнат за понижаване на нивата на захар и холестерол. Имайте предвид, че има различни видове оризово брашно, то е по -богато на фибри и също така има брашно с по -нисък гликемичен индекс, направено от кафяв ориз и диви сортове.
- Благоприятен ефект върху метаболизма … Витамините от група В са основните хранителни вещества, които осигуряват нормален метаболизъм. Те определят в по -голяма степен степента на ефективност на усвояването на протеини, мазнини, въглехидрати и много витамини и минерали, както и ефективността на тяхното използване, тоест нивото на енергията на човек зависи всъщност от тях. В оризовото брашно същите тези витамини се съдържат в добри количества.
- Укрепване на нервната система … Витамините от група В са от особено значение за мозъчните процеси и нервната система. С достатъчен прием от тях в тялото, паметта се засилва, яснотата на мисленето се увеличава и сънят се подобрява.
- Нормализиране на работата на сърцето и кръвоносните съдове … Оризовото брашно съдържа два от най -ценните минерали за сърцето и кръвоносните съдове - калий и магнезий. Те спомагат за стабилизиране на ритъма, нормализират кръвното налягане, а също така намаляват вероятността от развитие на атеросклероза и тромбоза и съответно остри сърдечни заболявания.
- Укрепване на костите, ноктите, косата … Въвеждането на оризово брашно в диетата е особено важно за жени в постменопауза, които често страдат от остеопороза - заболяване на крехкостта на костите. Оризовото брашно спомага за поддържането на правилен калциев баланс, докато фосфорът, съдържащ се в продукта, позволява по -ефективно усвояване на калция.
- Стимулиране на защитните сили на организма … Витамин Е, селен и цинк играят важна роля за укрепване на имунната система. Алфа-токоферолът има антиоксидантно действие, което повишава способността на организма да се противопоставя на свободните радикали, които, ако не се контролират правилно, могат да доведат до клетъчни мутации и съответно до възпаление. Селенът помага за по -доброто усвояване на витамин Е, а цинкът помага за детоксикацията на организма.
- Предотвратяване на анемия … Този ефект се постига поради наличието на желязо и манган в състава. Въпреки че тези микроелементи присъстват в малки количества в брашното, те имат важен принос за цялостния баланс.
Както можете да видите, има много смисъл да включите оризово брашно в диетата си, дори ако нямате проблеми с чувствителността към глутен.
