Описание на подправката. Какви биологично активни съединения има карамфил? Има ли лечебни свойства? Калорично съдържание на продукта. Риск от прекомерно добавяне към храната. Противопоказания за използването на подправки. Рецепти за готвене. Интересни факти за подправката. В допълнение, компонентите на карамфил помагат на тялото да се възстанови след продължително лечение с лекарства или контакт с токсични материали. Отстраняват се лезиите на лигавиците и епитела. Също така, подправката има успокояващо свойство, чувството на тревожност и раздразнителност изчезва, жизнената енергия се възстановява след умствена преумора, има седативен ефект върху нервната система.
Вреда и противопоказания за употребата на карамфил
Въпреки факта, че карамфилът се характеризира с впечатляващ списък от лечебни свойства, рискът от прекомерна употреба на подправката остава същият. Има вероятност от болка в стомаха, повишаване на телесната температура, хормонални нарушения и нарушения на изпражненията. Трябва да се помни, че всичко има своя собствена мярка.
Последици от злоупотребата с карамфил:
- Алергична реакция на тялото … Възпаление на дванадесетопръстника, изпотяване и ускорен пулс, проблеми със съня, увреждане на вегетативната и централната нервна система, увреждане на стомашно -чревния тракт, обилно образуване на газове, крайниците изстиват, треперене, разширени зеници, затруднено преглъщане, по -малко кислород влиза в мозъка.
- Отравяне … Компонентите на подправката могат да повлияят негативно на зрението, да провокират конюнктивит, да влошат акомодацията на очите, да причинят ендокринни нарушения, метеоризъм, сърдечна недостатъчност, диария, запек, патогенна микрофлора, кожен обрив, сърбеж и зачервяване.
- Често желание за ползване на тоалетната … Стимулира се уринирането, храносмилателните процеси се нарушават, възниква отрицателно отражение върху работата на черния дроб и бъбреците, възниква запек, фосфорът и калцият се измиват от костните тъкани, появява се прекомерна раздразнителност.
- Влошаване на перисталтиката … Мускулната контрактилност е нарушена, абсорбцията на биологично активни вещества се забавя, неуспех при елиминирането на отпадъчните продукти, развитието на патогенна микрофлора, образуването на полипи.
- Повишено кръвно налягане … Замаяност, мигрена, слабост, апатия, обезцветяване на кожата, припадък, замъглено зрение, бъбречна недостатъчност, внезапно наддаване на тегло, миокарден инфаркт.
Преди да добавите тази подправка към храната, трябва да се уверите, че тя не предизвиква алергична реакция. Трябва да бъдете прегледани от квалифициран специалист.
Абсолютни противопоказания за карамфил:
- Хипертония … Компонентите на карамфила повишават кръвното налягане и могат да провокират подуване на лицето, да изострят кашлицата, болки в тила, шум в ушите, сърдечна недостатъчност, замъглено зрение, задух, мускулни крампи.
- Бременност и кърмене … Съществува риск от влошаване на качеството на млякото, увреждане на детето, причиняване на алергична реакция, зачервяване и обриви по кожата, отслабване на имунната система.
- Индивидуална непоносимост към отделни компоненти … Влошаване на ферментацията и синтеза на хранителни вещества, често и кисело оригване, киселини, забавяне на притока на кръв, нарушения на изпражненията и концентрацията, треска, сърцебиене, забавяне на мисловните процеси, вредни ефекти върху лигавицата на стомашно -чревния тракт, обилно образуване на газове.
- Повишена киселинност … Усещане за парене в устната кухина, нарушено храносмилане, болезнени болки, гадене, често оригване, повръщане, желязодефицитна анемия, развитие на патогенна микрофлора, диария, влошаване на кожата и косата.
Също така, не използвайте карамфил, ако сте претоварени или физически напрегнати.
Рецепти с карамфил
Подправката се използва най -често при производството на маринати, сладкарски изделия и рибни консерви. Карамфилът се съчетава с канела, месо, плодове, алкохол, зеленчуци и ядки. Не се препоръчва подправката да се подлага на продължителна топлинна обработка, в противен случай вкусът и ароматът ще се изпарят. Различават се следните кулинарни рецепти за карамфил, които се отличават със своята хранителна стойност, уникален вкус и благотворно въздействие върху организма:
- Домашно варене … Хляб бял и черен хляб се нарязва на кубчета, изсушава се и се комбинира в тенджера с 2 чаени лъжички сол, 5 грама канела, 350 грама малц и чаена лъжичка карамфил. В отделен съд, 0,25 л филтрирана вода, се разреждат 30 грама мая и се заливат с останалите съставки. Разбъркайте старателно и поставете на топло, но не слънчево място за три дни. 100 грама хмел се заливат с гореща вода, а 20 грама захар се пържат до цвят на мед. Добавете в тигана към хляба. Налейте 5 литра вода и 3 чаени лъжички сода за хляб. Прибраха го отново на топло място. Домашната бира ще бъде готова след 2 седмици ферментация.
- Кетчуп … Измийте 2 килограма домати и 300 грама ябълки, нарежете дръжките и нарежете наполовина. Добавете към тях 250 грама лук, нарязан на половин пръстени и сложете на слаб огън. Врящите съставки се варят още 2 часа. След това съдържанието се оставя да се охлади и се прекарва през блендер. След това разтрийте полученото пюре през сито, така че масата да е хомогенна. След това към кетчупа добавете половин супена лъжица сол, 4 чаени лъжички захар и чаена лъжичка смляно индийско орехче и канела. Гответе на слаб огън за половин час. След това добавете 80 мл оцет и чаена лъжичка червен пипер. Готовият дресинг се навива в стерилни буркани, оставя се да се охлади и се поставя на място за постоянно съхранение.
- Домашно черешово вино … Килограм плодове се измива, отстранява костилката и се прекарва през блендер. 2 литра вода, няколко дафинови листа, 4 пъпки карамфил и захар по ваша преценка се изсипват в полученото пюре. Течността се слага на бавен огън, периодично се разбърква и пяната се отстранява. След това плодовете се поставят под преса и се разреждат с вода. След това отново ме натиснаха. В резултат на това пресованите сокове се изсипват в голяма бутилка и се поставят на студено място за 5 дни. След това се изсветляват с яйчен белтък. След две седмици виното ще бъде готово.
- Свинско филе … Килограм филе се измива, подсушава с хартиени кърпи и се нарязва на малки филийки с дебелина не повече от 3 см. Натрива се със сол и черен пипер. Запържете месото от двете страни в намаслена и добре загрята тиган. Поръсете с 2 супени лъжици соев сос. След това всяко парче филе се увива във фолио и се слага там сусам, магданоз и карамфил на вкус. Месото се поставя във фурна, предварително загрята до 200 градуса, за 10-13 минути. След това намалете температурата до 170 и печете за около 7 минути.
- Кисело цвекло … 2 големи цвекла се измиват старателно и се сваряват в малко вода. След това зеленчуците се обелват и нарязват на тънки филийки. Междувременно се приготвя марината. Половин литър вода се вари, изсипват се няколко пъпки карамфил, чаена лъжичка захар, няколко дафинови листа, щипка смляна канела, чаена лъжичка сол и чаша оцет. След това цвеклото се разпределя в стерилни буркани за марината и се навива с капаци.
- Чай от масала … В контейнер смесете чаена лъжичка смляно индийско орехче, кардамон, 3 пъпки карамфил и джинджифил, прекаран през ситно ренде. След това в тигана се изсипват чаша мляко, 2 пакетчета чай, 3 чаени лъжички захар и подправки. Гответе на слаб огън, като разбърквате редовно. Напитката се сервира топла и студена. Добро утоляване на жаждата.
Не се препоръчва добавянето на много карамфил към алкохолни напитки и оцет, тъй като това ще увеличи горчивината на храната няколко пъти. Ако основната цел е да придадете на ястието ненатрапчив и лек аромат, тогава си струва да добавите подправки в самия край.
Интересни факти за карамфила
Първото споменаване на подправката може да се види в медицински и аюрведични произведения от 1400 г. пр.н.е.
В Европа карамфилът започва да се отглежда през 18 век. Разпределяйки своите дезинфекционни и антибактериални свойства, се смяташе, че подправката ви позволява да лекувате ревматизъм.
Смляната карамфил не е много популярна, тъй като бързо губи вкусовите и ароматните си свойства. Това става неприемливо за консумация. Препоръчително е да смелите подправката точно преди да я добавите към ястията. Но можете леко да подобрите вкуса, като пържите в тиган.
Дървото дава обилни плодове два пъти годишно, а продължителността на живота му достига 100 години.
Карамфиловите листа стават еластични след ферментацията и оставят ефирна мазна следа при натискане.
За да се определят потребителските качества на карамфил, той се хвърля във вода. Ако плодът потъне или плува с капачка нагоре, значи е подходящ. Ако позицията е хоризонтална, това показва изпаряването на етеричното масло. Трябва да обърнете внимание и на гъвкавостта на дръжките. Ако пъпките са набръчкани и прекалено сухи, тогава подправката най -вероятно е стара. В Индонезия 1/3 от листата на карамфила са пълни със специфични цигари kretek. Понякога се комбинират с марихуана.
За да се получи един килограм етерично масло чрез дестилация, се хранят 20 кг пъпки и листа.
В индийската народна медицина подправката се използва при лечение на заболявания на репродуктивната система, за нормализиране на нервната система и като затоплящ агент. За да се отървете от молци, комари или мухи, цветята от карамфил се забиват плътно в лимон, разрязан наполовина, и се поставят в ъглите на стаята. Насекомите не могат да понасят тази концентрация на етерични масла.
Като ароматерапия карамфилът се използва най -често в страните от Далечния Изток. Тя е включена в парфюмерийни композиции, по -специално Палома Пикасо.
В двора на китайската династия на императорите на Хан през 2 век пр. Н. Е. Те открили, че карамфилът е в състояние да премахне неприятните миризми. Поради тази причина, преди да получат от владетеля, поданиците държат подправката в устата си. Същият метод беше използван в двора на кралица Елизабет 1 - прислугата държеше пъпките в специални позлатени кутии. Гледайте видео за карамфила:
Широкото разпространение на карамфила се дължи на неговия хармоничен химичен състав, безценни ползи за организма, уникален вкус и неподражаем аромат.
