След като сте пълни със сочни и узрели череши, можете да започнете да ги берете за бъдеща употреба. В тази статия ще се запознаем с рецептата за сладко, а за да стане вкусно, следвайте простите съвети, очертани по -долу.
Съдържание на рецептата:
- Как да готвя сладко от череши - тайни и тънкости на готвене
- Рецепта 1 - конфитюр от бяла череша
- Рецепта 2 - сладко от череши с костилки
- Рецепта 3 - сладко от череши без семки
- Рецепта 4 - сладко от череши с лимон
- Видео рецепти
Сладкото може да се приготви от бели и червени череши, със или без семена, с лимон, ядки и други добавки. Приготвя се по няколко начина: в собствен сок или в захарен сироп. Продължителността на готвене също може да варира, варирайки от няколко минути „пет минути“до два дни. И тъй като зрънцето е красиво, но не се различава по вкус или аромат. Затова в сладкото често се слагат резен лимон, кора, бадемови ядки, парчета джинджифил, кайсиеви костилки и др. А сиропът се вари както във вода, така и във вино. Но няма да разкрием всички тайни наведнъж, а ще разгледаме всичко по -подробно.
Как да готвя сладко от череши - тайни и тънкости на готвене
Черешата е витаминно -минерален комплекс, който включва витамин С, каротин, РР, група В, калий, магнезий, калций, желязо, натрий и др. Вкусното сладко от череши се прави от плодове от всякакъв цвят, основното е, че са узрели и сочни. Но опитни домакини съветват да се използват следните сортове череши: франциска, трушенск, наполеон черно и розово.
- Избор на плодове. Плодовете са само узрели. Развалени, кълвани и презрели не могат да се използват. В противен случай по време на термична обработка те ще загубят формата си.
- Подготовка на плодове. Сладкото се готви със или без семена. В същото време не забравяйте, че е по -ароматно със семена. Освен това е много проблематично отделянето на пулпата от семената. Преди да заври, плодовете със семена трябва първо да се пробият с щифт или да се покрият с вряла вода за една минута. Това действие ще им попречи да се набръчкат по време на готвене. По същата причина се препоръчва да се готви на 2-3 етапа, като черешите се държат в горещ сироп. Когато се приготвят наведнъж, плодовете често се спукват.
- Премахване на костите. За да премахнете семената от горски плодове, използвайте специално просто устройство, обикновен щифт, фиби или кламери. Това трябва да се прави внимателно, за да не се сплескат плодовете.
- Готвене. При готвене конфитюрът трябва да се разбърква с дървена или неръждаема шпатула, за да не разваля цвета. Не забравяйте да събирате пяната с решетъчна лъжица от неръждаема стомана, в противен случай продуктът няма да се съхранява дълго време. За да добавите аромат и пикантна киселинност към сладкото, в края на готвенето се добавят лимонена киселина, лимонов сок, резенчета лимон, ванилин.
- Съдове. Трябва да готвите сладкото в алуминиева, неръждаема или месингова чиния. Обемът на контейнера може да е различен, но е препоръчително да не се вземат по -малко от 3 или повече от 7 литра. В много голям съд плодовете ще се задавят под натиска на собственото им тегло, от което сладкото ще се окаже сварено. Готовото сладко се изсипва в стъклени буркани от 2 литра. Преди да ги опаковате, измийте ги старателно, попарете ги с вряла вода, сложете ги върху кърпа и ги подсушете напълно, така че буркана да е сух.
- Съхранение. Трябва да съхранявате сладко от череши в тъмни, сухи и хладни помещения при температура 8-12 градуса. При ниска температура конфитюрът ще се захароси, докато при висока температура ще се влоши поради абсорбцията на влага.
Рецепта 1 - конфитюр от бяла череша
Белият черешов конфитюр е богат на вкус и изглежда сложен, но рецептата изисква търпение и ловкост.
- Калорично съдържание на 100 g - 284 kcal.
- Порции - 2 кг
- Време за готвене - около 12 часа
Съставки:
- Бяла череша - 1 кг
- Захар - 1 кг
- Лимон с дебела кора - 1 бр.
- Обелени малки лешници - 500 g
- Ванилия - 1 шушулка
Готвене стъпка по стъпка:
- Печете ядките в чист, сух тиган или фурна. Вземете ги в дланта си и разтрийте заедно, за да премахнете люспите.
- Извадете семената от черешите с помощта на специална машина.
- Поставете ядка във всяко зрънце.
- Сварете сиропа от захар и половин чаша вода. Охладете леко, добавете пълнените плодове и добавете наполовина шушулката ванилия. Сварете, отстранете пяната с решетъчна лъжица и махнете тигана от котлона. Оставете сиропа да се охлади за 2 часа. Повторете процеса три пъти.
- Измийте лимона, нарежете на тънки полукръгове и след третото кипене добавете към сладкото.
- Готовото сладко се изсипва в подготвени буркани, затваря се с капаци и се съхранява на тъмно място.
Рецепта 2 - сладко от череши с костилки
Суровината за това сладко ще бъде плодове от всякакъв вид. Но най -ароматното сладко от червени череши, защото придава особен вкус на крайния продукт.
Съставки:
- Череша - 1 кг
- Ванилин - 1 щипка
- Лимонена киселина - 1 g
- Вода - 275 мл
- Рафинирана захар - 1,2 кг
Готвене стъпка по стъпка:
- Сортирайте плодовете, отстранете развалените и измийте.
- Разтворете захарта в гореща вода, кипете при непрекъснато бъркане и кипете 2-3 минути.
- Филтрирайте разтвора, като използвате варена фланела или тензух, сгънати на 3-4 слоя, и кипете отново.
- Напълнете плодовете с горещ сироп и гответе на 2 етапа, по 5 минути всеки, с почивка от 5 часа.
- Добавете ванилин и лимонена киселина в края.
- Охладете готовото сладко и го опаковайте в сухи и стерилни буркани.
- Запечатайте с варени капаци от калай и съхранявайте.
Рецепта 3 - сладко от череши без семки
Сладкото може да се приготви от всякакъв сорт, но е за предпочитане да се вземат леки плодове, в идеалния случай са подходящи бели череши. Тази предложена рецепта се приготвя в една стъпка и отнема минимум време.
Съставки:
- Череша - 0,5 кг
- Рафинирана захар - 600 g
- Вода - 250 мл
- Лимонена киселина - 3 g
- Ванилин - 3 g
Готвене стъпка по стъпка:
- Сортирайте плодовете, измийте, отстранете дръжката и семената. Ако желаете, в средата на зрънцето може да се вмъкне парче ядка.
- Налейте вода в черпак, сложете на слаб огън и заври, като бъркате непрекъснато. Извадете тенджерата от котлона. Захарният сироп е готов.
- Залейте черешите с горещ сироп и гответе на една стъпка за около половин час. По време на готвенето отстранете пяната и разбърквайте от време на време.
- За да предотвратите подслаждането на конфитюра по време на съхранение, добавете лимонена киселина в края на готвенето.
- Пастьоризирайте бурканите. За да направите това, изсипете 2 см вода в тях и накиснете за 5 минути в микровълновата. Стерилизирайте капаците, като ги поставите във вряща вода за 2 минути.
- Напълнете бурканите със сладко и затворете капаците с уплътнител.
- Покрийте буркана с топло одеяло и оставете сладкото за 4 часа, докато се охлади напълно. След буркана се преместете в хладно място за съхранение.
Рецепта 4 - сладко от череши с лимон
Отворен буркан с ароматно сладко от червени череши с лимон, в студена зимна вечер с чаша чай, ще ви достави лятно настроение и незабравима вкусна наслада.
Съставки:
- Червена череша - 1, 8 кг
- Захар - 125 g
- Лимонов сок - 125 мл
Готвене стъпка по стъпка:
- Сортирайте черешите, отстранете развалените плодове, поставете в гевгир и изплакнете.
- Изсушете плодовете и обелете дръжките.
- Сложете приготвените плодове в тенджера.
- Изсипете лимонов сок в тенджера, разбъркайте и варете сладкото на слаб огън за 20 минути, докато черешите омекнат.
- След 20 минути добавете захар и разбъркайте плодовата смес.
- Увеличете котлона и варете сладкото, като бъркате непрекъснато в продължение на 4 минути.
- Свалете тенджерата от котлона и изсипете сладкото в стерилизирани буркани.
- Навийте ги с винтови капачки.
- Обърнете бурканите и ги оставете да изстинат.
- Съхранявайте сладкото на хладно място.
Видео рецепти:
