Какво да готвя с къпини? ТОП 5 рецепти стъпка по стъпка за летни къпинови десерти у дома. Тайни и съвети за готвене. Видео рецепти.
Къпините са доста деликатни плодове със сладък и пикантен вкус. Той е богат на минерали, защото съдържа мед, манган, магнезий, калий, калций. Разбира се, можете да го ядете самостоятелно или с добавка на захар, кисело мляко, заквасена сметана. Това лятно зрънце обаче прави вкусни напитки, компоти, конфитюри, вино и, разбира се, десерти, които всеки ще хареса. Какво да готвим от къпини, какви вкусни и сладки десерти да приготвим, както и тънкостите и тайните на работа с това зрънце, ще разберем в този преглед.
Къпинови десерти - съвети и трикове
Къпините могат да се използват за приготвяне на много вкусни десерти през лятото, когато се предлагат за продажба пресни плодове: млечни смутита, клафути, сладкиши, десерти, шарлот, пай, бисквити и много други. В този случай във всички случаи трябва да се придържате към същите тайни и съвети.
- Измийте къпините си непосредствено преди ядене. Дотогава съхранявайте плодовете пресни в хладилника.
- Плодовете се съхраняват в хладилник без загуба на вкус до 7 дни.
- Къпините са подобни на малина, но само по -големи, тъмно лилави на цвят и с по -твърди семена.
- Ако добавите къпиново пюре към десерта, отстранете семената, като претриете плодовете през фино сито.
- Можете да смилате къпините с картофена смачка, пасатор или месомелачка.
- Къпините вървят добре с цитрусови плодове, които придават пикантна горчивина на ястието.
- Плодът хармонизира добре с ароматни подправки като кардамон, розмарин и карамфил.
- Плодовете могат да се използват както пресни, така и замразени.
Къфинови мъфини
Вкусните деликатни и ефирни мъфини от къпина се приготвят лесно и бързо. Зърното придава красив цвят на продуктите и предизвиква апетит. Плодовете за рецептата са подходящи както пресни, така и замразени.
- Калорично съдържание на 100 g - 496 kcal.
- Порции - 15
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Пресни къпини - 150 g
- Захар - 150 g
- Заквасена сметана - 150 мл
- Ванилин - 1 чаена лъжичка
- Бакпулвер - 2 ч.ч
- Брашно - 350 g
- Мляко - 150 мл
- Масло - 60 гр
- Яйца - 2 бр.
- Сол - щипка
Готвене на къпини с къпини:
- Комбинирайте и смесете сухи храни: брашно, захар, бакпулвер, ванилин и сол, прецедени през сито.
- В друг съд комбинирайте и разбъркайте с бъркалка или миксер всички течни компоненти: заквасена сметана, мляко, яйца, разтопено масло. Разтопете маслото на водна баня или в микровълнова фурна, но не го оставяйте да заври. Тя трябва да придобие само течна консистенция.
- Комбинирайте две смеси: суха и течна. Разбъркайте всичко добре до гладкост, за да няма бучки.
- Измийте и подсушете плодовете с хартиена кърпа. Нарежете много големите плодове на 2 части. След това ги добавете към тестото и разбъркайте.
- Поставете форми за печене за мъфини с хартиени розетки или масло. Силиконовите контейнери не се нуждаят от смазване, печените изделия няма да изгорят в тях и могат лесно да бъдат достигнати.
- Изсипете тестото в подготвени форми, като ги напълните с 3/4 тесто. Тъй като продуктите ще се вдигнат при печене.
- Изпратете мъфините с къпини да се пекат в предварително загрята фурна до 180 градуса за 25-30 минути до златисто кафяво. Готовите охладени мъфини поръсете с пудра захар.
Извара от сладко тесто с къпини
Едно от най -лесните за приготвяне е крехко тесто, което върви добре с много пълнежи. А един от най -вкусните и здравословни пълнежи е изварата. Комбинирайки тесто от късо пиле и извара в един десерт и дори добавяйки къпини, получавате невероятно вкусен домашен деликатес.
Съставки:
- Масло - 110 г (в тестото), 110 г (в пълнежа)
- Нишесте - 40 г (в тестото), 60 г (в пълнежа)
- Захар - 60 г (в тестото), 200 г (в пълнежа)
- Бакпулвер - 0,5 ч.ч (в тестото),
- Яйца - 1 бр. (в тесто), 3 бр. (в пълнежа)
- Извара - 700 г (в пълнежа)
- Ванилин - 1 чаена лъжичка (в пълнежа)
- Замразени къпини - 350 г (пълнеж)
Приготвяне на извара от сладко тесто с къпини:
- Комбинирайте пресятото брашно, нишестето и бакпулвера, за да направите тестото. Добавете захар, яйца и студено масло, нарязани или настъргани на едро.
- Омесете тестото с бързи движения, оформете го в кръгла топка, поставете в найлонов плик и поставете в хладилник за половин час.
- За плънката намачкайте захарта с меко масло и добавете ванилина.
- Отделете жълтъците от протеините.
- Комбинирайте жълтъците с извара и нарежете с пасатор, така че да няма извара. След това добавете нишесте към маската и разбъркайте.
- Белтъците се разбиват с миксер до стабилни върхове и се добавят към изварата.
- Разточете охладеното тесто в кръгла форма и поставете в разцепена форма, намазана с масло.
- Поставете пълнежа от извара върху кората на тестото.
- Отгоре поставете замразени къпини. Не е необходимо да ги размразявате.
- Изпратете продукта в предварително загрята фурна до 180 градуса за 70-80 минути.
Извадете готовия пай с къпина с извара от фурната и охладете в тава за печене.
Сорбет от къпини
Сладко -кисел къпинов сорбет е добър десерт за горещ летен ден. Лек и освежаващ вкус, специална зърнеста текстура, мека текстура, красив и богат бордо цвят. Сервира се като самостоятелен десерт или в компания с ядки, бисквити, плодове, сиропи, сладолед …
Съставки:
- Къпини - 450 g
- Прясно изцеден лимонов сок - 2 супени лъжици
- Захар - 250 g
- Питейна вода - 240 мл
Готвене на къпинов сорбет:
- Сложете захар в тенджера и налейте вода. Варете сиропа на слаб огън, като разбърквате, за да се разтвори напълно захарта. Този процес ще отнеме около 3-5 минути. Охладете готовия сироп в хладилника.
- Измийте къпините, подсушете с хартиена кърпа и ги намачкайте с пасатор.
- Изсипете охладения сироп в плодовото пюре, разбъркайте и прецедете през фино сито, за да отстраните семената.
- Прехвърлете сместа в голяма купа и разбъркайте лимоновия сок.
- Изпратете контейнера в хладилника, за да се охлади напълно сместа.
- Прехвърлете сместа в машина за сладолед и пригответе къпиновия сорбет според инструкциите на производителя.
- Ако няма такова устройство, изпратете сладостта във фризера и разбърквайте на всеки час с лъжица. Правете това, докато масата напълно замръзне. Извадете десерта от фризера и оставете на стайна температура за частично размразяване. След това разбийте сорбета с миксер и върнете да замръзне отново за 3 часа.
Blackberry млечен шейк
Вкусен кремообразен и сладък млечен шейк от къпини изглежда невероятно благодарение на живия лилав цвят, който придава пресни и узрели зрънца.
Съставки:
- Къпини - 150 g
- Мляко - 500 мл
- Сладолед сладолед - 100 g
- Пудра захар - 1 супена лъжица
Приготвяне на млечен шейк от къпини:
- Изсипете студено мляко в купата на блендера. По -добре дори преди да го приготвите във фризера за половин час. Тъй като само силно охладените напитки ще произвеждат пухкава и ефирна пяна в напитката.
- След това изсипете пудрата захар в купата на блендера и добавете сладоледа.
- Измийте къпината и я подсушете с хартиена кърпа. Изпратете плодовете в купа на блендер.
- Разбийте храната на висока скорост, докато стане гладка.
- Изсипете внимателно млечния шейк от къпина в чашата и сервирайте веднага. Тъй като не е обичайно да се приготвя такава напитка за в бъдеще.
Шарлот с къпини
Шарлот е бърз десерт, който може да се приготви само за 45 минути. Изисква минимално количество продукти, докато печените изделия са вкусни, нежни и ефирни.
Съставки:
- Брашно - 100 гр
- Захар - 100 g
- Яйца - 4 бр.
- Сол - щипка
- Къпини - 300 g
Готвене на шарлота с къпини:
- Изсипете яйцата в купа и добавете захар. Разбийте храната с миксер, така че захарта да се разтвори, яйцата да увеличат обема си, а масата да придобие лимонов оттенък.
- Изсипете пресятото през сито брашно в яйчената смес с щипка сол и разбъркайте тестото, за да няма бучки.
- Намажете форма за печене с подвижни страни с масло и изложете къпините.
- Напълнете плодовете с тесто и загладете на равен слой.
- Изпратете шарлотката с къпини да се пече в предварително загрята фурна до 180 градуса за 35 минути до златисто кафяво. Проверете готовността на продукта, като пробиете дървена пръчка.
Видео рецепта
Брауни с къпини
Торта с мус от къпина
Кафяво суфле с кондензирано мляко
