Как да си направим френски десерт клафути? ТОП 4 рецепти стъпка по стъпка със снимки и тайни за готвене. Класически френски клафути с череши. Видео рецепта от Юлия Висоцкая.
Френската кухня е известна с изящество, елегантност и простота едновременно. От многото френски ястия десертите са много популярни по целия свят. Един от най -обичаните десерти е „Clafoutis“. Рецептата съчетава лекота на приготвяне и наличност на съставките. Печените изделия са както пай, така и гювеч и имат наистина магически вкус. Десертът принадлежи към категорията „когато гостите са на прага“, защото приготвя се много бързо. Баницата е подходяща за закуска в делничен ден, и за следобедна закуска през уикенда. И тъй като сладкишите са ярки и празнично изглеждащи, те са подходящи за всеки празник. Друга особеност на clafoutis е голямо количество пълнеж, което може да бъде разнообразно. Следователно рецептата е променлива и винаги можете да получите нови вкусове.
Клафути - тайни и тънкости на готвенето
- Сладкишите могат да се готвят на порции или в една голяма форма. За сервиране на порции са подходящи малки глинени формички, в които десертът може да се сервира.
- През летния сезон печените изделия могат да бъдат направени от пресни плодове, а през зимата - от замразени или консервирани плодове.
- Ако използвате замразени плодове, първо ги размразете и оставете цялата течност да се отцеди.
- Оригиналната рецепта използва череши без костилки. Сладкарите смятат, че именно семето придава пикантност и аромат на бадеми, а също така предотвратява изтичането на сока от плодовете.
- Важно е пълнежът да не е много сочен, в противен случай сокът ще се разлее по тестото и ще попречи на изпичането му, той ще остане прекалено мек и течен.
- Консистенцията на тестото е течна, подобна на тесто за палачинки.
- Всички плодове за пълнежа трябва да бъдат изплакнати и подсушени с хартиена кърпа преди готвене.
- За да стане по -удобно да ядете сладкиши, по -добре е да премахнете костилката от плодовете. Това трябва да се прави внимателно, за да не се повредят плодовете.
- Като пълнеж рецептите могат да включват не само череши или череши, но и всякакви други плодове: ябълки, круши, сливи, къпини.
- По желание плодовете за плънката могат да се карамелизират в захар в тиган на слаб огън. Сокът ще бъде запечатан в плодовете, вкусът ще стане по -богат, а текстурата на продукта ще бъде по -интересна.
- Част от плодовете може да се излее с алкохол (черешов ликьор, ликьор, коняк) и да се остави да се свари.
- Част от брашното може да се замени с натрошени бадемови трохи.
- Някои готвачи отбелязват, че клафути мирише на бъркани яйца. Това се дължи на факта, че в тестото има много малко брашно, а млякото не надделява над миризмата на яйчен белтък. За да премахнете този аромат, можете да използвате жълтъци и половината от протеините в тестени изделия. Но е невъзможно напълно да се премахне протеинът, т.к тортата няма да задържи формата си.
- Сладкарските подправки ще подобрят аромата на деликатеси: канела, ванилин, индийско орехче, черешов сироп.
Класически френски клафути с череша
За клафути са подходящи не само череши, но и череши, т.к тези плодове са близки роднини. Черешите обаче са по -кисели, така че те ще направят вашите печени изделия по -вкусни. Но черешите са месести и по -сладки, по -големи са и по -сочни, така че добре ще съживят външния вид на десерта.
Вижте също ТОП-7 рецепти за клафути.
- Калорично съдържание на 100 g - 239 kcal.
- Порции в контейнер - 1 бр
- Време за готвене - 50 минути
Съставки:
- Череши - 500 гр
- Бакпулвер за тесто - 1 ч.ч.
- Мляко - 20 мл
- Масло - 10 гр
- Яйца - 3 бр.
- Брашно - 150 гр
- Ванилова захар - 1 чаена лъжичка
- Захар - 100 g
Приготвяне на класическия френски черешов клафути:
- Измийте и подсушете черешите с кърпа или хартиени кърпи.
- Премахнете семената, ако желаете, особено ако правите десерт за малки деца. Направете това много внимателно и намалете малко броя на плодовете. Целите плодове обаче няма да пуснат сока, а десертът няма да е мокър.
- Разбийте яйцата със захар с миксер.
- Към яйцата добавете мляко със стайна температура и разбъркайте.
- Комбинирайте брашното, ваниловата захар и бакпулвера.
- Разбийте течната и суха смес, за да разчупите всички бучки. Тестото трябва да е гладко и течно, като за тънки палачинки, а не като за палачинки.
- Намажете тава за печене с масло и разпределете плодовете равномерно.
- Изсипете тестото върху плодовете. Върховете на плодовете може да се виждат от тестото. Това само ще направи десерта по -красив и апетитен.
- Изпратете черешовия клафути да се пече в предварително загрята фурна до 180-190 градуса за 40 минути. Десертът трябва да се запече и да се изпече добре.
- Проверете готовността на печенето, като залепите дървена пръчка в продукта и се уверете, че е сух. Основното нещо е да не паднете в черешата, защото ще бъде сочно
- Извадете готовия сладкиш от формата след охлаждане, като когато е горещо, е крехко и може да се счупи.
Клафути с къпини
Деликатен, ароматен и сочен десерт от френска къпина, напълнен с тесто. Сладко -киселото зрънце е чудесен заместител на класическата череша.
Съставки:
- Яйца - 2 бр.
- Мляко - 200 мл
- Крем 35% - 200 мл
- Захар - 100 g
- Брашно - 100 гр
- Къпини - 300 g
Приготвяне на клафути с къпини:
- Разбийте яйцата със захарта.
- Добавете мляко към яйчената маса и разбъркайте.
- Разбийте сметаната отделно, но не твърдо, за да не е гъста.
- Смесете сметаната с млечната маса и разбъркайте.
- Добавете брашно към течните продукти и разбийте с миксер на ниска скорост.
- Намажете формата с масло и излейте тестото.
- Измийте къпините, подсушете ги и ги поставете върху тестото.
- Загрейте фурната до 200 градуса и печете десерта за 15 минути. След това намалете температурата до 100 градуса и продължете да печете 20 минути.
- Охладете готовия клафути с къпини и поръсете обилно с пудра захар.
Клафути с карамелизирани ябълки
Много вкусен десерт, приготвен набързо и от налични продукти - клафути с карамелизирани ябълки.
Съставки:
- Яйца - 3 бр.
- Захар - 80 г (в тестото), 30 г (за карамелизиране на плодове)
- Брашно - 150 гр
- Мляко - 250 мл
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Масло - 10 g (за смазване на формата), 25 g (за карамелизиране на плодове)
- Ябълки - 300 гр
Приготвяне на клафути с карамелизирани ябълки:
- Измийте ябълките, подсушете и нарежете на филийки.
- Разтопете маслото в тиган, добавете захар и разбъркайте. Добавете ябълките и разбъркайте, докато всяка хапка се покрие с карамелизирана кора.
- Запържете ябълките за 5-7 минути и сложете в намаслена тава за печене.
- Комбинирайте яйцата със захарта и разбийте с миксер.
- Изсипете мляко в яйчената маса и разбъркайте.
- Към тестото добавете брашно, смесено с бакпулвер.
- Омесете в гладко тесто без бучки.
- Изсипете тестото върху карамелизираните ябълки.
- Изпратете сладкиша в предварително загрята фурна до 200 градуса за 40 минути и печете до златисто кафяво.
Клафути с круши и ядки
Клафути с круши и ядки е вкусен, поднесен топъл с топка сладолед. За да направите това, по -добре е да го изпечете в порционирани форми, в които се сервира на масата.
Съставки:
- Яйца - 2 бр.
- Захар - 50 g
- Ванилова захар - 10 g
- Заквасена сметана - 100 g
- Брашно - 60 g
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Пудра захар - на вкус
- Масло - за смазване на форми
- Круши - 2 бр.
- Орехи - 1 гмен
Готвене на клафути с круши и ядки:
- Разбийте яйцата със захарта и ваниловата захар с миксер или бъркалка.
- Добавете заквасена сметана към продуктите и разбъркайте отново.
- След това добавете брашно и бакпулвер и отново разбъркайте тестото, така че консистенцията му да е подобна на тази на палачинка.
- Пробийте орехите в чист, сух тиган, като разбърквате от време на време, за да не загорят.
- Измийте крушите, подсушете ги, отстранете семената и ги нарежете на филийки.
- Намажете порционните формички с масло и разстелете крушите на дъното.
- Изсипете тестото върху плодовете и поръсете отгоре с ядки.
- Загрейте фурната до 180 градуса и печете клафутите с круши и ядки за 30-35 минути.
