Рецепта стъпка по стъпка със снимка за приготвяне на шоколадови клафути с череши у дома. Всички тайни на перфектното печене, ще си оближете пръстите. Видео рецепта.
Френската кухня е известна със своята елегантност и изящество. Освен това много ястия са много лесни за приготвяне. Те включват един от най -популярните и обичани от домакините във Франция десертът „Шоколадов клафути с череши“. Това е изключителен френски десерт, който се прави от тесто за палачинки и когато приключи, прилича на пай, гювеч и мус едновременно. Рецептата идеално съчетава лекотата на приготвяне и наличието на съставки, които се намират в почти всяка кухня. Всеки, който иска да се научи да пече, се препоръчва да започне с тази рецепта и да започне да готви сега. Но въпреки елементарната подготовка, clafoutis все още има свои малки тайни, които с удоволствие ще споделя по-долу в поетапна рецепта със снимка.
Такъв десерт може да се приготви по всяко време на годината, както от пресни плодове в разгара на сезона, така и от замразени плодове. Между другото, плодовете са много подходящи тук, те придават на своята шоколадова основа своята киселинност, която, между другото, не е твърде сладка. Деликатесът е идеален за следобеден чай за семейно чаено парти. А също така десертът ще ви помогне „когато неочаквани гости са на прага“. Приготвя се лесно, изглежда ярко и празнично. Баницата е много нежна, а шоколадовото тесто, комбинирано с череши, се оказва наистина вълшебно. Основният продукт е да се даде време да се охлади напълно.
- Калорично съдържание на 100 g - 285 kcal.
- Порции - 1
- Време за готвене - 1 час 15 минути
Съставки:
- Яйца - 2 бр.
- Питейна вода - 150 мл
- Череши - 150 гр
- Шоколад Nutella - 3 супени лъжици
- Сол - щипка
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Захар - 100 g
- Брашно - 100 гр
- Ванилова захар - 1 чаена лъжичка
- Коняк - 1 супена лъжица (по избор)
Поетапно приготвяне на шоколадов клафути с череши:
1. Измийте яйцата със студена течаща вода, счупете черупките и изсипете съдържанието в контейнер. Разбийте до гладкост с миксер на средна скорост или с бъркалка. Не е необходимо да ги разбивате на силна пяна, достатъчно е само да получите хомогенна маса.
2. Изсипете питейна вода със стайна температура в яйчената маса и разбъркайте отново. Вместо вода, можете да използвате мляко, сладкишите ще бъдат още по -вкусни. Между другото, според класическата рецепта, това е мляко.
Добавете коняк. Това ще придаде на шоколадовите печени изделия пикантен вкус, ще направи тортата по -красива и продуктът ще се изпече по -добре. Не се страхувайте да добавите алкохол, както алкохолът ще се изпари по време на печене, а тестото ще се насити с въздух и ще стане по -пухкаво.
След това добавете нутела към течната основа и също разбъркайте до гладкост. Можете да го замените с 2 супени лъжици. какао на прах или парче черен шоколад, разтопено на водна баня. Точно защото като шоколадова добавка имам Nutella, която съдържа млечни продукти, взех вода. Ако приготвяте торта с какаова или шоколадова глазура, не забравяйте да вземете мляко.
3. Комбинирайте сухи храни: брашно, ванилова захар и бакпулвер. Част от брашното може да се замени с натрошени бадемови трохи. Подобрете вкуса на лакомството 1 ч.л. сладкарски подправки: канела, ванилин, индийско орехче.
Получената суха маса се пресява през сито, за да се обогати брашното с кислород и се добавя към течната основа. Разбийте добре, за да разчупите бучките. Тестото трябва да е гладко и течно, като за тънки палачинки, а не като за палачинки.
4. След това добавете захар и разбъркайте отново. Променяйте количеството захар по ваш вкус. Може да се използва както бяло, така и кафяво. Можете дори да го замените с черешов или шоколадов сироп.
5. Продължете с черешите. Използвайте пресни плодове през сезона - те са по -сочни и ароматни. Измийте черешите със студена течаща вода и подсушете с кърпа или хартиени кърпи. Една от основните тайни на истинския френски клафути е да се използва целият черешов плод, тоест с костилката. Обяснението беше просто: десертното тесто беше толкова течно и нежно, че за да се изпече, беше необходимо да се избегне излишната влага, която със сигурност ще проникне в него от сочни череши, ако черупката им се счупи. Черешовият сок би се разлял върху тестото и би попречил просто да се изпече. В резултат тортата щеше да остане твърде мека и течаща. Но препоръчвам да премахнете семената, особено ако приготвяте десерт за малки деца. Това може да стане на ръка, просто чрез изстискване на костите или използване на специален инструмент за тяхното отстраняване. След това просто ги подсушете добре с хартиена кърпа. И ако все пак оставите костите при печене, тогава предупредете всички ядещи за това.
Също така, не само вишните са идеални за клафути, чийто вкус не може да бъде заменен с нищо. Често в рецептата се използват сладки череши. Той е месест и по -сладък, плодовете му са по -големи и по -сочни, могат да бъдат не само червени, но дори кафяви и жълти. Това ще оживи много готино вида на десерта.
През зимата заменете пресните плодове със сладолед. Замразените плодове предварително се размразяват и се източва получената вода. Подходящи са и консервираните плодове. Обърнете ги на сито, за да се отцеди целият сок и подсушете с хартиена кърпа.
Така че, когато плодовете са готови, вземете съд за печене и го намажете с тънък слой масло или растително масло. Или го застелете с хартия за печене и олио добре. Формата може да бъде керамична, стъклена, глинена или всяка друга, която може да се постави във фурната. За посочения обем продукти взех малка квадратна форма с размер около 20x20 см. Можете също да готвите сладкиши в порционирани форми. Малките глинени съдове са подходящи за сервиране на порции, в които десертът може да бъде сервиран красиво на масата.
Поставете черешите в подготвената форма и ги разпределете равномерно по цялото дъно. Поръсете ги с цитрусова ванилия или прясно настъргана кора, ако желаете.
Също така в рецептата са възможни експерименти с други плодове. Всъщност като пълнеж за клафути са подходящи не само череши и череши, но и други плодове: кайсии, сливи, къпини, боровинки, ягоди. По желание плодовете за плънката могат да се карамелизират в захар в тиган на слаб огън. Сокът ще бъде запечатан в плодовете, вкусът ще стане по -богат, а текстурата на продукта ще бъде по -интересна.
6. Изсипете тестото върху плодовете. Върховете на плодовете може да се виждат от тестото. Това само ще направи десерта по -красив и апетитен. Изпратете шоколадовия клафути с череши да се пече в предварително загрята фурна до 190 градуса. Времето за печене зависи от фурната, но средно голям десерт се пече в една форма за около час, в порционни съдове - 30 минути. Продуктът трябва да покафенее и да се изпече добре. Проверете готовността на печенето с дървена пръчка. Пробийте го в най -високата точка и се уверете, че излиза сух. Основното нещо е да не паднете в черешата, защото ще бъде сочно
Извадете готовия сладкиш от формата едва след охлаждане, т.к когато е горещо, е крехко и може да се счупи. Поръсете пудра захар върху шоколадовия клафути с череши и сервирайте.
