Свинските уши могат да се приготвят по различни начини. Корейският обаче е най -интересната версия на вкусно ястие, което може да събуди апетита на всички на масата.
Съдържание на рецептата:
- Подбор и приготвяне на карантии
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Не всички готвачи и домакини знаят, че можете да готвите вкусни и апетитни ястия от всяка част на свинското трупче. Затова предлагам да поправя тази несправедлива ситуация и да приготвя луксозно ястие от свински уши. От тази карантия могат да се приготвят много различни вкусни рецепти. Например, ушите са пълнени, печени, задушени, пържени и т.н. Такива ястия са идеални за сервиране не само на ежедневна маса, но и на празнична. Точното и последователно спазване на инструкциите за готвене е гаранция за безупречно вкусно ястие.
Днес ще започнем нашето запознаване със свински уши на корейски. Това е леко пикантно предястие, което върви добре с чаша водка. Готвенето им е доста евтино и е много просто. Основната трудност е да ги изплакнете добре в ушните канали и да ги сварите, което не е много бързо, тъй като хрущялната тъкан в тях изисква по -дълго готвене. Е, тогава можете да правите с тях каквото искате, в този случай ние ще мариноваме.
Особеността на корейската храна е обилното използване на всякакви подправки, основната от които е червеният пипер. Именно той придава на националните ястия червено-оранжев цвят. Освен това в Корея свинските уши се мариноват по няколко рецепти. Там се използва всичко, тъй като в корейската кухня няма ненужни продукти. Например, chjim е ястие с волска опашка, сервирано на кралското семейство.
Подбор и приготвяне на карантии
Свинските уши трябва да бъдат внимателно почистени, т.е. добре смазани и изстъргани. В домашни условия остатъците от четините трябва да се изстържат, ушите да се изплакнат, слуховият канал да се отреже и да се отстрани цялата мръсотия. След това ушите се поставят в тенджера за готвене и се варят около 2-3 часа на малък пламък в подсолена вода. След като заври, ушите се изваждат от тигана и се оставят да изстинат. Препоръчително е да ги поставите върху равна повърхност, в противен случай ще бъде невъзможно да се изравнят, когато се охладят.
Ако карантията не се охлади напълно, тогава в готовото ястие ушите ще се слепнат и ще се превърнат в хомогенна маса, като кома. И охладените уши перфектно запазват целостта си, а готовото ястие ще изглежда много по -апетитно.
- Калорично съдържание на 100 g - 211 kcal.
- Порции в контейнер - 1 ухо
- Време за готвене - 20 минути за приготвяне на храна, 3 часа за кипящи уши, 1-1,5 часа за мариноване
Съставки:
- Свински уши - 1 бр.
- Соев сос - 2 супени лъжици
- Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Дафинов лист - 2 бр.
- Бахар грах - 3 бр.
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - 1/2 ч.ч или на вкус
- Смлян червен пипер - щипка или на вкус
- Смлян кориандър - 1 ч.ч
- Шафран - 0,5 ч.ч
- Рафинирано растително масло - 4 супени лъжици
Готвене на ушите на корейски
1. Подгответе ухото на прасето, както е описано по -горе - изстържете, почистете ушния канал и измийте. Потопете го в тенджера, добавете обеления лук, скилидки чесън, дафинов лист и зърна черен пипер.
2. Напълнете ушите с питейна вода и изпратете да къкри за около 2-3 часа. Половин час преди готвене подправете ушите със сол и черен пипер.
3. След това извадете ушите от тигана и ги поставете върху равна повърхност (дъска). Оставете ги там, докато изстинат напълно.
4. Междувременно, докато ухото се охлади, пригответе марината. В контейнера, в който планирате да го мариновате допълнително, изсипете оцет, соев сос, растително масло и сложете всички подправки (черни и червени люти чушки, шафран и кориандър). Съветвам ви да добавяте черни и червени чушки внимателно, за да не прекалявате. Първо сложете малко и след това го добавете по -добре.
5. Разбъркайте маринатата и оставете да се влива.
6. Когато ушите са напълно студени, ги нарежете на дълги ленти и поставете в маринатата.
7. Разбъркайте ги добре и поставете в хладилник за 1-1,5 часа.
8. След това време опитайте ушите, а ако пропуснете нещо, сол, черен пипер, оцет, след това ги добавете на вкус.
Вижте също видео рецепта за това как да готвите свински уши на корейски.
