Мога ли да приготвя домашен кебап? Ще работи ли във фурната? Какви тънкости трябва да знаете за приготвянето на колбаси с месо? Прочетете всичко за популярното кавказко ястие в тази статия.
Съдържание на рецептата:
- Основните тайни на лула кебап
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Люля кебап е месно ястие, което се готви на шишчета върху горещи въглища. Той е популярен в Кавказ, Армения и Централна Азия, където се пекат на открит огън в скарата. Кебапите са особено привлекателни поради своята простота на приготвяне. Минималният набор от продукти, без разходи за труд в процеса на готвене и деликатен невероятен вкус. Ето защо тази рецепта може безопасно да бъде включена в семейното меню и да я приготвите у дома.
Основните тайни на лула кебап
- Месото трябва да е тлъсто. Колкото повече мазнини има в месото, толкова по -нежно ще излезе ястието.
- В класическата версия агнешкото се използва за такива колбаси, но свинското, говеждото и пилешкото също са актуални в съвременното ни готвене.
- Месото трябва да се нарязва на ситно с нож, така че да задържа възможно най -много сок. Но за да опростите работата си, се допускат варианти за кебап, направен от грубо усукано месо.
- В класическата рецепта за "глутенови" колбаси месото се избива дълго (30 минути). Но ако е трудно да омесите месото по същия начин, тогава можете да поставите яйце или нишесте в каймата.
- Въпреки факта, че това е кавказко ястие, то не включва зеленчуци, а само лук и черен пипер. Зелените могат да се използват само при сервиране, където чинията е облицована с възглавница от кориандър и магданоз.
- Калорично съдържание на 100 g - 234 kcal.
- Порции - 5
- Време за готвене - 1 час 20 минути (ако месото не е избито, времето за готвене ще отнеме 45 минути)
Съставки:
- Всяко месо - 800 g
- Свинска мас - 150-200 гр
- Лук - 1 бр.
- Яйце - 1 бр.
- Чесън - 1 скилидка
- Сол - 0,5 ч.ч или на вкус
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч или на вкус
- Дървени шишчета - 5 бр.
Приготвяне на домашен кебап
1. Измийте месото и го завъртете през месомелачка с помощта на решетка с големи отвори. Но ако имате свободно време, тогава е по -добре да накълцате месото на ситно с остър нож.
2. Завъртете свинската мас, лука и чесъна през същата решетка. Тук не трябва да режете продуктите, а просто трябва да ги усучете.
3. Подправете каймата със сол и черен пипер и разбийте яйце. Яйцето може да бъде заменено с нишесте или изобщо да не се слага.
4. Разбъркайте добре каймата. Сега, ако не сте добавили яйце към каймата, тогава го разбийте добре. Вземете го с ръце, вземете го и го хвърлете обратно в чинията с всички сили. Тази процедура трябва да се прави от 20 до 30 минути. Този процес ще помогне на протеина да освободи естествения си глутен, позволявайки на месото да се залепи за шишчето.
5. Сега навлажнете ръцете си във вода и оформете малки колбаси с дължина 12-14 см от каймата, нанижете ги върху дървени шишчета и ги поставете върху лист за печене, покрит с пергамент. Загрейте фурната до 200 градуса и изпратете кебапите да се пекат за 30 минути. Сервирайте ги с лука, приготвен по следния начин. Нарежете обеления лук на тънки половин пръстени, запомнете с ръце, за да изпъкне сокът, напълнете с винен оцет, покрийте с берберис на прах и оставете за 15 минути. След това изстискайте лука и поръсете върху кебапите.
Вижте също видео рецепта как да готвите лулу кебап у дома:
