Такъв познат люляк, състав и полезни свойства на цветята. Потенциална вреда при консумация. Как се ядат съцветия, какви ястия се приготвят. Интересни факти за известното растение. Люляковите цветя се използват широко като съставка в домашната козметика. Те се въвеждат в маските за премахване на повишената пигментация, намаляване на порите, омекотяване на кожата, изглаждане на бръчките и задържане на ценна влага.
Противопоказания и вреда на люлякови цветя
Оралните продукти с люлякови цветя трябва да се използват много внимателно, без да надвишават дозата, тъй като една от съставките на химичния състав е циановодородна киселина. Злоупотребата може да предизвика интоксикация, която се проявява доста тежко. Възможно е да има спазми на бронхиалните клони, дихателна недостатъчност, подуване на меките тъкани на ларинкса, диария.
С индивидуална непоносимост и използвани като козметични или външни лекарства, алергията преминава много по -лесно и се ограничава до сърбеж, дразнене на кожата и болка в очите.
Но вредата от люлякови цветя, когато се прилага външно, е рядка. Индивидуална непоносимост се открива по време на цъфтежа и след това те отказват да я използват за храна или за медицински цели.
Противопоказания за използването на съцветия: чести запек, бъбречна и чернодробна недостатъчност, хормонални нарушения, които причиняват промени в менструалния цикъл. Не трябва да използвате лечебно растение за лечение на бременни жени, деца под 12 години или да ги запознавате с нов вкус до 5 години. При бебетата метаболитните процеси се ускоряват, при деца под 12 години и бременни жени не е установен хормоналния статус, който влияе върху метаболитните процеси в организма.
Не можете да поставите букет от люляк в стаята, където спите. Ароматът е толкова силен и дразнещ, че може да предизвика вазоспазъм в главата и тежък пристъп на мигрена.
Как се ядат люлякови цветя
Не всеки харесва цветния вкус. Много е интересно - горчиво -сладко, с тръпчив послевкус, но твърде специфично. Но дори и малките деца знаят как да ядат люлякови цветя - търсят съцветие с пет венчелистчета и преглъщат, без дори да го пият.
Шепа сурови цветя, както вече беше споменато, няма да донесат щастие, но ще причинят отравяне. Ето защо, преди да бъдат въведени в диетата, те трябва да се накиснат в студена вода за 3-5 часа или да се варят 15-20 минути. Това е единственият начин да се отървете напълно от циановодородната киселина.
За да се запазят полезните свойства, съцветията от метлички се отскубват цели, връзват се на гроздове и се сушат на сянка, окачват се на въжета или се подреждат в един слой върху палет, покрит с чиста кърпа. Цветята се откъсват след изсушаване. Събират се и пресни люляци, първо четките и едва след това венчелистчетата се отделят от чашелистчетата.
Рецепти за цветя от люляк
От съцветия на растението можете да готвите сироп и конфитюр, да ги добавите като съставка в десерти. Но цветята не се въвеждат в салати или топли ястия. За да изпитате леко горчива сладост в комбинация с други храни, имате нужда от много от тях. А злоупотребата, както вече беше споменато, причинява опиянение. Рецепти с люлякови цветя:
- Желе … Кутия от 0,5 литра е плътно запушена с венчелистчета. След това цветът се излива в емайлиран съд, залива се с гореща вода за 3 часа. Изцедете накиснатите съцветия, изсипете 2 супени лъжици лимонов сок. Смесете 0,5 кг гранулирана захар и 6 г пектин, разпределете в изцеден люляк, смилайте и варете 2 минути, докато захарта се разтопи напълно. Охладете първо при стайна температура и след това в хладилника. Можете да го ядете като мармалад, само след това предварително се изсипва във форми.
- Люлякова захар … Сушените цветя се поставят в буркан, поръсени със захар. Съхранявайте в хладилник. Може да се добавя към сладкиши за печене и към чай вместо захар.
- Jam … Цветята се заливат с вряла вода, варят се 15 минути, оставят се да изстинат и се изхвърлят в гевгир. Цветната маса се изстисква (сокът не се излива), претегля се, смесва се със същото количество захар и се вари, като се разбърква непрекъснато, докато се разтопи. След това се добавя сокът, вари се още 20 минути. Ако няма достатъчно течност, добавете. Точно преди да изключите, добавете лимонов сок, оставете да заври и свалете от котлона. Сокът заглушава горчивината и подобрява аромата.
- Сладолед … 4 съцветия от светло люляк се измиват под течаща вода, изсушават се върху хартиена кърпа, след което цветята се отделят от чашелистчетата. Чаша мляко и 33% сметана се изсипват в емайлиран черпак, добавят се 2/3 чаша захар, кипват и се добавят цветя. Веднага след като сместа заври, свалете от огъня и охладете, първо при стайна температура, а след това в хладилника. Люляково студено мляко се изсипва в купата на блендера, разбива се, налива се кленов сироп, 2 супени лъжици. Сложете го отново във фризера. Оставете за един час, прекъснете отново с пасатор и едва след това изсипете във форма, където накрая се замразява. При сервиране може да се комбинира с шоколадов или кафе сладолед.
Лечебните свойства на люляковите цветя не се запазват след термична обработка. Но използването също не може да бъде ограничено, ако не се страхувате да се подобрите. Алкалоидите са напълно унищожени.
Рецепти за напитки от цветя от люляк
Напитките от растителни съцветия имат интересен вкус и наситен цвят. Рецепти:
- Импрегниращ сироп … 600 г цветя (това са приблизително 12-14 клона на големи хавлиени люляци) се отделят от чашелистчетата, измиват се и течността се оставя да се отцеди. Сварете сироп - 0,5 кг захар за 0,5 литра вода. Цветята се изсипват в сироп и се варят 20-25 минути на тих огън, за да не „бълбукат“. Ако люлякът е тъмен, тогава сиропът ще се окаже черен. Лимонът ще помогне за подобряване на цвета и вкуса. Сокът от цял лимон се излива в лилаво -люляковия сироп след 5 минути от началото на кипенето, от светлия - достатъчно сок от половината. Свареният сироп се налива в буркани и се съхранява в хладилник.
- Тинктура от люлякови цветя … Буркан от 1/3 литра се пълни с цветя, те се уплътняват внимателно, оставят се за 3-4 часа. След това добавете захар, 250 mg, разбъркайте добре и налейте водка до ръба. Покрийте отгоре с марля, поставете чиния. Не се изисква плътно покритие. Настоявайте за един месец на тъмно, като периодично проверявате. Ще се появят мехурчета - добавя се захар. Марлята се сменя, когато се намокри. Няма нужда да се разбърква. Готовата тинктура се прецежда и се изсипва в бутилка с тясна шийка, която може да се запечата с плътна запушалка. Тинктурата не е лечебна, питейна. Има вкус на алкохол.
- Тонизираща напитка … Люлякови съцветия се изсипват в литров буркан, на около 2 пръста над нивото на дъното, и се заливат със студена вода. На сутринта течността се декантира чрез изстискване на цветята. Добавете парче лимон и кубчета лед, преди да пиете. Можете да разреждате плодови сокове или да добавите силен алкохол вместо тоник.
Интересни факти за люлякови цветя
Натуралистът Карл Линей първи описва ароматното растение и му дава името „люляк“в чест на древногръцката богиня Сиринга, „отговорна“за радостта и семейната идилия.
В Европа люлякът е засаден за първи път през 16 век и растението е наречено "турска калина". Той беше ценен заради своите декоративни свойства, аромат и непретенциозност. Растението не се страхува от замръзване, лесно понася суша или наводнение. Дори вандали, които режат безмилостно клони, не причиняват никаква вреда. Броят на цъфтящите четки ще се удвои през следващата година.
Унгарският люляк не мирише, въпреки че цветята изглеждат същите като останалите сортове. Но бялото е толкова ароматно, че телата на починалия бяха покрити с букети от него, за да прекъснат миризмата на смърт. Поради това белите люляци са били третирани с предразсъдъци много дълго време, което не позволява да бъдат внесени в дома. Смятало се, че такъв букет - на починалия.
В Англия букет от люляк беше предаден на младоженеца в знак на отказ, подобно на тиква в Украйна.
Руските селяни вярват, че ароматът на люляк привлича кикимор и ако са засадили растение, то далеч от верандата. Едно цвете с пет венчелистчета според легендата носи късмет, но ако изберете клон, на който има няколко цветя с три венчелистчета, това е за съжаление.
Не яжте повече от 3-5 цветя "късметлия" наведнъж. Диарията може да попречи на желанието.
Люляковото масло, направено от лилави цветя, успокоява нервите и помага за облекчаване на безсънието. От бяло - отпуска и предотвратява развитието на депресия, от люляк - повишава чувствителността и чувствеността.
Рецептата за приготвяне на полезно масло: цветята се набиват плътно в стъклен буркан, заливат се с олио, така че да стигнат до върха. Оставете за един ден. След това цветята се отцеждат и маслото се загрява, отново се изсипва в буркан с уплътнени цветя. Операцията се повтаря толкова пъти, колкото е необходимо, за да се получи ароматно масло. Прилага се върху проекцията на пулса и лимфните възли на шията, по -близо до ключиците.
Не се отказвайте от възможността да правите масло от люлякови цветя. Приятният аромат ще ви напомня за пролетта през цялата година. Люлякът цъфти в края на май - началото на юни.
Гледайте видео за люлякови цветя:
