Ако сте били в Карпатите, тогава несъмнено сте яли традиционната гъбена супа. Но ако не сте имали възможност да посетите тези части, тогава има причина да научите как да готвите тази вкусна и обилна супа.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Всеки, посетил Карпатския регион, завинаги ще остане влюбен в кухнята си. В края на краищата, карпатската кухня е погълнала кулинарните традиции и обичаи на много национални кухни. Например украински, руски, унгарски, румънски, полски, еврейски, балкански, австрийски. И тази кухня е невероятно разнообразна: Карпатска, Закарпатска, Галиция, Буковина - във всяка област има определени кулинарни особености, от които едно и също ястие може да се приготви по различни начини. Освен това кулинарните традиции в двете съседни села могат да бъдат много различни. Въпреки това, има ястия, които спокойно могат да се нарекат „визитна картичка“на карпатската кухня, например гъбена супа. Тя е обичана и разпознаваема във всеки регион, въпреки че храната се приготвя по различен начин във всяко населено място.
Като цяло гъбите за карпатската кухня са неразделна част от нея. Супа от гъби, борш с гъби, гъби в заквасена сметана, картофени палачинки, зелеви хлебчета, домашни птици, месо и риба с гъби - и това не е пълен списък с ястия, в които гъбите свирят основната цигулка. Много други ястия като банош, мачанка, хомини също се сервират с гъбен сос, наречен „гъбен сос“или „гъбен пидлева“. Що се отнася до гъбите, най -популярната гъба е цеп. Консумира се както пресен, така и изсушен. Обичайно е да се смилат сухи гъби и да се използват като ароматна добавка.
За днешната рецепта - гъбена супа, ще кажа следното. Можете да готвите ястието както от пресни, така и от сушени гъби, за предпочитане от бели. Ястието е толкова ароматно, че просто няма нужда да добавяте подправки, с изключение на малко пикантен пипер за пикантност. Чоудът може да се приготви изключително с гъби или да се допълни с домашна юфка, картофи, яйца, зеленчуци или масло и други храни на вкус. Можете да го сервирате с понички, заквасена сметана и билки.
- Калорично съдържание на 100 g - 45 kcal.
- Порции - 5
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Сушени гъби - 30 гр
- Картофи - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 1 скилидка
- Дафинов лист - 2 бр.
- Бахар грах - 2-3 бр.
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - 0, 5 или на вкус
- Картофи - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 1 скилидка
- Дафинов лист - 2 бр.
- Бахар грах - 2-3 бр.
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - 0, 5 или на вкус
Готвене на супа от карпатски гъби
1. Изплакнете гъбите с вода, сложете в дълбока чиния и залейте с вряла вода. Оставете ги да влязат в продължение на 20 минути, така че да набъбнат и да нараснат 1,5 пъти по размер.
2. След това време изплакнете отново гъбите и ги нарежете на ивици или кубчета.
3. Поставете обелените и средно големи картофи в тенджера (2 литра). Добавете обеления лук чесън и дафиновия лист и зърна черен пипер.
4. Напълнете храната с вода и изпратете да се готви на котлона.
5. Когато гъбите се сварят, ги добавете в тенджерата с картофите.
6. Продължете да готвите юшката, докато картофите се сварят. В края на готвенето извадете лука от тенджерата и изхвърлете. Регулирайте вкуса на чоуда със сол и черен пипер.
7. Изсипете готовата супа в купички и сервирайте. По желание всяка порция може да бъде допълнена с билки, изцедени през преса с чесън или бисквити.
Вижте също видео рецептата как да готвите гъбена супа.
