Суха смляна джинджифил: характеристики и полезни свойства на подправката, за които използването на подправки е противопоказано. Какви ястия подправката ще направи особено вкусни. Джинджифилът се препоръчва за бременни жени с токсикоза, той перфектно облекчава гаденето и помага за установяване на храносмилането на бъдещата майка. Освен това подправката е напълно безопасна за плодовете. Също така, подправката спестява от морска болест и морска болест в транспорта.
Вредност и противопоказания за сух смлян джинджифил
Джинджифилът е истински склад на полезни вещества и въпреки това има редица противопоказания относно употребата на тази подправка:
- Подправката е забранена за хора, страдащи от тежки заболявания на храносмилателната система - язва на стомаха, гастрит, цироза на черния дроб, холелитиаза.
- Подправката е противопоказана при заболявания на сърдечно -съдовата система. Строго е забранено употребата на джинджифил при състояния преди инфаркт и преди инсулт, както и при хора, страдащи от коронарна болест на сърцето и пациенти с хипертония, които се характеризират с твърде високи стойности на налягане.
- Джинджифилът е забранен при треска, придружена от критично висока температура.
- Ако страдате от заболявания, за които е характерно кървене, например често имате кървене от носа или хемороиди в тежък стадий, джинджифилът също е противопоказан, тъй като намалява съсирването на кръвта.
Както можете да видите, въпреки факта, че подправката е полезна за лечение на стомашно -чревни разстройства и профилактика на сърдечни заболявания, при наличие на сериозно заболяване на тези системи, подправката, напротив, може да навреди. Ако след консумация на подправка в храната се чувствате зле при липса на предпоставки под формата на горните противопоказания, най -вероятно сте изправени пред такъв проблем като индивидуална непоносимост към компонентите. Никой не е имунизиран от този вид проблеми, поради което джинджифилът трябва да се дава с повишено внимание на децата, ако преди това не са опитвали подправката.
Рецепти от смлян джинджифил
Джинджифилът се счита за източна подправка, но е намерил своето място в кухните на всички страни по света. Използването на сух смлян джинджифил в рецептите помага за пълно разкриване на вкуса на ястие или напитка.
В европейската и американската кухня подправката се използва в сосове за месо. Британците правят известната джинджифилова бира и бира. Азиатците използват сух джинджифил като подправка за консерви от месо и птици, включват го в някои чайове, а също така го използват като компонент от подправката за къри. В Индия подправките се добавят към много ястия и дори няколко сорта джинджифилово брашно се приготвят с различни проценти подправки.
В Русия днес подправката се използва не толкова често. Въпреки че по -рано се добавяше активно към печени изделия - кифлички, сладкиши, меденки, бисквити; както и алкохолни и безалкохолни напитки - квас, сбитен, медовина, различни ликьори и тинктури. Може би е време да върнем джинджифила в нашите кухни?
Ето няколко рецепти, в които подправката „звучи“особено добре
- Пилешки крилца в марината от джинджифил и мед … Пригответе марината: комбинирайте мед (2 супени лъжици), соев сос (3 супени лъжици), растително или зехтин (2 супени лъжици), добавете чесън, смлян под пресата (2-4 скилидки). Поставете пилешките крилца (500-700 грама) в маринатата. По -добре е месото да се маринова цяла нощ, поне час. Периодично се изисква разбъркване на крилата за по -равномерно импрегниране. Загрейте фурната до 200 градуса, застелете тавата с хартия за печене или фолио, разперете крилата и отгоре излейте маринатата. Печете месото 30-40 минути, 5-10 минути преди готвене, изсипете маринатата върху крилата, за да се образува апетитна коричка.
- Крем супа от тиква с джинджифил … Вземете малка тиква (1-1, 2 кг), обелете кожата и семената, нарязайте пулпата на малки кубчета. Излейте тиквата с вода, така че да покрие сантиметър от зеленчука, оставете да заври и варете 7-10 минути. Междувременно нарязваме лука (2 глави), чесъна (2-4 скилидки), задушаваме зеленчуците в тиган, докато лукът стане прозрачен, след което добавяме към тиквата и готвим още 10 минути. След като се уверите, че тиквата е готова, махнете супата от котлона. Добавете мляко (200 мл), джинджифил (1 чаена лъжичка), щипка индийско орехче, соев сос, черен пипер и сол на вкус, разбийте супата с пасатор. Ако се окаже гъста, добавете още мляко. Това първо ястие се сервира най -добре с пресни билки и крутони.
- Топла салата от цвекло с джинджифил … Печете цвекло (1 парче с тегло 300-350 грама) във фурната, за това го увийте във фолио, без да белите, и гответе за час на 180 градуса. Докато цвеклото се е охладило малко, настържете ябълката, обелена и семената (1 брой, за предпочитане от зелени сортове). Сега настържете цвеклото на едро ренде, смесете с ябълка, добавете джинджифил (1 чаена лъжичка), балсамов оцет (1 чаена лъжичка), сол и подправете със зехтин или растително масло. Препоръчва се салатата да се яде, докато цвеклото е още топло.
- Скариди с чили сос … Първо пригответе соса. Нарежете ситно лютите чушки (2-3 парчета). Доведете водата (100 мл) до кипене, сложете в нея чили, добавете кафява, поради липса на обикновена бяла захар (80 грама), джинджифил (1 чаена лъжичка), соев сос (120 мл), бяло вино или оризов оцет (80 мл)), гответе 2 минути. Нишесте, за предпочитане царевично нишесте (2 чаени лъжички), разредено с вода (1 супена лъжица), добавено към соса. Оставете да къкри още 1 минута, след което изключете котлона. Докато сосът се охлажда, сварете скаридите. Те могат просто да бъдат сварени в подсолена вода, но най -добре са на скара. След като скаридите са готови, сервирайте със соса.
- Меденки … Разтопете маслото (250 грама) в тенджера, смесете го със захар (250 грама) и мед (3 супени лъжици). Свалете сместа от огъня и когато стане хладка, добавете мляко (300 мл) и след това предварително разбитите яйца (2 броя). След това добавете пресято брашно (400 грама), сода (2 чаени лъжички), джинджифил (1 чаена лъжичка). Поставете тестото във форма и изпратете да се пече за един час на 160 градуса. Изсипете захар (5 супени лъжици) с вода (3 супени лъжици), разбъркайте добре. Извадете мъфина, оставете леко да се охлади и покрийте с пудра захар.
- Напитка от джинджифил … Сварете зелен чай, добавете мед на вкус, резен лимон и една трета от чаена лъжичка сух джинджифил. По желание добавете и мента - прясна или изсушена, мляко. Тази напитка е не само невероятно вкусна, но и невероятно здравословна - по -добре е да я пиете топла, но може да бъде и охладена.
Както можете да видите, джинджифилът перфектно допълва всяко ястие, било то супа, основно ястие, салата, десерт или напитка. Всъщност в източните страни тази подправка се добавя буквално към всички ястия като отделна подправка и като компонент от подправките. "Уредете" и вие тази здравословна подправка във вашата кухня.
Интересни факти за джинджифила
В Индия джинджифилът се нарича сложна дума "visvabhesaj", която се превежда като "универсално лекарство". Научното наименование на подправката Zingiber (лат.) Произхожда от санскритската дума Singabera, което означава „рогат корен“.
В древната китайска култура е съществувало вярването, че подправката помага при пътуване до отвъдното. В ковчега на починалия винаги е бил поставян плик смляна подправка. Смятало се, че подправката ще защити душата и ще може да я спаси от злите духове, които чакат по пътя към друг свят.
В дните на търговци и моряци, когато пътуването от Европа на изток се смяташе за най -опасното предприятие, джинджифилът беше високо ценен и дори използван като платежно средство. В Европа богатите бяха готови да дадат богатство за щипка подправки. Находчивите търговци добавиха вълнение, уверявайки, че растението расте на ръба на земята и се пази от ужасни чудовища. Тези истории обаче оправдават факта, че за европейски търговец наистина беше много трудно да си набави джинджифил. Моряците на Древна Гърция първи излязоха с идеята да бъдат спасени от морска болест с джинджифил. Те добавяха смляна подправка към храната и просто дъвчеха корена, когато симптомите се изострят.
Днес джинджифилът не се използва често в руската кухня, но в царска Русия той има безпрецедентна популярност. Подправката се използва активно при приготвянето на ястия за кралската трапеза. Известно е, че Елизабет I обичала хляба с джинджифил.
Днес се отглеждат много сортове джинджифил, всеки с уникална коренна форма. Има корени под формата на рога, юмруци, ръце.
Гледайте видео за сух смлян джинджифил:
Джинджифилът е уникална подправка, която съчетава много полезни свойства и хармонично допълва вкуса на всяко ястие. В древна Русия и царска Русия уникалните свойства на подправката са били високо ценени и редовно са се добавяли към храната. В момента у нас джинджифилът не е толкова популярен и напразно. Надяваме се, че след като сте се уверили в полезността на подправката, определено ще закупите торба с нея при следващото си посещение в супермаркета.
