В тази статия ще насочим домакините как да изберат подходящия зехтин. Също така ще разберете какви видове съществуват и как да се ориентирате, когато избирате добро зехтин по етикет. Истински добрият зехтин е един от най -здравословните видове растителни масла. Например салатите от зехтин са полезни за сърцето, инхибират растежа на лошия холестерол и забавят стареенето. Но изборът на подходящ зехтин може да бъде труден поради големия брой сортове. Нека се опитаме да разберем как да изберем зехтин и върху кои етикети трябва да се съсредоточим.
Видове зехтин:
Натурално (девствено) и екстра натурално зехтин
Естествено зехтин
Е нерафиниран продукт, получен само по механичен метод, който включва пресоване на маслини.
Екстра натурален зехтин
се различава от естественото ниво на киселинност, цвят и вкус. Смята се, че колкото по -малко органични киселини има в маслото, толкова по -добре. Например, естественото масло има киселинност не повече от 2%, докато извън-естественото масло има 0,8%. Изключително естественото масло има наситено зеленикав цвят и богат аромат, благодарение на което е особено популярно в кулинарния свят. Пърженето в зехтин от този клас не се препоръчва, тъй като всички полезни вещества и вкусови характеристики ще изчезнат при високи температури. Но салатите със зехтин, вместо майонеза или рафинирано масло, ще бъдат по -благоприятни за храносмилането и здравето.
Рафинирано зехтин
Рафинираният или рафиниран зехтин се прави от повредени маслини и след това се рафинира, за да не изгори. Поради почистване чрез различни химични методи и нагряване, такова масло има ниво на киселинност под 0,3%, поради което се съхранява по -дълго от естествения зехтин. Рафинираното масло не притежава други положителни качества, присъщи на тези масла за първо пресоване, и не принадлежи към естествените масла. Всичко, което трябва да направите, е да пържите в зехтин, който е преминал такова пречистване.
Смесено масло (зехтин)
Този тип се произвежда чрез комбиниране на естествени и рафинирани маслинови масла в различни пропорции, за да се добави аромат и полезни свойства към рафинираното. Киселинността на такова масло не трябва да бъде повече от 3,3%.
Масло от домашно масло
Маслиновите кюспета, както подсказва името, се произвеждат от кюспе (останалата част от пресоването на маслини) по метода на екстракция. По -добре е да не се пържи в екстра върджин зехтин и да не се яде, а да се използва за битови нужди.
Как да изберем зехтин по етикет?
Преди да купите зехтин, решете за какви нужди ще го използвате. Независимо дали ще правите салати с тази растителна мазнина или ще я добавите при пържене. След като сте решили какъв вид масло се нуждаете, запознайте се с контейнера, в който се продава, и етикета. По -добре е да изберете зехтин в бутилки от тъмно стъкло, тъй като тъмното стъкло предотвратява окисляването на мазнините и загубата на полезните им свойства. Купувайки зехтин в прозрачна бутилка от светло стъкло, рискувате да закупите гранясал, некачествен продукт.
Етикетирането може да разкаже много за даден продукт. Просто трябва да знаете някои термини, за да направите правилния избор. Например, ако търсите растителна мазнина за дресинг за салата, тогава на етикета трябва да пише „девствен зехтин“или „екстра върджин зехтин“. Също така надписът „От ръчно набрани маслини“(в превод „от ръчно набрани маслини“) говори за високото качество на маслото. А надписите като „Светъл зехтин“(светъл зехтин) не са нищо повече от рекламен трик за продавачите. Най -вероятно това е продукт с ниско качество, направен чрез смесване на няколко вида масла.
Освен това етикетът трябва да съдържа информация за страната на произход, дата и срок на годност и за вносителя. След като сте срещнали абревиатурата „DOP“, трябва да знаете, че това означава, че целият процес на производство на зехтин се е състоял на едно официално регистрирано място. Съкращението „IGP“разказва, че различни етапи от производството на растителни мазнини са се провеждали на различни места, например събиране и пресоване в Гърция, и почистване и опаковане в Италия.
Надяваме се, че сега въпросът как да изберете зехтин няма да ви се стори труден. Просто трябва да отидете в магазина, да проучите етикета и да направите правилния избор на този „здравословен“продукт.
Често задавани въпроси относно зехтина (често задавани въпроси)
-
Въпрос. Купих зехтин и го поставих в хладилника, а в него се образуваха бели люспи. Това означава ли лошо качество на продукта?
Отговор. Напротив, това показва високо качество на продукта, тъй като естественото масло съдържа твърди мазнини, които при охлаждане наподобяват бели люспи. Но когато се нагреят, те ще се разтворят.
-
Въпрос. На работа ни предложиха да купим зехтин в метални петлитрови кутии. Но чух, че е по -добре да го купувате в стъклени бутилки. Трябва ли да купувате от банки?
Отговор. Банките с този размер се подлагат на специална обработка. Следователно е безопасно да се купува масло в петлитрови метални кутии, а също така е значително икономичен.
-
Въпрос. Зехтинът се прави от маслини или маслини?
Отговор. Маслините и маслините са плодовете на едно и също маслиново дърво, единствената разлика е в тяхната степен на зрялост. Оттук стигаме до извода, че маслините и маслините се използват и при производството на масло.
