Описание на растението млад зелен чесън. От какво се състои и какви полезни свойства има. Има ли противопоказания за човек и каква вреда може да причини в случай на злоупотреба. Рецепти с млад чесън. Младият зелен чесън съдържа аскорбинова киселина, която помага да се устои на възпалителните процеси в организма и фруктозата, която бързо се абсорбира от стените на стомашно -чревния тракт. Специалните комбинации от макроелементи и аминокиселини ви позволяват да регулирате киселинния и водния баланс в организма, да нормализирате кръвното налягане, да участвате в мускулната контракция, да премахнете токсините и токсините и да разградите глюкозата.
Полезни свойства на младия зелен чесън
Включването на чесъна в диетата ви позволява да регулирате и подобрите много процеси в организма. Фитонцидите, съдържащи се в етеричните масла на растението, причиняват острата му миризма и вкус. Те са сред естествените антибиотици, които могат да се борят с микроорганизмите и инфекциите.
Ползите от младия зелен чесън и продуктите, към които се добавя, се дължат на голям брой хранителни вещества и съединения:
- Почистване на кръвоносните съдове и артериите … Плаките и кръвни съсиреци, които се образуват по стените, се избиват с помощта на активни макроелементи и аминокиселини. Процесите на кръвообращение се нормализират. Профилактика на болестта на Алцхаймер, артериалната хипертония и атеросклерозата. В резултат на реакцията на алицин с червените кръвни клетки, напрежението на стените на кръвоносните съдове става по -малко.
- Намаляване на процента на кръвната захар … Наличието на фруктоза е особено важно за диабетици.
- Предотвратяване на инсулти и инфаркти … Зеленчукът регулира кръвното налягане, причинява падането му.
- Превенция на рака … Компонентите, съдържащи се в младия чесън, предотвратяват развитието на ракови тумори.
- Процеси против стареене … Поради съдържанието на селен в чесъна, обменът между клетките се регулира. Състоянието на кожата се подобрява: тя идва в тонус, става еластична и нежна.
- Укрепване на имунната система … Развитието на вируси, гъбички, възпалителни процеси и патогенни бактерии се потиска в организма поради съдържанието на биологично активни вещества, алицин и фитонциди.
- Нормализиране на стомашно -чревния тракт … Поради наличието на витамини и минерали, храносмилателните процеси се ускоряват, лигавиците се укрепват, развива се благоприятна микрофлора. Регулира се дейността на черния дроб и бъбреците.
- Антиоксидантно действие … Окисляването на органични съединения се нормализира.
- Ускоряване на лечебните процеси … Компонентите на чесъна влияят на съсирването на кръвта, дезинфекцират раните.
- Подобряване на паметта … Благодарение на ускорената микроциркулация на кръвта, мозъкът получава необходимото количество кислород.
Освен това растението се използва като вазодилататор и облекчава стреса върху сърцето. Чесънът често се включва в диетата. Отбелязва се и неговият благоприятен ефект върху мъжката потентност.
Вреда и противопоказания за употребата на млад зелен чесън
Въпреки високия процент от съдържанието на полезни компоненти в чесъна, трябва да знаете мярката при използването на продукти, в които той присъства. Честото включване на растение в диетата може да предизвика неприятни симптоми.
Последици от злоупотребата с млад зелен чесън:
- Нарушава чревната микрофлора - може да повлияе негативно на лигавицата и да предизвика дразнене. Токсичните елементи нарушават химичните метаболитни процеси.
- Метеоризъм и необичайни изпражнения - съществува възможност за натрупване на излишни газове, което ще доведе до болка и спешност. Вътрешното кървене може дори да възникне като усложнение.
- Лош дъх - причинен от високото съдържание на алицин в чесъна. Освен това, ако търкате петите със зъбите на растението, след известно време китките ще започнат да отделят остра миризма.
- Наднормено тегло - продуктът увеличава апетита няколко пъти.
- Често уриниране - поради повишения тонус на пикочния мехур и ускорените метаболитни процеси, броят на позивите се увеличава.
- Дразнене на дихателните пътища - причинено от остър вкус и неприятна миризма.
Също така зеленчукът може да навреди на хората с епилепсия. При неконтролирана употреба може да предизвика атака. Освен това, честото уриниране може да предизвика извличане на калций от костите.
Абсолютни противопоказания за млад зелен чесън:
- Бременност и кърмене - вкусът на млякото може да се влоши, ще се появи неприятна миризма.
- Жлъчнокаменна болест - бъбречната функция е извън нормалния ритъм.
- Язва и гастрит - лигавицата е изложена на риск, чревната микрофлора е нарушена.
- Остър гломерулонефрит - гломерулите на бъбреците са засегнати и възникват нарушения на тяхната структура.
- Хемороиди - може да възникне вътрешно кървене и следователно силна болка.
Препоръчително е да се консултирате с квалифициран медицински специалист, за да определите дали продукт, съдържащ чесън, ще предизвика алергична реакция.
Рецепти с млад зелен чесън
Наличието на чесън в ястието определя неговия уникален вкус, пикантен аромат и най -важното е от полза за организма. Растението е богато на фибри, аминокиселини, молекулни съединения и антиоксиданти. Вкусът му хармонично допълва домашни птици, свинско месо, риба, тестени изделия и е чест компонент на сосове и салати.
Има следните рецепти за млад зелен чесън:
- Спагети с чесън … Първо, чесънът се измива и обелва от горната кора, а главата се разглобява на скилидки. Зелените стрелки се нарязват на малки парченца. След това растителното масло се загрява в тенджера и към него се добавят изброените по -горе съставки. След това се посолява и пипер на вкус. Загрейте на слаб огън за 8-12 минути. След това спагетите се готвят в отделен съд. Няколко минути преди чесънът да е готов, пастата се премества при него за още 10 минути. Разбърквайте съставките през цялото време, така че нищо да не изгори и да се насити със сок. Готовото ястие се сервира топло.
- Агнешки ребра с чесън … Зеленият лук и магданоз се измиват, нарязват се на ситно. Карамфилът и черният пипер трябва да бъдат натрошени в хаванче. След това съставките се смесват в един контейнер, добавя се осолено и растително масло. Агнешките ребра се измиват, мазнината се изрязва и се поставя в приготвената марината. Всичко това се поставя на топло място за 40-50 минути. След това скилидките от млад чесън се измиват, разрязват се наполовина, към него се добавят сол и подправки. Маринованите ребра се прехвърлят в тавичка за печене и се поставят във фурната за 15-20 минути при температура 230 градуса. След това към месото се добавя чесън и се готви още около 10 минути. Ястието се поръсва с билки и се сервира горещо.
- Картофена тортила … Тиквичките, младият чесън и картофите се обелват и нарязват на тънки кръгчета. Сложете тиквичките в предварително загрят и намазан с тиган тиган и пържете до златисто кафяво. След това картофите се пържат отделно, поръсват се с чесън и се варят около 5-7 минути, като се разбърква редовно. След това яйцата се разбиват в контейнер, добавят се сол, черен пипер, листа от мащерка и след това се изсипват зеленчуци. Загрява се на слаб огън за 10 минути. Ястието се поставя в чиния и се нарязва на порции.
- Италиански сос … Шепа маслини трябва леко да се притиснат с нож, да се отстранят костилките, а месото да се реже. Зелените се измиват и нарязват. Младият чесън се обелва и се прекарва през преса. След това тиганът се омаслява и загрява на среден огън. Върху него се намазват аншоа с чесън и се готвят за около три минути. След това топлината може леко да се увеличи и да се добавят доматите и виното. Съставките се довеждат до кипене. След това изсипете маслините и половината от зелените, сол, черен пипер на вкус и гответе за около 8-12 минути. След това изсипете останалия магданоз и загрейте още 2 минути. Сосът може да се сервира горещ или студен.
- Пиле в сос от чесън и босилек … Използвайте ренде за смилане на лимоновата кора. Листата босилек се нарязват на малки парченца. Младият чесън се обелва и натрошава в хаванче заедно с подправки и сол до консистенцията на каша. Към тази паста се добавят цедра, босилек и 100 г разтопено масло. След това кожата се отстранява леко от цялото пиле, но не се отстранява напълно. Под него трябва да разпределите готовия сос, а вътре в самия труп сложете друго парче масло за сочност. Намажете месото със зехтин отгоре. Препоръчително е да завържете пилешките бутчета с кулинарен конец - по този начин птицата ще изглежда по -спретнато. Във фурна, предварително загрята до 200 градуса, сложете трупа за 1 час 15-20 минути. Ястието се оказва сочно и със златиста коричка.
- Сос Айоли … Поставете 4 обелени скилидки чесън в блендер, залейте с една супена лъжица зехтин и лимонов сок. След това добавете 2 сурови жълтъка, сол и черен пипер на вкус. След това съставките се разбиват заедно. Готовият сос се сервира с месни и рибни ястия.
- Доматена супа … Килограм домати се потапя във вряща вода за 15-20 секунди, след което веднага се залива със студена вода. Доматите се обелват, разрязват се наполовина и семената се отстраняват. Пулпът се поставя в блендер, към него се добавят 2 супени лъжици винен оцет и зехтин, поръсва се с нарязано индийско орехче, 2-3 скилидки чесън се прекарват през преса, сол и черен пипер на вкус. След това съставките се разбиват до гладкост и се поставят на хладно място.
- Сос от копър … Измийте главата на копъра и нарязайте на ситно месото. Скилидка чесън се прекарва през преса. Разтопете 50 грама масло в дълбок тиган и добавете копър. Запържете за около 5-7 минути и бъркайте непрекъснато. 100 мл полусладък вермут се изсипва в бульона, добавя се нарязан чесън и се кипва. Сол и черен пипер на вкус. В отделен съд разбийте сметаната с жълтък и изсипете в тиган. Намалете котлона и разбъркайте съставките, докато сосът се сгъсти. След това свалете от огъня и поръсете с нарязани листа от копър. Ястието се сервира горещо.
Младият чесън е широко популярен в унгарската, испанската, гръцката, югославската, руската и италианската кухня. В допълнение към карамфила се ядат стрелите на растението. Те са задушени, пържени, кисели, осолени и ферментирали.
Интересни факти за младия зелен чесън
Тъй като чесънът излъчва лош дъх, има начин да се справим с него. Достатъчно е да изядете куп магданоз или копър, за да го прекъснете. Канелата, разредена с вода или чаша мляко, също работи добре.
В древни времена чесънът се приписвал на магически свойства. Чехите вярват, че ако растението бъде поставено на покрива на къща, то ще предпази къщата от повреда. Те също вярваха в свойството на зеленчука да прогонва злите духове. Сърбите например се търкаха с карамфил, за да не привличат вниманието на вещиците, а чехите висяха чесън над вратите. В славянската митология той е мощен амулет срещу вампири. Българите го почитали, смятали го за божествен, но северните народи вярвали, че това растение е от дявола. Според украинските вярвания зъбите на зеленчук са зъбите на магьосница, която е грешна и опасна за ядене.
Древните индианци наричали чесъна джангида и твърдели, че той е универсално лекарство срещу болести и зли сили. Носено е на връв като амулет.
Чесънът е едно от най -древните растения в света, което започва да се култивира. Той започва да се добавя към храната преди около седем хиляди години.
В медицината древногръцкият лечител и философ Хипократ започва да използва чесън. Тогава той разбрал, че растението укрепва имунната система.
Японската кухня не използва чесън в своите ястия. Там растението се използва главно за медицински цели.
Градът на САЩ, Чикаго, се превежда от индийския език като „див чесън“. А в престижния ресторант „Чесън“в Сан Франциско около тон растения се харчат месечно за посетители. В асортимента си имат и изключително ястие - сладолед от чесън.
В Китай чесънът се използва за лечение на хора, които страдат от болки в гърдите и пристъпи на стенокардия.
Какво да готвя с млад чесън - гледайте видеото:
Широкото използване на млад зелен чесън може да се обясни с неговите полезни свойства и гъвкавост, тъй като има широка гама от ястия, в които той е включен.
