Характеристики на използването на рапично масло и полезните свойства, които има върху човешкото тяло. Когато можете да се изправите срещу вредата му. Използване за готвене.
Полезни свойства на рапичното масло
Малцина могат да нарекат такъв висококалоричен продукт полезен. И напразно. Съставът на витамини, микро- и макроелементи, както и киселини прави възможно изключително положително въздействие върху човешкото тяло. При редовна употреба на маслото в разумни количества, ще изпитате ползите от рапицата за следните ползи за здравето:
- Нормализиране на невропсихиатричното състояние … Увреждане на паметта, разсеяност, намалена концентрация, тежка умора, прекомерна раздразнителност, липса на интерес към живота и много други тревожни симптоми от подобно естество може да показват не реални проблеми в живота ви, които изискват коригиращи действия от невропсихолозите, а банална липса на хранителни вещества. Оказва се, че не трудни житейски обстоятелства могат да доведат до депресия много по -често, а неправилна диета. Маслото, което съдържа огромно количество хранителни вещества, ще ви помогне да се справите с апатия, безсъние, лошо настроение, главоболие. Подобрява устойчивостта на организма към стрес, активира мозъчната дейност, подобрява паметта.
- Подобряване на състоянието на кръвоносните съдове … Това се случва поради забавяне на механизма на изтъняване на стените им, увеличаване на лумена, както и предотвратяване на образуването на холестеролни плаки. Интересното е, че някои компоненти на маслото, напротив, допринасят за отлагането на холестерола, докато други го предотвратяват. За щастие продуктът съдържа повече полезни компоненти, които имат положителен ефект върху кръвоносните съдове, така че смело можем да кажем, че възстановяването ви очаква в тази част. Той ще се състои в нормализиране на кръвното налягане, предотвратяване на инсулти и инфаркти, атеросклероза и други опасни заболявания.
- Предотвратяване на образуването на тумори … Това се отнася както за доброкачествени, така и за злокачествени новообразувания. И в по -голяма степен рапичното масло защитава жените - тяхната репродуктивна система, млечните жлези, тъй като съдържа естрадиол, хормон, който събужда майчиния инстинкт. Този компонент също помага за безопасно зачеване на плод и раждане на дете с най -малко увреждане на здравето на родилката.
- Подобряване на храносмилателния тракт … Това се случва поради подобряването на метаболитните процеси, ускоряването на производството на ензими, подобряването на храносмилането на храната, усвояването на полезни вещества от нея и отстраняването на вредните вещества, както и отстраняването на излишната вода и токсини, като същевременно блокира извличането на полезни соли от костите и органите.
- Предотвратяване на проблеми с червата … Както всички мазни храни, той има слабително действие, което е особено ценено сред хората, склонни към запек. В същото време маслото не нарушава чревната микрофлора, извършвайки изхождането много внимателно, без да дразни. Но при паразити и хелминти компонентите на рапицата действат безмилостно, принуждавайки ги да излязат и да не отровят организма с продуктите на жизнената им дейност. Този ефект е отлична профилактика на хемороиди, кисти и новообразувания в червата.
- Укрепване на косата и ноктите, подобряване на състоянието на кожата … Екстрактите от рапично масло се използват активно в козметологията, тъй като помагат да се направи кожата по-еластична, по-малко изложена на времето и вредните въздействия на околната среда (вятър, слънце, лоша екология, некачествено хранене и консумация на непречистена вода). Продуктът също укрепва косата, правейки я по -дебела, по -лъскава и копринена, а ноктите по -малко чупливи. Укрепването на ефекта може да се постигне, ако не само използвате козметика с рапица, но и наситите тялото с полезни компоненти отвътре, подхранвайки кожата, косата и ноктите на клетъчно ниво.
Противопоказания и вреда на рапичното масло
Този продукт обаче има не само полезни, но и вредни свойства. Вредността на рапицата, както бе споменато по -горе, се крие в съдържанието на ерукова киселина в нея.
Този компонент може да бъде изключително вреден за черния дроб. В допълнение, еруковата киселина, тъй като не се преработва от организма, а се отлага в тъканите, може да забави процеса на сексуално развитие при подрастващите, като блокира производството на необходимите за това хормони. Както вече отбелязахме, животновъдите успяха да отглеждат сортове, съдържащи най -малкото количество от този компонент, но не препоръчваме да пренебрегвате напълно опасността.
Помислете за категориите хора в риск, когато използвате рапица и нейните производни:
- Деца … Може да причини значително увреждане на черния дроб и несъвършената храносмилателна система на цялото бебе.
- Тийнейджъри … Риск от хормонален дисбаланс и намеса в процеса на пубертета.
- Имате проблеми с черния дроб … Това е особено вярно за тези, които страдат от хронични заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Вредните компоненти могат да се отлагат токсично в главния филтър на тялото и да провокират образуването на камъни в жлъчния мехур.
- Страдащи от хранителни алергии … Всяко масло е силен алерген, така че трябва да се въвежда в диетата постепенно. Това се отнася за всички потребители и особено за страдащите от алергии.
Как се използва рапично масло
За да сведете до минимум вредата от ерукова киселина, трябва да се научите как да изберете правилното рапично масло. Етикетът трябва да съдържа информация за количеството киселина в продукта. Нормата се счита за показател от 0,3% до 0,6%. Ако е по -високо, не препоръчваме да използвате такова масло в храната.
Обърнете внимание на срока на годност на продукта. С датата на границата не бива да приемате масло, без значение какви отстъпки продавачите ви изкушават.
Също така, преминете покрай продукт, който има утайка и мътна структура. Цветът на маслото трябва да е кехлибарено жълт, прозрачен, а миризмата леко да наподобява фъстъци. Хидрогенирането на продукта е нежелателно, тъй като това прави молекулярната структура нестабилна. Маслото е най -полезно, когато се консумира сурово. Въпреки това, той може да се използва и за готвене на храна, подложена на термична обработка. Само при условие, че температурата на готвене не е по -висока от 160 ° C. Когато температурата надвиши тази маркировка, в маслото започват да се синтезират токсични вещества. За дресинг за салата използвайте същото количество, сякаш използвате зехтин или слънчогледово масло. Но когато печете този продукт, имате нужда от малко по -малко поради по -стегнатата му структура. По -добре е да го съхранявате в стъклен съд. Ето защо, след като сте купили пластмаса, не бъдете твърде мързеливи, за да я излеете и запечатате. След това го поставете на хладно място, далеч от пряка слънчева светлина. Това са и основните правила за съхранение на рапични семена и всички производни на това растение.
Рецепти с рапично масло
Растителното масло, за което говорим днес, добавя пикантност към ястията, правейки ги по -нежни и ароматни. Предлагаме на вашето внимание страхотни рецепти, които ще бъдат оценени дори от най -сложните гурме:
- Зимна супа … Чудесен вариант на първото ястие за студена зимна вечер. Изсипете 2 супени лъжици слънчогледово олио в дълбока тенджера, запържете върху тях ситно нарязан голям лук и 2 настъргани на едро ренде моркови. Когато зеленчуците са златни, хвърлете малка глава карфиол, разглобена на малки съцветия, и 5-6 средни картофа, нарязани на кубчета. Гответе за няколко минути, залейте с 2 литра зеленчуков бульон и гответе, докато зеленчуците омекнат. Изцедете течността, прекъснете всичко с пасатор, върнете бульона обратно, разбийте отново, добавете 2 супени лъжици рапично масло, разбъркайте добре. Сервирайте с крутони, поръсете със ситно нарязан магданоз и щипка сусам.
- Гулаш с говеждо месо … Благодарение на рапичното масло, традиционният български гулаш ще придобие много деликатен вкус и аромат. Вземете 500 г телешки гулаш, запържете на среден огън с лук до златисто кафяво върху лука. Изсипете зеленчуков бульон, така че той едва покрива месото. Оставете да къкри един час на тих огън. Когато месото е готово, добавете към него нарязани на кубчета 8-10 картофа, 2-3 моркови на половин пръстени. Добавете бульона отново, така че да покрие всички съставки, оставете да заври и оставете да къкри за 15-20 минути. 5 минути преди края на готвенето, подправете със сол, черен пипер и добавете 2 супени лъжици доматена паста или 100 мл доматен сок. След готвене добавете 2 супени лъжици рапично масло, разбъркайте, оставете да ври 5-10 минути със затворен капак, сервирайте.
- Пилешки гърди върху зеленчукова възглавница … Това ястие е не само вкусно, но и много здравословно. Изплакнете пилешкото филе, подсушете го с хартиени кърпи, сол и черен пипер, натрийте с червен пипер и запържете на силен огън с помощта на зехтин. Вземете малък куп босилек и магданоз, отделете стъблата, смилайте в блендер с 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица каперси и 4 супени лъжици масло от рапица, сол и черен пипер. Нарежете на ситно 200 г от салатата, нарежете 200 г чери домати на четвъртинки, подправете ги със следния дресинг: разбийте заедно 3 супени лъжици рапично масло, 2 супени лъжици ябълков оцет, 1 чаена лъжичка дижонска горчица, щипка сол и захар. Поставете нарязаното пилешко филе върху подправената смес от черешови листа. Сервирайте със зелен сос.
- Пуешки пай … Всяко птиче месо е подходящо за споделяне - пуйка, пиле, гъска и т.н. фурна или го запържете в тиган. След това охладете и нарежете на кубчета. Към него добавете 150 г нарязана шунка. В тиган запържете 300 г кръгчета праз в зехтин, добавете 2 супени лъжици пшенично брашно, запържете го, като бъркате непрекъснато, налейте 400 мл мляко, разбъркайте добре и оставете съставките да се комбинират за 1-2 минути. Прехвърлете месото с шунка в съд за печене, напълнете го с лука и млякото, покрийте с куп ситно нарязан магданоз, добавете 2 супени лъжици рапично масло и 1 супена лъжица горчица, разбъркайте добре. Покрийте пая с няколко листа фило тесто с гънки, намажете го с рапично масло, разпръснете 1 супена лъжица боровинки и печете във фурната при температура не по-висока от 160 ° C за 25-30 минути, докато тестото стане златисто. Сервирайте отгоре със 150 г пармезан.
- Скумрия с портокали … Това е перфектната риба на скара. Въпреки това дори във фурната ще се окаже много вкусно и необичайно. За да приготвим това ястие, се нуждаем от 2 големи скумрии. По -добре е да използвате прясна риба, но размразената риба също ще работи. Изкормете рибата, ако планирате да я изпечете с глава, отстранете хрилете. Вземете два зрели портокала, обелете кората и белите мембрани, оставете само пулпата. Леко осолете рибата отвътре и отвън, натрийте със смлян джинджифил, напълнете плътно с портокали. Намажете скара със слънчогледово олио и оставете да къкри за 10-15 минути от всяка страна. Ако готвите във фурната, поставете рибата във фолио, завийте я добре и я изпратете във формата, печете 20-30 минути при 180 ° C. Сложете чиния, намажете все още горещата риба с рапично масло, това ще й придаде невероятен вкус. Гарнирайте с половин пръстен портокал, сервирайте с прясна салата.
- Лук хляб … С това допълнение дори най -простата супа или лека салата ще искрят с нови цветове. За да направите вашия хляб богат на вкус, изберете само прясно масло и сладък лук. Вземете голям лук, нарязайте на ситно и изсушете за половин час във фурната при 150 ° C, като разбърквате няколко пъти. Пресейте 250 г първокачествено пшенично брашно, добавете сушен лук, 25 мл рапично масло, щипка сол към него, разбъркайте добре. Разбъркайте 10 г прясна мая в 125 мл вода, добавете към брашното и отново разбъркайте добре. Намажете съд с рапично масло и прехвърлете тестото в него. Оставете го за един час, докато се увеличи 2-3 пъти. Когато втаса, омесете тестото и го сложете в намаслена форма, печете около час при температура 150 ° C. Ако искате златистокафява коричка, намажете тестото с жълтък, преди да го поставите във фурната. Ако искате мека коричка, намажете с вода след печене и покрийте с кърпа, докато изстине. По -вкусно е да не режете такъв хляб, а да го начупите на парчета.
Интересни факти за рапичното масло
Рапичното масло се нарича "руска маслина" поради сходството на неговите компоненти, но в много отношения нашето масло превъзхожда средиземноморското.
След като преди няколко години канадските животновъди са отгледали сорт, в който вредните компоненти напълно отсъстват, рапицата е наречена растението на бъдещето. Досега продукти от него могат да се купуват само в чужбина. Поради сравнително лесното си възпроизвеждане, полученото масло е много по -евтино от маслиновото или дори слънчогледовото, а съставът на витамини, микроелементи и макроелементи в него е много по -висок, отколкото в други растителни масла. Рапичните полета по време на цъфтежа са одеяла с невероятна красота, многократно изпяти от поети, писатели и художници. В същото време те са и местообитание на много пчели, които щедро споделят вкусен рапичен мед с хората. На цвят той изобщо не се различава от висококачественото рапично масло.
Малко хора знаят как изглежда рапицата. Това не е изненадващо, защото най -често използваме производни на този продукт в храната, а не самите плодове. Те са много малки, малко по -големи от главите на кибрит, а цветовата гама е от жълто до черно. Но най -полезни са тези, които също като меда имат цвят на масло - горчично жълто.
В естествената си форма рапицата се използва главно за хранене на добитък.
През последните години се развива производството на биогориво от рапица, както и подготовката на техническо - смазочно и хидравлично масло.
Гледайте видео за рапичното масло:
Какво предпочитате - семена, масло или мед - зависи от вас, но ако все още не сте запознати с рапицата, определено трябва да се запознаете. Отличният вкус ще ви удиви в самото начало на вашето запознанство, а здравният ефект ще бъде чудесно допълнение към гастрономически деликатес.
