Почерпка за празнична и ежедневна трапеза - ванилов сладолед, направен от сметана без кипене у дома. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
И възрастните, и децата се наслаждават на сладолед. А в навечерието на летния сезон мислите за сладолед идват все по -често. Трудно е да се преброи колко вида сладолед се продават в магазините днес. Огромен асортимент позволява на всеки да се наслади на любимия си вкус - от сладък сладък крем брюле до сладолед от зелен чай. Може да е чист сладолед и с добавки, кремаво и мляко, шоколад и плодове, във вафлени чаши и шоколадова глазура, с различни пълнежи и пр. Въображението на готвачите и дизайнерите не стои неподвижно и всеки сезон виждаме новите му шедьоври.
В допълнение към всички предимства на летен десерт, има и друг прекрасен плюс - от сладолед се приготвят всякакви десерти, коктейли, смутита. А също и любимият ви десерт не е трудно да си приготвите сами у дома. Домашният сладолед има много по -добър вкус от индустриалния сладолед. Ако искате да се уверите сами, направете ванилов сладолед от сметана без кипене у дома според предложената рецепта. И успоредно с това ще се насладите на завладяващ, красив и креативен кулинарен процес. По -долу е образователна програма за приготвяне на сладолед у дома. Тук няма нищо сложно, но трябва да се вземат предвид общите принципи и някои препоръки на опитни готвачи.
- Калорично съдържание на 100 g - 359 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 30 минути активна работа, 10 часа за замразяване
Съставки:
- Яйца - 2 бр.
- Захар - 100 g
- Ванилин - 0,5 ч.ч
- Сметана със съдържание на мазнини 33% - 200 мл (вкусът на сладолед зависи от съдържанието на мазнини, най -деликатният и кремообразен вкус ще се получи от продукта с максимално съдържание на мазнини)
Стъпка по стъпка приготвяне на ванилов сладолед от сметана без кипене, рецепта със снимка:
1. Измийте яйцата, подсушете ги с хартиена кърпа и счупете черупките. Внимателно разделете белтъците на жълтъци и ги поставете отделно в отделни купи. Протеинът трябва да бъде в чиста и суха купа без капка мазнина и вода. В противен случай те няма да бият правилно. По същата причина се уверете, че нито една капка жълтък не попада в белтъците.
2. Отделете жълтъците и разбийте белтъците с миксер на средна скорост.
3. След това постепенно увеличавайте скоростта и бийте с висока скорост, докато се образува бяла, стабилна маса. Проверете готовността на протеините, като обърнете купата. Те трябва да останат неподвижни и да не изпадат от него.
4. Отделете разбитите белтъци и използвайте сметаната.
5. Към тях добавете захар. Можете да направите всичко наведнъж или да го добавите постепенно.
6. Започнете да разбивате белтъците с миксер на умерена скорост.
7. Увеличавайте го постепенно, когато кремът се сгъсти. Когато масата е гъста и пухкава, сметаната се счита за добре разбита.
8. Сега се пристъпете към жълтъците. Към тях добавете ванилин или ванилова захар. Но естествената шушулка ванилия ще ви даде вкус, който ванилинът не може.
Жълтъците в тази рецепта действат като сгъстител. В допълнение към тях, домашен сгъстител може да бъде желатин, нишесте, агар-агар. Без сгъстител сладоледът ще бъде твърд, груб и бързо топящ се. Ако приготвяте сладолед с най -популярния продукт - желатин, тогава го накиснете предварително и след това го загрейте. Използвайте желатин за сладолед в съотношение 0,5 g на 0,5 kg.
9. Ако желаете, можете да добавите още захар към жълтъците.
10. Разбийте жълтъците с миксер до пухкав цвят и цвят на лимон.
единадесет. След това добавете разбитите белтъци към жълтъците на лъжица и ги омесете бавно в една посока, за да не се утаят. Получената маса трябва да прилича на заквасена сметана.
12. След това добавете бита сметана и разбъркайте бавно до гладкост. Ако желаете, можете да добавите всякакви продукти за вкус към вече хомогенна маса: кокосови стърготини, натрошен шоколад или ядки, листа от мента, пюре от банан или авокадо, парчета манго, кондензирано мляко, конфитюр и т.н. Ако добавите мляко на прах към лед сметана, деликатесът ще придобие кадифена текстура и деликатен вкус. За да направите сладоледа по -мек и ефирен, добавете 50 г коняк или ром към кремообразната смес. Но след това десертът ще отнеме повече време, за да замръзне, защото алкохолът увеличава времето на замръзване.
13. Ако имате електрическа машина за сладолед, направете сладолед в нея, това е най -лесният начин да направите домашен сладолед. Съвременно устройство, по време на процеса на замразяване, ще смеси масата в точното време и ще поддържа идеалната температура. Но преди да поставите сместа в нея, охладете контейнера.
Ако нямате такъв кухненски уред, прехвърлете получената смес в съд, който може да се постави във фризера и го изпратете в камерата. Единствената разлика ще бъде в изразходваното време и усилия. Най -важното при приготвянето на домашен сладолед без производител на сладолед е да го разбъркате добре по време на процеса на замразяване. Затова го изваждайте на всеки час и разбивайте с миксер през целия цикъл на замразяване. Това може да бъде 7-8 пъти и когато вече не е възможно да го направите, разбъркайте го с лъжица.
Можете също така да добавите порции, като използвате пластмасови чаши или силиконови чаши за мъфини. В тях биенето с миксер няма да работи, а само се разбърква с лъжица.
Съхранявайте варен ванилов сладолед във фризера в контейнер с капак, като бързо абсорбира околните миризми, губи вкуса и аромата си.
