Характеристики на готвене. ТОП-6 най-добри рецепти за домашен сладолед, приготвен от мляко, сметана, кефир, с шоколад, плодове и кондензирано мляко, във фризер или машина за сладолед. Видео рецепти.
Домашният сладолед е вкусен и летен летен десерт, който може да се направи от мляко, сметана, кондензирано мляко, заквасена сметана, кефир, захар и яйца. Може да се направи в машина за сладолед или просто да се замрази във фризера. Обикновено у дома сладоледът се приготвя с ягоди, банани и сладки зъби също обичат класическия сладолед и шоколадовата версия. Без яйца и млечни продукти можете да направите плодово лакомство; за него се използват пъпеш, диня, ананас и всякакви други сочни плодове. Ще ви е необходим блендер, за да смесите и разбиете съставките, а за да измерите температурата им за готвене, не забравяйте да приготвите термометър за готвене. Освен това основните принципи на приготвяне и най -добрите рецепти за домашен сладолед.
Характеристики на приготвяне на домашен сладолед
Оказва се, че нашите предци от Киевска Рус са знаели как да правят домашен сладолед. Те биха замразили млякото и сервирали стърготините, направени от него. На Масления ден се приготвяше замразена маса от извара, заквасена сметана, стафиди и захар.
Някои историци твърдят, че рецептата за сладолед у дома в Европа се появява само благодарение на италианските мореплаватели, а модерната му версия с мляко и захар - едва в края на 18 век в Париж, тя започва да се сервира в местно кафене.
Сега има много различни начини да направите сладолед у дома. За разлика от закупените сладкиши, домашните нямат абсолютно никакви консерванти, растителни мазнини и други компоненти, които могат да имат отрицателен ефект върху човешкото тяло.
Всяка домакиня знае как да направи домашен сладолед, използвайки различни съставки:
- Мляко … Когато приготвяте домашен млечен сладолед, се препоръчва да използвате само пресен продукт с високо съдържание на мазнини. Млякото първо се загрява до 60 ° C, след което се добавят останалите съставки. Когато приготвяте млечен сладолед у дома без машина за сладолед, разбърквайте го добре на всеки 30 минути по време на замразяването, в противен случай в него ще започнат да се образуват парчета лед. По същия начин трябва да смесите сладолед, ако е приготвен на базата на кефир.
- Крем … Сладоледът е много по -вкусен и по -богат и по -деликатен, когато сметаната е с високо съдържание на мазнини. Разбийте ги с миксер, докато се образуват меки връхчета. Преди разбиване те трябва да се охладят. Ако в десерта се използва само сметана от млечни продукти, тогава не е необходимо да разбърквате сладоледа по време на втвърдяването, той няма да кристализира.
- Яйца … Обикновено за приготвяне на сладолед се вземат само жълтъци. Разбийте ги леко, но не до пяна. Разбитите яйца се добавят към затопленото мляко и се варят, докато масата се сгъсти. В същото време е наложително да разбъркате старателно сладоледа, така че жълтъците да не се извиват, в противен случай сладоледът ще бъде безнадеждно развален.
- Плодове … Те могат да бъдат както подобрител на вкуса за кремообразен или млечен сладолед, така и основна съставка за приготвяне на плодов сорбет. Можете да добавите ягодово пюре, филийки банан, сладко от касис и всякакви други плодове и плодове по ваш вкус. А плодовият лед се получава най -добре от плодове със значително съдържание на вода - диня, ананас, пъпеш.
- Шоколад … За да има сладолед богат вкус и аромат, най -добре е да използвате черен шоколад, но с млечен или бял десерт той ще се окаже не по -малко вкусен.
ТОП 6 рецепти за домашен сладолед
Ако знаете как да си направите сладолед у дома, тогава летните жеги абсолютно не са страшни за вас. Това отнема не повече от 10 минути. Втвърдява се за още 6-7 часа, така че е най-добре да си направите лакомство през нощта, за да можете да се наслаждавате на вкусен домашен сладолед през целия следващ ден.
Домашен сладолед
В съветските времена сладоледът се смяташе за най -вкусния сладолед, тъй като се произвеждаше строго в съответствие с GOST. Той не позволява използването на растителни мазнини, само пълномаслено мляко, сметана и масло. Като сгъстител се използва агар-агар или нишесте. Домашният сладолед има деликатна текстура и приятен кремообразен вкус. Просто се топи в устата. За да стане същото като в детството, трябва да използвате много тежка сметана.
- Калорично съдържание на 100 g - 227 kcal.
- Порции - 1
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Мляко (3,2%) - 300 мл
- Крем (33-35%) - 250 мл
- Мляко на прах - 35 g
- Захар - 90 g
- Царевично нишесте - 10 g
- Ванилова захар - 1 саше
Стъпка по стъпка приготвяне на домашен сладолед:
- Изсипете мляко на прах, захар и подобрител на вкуса на ванилия в тенджера, разбъркайте всичко.
- Изсипете 250 мл мляко в прахообразната смес. Разбъркайте всичко, сложете на котлона и заври.
- В отделна купа смесете 50 мл мляко и царевично нишесте.
- Поставете разреденото нишесте във врящата млечна смес. Гответе, докато се сгъсти. Получената маса се охлажда.
- Предварително охладен сладолед за домашен сладолед, разбийте, докато се образуват меки върхове.
- Използвайте бъркалка, за да разбиете разбитата сметана в млечната смес.
- Изсипете масата в купа с достатъчен размер и поставете във фризера.
- За да предотвратите кристализацията, извадете от фризера и разбийте домашния сладолед в блендер на всеки половин час. Ако не, разбъркайте с обикновена дървена лъжица, но този метод е по -малко ефективен.
Приготвянето на домашен сладолед отнема не повече от половин час, а за пълното му втвърдяване са необходими 5-6 часа. В резултат на това ще получите деликатно и невероятно вкусно лакомство, което лесно може да ви помогне да се разхладите в летните жеги.
Сладолед
Домашният сладолед, направен от сметана, се оказва много нежен, невероятно вкусен и здравословен, поради съдържанието в него на голямо количество млечни продукти и яйца. Дори начинаещ готвач може да приготви този деликатес, защото всички действия са ясни и се използват само налични продукти.
Съставки:
- Мляко - 420 мл
- Захар - 120 g
- Яйца - 2 бр.
- Крем (33%) - 120 мл
Стъпка по стъпка приготвяне на кремообразен сладолед:
- Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете захар, разбийте всичко леко с бъркалка.
- Загрейте млякото на котлона до 60 ° C. Ако не сте се снабдили с термометър за готвене, трябва да извадите млякото от котлона, когато първата пара се появи над него.
- Изсипете затопленото мляко в яйцата, разбити със захар, разбъркайте всичко.
- Изсипете получената смес в тенджера с дебело дъно, гответе я на малък котлон, докато температурата достигне 82 ° C. Това ще направи сместа по -гъста. Масата трябва непрекъснато да се разбърква, за да не залепне за дъното.
- Извадете сместа от горелката, охладете.
- Изсипете сметаната в охладената маса, разбъркайте всичко и сложете домашния сладолед в машина за сладолед за по -нататъшно готвене.
Можете също така да направите кремообразен домашен сладолед без машина за сладолед. Заготовката му трябва да се излее в пластмасови контейнери с капак и да се постави във фризера. На всеки половин час контейнерът трябва да се изважда и съдържанието да се смесва. Повторете това поне 4 пъти, за да не се появят кристали в сместа. След 5-то разбъркване, домашно приготвеният сладолед трябва да остане във фризера за 7-8 часа.
Плодов сладолед
За разлика от класическия или домашно кремообразен сладолед, плодовият сладолед се приготвя без сметана и мляко. Съдържа кисело мляко и много сочни плодове. Комплектът им няма значение, основното е, че са сочни и сладки. Знанието как да направите домашен плодов сладолед ще ви помогне да използвате всеки плод през сезона. През зимата са подходящи екзотични ананаси, а през лятото сочни дини.
Съставки:
- Плодове (ситно нарязани) - 3 супени лъжици.
- Бяла захар - 1/2 с.л.
- Царевичен сироп - 3 супени лъжици
- Пресен лимонов сок - 1 супена лъжица
- Кисело мляко ванилия - 2 супени лъжици
Стъпка по стъпка приготвяне на плодове:
- Поставете всички плодове в блендер, добавете захар, царевичен сироп и лимонов сок. Разбийте всичко до гладкост.
- Изсипете кисело мляко в плодовата маса, разбийте всичко отново няколко пъти. Ако имате ниско съдържание на захар, добавете още на вкус.
- Готовата маса се разделя на десертни форми и се поставя във фризера за поне 5 часа.
Сладоледът от сладко у дома излиза много вкусно от ванилово кисело мляко с добавка на диня, пъпеш и пюре от ананас.
ягодов сладолед
Лятото е сезон на сладолед и ягоди. Не е изненадващо, че комбинирайки тези два деликатеса, можете да получите много вкусен и ароматен десерт. Ягодовият домашен сладолед се прави от кондензирано мляко с добавка на сметана, а пюрето от пресни плодове му придава цвят и незабравим аромат.
Съставки:
- Крем (33%) - 500 мл
- Кондензирано мляко - 100 мл
- Пудра захар - 2 супени лъжици
- Пресни ягоди - 300 g
Как да си направите ягодов сладолед стъпка по стъпка:
- Измийте плодовете, подсушете, отстранете опашките. Сложете ги в блендер, добавете пудра захар и разбийте всичко до гладкост.
- Отделете 200 мл от получената маса.
- Разбийте предварително охладената течна сметана с миксер до плътност.
- В процеса на разбиване изсипете кондензирано мляко в кремообразната маса, след което постепенно добавете ягодово пюре с постоянно разбиване. Разбийте всичко до гладкост.
- Изсипете масата във формички и ги поставете във фризера, докато се втвърдят.
Домашният ягодов сладолед не съдържа мляко, така че не е необходимо да се разбърква постоянно по време на замразяването. Десертът излиза много вкусен и апетитен.
Бананов сладолед
Домашно приготвеният бананов сладолед излиза много здравословен, тъй като в допълнение към плодовете се използва кефир и няма абсолютно никаква захар. Той се заменя с натурален пчелен мед. Прост домашен сладолед по тази рецепта може лесно да се приготви от начинаещ готвач и дори от дете.
Съставки:
- Кефир - 300 гр
- Банан - 3 бр.
- Мед - на вкус
- Естествена ванилия - 1/4 шушулка
Как да направите бананов сладолед стъпка по стъпка:
- Обелете плодовете, нарязани на малки парченца, сложете ги в купа за блендер.
- Изсипете кефир в банановото пюре и добавете семената от ванилия от шушулката. Разбийте всичко до гладкост.
- Изсипете достатъчно мед в сместа, разбъркайте всичко отново.
- Поставете масата в машина за сладолед и гответе според инструкциите.
- Ако нямате машина за сладолед, прехвърлете сместа във форма и поставете във фризера за 2 часа.
- Поставете леко взето парче сладолед в купата на блендера, разбийте старателно. Сложете смесената смес обратно във фризера за 2,5 часа. Така че повторете 3 пъти, за да не се появят ледени парчета в десерта.
Домашният бананов сладолед е много популярен сред децата и може да се сервира с бананови филийки или поръсен с различни гарнитури.
Шоколадов сладолед
Домашният шоколадов сладолед се приготвя от мляко с много жълтъци. По -добре е да приемате изключително черен шоколад; важно е да обърнете специално внимание на готвенето на яйчената смес. Продуктите трябва да са с високо качество и свежи. По -добре е да приемате мляко с висок процент на съдържание на мазнини. Знаейки как да направите свой собствен домашен сладолед от черен шоколад, в бъдеще ще можете да приготвите десерт от мляко или бяло, въпреки че ароматът и вкусът му ще бъдат по -малко интензивни.
Съставки:
- Черен шоколад - 50 g
- Мляко - 3 супени лъжици.
- Жълтък - 4 бр.
- Захар - 200 g
Стъпка по стъпка приготвяне на шоколадов сладолед:
- Настържете шоколада на ситно ренде.
- Сварете млякото, добавете към него шоколадови парченца, разбъркайте всичко старателно. Извадете млечната маса от котлона и я охладете.
- Разбийте жълтъците със захар, внимателно ги добавете към шоколадовата маса.
- Сложете сместа върху горелката и гответе до сгъстяване при постоянно разбъркване. Ако сместа не се разбърква, жълтъците ще се свият и десертът няма да работи.
- Масата се счита за готова, ако потопите лъжица в нея, след това плъзнете пръста си по нея и след това върху лъжицата ще остане следа.
- Изсипете домашния шоколадов сладолед в пластмасови чаши и поставете във фризера за 2 часа.
Домашният сладолед от мляко и черен шоколад може да се гарнира с шоколадова глазура, заливка, шоколадови стърготини или да се гарнира с няколко листа прясна мента.
