Уау, вкусен и студен сладолед !!! Той е обичан както от деца, така и от възрастни. И ако е домашно приготвено, приготвено със собствените ви ръце, тогава никой няма да откаже такова нещо. В тази статия ще научите всички тайни на приготвянето на домашен сладолед.
Съдържание на рецептата:
- Тайните на приготвяне на сладолед у дома
- Как да си направим сладолед у дома
- Домашен млечен сладолед
- Как да си направим домашен сладолед според ГОСТ
- Домашно приготвен сладолед
- Видео рецепти
Предимствата на домашния сладолед пред закупения са липсата на вредни добавки като консерванти, багрила, емулгатори и ароматизатори. Изработката със собствените си ръце изобщо не е трудна, както изглежда на пръв поглед. А необходимите компоненти обикновено се намират във всеки хладилник. Обикновено за приготвянето му се използват мляко, захар, сметана и всякакви пълнители: плодове, ядки, плодове, сироп, конфитюр и др. За да получите успешен резултат, трябва да следвате основното правило - трябва да приготвите сладолед ден преди сервиране. Защото ако му дадете 24 часа да се сгъсти, тогава образуването на ледени кристали може да бъде предотвратено и консистенцията ще се окаже по -добра, отколкото с по -малко време. Това е само една основна тайна на добре направения домашен сладолед. Но все още има не по -малко важни тънкости. Нека поговорим за тях.
Тайните на приготвяне на сладолед у дома
Сладоледът има много прост състав, но приготвянето му изисква спазване на определени технологични процеси, нарушаването на които ще доведе до изкривяване на вкуса и текстурата. По -долу са дадени съвети, които се отнасят за всеки домашен сладолед, независимо дали е в машина за сладолед или във фризер.
- Сладоледът без машина за сладолед трябва да се разбърква старателно през целия цикъл на замразяване, като се отделя замразената маса от стените на контейнера. В началото на замръзване, по -често - на всеки 20 минути, след - след час. По -добре е да направите това с миксер. Общият брой на разбъркване е 3-5 пъти. Необходимата температура винаги се поддържа в машината за сладолед, а процесът на смесване се извършва автоматично.
- Производителят на сладолед трябва да се охлади добре, преди да се напълни със сместа.
- Сладоледът ще се окаже толкова вкусен, колкото се използват висококачествените, натурални и пресни съставки.
- Колкото по -мазна е сметаната, толкова по -мек ще излезе сладоледът. Съставките без мазнини ще направят сладоледа фино кристален и воден, правейки го хрупкав като пясък върху зъбите.
- Сгъстителят трябва да е естествен: нишесте, желатин, агар-агар, жълтъци, лимонов сок. Тези продукти придават на десерта деликатен вкус и забавят процеса на топене. В зависимост от рецептата от списъка се използва едно нещо. И без сгъстител, сладоледът ще бъде бързосъхнещ и груб.
- Прахообразното мляко ще даде на лакомството кадифена текстура.
- Пудра захар (не захар) ще омекоти сладостта.
- Преди процеса на замразяване към масата се добавя сироп, а след втвърдяване се добавят ядки или плодове.
- Правилната консистенция на кремообразна смес за замразяване е като гъста заквасена сметана. Ако теглите линия с тегло с кибрит, тя не трябва да се разпространява. Течната маса ще направи воден и леден сладолед.
- За да запазите сладоледа мек, дръжте го в плитък съд под капак или пластмасова обвивка.
- За да направите сладоледа по -пухкав и мек, добавете 50 г коняк или ром към млякото или кремообразната маса. Но тогава десертът ще замръзне по -дълго, защото алкохолът увеличава времето на замръзване.
- Готовият сладолед може да бъде покрит с шоколадова глазура и да се получи сладко. За да направите това, той трябва да бъде оформен в специални форми за сладолед, т.е. на клечка. Ако не, тогава направете нещо тясно и високо от наличните инструменти, например използвайте чаши за еднократна употреба, в които се вкарват пръчки и се замразяват. Замразеният сладолед бързо се потапя в съд с гореща глазура, задържа се малко, за да го замрази, и се прибира обратно във фризера.
Как да си направим сладолед у дома
Тази рецепта ви позволява да получите домашен сладолед с богат вкус, ванилов аромат и плътна текстура.
- Калорично съдържание на 100 g - 117 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 20 минути, плюс време за охлаждане и втвърдяване
Съставки:
- Мляко - 350 мл
- Яйца - 2 бр.
- Крем 20% - 250 мл
- Захар - 100 g
- Ванилова захар - 2 супени лъжици
Готвене стъпка по стъпка:
- Разбийте яйцата в малка купа, добавете захар и разбийте сместа с миксер до лимонено жълто и богата пяна.
- Сварете млякото в тенджера.
- Изсипете млякото на тънка струйка в яйчената смес, като я разбиете.
- Сложете сместа на слаб огън и варете до сгъстяване, като бъркате непрекъснато с бъркалка. Ще отнеме 7-10 минути.
- Махнете масата от огъня, прецедете в контейнер за замразяване и оставете леко да се охлади.
- Изсипете сметана в млечно-яйчената смес, добавете ванилия, разбъркайте и охладете напълно в хладилника.
Домашен млечен сладолед
Едно от основните предимства на приготвянето на домашен сладолед е увереността да се използват пресни продукти, които не съдържат консерванти, химически добавки или изкуствени оцветители.
Съставки:
- Мляко - 1 л
- Масло - 100 гр
- Яйца - 5 бр.
- Захар - 400 g
- Нишесте - 1 чаена лъжичка
Готвене стъпка по стъпка:
- Поставете млякото и маслото в тенджера за готвене и оставете да заври. Свалете от котлона.
- Пасирайте жълтъците със захар, като добавите нишесте. Разбъркайте сместа до гладка смес.
- Смесете жълтъците с млякото, разбъркайте и сложете на огън.
- Докато разбърквате сместа, я оставете да заври.
- Поставете тенджерата върху печките и охладете в студена вода, като бъркате непрекъснато.
- Охладената смес се поставя във фризера.
Как да си направим домашен сладолед според ГОСТ
В Съветския съюз сладоледът се приготвяше изключително по ГОСТ: от пълномаслено мляко, течна сметана, пресни яйца и естествен сгъстител - желатин или агар -агар. Ерата на легендарния сладолед на СССР обаче приключи. Но ако копнеете за класическия сладолед от 20 копейки, тази рецепта е за вас.
Съставки:
- Мляко - 1 л
- Захар - 2 супени лъжици.
- Масло - 100 гр
- Яйчни жълтъци - 5 бр.
- Нишесте - 1 чаена лъжичка
Готвене стъпка по стъпка:
- Комбинирайте захар, жълтъци и нишесте в чист съд. Смелете до гладкост.
- Добавете малко мляко към тази смес, така че да се окаже консистенцията на заквасена сметана.
- Загрейте останалото мляко, намалете маслото и оставете да заври.
- След тънка струйка изсипете жълтъчната маса в нея, като бъркате непрекъснато.
- Сварете, махнете тенджерата от котлона и поставете в студена вода. Разбърквайте сместа постоянно, докато се охлади напълно.
- Изсипете сладолед във форми и поставете във фризера да замръзне.
Домашно приготвен сладолед
Това е вкусен мазен и сладък сладолед. В същото време не пречи на изливането на мед, сладко, плодов сос или шоколад и се наслаждава на невероятно вкусен вкус.
Съставки:
- Мляко - 300 мл
- Мляко на прах - 35 g
- Крем 35% - 250 мл
- Захар - 90 g
- Ванилин - 1 чаена лъжичка
- Царевично нишесте - 10 g
Готвене стъпка по стъпка:
- Разтворете нишестето в 50 мл мляко.
- Комбинирайте захар и мляко на прах. Налейте постепенно останалото мляко, като бъркате непрекъснато.
- Поставете тенджерата на среден огън, заври и добавете нишестето, като бъркате непрекъснато, оставяйки сместа да се сгъсти.
- Извадете масата от котлона, прецедете, покрийте с найлоново фолио или капак и оставете да се охлади.
- Разбийте студената сметана до меки върхове и разбъркайте в студената млечна смес.
- Изпратете слънчоглед в хладилника и разбърквайте периодично.
Видео рецепти:
