Как бързо да сготвим кисели краставички? ТОП-5 рецепти за мариноване на краставици в буркан, тенджера, торбичка, с чесън, билки, горчица … Характеристики на готвене и кулинарни съвети. Видео рецепти.
Маринованите краставици са традиционно предястие на руската кухня. За разлика от киселите краставици, те се готвят много по -бързо, а поради кратко осоляване се оказват пикантни и по -малко солени. Днес има огромен брой всевъзможни начини за приготвянето им. През последните години бяха популярни рецепти за мигновено осолени краставици, които се ядат за час и половина. Такива бързи леко осолени краставици се готвят в тенджера, буркан или торбичка, в саламура, олио или минерална вода, с чесън, подправки или билки … Изпробвайте всички рецепти и сами ще намерите опцията, която най -много ви харесва.
Бързи кисели краставички - Готварски функции и съвети за готвене
- Най -добрите сортове мариновани краставици са Nezhinsky, Muromsky, Competitor и Favorite. Но киселите корнишони от сортовете Ера, Етап, Носовски, Авангард, Алтай, Воронеж, Береговой ще бъдат не по -малко вкусни.
- Горчивите краставици не са подходящи за мариноване.
- Маринованите краставици имат бучка (не гладка) кора. Той е доста дебел, а шиповете по туберкулите са черни и бодливи.
- Изберете краставици с плътна кожа, които трудно се пробиват с нокът. С тънка кожа, зеленчукът няма да се хруска.
- За предпочитане е да се вземат късоплодни краставици, с размери от 5 до 15 cm.
- Добре е да се използват леко неузрели краставици за мариноване без намек за жълтеникавост. Пожълтяването показва, че плодът е презрял, а кората със семена е жилава.
- За мариноване е за предпочитане да вземете у дома градина малки краставици. Те имат приятен аромат и сладък вкус.
- Препоръчително е да готвите пресни корнишони, само откъснати от градината.
- Ако реколтата не е събрана в навечерието на готвене, накиснете плодовете в ледена вода за 5-6 часа, така че да абсорбират влагата. Въпреки че времето за накисване във вода зависи от степента на летаргия на плодовете.
- За да накарате краставиците да се осолят по -бързо, отрежете краищата от двете страни и можете да нарежете големите плодове на парчета.
- За приготвяне на хрупкави мариновани краставици могат да се използват различни билки и подправки: карамфил, естрагон, череша, хрян и гроздови листа, семена от ким, копър и гъби, мента, дафинови листа, дъбови листа, индийско орехче, босилек, листа от овощни дървета и храсти.
Вижте също как да приготвите горещи краставици за зимата.
Бързи кисели краставички в буркан
Предимството на мариноването на краставици в буркан е, че не се изисква потисничество, за разлика от тенджера. Въпреки че е по -удобно да извадите корнишони от тигана. Рецептата включва изливане на студена вода, което прави краставиците по -хрупкави.
- Калорично съдържание на 100 g - 45 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Краставици - колко ще се поберат в 3 -литров буркан
- Чесън - 5 скилидки
- Копър зелени - няколко клонки
- Копър чадъри - 2 бр.
- Вода - колко ще отнеме
- Трапезен оцет - 1 супена лъжица
- Сол - 3 супени лъжици
Готвене на бързи кисели краставички в буркан:
- Измийте краставиците и отрежете краищата им от двете страни, за да се мариноват по -бързо.
- Поставете чадър копър и няколко стръка билки на дъното на добре измит буркан.
- Обелете чесъна, нарежете на 2-3 парчета и сложете половината от порцията в буркана.
- Пълнете краставиците плътно в буркана до самия връх.
- Отгоре залейте с останалия копър, чесън и сол.
- Залейте всичко с преварена студена вода, изсипете оцет и затворете буркана с пластмасов капак.
- Оставете краставиците да се мариноват при стайна температура за половин час.
- Охладете маринованите краставици в мигновено бурканче преди ядене, ако желаете.
Мариновани краставици в тенджера
Бързо готвене на кисели краставички в тенджера, горещо. Рецептата отнема малко повече време от предишната версия. В същото време корнишоните са не по -малко хрупкави и ароматни. Освен това е удобно да ги поставите в тенджера и да извадите готови зеленчуци от нея.
Съставки:
- Краставици - 1 кг
- Вода - 1 л
- Сол - 1 супена лъжица
- Захар - 1 чаена лъжичка
- Чесън - 3 скилидки
- Листа от касис - 2 бр.
- Листа от хрян - 2 бр.
- Копър чадъри - 2 бр.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Черен пипер - 5 грах
- Трапезен оцет - 1 супена лъжица
Готвене на кисели краставици в тенджера:
- Измийте краставиците и отрежете "фасовете". Нарежете плодовете на четвъртинки, ако желаете, за да ускорите времето за готвене.
- За саламурата сварете водата заедно със захарта и солта и охладете.
- Сложете измити листа от касис и хрян, чадъри от копър и обелени скилидки чесън в тенджера.
- Поставете краставиците отгоре плътно.
- Изсипете саламурата върху зеленчуците.
- Добавете дафинов лист, зърна черен пипер и оцет в тигана. Ако желаете, не можете да добавите оцет, тогава краставиците ще се окажат не кисели, а леко осолени.
- Направете потисничество, като покриете краставиците с обърната чиния и поставите нещо тежко отгоре.
- Извадете краставиците в тенджера и мариновайте в хладилника за 2 часа.
Мариновани краставици в пакет
Маринованите краставици в торба по бърз начин помагат особено добре, когато не е възможно да се приготви туршия, например в природата. Краставиците се осоляват в собствен сок, което ги прави хрупкави. В допълнение, чантата се съхранява удобно в хладилника.
Съставки:
- Краставици - 1 кг
- Сол - 1 супена лъжица
- Чесън - 1 глава
- Босилек и копър - по 1 китка
- Бахар - 2-3 грах
- Черен и бахар - 5 граха
Готвене на кисели краставици в торба:
- Измийте краставиците, ако е необходимо, предварително накиснете в студена вода.
- Пробийте краставиците с клечки за зъби на няколко места, за да ги приготвите по -бързо.
- Измийте зелените, обелете чесъна. Не режете всичко на ситно.
- Сложете билките и чесъна в найлонов плик. За здравина можете да използвате две торби, като вгънете една в друга.
- Поставете краставиците отгоре.
- Сложете върху тях черен грах и бахар. Можете да ги смачкате с нож, за да придадете на подправките повече вкус.
- Поръсете краставиците със сол, затворете плика плътно и разклатете, за да се смесят съставките.
- Охладете торбичката за 3 часа.
Бързи кисели краставички с чесън
Сервирайте невероятно вкусни кисели краставици с чесън с варени млади картофи. Подходящи са и за приготвяне на всякакви зеленчукови салати, например Оливие. Съставките са на литрова кутия. Ако желаете, можете да ги увеличите до желаната сума.
Съставки:
- Краставици - 4-5 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Копър чадъри - 2 бр.
- Клонки магданоз - 3 бр.
- Листа от касис - 2-3 бр.
- Вода - 1 л
- Сол - 2 супени лъжици
- Семена от кориандър - 15 бр.
- Смлян черен пипер - щипка
Готвене на бързи кисели краставички с чесън:
- Измийте краставиците и ги нарязайте на парчета, ако е необходимо.
- Обелете и нарежете чесъна наполовина. Можете да оставите малки карамфил непокътнати.
- Измийте клонките копър, магданоз и листа от касис.
- Сложете чесън, листа от касис, стръкчета копър и магданоз в чист буркан.
- Напълнете контейнера с краставици, като ги поставите вертикално, а отгоре сложете стрък магданоз.
- За саламура добавете сол във вряща вода, добавете семена от кориандър, черен пипер и сол и сварете всичко за 5 минути.
- Изсипете гореща саламура върху краставиците и затворете буркана с пластмасов капак.
- Оставете бързите кисели краставички с чесън на стайна температура за 5 часа.
Бързо осолени краставици с горчица
Благодарение на оцета, бързо осолените краставици ще бъдат готови за консумация само за няколко часа, а синапените зеленчуци ще придобият пикантна леко пикантност. Ако обичате топли закуски, можете да удвоите количеството горчица.
Съставки:
- Краставици - 1 кг
- Чесън - 4 скилидки
- Захар - 1 супена лъжица
- Сол - 2 супени лъжици
- Трапезен оцет - 1 ч.л
- Горчица - 0,25 ч.ч
- Смлян черен пипер - 0,25 ч.ч
Готвене на бързо осолени краставици с горчица:
- Краставиците се измиват, нарязват на четвъртинки и се поставят в дълбок съд.
- Добавете сол, захар, оцет, горчица, смлян пипер. Добавете също нарязан копър и настърган чесън.
- Разбъркайте храната, покрийте с чиния или капак и поставете в хладилник за няколко часа.
