Как да готвя лечо от чушки, домати, тиквички, патладжани за зимата … ТОП-7 различни рецепти. Тайни за готвене. Видео рецепти.
Зеленчуковият сезон е в разгара си, така че е време да се попълни тялото с витамини и хранителни вещества. В този преглед ще научим рецептите и тайните за приготвяне на лечо. В европейските страни, особено в Унгария, закуската придоби огромна популярност поради своята универсалност. Лечо се сервира като гарнитура към месни и рибни ястия. Те го използват като самостоятелно ястие, сервирано като сос за тестени изделия, картофи, месни ястия. Има добър вкус както студен, така и горещ. Освен това, лечото е търсено не само през лятото, много домакини го събират за зимата. Един от класическите тандемни продукти за лечо е чушката с домати. Но има и по -интересни и необичайни препарати от патладжан, тиквички и други зеленчуци.
Лечо за зимата - тайни за готвене
- Няма единна рецепта за приготвяне на лечо. Има обаче два незаменими продукта, които съставляват неговата основа - домати и чушки. Често в състава се добавят лук, чесън, моркови, патладжани, тиквички и др.
- Допълнителни продукти за лечо: сол, захар, растително масло и ароматни билки (кориандър, босилек, магданоз, копър, мащерка, риган). За приготвяне е разрешено да се използват сушени билки и да се смесват подправки, но в умерени количества.
- Когато прибирате лечо за зимата, добавете 9% трапезен оцет, което ви позволява да запазите реколтата за дълго време.
- Също така, за по -добро съхранение на сладки зеленчукови препарати за зимата, трябва внимателно да подготвите контейнера. Измийте стъклените буркани с капаци добре със сода, стерилизирайте бутилките над пара или по друг начин и сварете капаците.
- За приготвянето е най-удобно да се използват кутии с обем 0,7-1 литра.
- Лечото ще бъде дебело, ако използвате висококачествени и месести домати. Вторият плод няма да даде добър резултат. Колкото по -узрели и сладки са доматите, толкова по -добре. Големи и узрели домати, които не са подходящи за отделна употреба, са подходящи.
- Доматите Lecho трябва да бъдат обелени. За да направите това, направете плитки кръстообразни разфасовки в кръг домати, поставете ги във вряща вода за 3-4 минути и накиснете в ледена вода за 2-3 минути. След това дръпнете кожата и я отстранете.
- Доматите се прекарват през месомелачка или се нарязват с пасатор в доматено пюре. Можете да замените картофеното пюре с доматено пюре, разредено във вода. За 1,5 кг домати вземете 1 литър вода и 250-300 г паста.
- За приготвянето на лечо често използвам червени чушки. Зеленото и жълтото се добавят рядко и в малки количества, за да не развалят цвета на детайла.
- Изберете зрели, месести чушки с гладка кожа, но не презрели. По -вкусно лечо ще дойде от сладки, несмилани плодове. Следователно леко острите зеленчуци ще са подходящи.
- Не забравяйте да премахнете семената от пипера, за да не плуват в готовото ястие.
- Нарежете чушките по дължина на кръгчета, големи ленти или разделете на четвъртинки на 4-6 части. Ако планирате да добавите лечо към супа или яхния, по -добре е зеленчуците да бъдат нарязани на дребно.
- Пресни билки могат да се добавят към препарата 5 минути преди готвене, а сушени билки в началото на готвенето.
Вижте също как да направите лечо от тиквички.
Болгарски пипер лечо и домат за зимата
Има много вариации в приготвянето на лечо. Най -простият и най -популярен вариант на ястието е направен от чушки и домати без излишни добавки. Но това зеленчуково ястие може да бъде овкусено с различни подправки и билки по желание или да се придържа към минимализма, като се използват само домати и чушки.
- Калорично съдържание на 100 g - 198 kcal.
- Порции - 2 кутии
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Червен пипер - 2 кг
- Оцет 9% - 1 супена лъжица
- Чесън - 7-10 скилидки
- Захар - 0,5 супени лъжици.
- Зелените (копър, кориандър) - 2 китки
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Смлян червен пипер - 1 ч.ч
- Домати - 1 кг
- Лук луковица - 4 бр.
- Слънчогледово масло - 1 супена лъжица
- Смлян черен пипер - 1 ч.л
Готвене на лечо от чушка и домат за зимата:
- Измийте чушките и доматите и ги нарежете на парчета с подходящ размер. Първо обелете чушката от кутията за семена, доматите - от кората и по желание прекарайте през месомелачка.
- Обелете лука, измийте, нарежете на половин пръстени и задушете в олио до златисто кафяво.
- Комбинирайте лука с доматите, посолете на вкус и оставете да къкри 15-20 минути, като бъркате непрекъснато.
- Добавете черен пипер към доматите и оставете да къкри, покрито, за 5 минути.
- Свалете капака и продължете да къкри още 10 минути, като разбърквате от време на време.
- Обелете чесъна, нарежете на ситно и добавете към зеленчуците.
- Изсипете оцет, добавете захар и оставете да къкри 15-20 минути.
- Добавете червен пипер, черен пипер, нарязани билки към зеленчуците, разбъркайте и гответе за 10 минути.
- На този етап зеленчуковата салата може да се сервира. За да го приготвите за зимата, изсипете червения пипер лечо и домата в стерилизирани буркани и навийте капаците. Обърнете бутилката с главата надолу, увийте я с топло одеяло и оставете да се охлади напълно при стайна температура.
Лечо от тиквички за зимата
За рецептата вземете млади тиквички, не е нужно да ги белите или да премахвате семената. Старите плодове ще трябва първо да премахнат твърдата кора и големите семена. Ще има и различен начин за нарязване на плодовете: млад зеленчук се нарязва на големи пръстени, зрял - на кубчета.
Съставки:
- Тиквички - 1,5 кг
- Български пипер - 1,5 кг
- Домати - 2 кг
- Растително масло - 200 мл
- Захар - 100 g
- Сол - 2 супени лъжици
- Чесън - 3 скилидки
- Ябълков оцет - 100 мл
Готвене на лечо от тиквички за зимата:
- Пипер първо почистете от кутията за семена, измийте, подсушете и нарежете.
- Нарежете тиквичките на големи филийки.
- Пасирайте доматите до консистенция на пюре и сварете.
- След 5 минути добавете зеленчуци, разбъркайте, покрийте и оставете да заври.
- Изсипете масло, добавете захар, сол и гответе зеленчуците покрити за 15 минути.
- 5 минути преди края на задушаването добавете нарязан чесън и изсипете оцета.
- Разбъркайте лечо от тиквички за зимата и изсипете горещо в чисти буркани.
- Завийте капачките и оставете да се охладят бавно.
Лечо за зимата "Оближете си пръстите"
Универсална подготовка за зимата - "Ще си оближеш пръстите" лечо. Деликатен вкус, ярък външен вид, невероятен аромат. Предястието от зеленчуци е пикантно, в същото време умерено пикантно и сладко.
Съставки:
- Домати - 2 кг
- Български пипер - 3 кг
- Захар - 200 g
- Сол - 2 супени лъжици
- Растително масло - 200 g
- Оцет 9% - 100 мл
Готвене на лечо за зимата "Ще си оближеш пръстите":
- Измийте доматите и ги смлете. Изсипете доматеното пюре в голяма тенджера, добавете захар, сол и масло. Разбъркайте, сложете на огън, оставете да заври и оставете да къкри 15 минути.
- Обелете чушките от семената с дръжка и нарежете на едро. Добавете ги към доматения сос, разбъркайте, сварете и варете 30 минути.
- В края на готвенето изсипете оцета, разбъркайте и сложете горещо лечо за зимата „Оближете пръстите си“в стерилни буркани.
- Затегнете бурканите с капаци, увийте ги с одеяло и оставете да се охладят напълно.
Пипер лечо с моркови и лук за зимата
Лечо от чушки, лук, моркови за зимата-стъпка по стъпка рецепта за снимки, е една от най-популярните заготовки за бъдеща употреба. Въпреки че е вкусно и прясно горещо, което ще разнообрази обичайните гарнитури.
Съставки:
- Сладък пипер - 400 g
- Моркови - 150 g
- Лук - 1 бр.
- Доматен сок - 700 мл
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
Готвене на лечо от пипер, с моркови и лук за зимата:
- Обелете чушките от кутията за семена, отстранете опашката и изплакнете. Нарежете плодовете на четири парчета и изпратете в тенджера. Запържете го на силен огън, докато се появят тъмни петна. Изсипете доматения сок върху чушката, покрийте и оставете да къкри на тих огън.
- Обелете морковите, измийте, нарежете на кубчета и изпратете при чушката.
- Обелете лука, измийте, превърнете на малки кубчета и изсипете в тигана със зеленчуците.
- Добавете подправки към буркана, като дафинови листа, босилек, мащерка, черен пипер.
- След 30 минути лечото ще бъде готово и може да се сервира.
- За да го запазите, сложете го в стерилизирани буркани, навийте капаците, увийте го в топло одеяло и оставете да се охлади бавно.
- След това извадете пипер лечо, с моркови и лук за зимата на тъмно и хладно място за съхранение.
Лечо от краставици за зимата
Списъкът с домашно приготвени препарати за зимата за бъдеща употреба не би бил пълен без краставичен лечо, който се допълва от чушки и домати. Хрупкави краставици в доматен сос са наситени с аромата на чесън. Те ще бъдат отлична закуска за силни напитки и добавка към месо, птици или пържени картофи.
Съставки:
- Краставици - 1,2 кг
- Домати - 1, 2 кг
- Български пипер - 1 кг
- Чесън - 2-3 скилидки
- Захар - 100 g
- Сол - 1 супена лъжица
- Растително масло - 100 мл
- Ябълков оцет - 100 мл
Готвене на лечо от краставици за зимата:
- Измийте доматите, обелете ги и с помощта на блендер ги превърнете в доматено пюре.
- Пипер семена, измийте и нарежете на ивици.
- Изсипете доматено пюре в тенджера, добавете черен пипер, нарязан чесън, добавете олио и добавете захар и сол. Разбъркайте, оставете да къкри и гответе под капак 10-15 минути
- Измийте краставиците, нарязани на филийки и поставете в тенджера със зеленчуци.
- След това изсипете оцета, разбъркайте, сварете и гответе, покрит за 10 минути.
- Сложете горещото лечо от краставици за зимата в чисти буркани, навийте капаците и оставете да се охлади бавно под одеяло.
Лечо с моркови и лук за зимата
Всички ярки цветове и вкусове на слънчево лято са събрани в сочно, нежно и ароматно лечо с моркови и лук. Съставките в рецептата се съчетават добре. Зеленчуково предястие с месести чушки, сладки моркови, пикантен лук и богат домат.
Съставки:
- Доматен сок - 2 л
- Български пипер - 1 кг
- Моркови - 500 g
- Лук - 300 гр
- Растително масло - 150 мл
- Захар - 100 g
- Сол - 1,5 супени лъжици
- Оцет 9% - 1 супена лъжица
Готвене на лечо с моркови и лук за зимата:
- Изсипете доматения сок в тенджера, добавете олио, захар, сол, оцет и оставете да заври.
- Обелете морковите, измийте и настържете на едро ренде. Поставете го в доматено пюре и гответе за 15 минути.
- Обелете кутията за семена и нарежете на филийки.
- Обелете лука, измийте, нарежете на половин пръстени и добавете към домата.
- Продължете да готвите за 20 минути и изсипете лечо с моркови и лук за зимата в чисти и стерилни буркани.
- Завийте ги с капаци, обърнете ги, увийте ги в топло одеяло и оставете да се охладят бавно.
Лечо с лук, патладжани и домати за зимата
Сервирайте лечото с лук, патладжани и домати, веднага след готвене, с варени картофи. Но не по -малко вкусно е да отворите буркан с този ароматен и вкусен обрат със замас. Сервирайки парче с хляб, получавате бързо приготвена пълна вечеря.
Съставки:
- Патладжан - 1 кг
- Домати - 2 кг
- Български пипер - 1 кг
- Лук - 2 бр.
- Захар - 50 g
- Сол - 1,5 супени лъжици
- Растително масло - 50 мл
- Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица
Готвене на лечо с лук, патладжани и домати за зимата:
- Пюрирайте доматите по удобен за вас начин и ги изсипете в тенджера. Добавете захар, сол, олио, оцет и оставете да заври.
- Обелете чушката от кутията за семена, отрежете дръжката и нарежете на произволни парчета.
- Обелете лука, измийте и нарежете на тънки половин пръстени.
- Измийте патладжаните, подсушете и нарежете на пръстени. Ако използвате зрели плодове, първо премахнете горчивината от тях. За да направите това, поръсете нарязаните плодове със сол и оставете за половин час. Когато на повърхността се образуват капчици влага, изплакнете ги с течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.
- Поставете чушките, лука и патладжаните във врящото доматено пюре.
- Разбъркайте храната, оставете да заври и гответе 15 минути, покрито.
- Изсипете горещото лечо с лук, патладжани и домати за зимата в чисти буркани и навийте капаците. Охладете с одеяло и скрийте в килера за съхранение.
