Характеристики на приготвянето на вкусна подготовка. ТОП 7 най-добри рецепти за домашно лечо стъпка по стъпка с допълнителни съставки у дома. Видео рецепти.
Доматеното лечо е унгарско ястие, което е много разпространено в цяла Европа. Освен зрели домати, в класическата рецепта се използват сладки чушки, но всяка домакиня добавя към нея любимите си зеленчуци. Домашното лечо от домати и сини домати, тиквички, краставици, чесън и лук ще се окаже не по -малко вкусно. Може да се яде като отделна закуска или да се сервира като гарнитура към месни и рибни ястия. В много страни от постсъветското пространство лечо се събира за бъдеща употреба, за това съставките, включени в него, се варят, задушават с различни подправки и оцет. След това ще разгледаме принципите на готвене и няколко стъпка по стъпка рецепти.
Характеристики на готвене на доматен лечо
Лечо е пикантно европейско предястие, приготвено от голям брой зрели домати. Няма единна рецепта за това ястие, тъй като домакините в различни части на Европа добавят към него различни допълнителни съставки. Например в източната част на Германия те готвят лечо от домати и чушки, сервират го като гарнитура за месо на скара и колбаси. А в някои региони на Унгария към самото ястие се добавя пушена свинска наденица или месо, може също да се излее с омлет и да се сервира с филийки мек хляб.
За да направите вкусно доматено лечо, трябва да знаете няколко тайни за приготвянето му:
- Избор на домати … Те трябва да са узрели и месести, без повреди, развалени или изгнили участъци.
- Домати за приготвяне … Препоръчително е да освободите плодовете от кората и семената, това ще направи консистенцията на ястието еднородна, а външният му вид естетичен. Ако той не играе роля, кожата може да бъде оставена, това не влияе на вкуса. Плодовете се натрошават в комбайн или в месомелачка до пюре.
- Домати заместители … Ако под ръка няма узрели плодове, можете да използвате доматено пюре, което се разрежда с вода в съотношение 1: 3 или 1: 4, в зависимост от необходимата консистенция. 300 г доматено пюре може да замени 1,5 кг домати.
- Приготвяне на пипер … Плодовете трябва да бъдат обелени и нарязани на кръгчета, ленти или четвъртинки. Ако зеленчуковият препарат се използва за добавка към супа или яхния, по -добре е чушките да се нарязват на ситно.
- Подобрители на вкуса … В ястието задължително се добавят подправки и сухи билки - червен пипер, босилек, майоран. Те ще осигурят необичайна миризма и приятен вкус.
- Запазване … Оцетът задължително се използва в рецептите за доматено лечо за зимата. Без него детайлът няма да се съхранява дълго време. Ако го направите без оцет, тогава можете да го затворите не с ключ за зашиване, а с найлонови капачки и да ги съхранявате на студено място. Задушените продукти първо се поставят в стъклен съд, а отгоре се заливат със сос, в който се е приготвяло предястието. Ако е останало много сос, той може да се навие отделно и да се използва като сос или сос за супа.
ТОП 7 рецепти за доматено лечо
В европейските готварски книги има много рецепти за доматено лечо, което може да бъде представено на гостите като лека закуска или гарнитура. Те използват както пресни домати, така и доматено пюре. Знаейки как да направите доматено лечо по класическата рецепта, можете самостоятелно да експериментирате със съставките, създавайки своя собствена версия на закуска и ароматно консервиране за зимата.
Класически доматен лечо
Според класическата рецепта, лечо се приготвя от домати и чушки. Излиза пикантен, умерено пикантен, върви добре с месо и колбаси. Не е необходимо да наливате оцет в детайла, тогава той се използва като гарнитура и се съхранява на студено място.
- Калорично съдържание на 100 g - 53 kcal.
- Порции - 25
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Домати - 2,5 кг
- Български пипер - 2,5 кг
- Растително масло - 130 g
- Захар - 0,5 супени лъжици.
- Сол - 1 супена лъжица
- Пипер на зърна - 5 бр.
- Оцет - 1 супена лъжица
Стъпка по стъпка приготвяне на класическото доматено лечо:
- Измийте доматите, обелете ги, за това изрежете основата им напречно и потопете във вряща вода за 1-2 минути. Кожата лесно се отстранява от попарените домати на ръка.
- Смелете доматите без кожа в кухненски робот до гладкост.
- Добавете слънчогледово масло към доматената смес, добавете сол и захар.
- Сварете сместа след кипене за четвърт час.
- Измийте чушката, отстранете семената. Нарежете плодовете на филийки или пръстени.
- Изсипете нарязани чушки, грах и по желание лаврушка в доматената смес. Когато всичко заври, се вари още 15-20 минути.
- Залейте с оцет 5 минути преди готвене.
- Изсипете готовия класически доматен лечо в стерилизирани буркани, затворете с ключ, обърнете контейнера и го увийте, докато се охлади напълно.
От определения обем съставки се получават осем 0,5-литрови кутии доматено лечо за зимата или 4-литров тиган с ароматна закуска.
Доматен лечо с краставици
Когато започне сезонът на доматите и чушките, много от тях все още имат вкусни краставици в градините си и по рафтовете на магазините. Те могат да се добавят и към детайла. Ястието се оказва вкусно и оригинално. Лечото от домати и краставици е отлична алтернатива на вече скучните краставици от консерва с кетчуп с чили и салата Неженски. Съставките се претеглят обелени.
Съставки:
- Домати - 500 гр
- Български пипер - 300 гр
- Краставици - 1 кг
- Чесън - 15 g
- Захар - 90 g
- Сол - 40 g
- Растително масло - 50 мл
- Оцет - 50 мл
Стъпка по стъпка готвене на лечо от домати и краставици:
- Изплакнете доматите, нарязани на филийки, нарязайте картофено пюре на кухненски робот или завъртете през месомелачка. Изсипете сместа в тенджера или казан.
- Изплакнете чушката, отстранете дръжките и семената, нарязани на ивици.
- Обелете чесъна и изцедете през преса.
- Измийте краставиците, нарязани на пръстени. Нарежете големи плодове на половин пръстени.
- Изсипете черен пипер, чесън в доматената смес, изсипете слънчогледово масло, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко, сложете на горелката и заври. След като заври, намалете котлона, покрийте казана с капак и оставете да къкри 15 минути.
- Хвърлете краставиците в зеленчуковата смес, налейте оцета, разбъркайте всичко, сварете и оставете да къкри още 5 минути.
- Изсипете детайла в стерилизиран контейнер, затворете с ключ за зашиване, обърнете го с главата надолу и го увийте в одеяло за един ден.
Готвенето на лечо от домати и краставици ще ви отнеме малко повече от час. От посочения обем на съставките ще се получат 4 стъклени съда по 0,5 литра всеки.
Домати лечо с тиквички
Можете да направите доматен лечо с добавка на млади тиквички. Приготвянето е много пикантно, но невероятно вкусно. Може да се сервира като сос или гарнитура към месо. Ако не обичате пикантните, лютите чушки могат да бъдат пропуснати.
Съставки:
- Тиквички - 2 кг
- Домати - 1 кг
- Български пипер - 0,5 кг
- Лук - 0,5 кг
- Чесън - 20 g
- Лют пипер - 20 g
- Оцет - 40 мл
- Захар - 60 g
- Растително масло - 70 мл
- Морска сол - 45 g
- Доматен сос - 400 g
- Смлян черен пипер - на вкус
Стъпка по стъпка готвене на доматено лечо с тиквички:
- Измийте зеленчуците, подсушете ги и ако е необходимо отстранете корите и семената. Не е необходимо да белите младите тиквички. Нарежете на половин пръстени.
- Извадете люспите от лука, нарязани на половин пръстени. Пресовайте чесъна през преса. Извадете семената от чилито и ги нарежете на пръстени.
- Нарежете на ситно плодовете на чушките и доматите, хвърлете ги в комбайна и ги накълцайте добре в картофено пюре.
- Прехвърлете сместа в тенджера или чугунен казан, заври, добавете захар, сол, заври отново. Непрекъснато отстранявайте пяната. Изсипете слънчогледово олио и доматен сос.
- Поставете тиквичките в сместа, разбъркайте всичко, варете 15 минути на малка горелка при непрекъснато разбъркване.
- Сложете лука в сместа, варете още 10 минути. Добавете чесън, чили, черен пипер, разбъркайте всичко, гответе за 3 минути. Изсипете оцета, разбъркайте, извадете от горелката.
- Изсипете готовия съд в стерилизиран контейнер, затворете го с уплътнителен ключ и го увийте с главата надолу с одеяло, докато се охлади напълно.
Този ароматен и невероятно здравословен лечо от домати и тиквички през студения сезон ще ви даде много витамини и приятни спомени от слънчевите летни дни.
Домати лечо с чушка и лук
Прост лечо от домати и пипер може да се направи оригинален и пикантен, ако добавите в него лук от ряпа. За разлика от класическата рецепта, в тази зеленчуците не се варят и овалват, а първо се вливат в предварително приготвена марината.
Съставки:
- Домати - 3 кг
- Лук - 1 кг
- Български пипер - 1 кг
- Слънчогледово масло - 300 мл
- Оцет - 60 мл
- Захар - 250 g
- Сол - 2 супени лъжици
Поетапно приготвяне на доматено лечо с чушка и лук:
- Изплакнете зеленчуците, обелете, обелете лука, нарежете семената и дръжките от чушката.
- Нарежете доматите и чушките на 4 части. Най -добре е да изберете плътни, леко твърди плодове.
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Пригответе марината. Загрейте слънчогледовото масло, добавете към него сол, захар и оцет. Смесете всичко.
- Смесете нарязаните зеленчуци, залейте с гореща марината и оставете да се влива в продължение на 6 часа.
- Поставете зеленчуковата маса върху горелката и след като заври, варете 20-25 минути.
- Изсипете горещия лечо от домат, пипер и лук в стерилизирани буркани и затворете с гаечен ключ. Съхранявайте консервата до пълно охлаждане под одеяло.
Лечо с домати и лук може да се яде веднага след готвене. Това ароматно предястие може да послужи като солен сос за картофено пюре.
Лечо с доматен сок и билки
За класическа закуска са необходими само домати и чушки, но за да направите най -вкусния доматен лечо, ще ви трябват много ароматни зеленчуци, лук, ряпа и моркови. Такива зеленчукови консерви през зимата ще се превърнат в истински склад на витамини.
Съставки:
- Домати - 1 кг
- Български пипер - 1 кг
- Моркови - 0,5 кг
- Лук - 0,5 кг
- Копър - 10 гр
- Магданоз - 10 g
- Растително масло - 200 мл
- Захар - 1 супена лъжица.
- Сол - 50 g
- Оцет - 50 мл
Стъпка по стъпка гответе лечо с доматен сок и билки:
- Можете да използвате 1 литър закупен доматен сок в рецептата или да го направите сами. За да направите това, измийте доматите, залейте с вряла вода, бързо прехвърлете в студена вода. С помощта на нож отстранете кората от всеки плод и го нарежете на клинове.
- Нарежете доматите през месомелачка или в кухненски робот. Получената смес прекарайте през сито или тензух, за да пресеете семената. Зрелите домати са достатъчни, за да се натрошат с бъркалка, докато станат кашави.
- Обелете лука, нарежете на пръстени или половин пръстени.
- Изплакнете зелените, подсушете, нарежете на парчета 2 см.
- Изплакнете чушката, отрежете дръжките, отстранете семената, нарязани първо на филийки, а след това на кубчета.
- Изплакнете морковите, обелете, натрийте на едро ренде.
- Сложете зеленчуци и билки в доматен сок, сложете всичко на котлона, сол, черен пипер, налейте слънчогледово олио. Сварете сместа при непрекъснато бъркане, така че съставките да не залепнат за дъното. Сварете сварената маса на средна горелка за 10 минути, като разбърквате с дървена лъжица.
- Изсипете оцета в сместа, разбъркайте всичко, когато заври, свалете го от котлона и го поставете в стерилизиран съд. Затворете с ключ за зашиване, оставете да се охлади под завивките и съхранявайте в килера.
Ще ви отнеме около час и половина, за да приготвите доматено лечо у дома, повечето от времето се отделя за приготвяне на зеленчуци. Но резултатът си заслужава всяка минута, прекарана.
Домати лечо с чесън
Класическо предястие се приготвя без чесън, само в някои рецепти се добавят 1-2 скилидки, но ако обичате пикантни заготовки, ви предлагаме стъпка по стъпка да готвите чечо лечо от домати. За това ястие трябва да използвате малки кръгли домати с плътна, сочна каша. За да стане ярка и цветна, можете да използвате жълти, оранжеви и зелени чушки.
Съставки:
- Домати - 2 кг
- Български пипер - 2 кг
- Чесън - 1-2 глави
- Захар - 3 супени лъжици
- Сол - 1 t.l.
- Бахар - 8 бр.
- Пипер на зърна - 8 бр.
- Дафинов лист - 3 бр.
- Карамфил - 3 бр.
- Растително масло - 100 мл
Стъпка по стъпка готвене на лечо от домати и чесън:
- Изплакнете доматите, изрежете дръжката, нарежете на парчета.
- Нарежете доматената каша с кухненски робот или я прекарайте през месомелачка и изсипете в чугунен казан или тиган.
- Сварете доматената маса за 20 минути след като заври на средна горелка. Редовно разбърквайте сместа, за да не залепне за дъното.
- Изсипете захар и сол в сместа. След като заври, поставете лаврушката и останалите подправки в нея. Смесете всичко.
- Измийте чушката, отстранете семената и дръжките. Нарежете го на ивици и поставете в доматената паста. Сварете, оставете да къкри на малък котлон за 20 минути при непрекъснато разбъркване.
- Обелете чесъна, завъртете с месомелачка или изцедете през преса. Поставете го в зеленчуковата маса 5 минути преди готвене.
- Изсипете лечо от домат и чесън в стерилизирани стъклени съдове и затворете с уплътнителен ключ.
Парчето може да се сервира като гарнитура към месни ястия или просто да се яде с бял хляб. Благодарение на голямото количество подправки се оказва много ароматно и пикантно.
Домати лечо с патладжан
Лечото от домат и чушка ще стане още по -ароматно и по -богато, ако добавите патладжан към него. Ястието върви добре с картофено пюре, месо и птици. Може да се яде с филия пресен хляб или хляб. И ако добавите лют пипер, можете да го сервирате като лют сос за кебап и други ястия.
Съставки:
- Патладжан - 1400 g
- Домати - 800 гр
- Български пипер - 500 g
- Моркови - 500 g
- Лук - 500 гр
- Чесън - 7 скилидки
- Захар - 100 g
- Сол - 2 супени лъжици
- Растително масло - 1 супена лъжица.
- Оцет - 100 мл
Стъпка по стъпка готвене на лечо от домати и патладжани:
- Измийте доматите, подсушете ги, направете кръстообразно изрязване на всеки плод. Хвърлете нарязаните плодове във вряща вода за 2-3 минути, след това ги отцедете и отстранете кожата от всеки.
- Нарежете белените домати с комбайн или завъртете в месомелачка. Друг вариант е да се смила на едро ренде.
- Изплакнете морковите, обелете, нарежете на ренде с големи клетки.
- Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на половин пръстени, натиснете чесъна.
- Изплакнете чушката, отстранете семената и дръжките, нарежете на половин пръстени.
- Измийте патладжаните, отстранете корена, не отстранявайте кората, нарязани на средни кубчета.
- Поставете тенджера или чугунен казан на огъня, изсипете растително масло в него. Когато е горещо, добавете лука и морковите към него. Запържете зеленчуците при непрекъснато бъркане в продължение на 7 минути.
- Хвърлете патладжани, чушки и домати в казана. Смесете всичко, посолете, поръсете със захар и омесете отново.
- Когато сместа заври, преместете казана в средната горелка, оставете да къкри за 30 минути. Лечото трябва да заври малко, ако не, огънят трябва леко да се увеличи.
- Сложете чесъна в сместа, добавете оцета, разбъркайте всичко и оставете да къкри 15 минути. Опитайте препарата, добавете сол, захар или оцет, ако е необходимо.
- Изсипете лечото в стерилизирани стъклени съдове, затворете с уплътнителен ключ и поставете под топло одеяло с главата надолу, докато се охлади напълно.
От определеното количество съставки ще получите 2-4 литрови буркани с лечо от домати и патладжани. Ако предпочитате пикантна храна, добавете нарязан чили при готвене или добавете голяма част черен пипер, когато добавяте чесън. За да придадете на препарата аромата на пресни билки, можете да добавите ситно нарязан копър, магданоз, кориандър и други билки по ваш вкус заедно с чесън.
