Как да приготвим лечо от тиквички за зимата у дома. ТОП 8 най -добри рецепти със снимки. Тънкостите на готвенето и съвети от готвачи. Видео рецепти.
Lecho е популярна и практична, ярка, вкусна и ароматна закуска за зимата. Традиционно препаратът се прави от чушки и домати. Но днес има невероятен брой различни вариации. Например, лечо с тиквички се оказва успешен. Сервира се на масата като добавка към картофи с месо или като самостоятелно ястие с филия хляб. Опитните домакини не се нуждаят от подробно описание на приготвянето на лечо от тиквички за зимата. Но за тези, които тепърва започват кулинарното пътешествие, предложените съвети при приготвянето на закуски ще ви бъдат полезни. Предлагаме ТОП-8 рецепти за лечо от тиквички за зимата.
Разкриваме тайните на готвенето
- Лечото е икономично ястие, защото можете да го приготвите от всякакви тиквички, дори с неправилна форма.
- За прибиране на реколтата вземете млади плодове с тънка кора. Вкусът на зрелите плодове е по -нисък от млечните, пулпът им е жилав, а вътре има голям брой семена.
- Измийте добре зеленчуците, отрежете основата и дръжката. Ако има повреди и дефекти, изрежете ги.
- Класическата версия включва нарязване на кубчета с всякакъв размер. Но това не е важно, плодовете могат да се нарязват на пръчици, ленти и т.н.
- Стерилизацията на консервите ще осигури дългосрочно съхранение на детайла. Преди процедурата измийте контейнерите с гореща вода и сода за хляб и обеззаразете под въздействието на гореща температура, за да убиете всички микроби.
- Малките буркани могат да се микровълнова фурна в максимален режим за няколко минути. Сварете големи контейнери във вода или печете във фурната за 10 минути при 110-150 ° C.
Класическа рецепта
Според класическата рецепта, лечо от тиквички за зимата може да се добави към всякакви ястия или да се сервира непроменено.
- Калорично съдържание на 100 g - 51 kcal kcal.
- Порции - 6 кутии от 0,5 л
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Тиквички - 2 кг
- Сол - 30 g
- Рафинирано растително масло - 110 мл
- Български пипер - 600 g
- Трапезен оцет - 40 мл
- Домати - 2 кг
- Захар - 75 g
Готвене на класическо лечо от тиквички:
- Измийте шушулките от чушка, извадете кутията за семена и нарежете на филийки.
- Изплакнете доматите, отстранете дръжката, нарежете и завъртете заедно с чушката през месомелачка.
- Добавете сол и захар към полученото доматено пюре и изсипете сместа в голяма тенджера. Сложете го на огън и оставете да заври. При кипене на повърхността ще се появи пяна, отстранете я и добавете растително масло. Варете 5 минути.
- Изплакнете тиквичките, нарязани на кубчета с дебелина 1,5 см и изсипете в тенджера с врящо доматено пюре.
- Варете половин час и изсипете оцета. Разбъркайте и гответе още 5 минути.
- Разбъркайте лечото, опитайте, посолете и сварете тиквичките за 10 минути.
- Сложете готовия кипящ лечо в подготвени стерилизирани буркани с капаци.
- Затегнете кутиите със затворени капаци или ги навийте с ключ.
- Обърнете ги, като ги поставите върху капаците, увийте ги в топло одеяло и оставете да се охладят бавно.
- Ако за класическата рецепта за лечо от тиквички за зимата използвате не много млади тиквички, тогава отстранете кожата от тях, отстранете семената и нарежете пулпата. Гответе това лечо за 5-10 минути по-дълго.
Лечо без стерилизация
Лечо от тиквички за зимата без стерилизация е много красиво, вкусно и богато ястие. Идеален е като гарнитура към месо и като самостоятелно предястие.
Съставки:
- Тиквички - 800 g
- Домати - 1,5 кг
- Български пипер - 500 g
- Лук - 200 гр
- Чесън - 2-3 скилидки
- Лют пипер - 1 бр.
- Растително масло - 70 мл
- Оцет 9% - 3 супени лъжици
- Захар - 2 супени лъжици
- Сол - 1 супена лъжица
- Зърна черен пипер - 5-7 бр.
- Бахар грах - 3 бр.
- Карамфил - 3 бр.
Готвене на лечо от тиквички за зимата без стерилизация:
- За доматена основа нарежете доматите на произволни парчета, изпратете ги в тенджера и гответе за 15-20 минути. Нарежете сварените домати с потопяем блендер до пюреобразна консистенция и разтрийте през фино сито. Върнете доматите в тенджерата и оставете да къкри 10 минути на умерен огън, докато се сгъсти. Периодично отстранявайте пяната.
- Освободете чушките от семената и ги нарежете на ивици. Обелете и нарежете лука на половин пръстени. Изпратете готовите зеленчуци към доматеното пюре и добавете сол, захар, олио и подправки. Гответе ги 15 минути.
- Обелете тиквичките със семена, нарежете на филийки и добавете в тигана с всички зеленчуци.
- Смесете всичко и варете 20 минути.
- След това добавете ситно нарязани люти чушки и чесън, пресован през преса.
- Добавете оцет 5 минути преди края на готвенето и разбъркайте.
- Поставете лечото в предварително стерилизирани буркани, затворете плътно капаците и обърнете. Увийте в топло одеяло и оставете да се охлади напълно.
Лечо с доматен сок
Бърза рецепта за лечо от тиквички за зимата с доматен сок е идеална, защото няма пресни домати, което улеснява смилането им. Обикновеният доматен сок може да се приготви по -рано или да се купи в магазина.
Съставки:
- Тиквички - 3 кг
- Доматен сок - 1,4 л
- Лют пипер - 0,5 шушулки
- Чушка - 5 бр.
- Растително масло - 0,5 супени лъжици.
- Трапезен оцет 6% - 0,2 супени лъжици.
Готвене на лечо за зимата от тиквички с доматен сок:
- Изсипете доматения сок в голяма тенджера и поставете на котлона.
- Лютите люти чушки се нарязват на ситно и се изсипват в сока. Посолява се, налива се олиото и се оставя плънката да заври.
- Измийте тиквичките и ги нарежете на ивици. Обелете чушките и ги нарежете на ивици. Прехвърлете зеленчуците във врящ доматен сок. Оставете да заври, намалете котлона, покрийте тенджерата и гответе 20 минути.
- Изсипете оцет, разбъркайте и кипете 10 минути непокрит.
- Изпратете горещ лечо в стерилни буркани и навийте с чисти капаци.
- Такова лечо за зимата от тиквички може да се приготви не с доматен сок, а с разредена вода с тестени изделия.
Лечо без оцет
Вкусна и ароматна подготовка от тиквички се оказва нискомаслена. И тъй като е без оцет, той е идеален за диетична храна. В същото време, въпреки факта, че предястието се приготвя без оцет, то се съхранява чудесно.
Съставки:
- Тиквички - 2 бр.
- Лук - 2 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Сладък пипер - 1 бр.
- Домати - 2 бр.
- Доматена паста - 2 супени лъжици
- Чесън - 3 скилидки
- Сол - 1,5 ч.ч или на вкус
- Растително масло - за пържене
Готвене на лечо от тиквички за зимата без оцет:
- Обелете и измийте лука и морковите. Нарежете лука на тънки четвъртинки, а морковите настържете на едро ренде.
- Обелете чушките и ги нарежете на тънки ивици.
- Нарежете корите от тиквичките и нарежете на кубчета.
- Измийте доматите и ги нарежете на ситно.
- Загрейте растителното масло в тенджера и задушете зеленчуците на среден огън, като разбърквате 15 минути.
- Към зеленчуците добавете доматено пюре, ситно нарязан чесън, сол и оставете да къкри под капак на слаб огън за 20 минути.
- Сложете горещия лечо в чисти буркани, покрийте с чисти капаци и стерилизирайте във вряща вода за половин час. Уверете се, че нивото на водата е до самата шийка, докато течността не тече в буркана. Поставете чиста кърпа отдолу, за да предотвратите изплъзване на консервата по дъното на съда.
- След това незабавно навийте кутиите с капаци, обърнете, увийте ги в топло одеяло и оставете да се охладят бавно.
Лечо с домати
Лечо от тиквички с домати за зимата е чудесно лакомство самостоятелно и като гарнитура. Вкусна и богата на витамини зимна зеленчукова салата е добра за ежедневните зърнени храни, картофи и бъркани яйца.
Съставки:
- Тиквички - 2 кг
- Български пипер - 0,5 кг
- Лук - 10 бр.
- Домати - 1 кг
- Доматена паста - 400 g
- Растително масло - 200 мл
- Захар - 200 g
- Сол - 2 супени лъжици
- Трапезен оцет 9% - 7,5 супени лъжици
Готвене лечо от тиквички за зимата с домати:
- Обелете измития лук, обелете чушката от кутията за семена и отрежете дръжката. Отрежете върха с дръжката от тиквичките. Нарежете зеленчуците на кубчета, не много ситно, за да се усетят парчетата.
- Разтворете доматеното пюре във вода (1 литър), сложете на огън и оставете да заври. Добавете олио, сол, захар към врящата маса и заври отново.
- След това добавете тиквички, чушки, лук и гответе за 10 минути. След това добавете доматите и оставете да къкри 10 минути.
- Изсипете оцет и оставете да къкри 5 минути.
- Сложете готовия горещ лечо в стерилизирани буркани, навийте с чисти капаци и оставете да се охлади, увит в топло одеяло.
Лечо с боб и доматено пюре
Зимното лечо от тиквички с боб и доматено пюре е вкусно мезе от зеленчуци, което ще се превърне в отлична закуска с филия хляб. Добавеният боб прави закуската по -ситна и питателна.
Съставки:
- Тиквички - 2 кг
- Бял боб - 200 g
- Моркови - 0,5 кг
- Лук - 0,5 кг
- Доматена паста - 130 g
- Вода - 500 мл
- Домати - 0,5 кг
- Чесън - 1 глава
- Лют пипер - 0,5 шушулки
- Растително масло - 100 мл
- Каменна сол - 2 супени лъжици
- Захар - 7 супени лъжици
- Трапезен оцет 9% - 125 мл
Готвене на лечо за зимата от тиквички с боб и доматено пюре:
- Измийте белия боб и накиснете за 1 час. Сменете водата и варете до омекване без капак за 50-60 минути. Наклонете го върху сито, за да източите водата.
- Настържете обелените и измити моркови на едро ренде, а лукът нарежете на тънки ивици. Обелете тиквичките от дръжката и нарежете на кубчета.
- Пасирайте морковите и лука в предварително загрят тиган в растително масло до прозрачност. Прехвърлете пърженето в казана. Добавете тиквички с варен боб и чесън, прекарани през преса със ситно нарязани люти чушки.
- Разредете доматеното пюре с вода и изсипете в казан.
- Прекарайте доматите през месомелачка, добавете захар и сол и добавете към продуктите.
- Смесете всичко, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути, като разбърквате от време на време.
- След това добавете оцет към казана и варете 5 минути.
- Напълнете чистите буркани с горещо лечо с тиквички и навийте капаците. Поставете бурканите под капаците, с капаци, за да се охладят бавно.
Лечо със сладък пипер
Най -популярната рецепта за закуска е лечо от тиквички и сладък пипер. Вземете месест пипер и млади тиквички. Тогава предястието ще бъде с отличен вкус.
Съставки:
- Сладък пипер - 1 кг
- Лук - 200 гр
- Домати - 2 кг
- Тиквички - 1 кг
- Сол - 2 супени лъжици
- Захар - 2 супени лъжици
- Сладък червен пипер - на вкус
Готвене на лечо от тиквички и сладки чушки:
- Измийте доматите и ги прекарайте през сокоизстисквачка, за да направите доматен сок. Можете също така да ги завъртите в месомелачка. Избършете доматената маса през фино сито до гладкост. Но ако семената не пречат, тогава направете без триене. Изсипете го в тенджера, добавете сол и захар и оставете да заври.
- Обелете лука, нарежете на ситно, добавете към сварения сок и гответе за 15 минути.
- Нарежете сладката чушка наполовина, отстранете семената и дръжките и нарежете на ленти с ширина 3-5 мм. Обелете тиквичките, за да не разваляте цветовата схема. Въпреки че не е необходимо и се нарязва на кубчета. Добавете зеленчуците в тенджера и гответе 20 минути след като заври.
- Подправете с червен пипер 5 минути преди края на готвенето за по -ярък цвят.
- Изсипете горещия лечо в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте по всякакъв начин: за няколко - 10 минути, във фурната - 15-20 минути при температура 110-150 градуса или в микровълнова фурна.
- След това незабавно затворете капака, обърнете буркана с главата надолу и го увийте с топло одеяло. Оставете да се охлади напълно.
Зеленчуково лечо
Ярък и ароматен препарат - лечо от тиквички и зеленчуци за зимата. Може да се сервира както горещо, така и студено като гарнитура към месо, сос за кнедли и паста. Въпреки че, като независима закуска, лечото ще бъде идеално.
Съставки:
- Тиквички - 1 кг
- Български пипер - 300 гр
- Домати - 500 гр
- Лук - 6 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Доматена паста - 200 g
- Оцет 9% - 125мл
- Растително масло - 1/2 с.л.
- Захар - 5 супени лъжици
- Сол - 1,5 супени лъжици
Готвене на лечо от тиквички и зеленчуци за зимата:
- Обелете лука с моркови, отстранете дръжката от чушката и обелете семената. Нарежете лука и пипера на кубчета, настържете морковите на едро ренде.
- Запържете нарязания лук в тенджера с дебело дъно в растително масло за 2 минути. След това добавете морковите, разбъркайте и запържете за 3 минути.
- Разредете доматеното пюре със студена вода (0,5 литра), изсипете в тиган с лук и моркови. Добавете сол, захар и оставете да заври.
- За зрели тиквички нарежете корите и отстранете семената. Оставете младите плодове непокътнати, просто отрежете дръжката. Нарежете тиквичките на средни кубчета и добавете към зеленчуците. След като заври, оставете да къкри 7 минути.
- Залейте доматите с вряла вода за 2 минути, след това залейте със студена вода, обелете и настържете на едро ренде. Изпратете настърганите домати с чушки към всички зеленчуци, разбъркайте и оставете да къкри 20 минути след като заври.
- В края на готвенето добавете оцет, разбъркайте и изсипете в стерилизирани буркани.
- Завийте ги със стерилизирани капаци, обърнете ги върху капаците, увийте ги в топло одеяло и оставете да се охладят напълно.
