Как да си направим сос от тиквички у дома за всеки ден и за зимата? ТОП 4 интересни рецепти със снимки. Функции за готвене, съвети и видео рецепти.
Ако имате изобилна реколта от тиквички и не знаете какво друго да сготвите от тях, за да поглезите и изненадате семейството си, направете сос от тиквички. Това е вкусно домашно ястие с много рецепти. И ако искате да запазите лекия и приятен вкус на лятото за студени вечери, можете да го приготвите за бъдеща употреба за зимата. В крайна сметка подготовката за зимата е добра стара традиция. Има много рецепти за сос от тиквички, в този преглед ще разгледаме няколко негови варианта.
Сос от тиквички - функции за готвене
Основният продукт са тиквичките - за всички видове подготовка изберете среден размер, максимум 15-20 см дължина. Ако плодът е твърде голям, той е презрял и може да развали вкуса на ястието. Не купувайте зеленчуци с вдлъбнатини и канали, това показва, че тиквичките отдавна са събрани и съхранявани неправилно. Вземете млади тиквички, те имат тънка кора и почти никакви или много малки семена. Ако зеленчукът е узрял, той обикновено се обелва от дебелата кора и малките семена се отстраняват, като се използва само нежната каша. Цветът на плодовете трябва да е равномерен, той също е един от критериите за избор на тиквички. Кафявите и жълтите петна показват процес на гниене, започнал вътре в зеленчука.
При приготвянето на сос от тиквички към рецептата често се добавят други зеленчуци и билки към основната съставка: моркови, сладки и люти чушки, лук, домати и пр. Всички избрани зеленчуци се нарязват на случаен принцип, тъй като след това парчетата се натрошават с блендер до хомогенна консистенция.
За перфектния вкус се обръща внимание на дресинга, който се приготвя от домати или от доматено пюре с добавка на подправки. Експериментите с подправки са приемливи: къри, сушени билки, чили. Изборът на готвача е да направи соса нежен или пикантен. Чесънът ще даде умерен "шип", въпреки че често е изключен от рецептата, особено ако обичате консервирането с деликатен вкус. Ако добавите сушени провансалски билки към дресинга, става добър сос за паста. Но това, с което не се препоръчва да експериментирате, е с оцет, увеличавайки неговото количество, ястието ще бъде кисело.
Използването на сос от тиквички е разнообразно - от месни ястия до мезета. Сосът обикновено се сервира с пилешко, свинско, паста, неподсладени палачинки. В някои ястия те се заместват с майонеза, например при приготвяне на сандвичи, крутони, пита рула и тарталети с пълнежи. Сервира се и на масата самостоятелно с добавяне на ситно нарязани зеленчуци.
Прост сос от скуош
Интересен, необичаен, красив и вкусен прост сос от тиквички разнообразява менюто през сезона. Съчетава се добре с месо, риба, картофено пюре … Въпреки че е вкусно за ядене само като го поставите върху филия хляб.
- Калорично съдържание на 100 g - 125 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 45 минути
Съставки:
- Тиквички - 300 гр
- Сол - 1 ч.л
- Чесън - 2 скилидки
- Лук - 80 гр
- Слънчогледово масло - за пържене
- Смлян черен пипер - щипка
Приготвяне на обикновен сос от тиква:
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени и запържете в тиган в слънчогледово олио до светло златисто кафяво.
- Към тигана добавете настърганите на едро ренде тиквички.
- Сол, черен пипер и варете, като разбърквате от време на време, за 6-7 минути, докато костният мозък омекне и омекне.
- Към храната добавете обелен и пресован чесън и ситно нарязан магданоз.
- Прехвърлете зеленчуковата маса в купа за блендер и накълцайте до гладкост.
- Регулирайте дебелината на соса. Ако изглежда гъст, добавете преварена вода или бульон. Също така изравнете вкуса на закуската със сол и черен пипер.
- Охладете готовия сос от тиквички в хладилника и сервирайте.
Сос от тиквички с моркови и лук
Рецептата за соса е най -простата, докато предястието се оказва вкусно и доста задоволително. В допълнение, ястието е абсолютно постно, което ще се хареса особено на тези, които искат да отслабнат, или на тези, които следят теглото си.
Съставки:
- Тиквички - 3 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Домати - 3 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 3 2 скилидки
- Доматена паста - 1 супена лъжица
- Растително масло - за пържене
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Захар - 0,5 ч.ч
- Смлян черен пипер - щипка
Приготвяне на сос от скуош:
- Измийте тиквичките и ги нарежете на кубчета 1,5 см.
- Обелете лука и морковите, измийте и нарежете на ситно.
- Обелете доматите. За да направите това, направете кръстообразни разфасовки с нож и спуснете плодовете за 20 секунди във вряща вода, след което ги преместете в ледена вода. След шоковата процедура кожата може лесно да се отстрани.
- Изпратете морковите и лука в тиган със загрято растително масло.
- Запържете зеленчуците до леко златисто и добавете тиквичките.
- Когато тиквичките омекнат, добавете доматите.
- След това сложете чесъна, прекаран през преса, доматено пюре, сол, черен смлян пипер.
- Добавете малко захар, за да балансирате вкуса, изсипете 0,5 супени лъжици. вода, сварете и оставете храната да къкри за 5-7 минути.
- След това използвайте ръчен пасатор, за да разбиете ястието до гладкост, така че да няма парчета зеленчуци.
- Сварете храната за 1-2 минути и свалете от котлона. След като изстине напълно, сосът от тиквички може да се сервира.
Сос от скуош чичо Бенс
Вкусният пикантен сос от тиквичките на чичо Бен няма да остави никого безразличен. Предястието е добро само по себе си и като допълнение към гарнитури или месо.
Съставки:
- Тиквички - 2 бр.
- Доматена паста - 300 g
- Вода - 250 мл
- Захар - 100 g
- Сол - 1 супена лъжица
- Растително масло - 200 мл
- Домати - 10 бр.
- Български пипер - 10 бр.
- Лук - 10 бр.
- Трапезен оцет 9% - 4 супени лъжици
Приготвяне на сос от тиквички чичо Бенс:
- Измийте зеленчуците, обелете и нарежете на средни кубчета.
- Изсипете вода, доматено пюре, растително масло в алуминиева тава, посолете и разбъркайте.
- Сложете тиквичките в доматения сос, оставете да заври и гответе за 10 минути
- След това добавете нарязаните домати.
- След 10 минути добавете чушките.
- Последният продукт, след 10 минути, сложете лука.
- Варете соса за 10 минути и в края на готвенето изсипете оцета, сварете и кипете 5 минути.
- Охладете готовия сос от скуош Ankle Bens и сервирайте. Ако искате да го приготвите за зимата, докато е още горещ, го разпределете върху чисти сухи буркани, навийте капаците, увийте го в топло одеяло и го оставете да се охлади напълно.
Сос от тиквички за зимата
Сосът от тиквички за зимата има гъста консистенция и сладко -кисел послевкус. Регулирайте остротата и вкуса на подправките, както желаете. Ястието се оказва вкусно, ароматно и напомня за лятото в зимните дни.
Съставки:
- Тиквички - 2 бр.
- Лук - 2-3 бр.
- Малки моркови - 1 бр.
- Ябълка - 2 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Доматена паста - 4 супени лъжици
- Захар - 1-2 супени лъжици
- Сол - 2 супени лъжици
- Ябълков оцет - 50 мл
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици
- Кориандър на вкус
- Лют пипер - на вкус
- Хмели -сунели - по избор
Приготвяне на сос от тиквички за зимата:
- Обелете тиквичките, настържете на едро ренде, добавете сол и захар, покрийте с фолио и изпратете за една нощ в хладилника за мариноване.
- На сутринта нарязваме на ситно обеления лук и настъргваме морковите на ситно ренде.
- Изстискайте леко настърганите тиквички, за да отстраните излишната течност и комбинирайте с лук и моркови.
- Изсипете слънчогледово масло в зеленчуковата смес и варете на среден огън за 15 минути.
- Обелете ябълките, извадете кутията за семена, настържете на едро ренде и добавете към врящата зеленчукова маса.
- По време на готвене масата постепенно ще се свари и ще стане мека в консистенция.
- Добавете нарязан чесън, подправки, люти чушки и гответе за 5 минути.
- Свалете съда от котлона и смилайте масата с пасатор до гладкост.
- Добавете доматено пюре с оцет към сместа, разбъркайте и оставете да заври.
- Варете няколко минути при непрекъснато разбъркване и изсипете горещия сос от тиквички в предварително стерилизирани буркани.
- Покрийте контейнерите с метални капаци и ги изпратете да стерилизират в тенджера с вряща вода за 7-8 минути.
- След това навийте готовия хайвер с капаци, увийте го в топло одеяло и оставете да се охлади бавно. Съхранявайте соса от тиквички в килерче на слънце за зимата.
Видео рецепти:
Вкусен сос от скуош чичо Бенс
Сос песто от тиквички
