Характеристики и разлики при печенето. ТОП-8 рецепти за бисквита от шифон: класически и с различни добавки. Препоръки за готвене.
Шифоновата бисквита е много деликатен сладкиш за домашна торта. За разлика от класическата бисквита, шифонът има повече съставки, включително мазнини. Печенето е просто, но трябва да спазвате пропорциите и реда, в който са поставени компонентите.
Каква е разликата между шифонова бисквита и обикновена?
Припомнете си, че класическата бисквита съдържа само 3 компонента - яйца, захар и брашно. Разбийте добре яйцата със захарта, след това внимателно добавете брашно. Приготвената смес се пече на 180 градуса.
Класическата бисквита от шифон, за разлика от обичайната, включва растително масло, бакпулвер, мляко или студена вода. Въпреки тези претеглящи компоненти, готовото тесто се оказва нежно, не сухо, много меко. Можете да го ядете дори без импрегниране или сметана и да му се насладите.
Рецептата за бисквита от шифон е разработена стъпка по стъпка от холивудския застрахователен агент Хари Бейкър през 1927 г. Печените изделия бяха типична американска марка пенливи мъфини. През 1947 г. шифоновата бисквита на Хари Бейкър е продадена на General Mills, която получава патент за продажбата на продукта.
Тъй като растително масло се използва като добавка, не е възможно да се вкара много въздух в тестото. За да направите това, поставете 2 пъти повече протеини в печените изделия. Влагата и въздухът се изпаряват от тестото по време на печене, което кара бисквитата да втаса. За да придаде на продукта ефирност, в него се въвежда бакпулвер.
За да стане крехката бисквитна торта от шифон, тя се пече при температура 160 градуса. Всички съставки за готвене трябва да са на стайна температура. Преди да разрежете бисквитата, препоръчително е да я престоите за една нощ, за да се оформи.
Важно! Такава бисквита замръзва добре и след размразяване не губи формата си и не се разпада.
ТОП 8 най -добри рецепти за бисквита от шифон
Шифоновата бисквита е невероятно вкусно ястие и е лесно и лесно за приготвяне. Най -важното е да разбиете добре белтъците, след това баницата се вдига перфектно и не пада. Насладете се на вкусния вкус на това ястие!
Класическа бисквита от шифон
Рецептата за бисквита от шифон е проста. Неговата особеност е, че белтъците се разбиват отделно от жълтъците. Останалите компоненти се смесват с жълтъците и след това протеините се въвеждат внимателно, като редовно се разбърква тестото с шпатула.
- Калорично съдържание на 100 g - 100 kcal.
- Порции - 10
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Брашно - 200 гр
- Захар - 200 g
- Бакпулвер - 8 g
- Сол - щипка
- Студена вода - 120 мл
- Ванилова захар - 1 саше
- Яйца - 5 броя
- Растително масло - 0,5 супени лъжици.
Стъпка по стъпка приготвяне на класическа бисквита от шифон:
- Белтъците и 100 г захар се разбиват с миксер до меки върхове. Именно тази консистенция ви позволява да постигнете добро издигане на бисквитата, мекота и нежност на тестото.
- Отделно разбийте жълтъците с останалата захар и ваниловата захар до гъста, бяла пяна.
- Добавете сол и бакпулвер към брашното.
- Добавете вода и растително масло към жълтъците.
- Комбинирайте жълтъци и белтъци, добавете сухи съставки и разбийте с миксер на ниска скорост.
- Постелете формата с пергамент.
- Поставете тестото в 2 форми и печете на 160-170 градуса за 5-10 минути.
Готовият ванилов шифонов пандишпан отскача, когато го натиснете с пръсти. Оставете го да се охлади, след което го нарежете на сладкиши.
Бисквитна торта от шифон с шоколад
Шоколадова бисквита с шифон се оказва изненадващо деликатна, с фина шоколадова нотка. Може да се използва като основа за шоколадова торта.
Съставки:
- Брашно - 200 гр
- Бакпулвер - 2 ч.ч
- Сода и сол - 1/4 ч.ч
- Захар - 200 g
- Какао на прах - 60 g
- Жълтъци - 5 бр.
- Протеини - 8 бр.
- Разтворимо кафе - 1, 5 супени лъжици.
- Вода - 170 мл
- Рафинирано растително масло - 125 мл
Поетапно приготвяне на шифонова бисквита с шоколад:
- Загрейте водата и разтворете кафето и какаото в нея. Охлажда се до стайна температура.
- Комбинирайте 180 г захар, сода за хляб, бакпулвер и брашно.
- Разбийте ги до гъста пяна.
- Към жълтъците добавете растително масло и разтвор с какао и кафе.
- Разбийте белтъците с останалата захар на гъста пяна.
- Смесете брашното с шоколадовата паста.
- Постепенно добавете белтъците към шоколадовата смес и разбъркайте внимателно с шпатула.
- Изсипете тестото във форма. Печете във фурната на 160 градуса за 1 час.
- Бисквитът се охлажда във формата, изважда се и престоява 12 часа.
Рецептата за шоколадова шифонова пандишпанова торта включва използването на масло или крем от ядки и шоколадов фондан.
Бисквитна торта от шифон с портокал
Портокалова бисквитна шифон с фин нотка на цитрусов аромат. Рецептата е многокомпонентна.
Съставки:
- Брашно - 250 гр
- Захар - 240 g
- Яйца - 7 бр.
- Портокалов сок - 1/3 супени лъжици.
- Растително масло - 0,5 супени лъжици.
- Вода - 1/3 супени лъжици.
- Бакпулвер - 1,5 ч.ч
- Сол - щипка
- Лимонена киселина - щипка
- Ванилия
Стъпка по стъпка приготвяне на бисквитен кекс с портокал:
- Пресейте брашното, добавете към него половината захар, солта, ванилията и бакпулвера.
- Направете кладенче в брашното и изсипете жълтъците, олиото, водата, портокаловия сок.
- Разбийте всички съставки с миксер.
- Постепенно добавяйки захар, разбийте белтъците до хрупкавост. Добавете лимонена киселина в края.
- Докато разбърквате с шпатула, добавете белтъците към сместа с жълтъците.
- Изсипете тестото във формата. Не мажете с нищо дъното и ръбовете, за да може бисквитата, докато се издига, да се залепи за краищата.
- Печете на 160 градуса за около час.
- Охладете печените изделия във форма, извадете след 3-4 часа.
Бисквитна торта от шифон с лимон
Лимонена бисквита с шифон се оказва с киселинност. Той върви добре със сметана със сирене и смокини.
Съставки:
- Яйца - 4 бр.
- Протеини - 2 бр.
- Брашно - 180 гр
- Захар - 180 g
- Вода - 100 мл
- Растително масло - 90 мл
- Лимон - 1 бр.
- Ванилова захар - 10 g
- Бакпулвер - 2 ч.ч
Стъпка по стъпка приготвяне на шифонова бисквита с лимон:
- Смесете брашното с бакпулвера.
- Отделете жълтъците от белтъците.
- Отстранете кората от лимона.
- Изсипете растително масло в жълтъците, след това добавете вода и разбъркайте.
- Въведете лимоновата кора.
- Белтъците се разбиват до твърди върхове, като постепенно се добавя захар.
- Комбинирайте белтъците с жълтъците на малки порции, като разбърквате с шпатула.
- Постелете формата с пергамент.
- Изсипете тестото в него. Печете във фурната на 160-180 градуса за 30-40 минути.
- Охладете бисквитата за 3-4 часа.
Бисквитна торта от шифон с череша
Бисквита от черешов шифон се приготвя по традиционната рецепта. Плодовете са необходими за украса на тортата. Най -добре се съчетават с шоколадова измама и бита сметана.
Съставки:
- Вода - 175 мл
- Брашно - 200 гр
- Захар - 300 g
- Сол - 1/4 ч.ч
- Какао - 70-80 гр
- Слънчогледово масло - 125 мл
- Бакпулвер - 10 g
- Яйца - 10 бр.
- Крем - 400 мл
- Пудра захар - 150 g
- Замразени череши - 400 g
- Мляко - 4 супени лъжици
- Масло - 40 гр
Поетапно приготвяне на шифонова бисквита с череши:
- Оставете водата и по -голямата част от какаото да заври и охладете.
- Разбийте жълтъците със захар и добавете растително масло.
- Добавете охладено какао към яйчената смес и разбъркайте.
- Комбинирайте брашното, солта и бакпулвера.
- Разбийте белтъците до стръмни върхове.
- Добавете разбитите белтъци към жълтъците, като разбърквате внимателно с шпатула.
- Изсипете тестото във форма. Печете във фурната на 160 градуса за 40 минути.
- Пригответе бита сметана с пудра захар.
- Поставете черешите в чиния и разтопете.
- Отрежете дъното на бисквитата. С лъжица извадете средата, оставяйки само страните, отгоре и отдолу.
- Разкъсайте пулпата с ръце, смесете с череши и сметана.
- Напълнете бисквитата с пълнежа и прикрепете дъното.
- Пригответе глазурата. Комбинирайте захар, какао, масло и мляко. Оставете да къкри за 5 минути.
- Изсипете глазурата върху тортата и оставете да се охлади.
- Гарнирайте с череши, бита сметана.
Бисквитна торта от шифон с какао
Това ястие е известно още като бисквита за едно, две, три, защото се приготвя на 3 етапа. Бисквитна торта от шифон с какао е лесна за приготвяне, но излиза изненадващо вкусна. От посоченото количество се получава торта с височина 5 см, диаметър 23 см или 2 торта с по -малък диаметър.
Съставки:
- Брашно - 235 g
- Сол - 1 ч.л
- Какао - 65 гр
- Захар - 300 g
- Сода - 7 g
- Яйце - 2 бр.
- Масло и зехтин - по 60 г
- Екстракт от ванилия - 2 ч.ч
- Мляко - 250 мл
- Винен оцет - 1 супена лъжица
Стъпка по стъпка приготвяне на шифонов пандишпан с какао:
- Смесете сухи съставки, включително какао, в една купа.
- Разбъркайте старателно, добавете мляко, двата вида масло, винен оцет, ванилов екстракт.
- Разбийте тестото с миксер, така че да няма бучки.
- Постелете формата за печене с пергамент и поставете тестото в нея.
- Печете на 160 градуса за 1-1,5 часа.
- Охладете готовата бисквита първо във формата, след това върху решетката.
- Ако е необходимо, го нарежете на няколко сладкиша, намажете ги със сметана.
Бисквитна торта от шифон в бавна готварска печка
Бисквитна торта от шифон в бавна готварска печка се приготвя бързо и лесно. За него изберете програмата "Печене", която продължава 1 час. Формата на мултикукър не е необходимо да се омаслява, така че бисквитата да се издигне по стените.
Съставки:
- Яйца - 3 бр.
- Топла вода - 5 супени лъжици.
- Брашно - 1 супена лъжица.
- Захар - 120 g
- Бакпулвер - 10 g
- Лимонена киселина - 1/3 ч.ч
- Сол - 1/3 ч.ч
- Слънчогледово масло - 0,5 супени лъжици.
Поетапно приготвяне на шифонова бисквита в мултикукър:
- Отделете белтъците от жълтъците.
- Поставете катериците на рафта в хладилника, за да се охладят.
- Разбийте жълтъците с миксер, добавете към тях вода, добавете захар и продължете да разбивате.
- Разбъркайте слънчогледовото масло и доведете тестото до гладкост.
- Комбинирайте брашното с бакпулвера. Комбинирайте със сместа от жълтъци.
- Смесете протеините със сол, лимонена киселина, добавете малко захар. Разбийте белтъците до пяна.
- Поставете протеините в тестото на части, като разбърквате с шпатула.
- Изсипете тестото в съда за печене и стартирайте програмата за печене. Задайте таймер за 1 час.
- Преценете готовата бисквита във формата. Извадете, когато се охлади напълно.
Бисквитна торта от шифон с маково семе
Бисквита от маков шифон се оказва изненадващо вкусна. Добавката се добавя към тестото и се пече както в класическата рецепта. След това, рецептата за шифонова бисквита стъпка по стъпка.
Съставки:
- Сол - 0,5 ч.ч
- Брашно - 1 супена лъжица.
- Захар и вода - непълна чаша
- Лимонена киселина - щипка
- Ванилин - 1 саше
- Мак - 100 g
- Растително масло - 1/4 супени лъжици.
- Яйца - 3 бр.
- Бакпулвер - 2 ч.ч
Стъпка по стъпка приготвяне на шифонов пандишпан с маково семе:
- Напълнете мака с вода и гответе половин час на слаб огън.
- Изцедете водата, сложете маковото семе в чиния да изсъхне.
- Отделете белтъците от жълтъците, добавете към тях лимонена киселина.
- Смесете жълтъците със захарта.
- Към жълтъците добавете маково семе, олио, вода, сол и ванилин.
- Накрая добавете брашното и бакпулвера.
- Разбийте белтъците на пяна с лимонена киселина.
- Смесете белтъците с тестото, като разбърквате внимателно с шпатула.
- Поставете тестото във формата, изравнете.
- Печете 1 час в предварително загрята фурна до 180 градуса.
- Проверете дали бисквитата е готова, като натиснете. Ако печените изделия са твърди, наклонете формата за печене и оставете да се охлади. Бисквитата се оказва буйна, зърнеста.
