Разберете какво казват учените и научните експерименти за това как въглехидратите карат тялото ни да се чувства пълно. Всеки разбира отлично, че трябва да се избягва преяждането. Трябва да се отбележи, че това е по -сложно явление, отколкото изглежда на пръв поглед. Има много променливи, които оказват значително влияние върху всеки етап от процеса на насищане. Най -очевидната променлива в този случай е ситостта.
Това е усещането за пълнота, което човек изпитва, след като яде храна. По време на хранене храносмилателната система предава информация на мозъка за качеството и количеството на изядените храни. След обработката на получените данни, мозъкът формира чувство на ситост през целия процес на консумация на храна. Имайте предвид обаче, че има и други фактори, които влияят върху насищането.
Те включват състава на хранителните вещества и удоволствието, получено от храненето. Предпочитанията за храна са индивидуални и зависят от вкуса, мириса и дори текстурата на храната. Учените са показали, че протеиновите съединения могат да предизвикат максимално ситост. В това отношение те превъзхождат другите хранителни вещества.
Мазнините и въглехидратите имат приблизително еднакво ситост. Храните с високо съдържание на мазнини на калория са по -малко задоволителни, но могат да осигурят по -добри вкусови качества и са по -енергични. Много хора се чудят защо приемането на въглехидрати ви кара да се чувствате сити и днес ще се опитаме да отговорим на него.
Учените все още не са напълно разбрали поведенческите и метаболитните процеси, които водят до преяждане. Учените изтъкнаха хипотеза за влиянието на хедоничната стойност на продуктите върху апетита. Едно проучване трябва да се припомни защо приемането на въглехидрати ви кара да се чувствате сити.
Група учени решиха да проверят теорията, която изразихме точно по -горе, и да оценим хедоничната стойност на хранителните желания и предпочитания. В момента има значително повече въпроси в тази област, отколкото отговори. Наличните резултати от изследванията за ефекта на състава на храната върху хедониката са силно противоречиви. В научния свят понякога се водят сериозни дискусии за ефекта на мазнините и въглехидратите върху преяждането.
Има малко проучвания по тази тема и е трудно да се даде точен отговор на въпроса досега. Сега ще ви разкажем за резултатите, получени при изследването на ефекта на различното съдържание на въглехидрати и мазнини в храната върху усещането за ситост, привлекателността на храните и количеството консумирани калории. В експеримента са участвали хора със затлъстяване, както и такива с проблеми с наднорменото тегло.
Може ли приемът на въглехидрати да ви накара да се почувствате сити: резултати от изследванията
Проучването е кръстосано, рандомизирано и броят на участниците е 65 жени и мъже. Припомнете си, че всички субекти са имали проблеми с наднормено тегло или със затлъстяване. Участниците в проучването не спортуват и нямат лоши навици.
Субектите са имали два отделни дни на тестов прием на храна. Те първо ядоха храни с високо съдържание на мазнини (HF) и след това с високо съдържание на въглехидрати (HF). Тестовите дни бяха разделени с поне два дни. Съдържанието на хранителни вещества в тестовите дни беше както следва:
- ВЖ - 56 / 13.9 / 30.1 (мазнини / протеинови съединения / въглехидрати).
- VU - 23 / 13.5 / 63.5 (мазнини / протеинови съединения / въглехидрати).
Важно е също да се отбележи, че източниците на протеинови съединения са били еднакви през всички тестови дни. Това елиминира възможна променлива на насищане, която може да попречи на резултатите от изследването. Цялата храна, консумирана от участниците в проучването, беше приведена в пълно съответствие със сензорните и вкусовите качества. Да приемем, че и двете групи са консумирали мляко, но в едната продуктът е с нормално съдържание на мазнини, а във втората е ниско.
През целия ден на изпитване субектите бяха в лабораторията. Закуската и вечерята не бяха ограничени по отношение на енергийната стойност, а калоричното съдържание на обяда за всеки предмет беше 800 калории. Паузата между храненията беше четири часа. След вечеря участниците в проучването се прибраха вкъщи и всеки получи кутия храна за закуска. Промяната в телесното тегло се определя чрез претегляне преди и след хранене.
За измерване на апетита учените използваха визуална скала и електронна рейтингова система. Определен е и факторът на ситост (FS), което дава възможност да се определи способността на даден продукт да се насити. Субектите също бяха помолени да изберат продуктите с максимална привлекателност за всички.
Често дори в научната литература понятията за ситост и ситост се използват взаимозаменяемо. Между тях обаче все още има разлики. Насищането трябва да се нарича съвкупността от всички биохимични процеси, които протичат в тялото до края на храненето. Те се активират в началото на хранене и достигат кулминация, когато човек вече не иска да яде.
Степента на ситост зависи от количеството изядена храна, както и от времето, прекарано за хранене. Наситеността от своя страна е процесът, който пречи на човек да яде, докато не започне следващото хранене. Това усещане се влияе преди всичко от показателя за енергийната стойност на продуктите, количеството протеинови съединения и растителните влакна.
Няма да описваме състава на диетата на субектите, а веднага пристъпваме към получените резултати. Отбелязваме само факта, че средно показателят за енергийната стойност на ден с висок живот е с 900 повече в сравнение с HE. Изследователите не са открили значителни разлики между тестовите дни по отношение на глада и ситостта преди закуска и обяд.
След оценка на ситостта на закуска, VU се оказа FS в сравнение с VZ. Също така, при субектите, чувството за ситост продължи два часа по -дълго след закуска в деня на WU. Това предполага, че яденето на голямо количество въглехидрати за закуска за закуска може да осигури по -силно усещане за ситост в сравнение с мазнините.
Въпреки това, почти всички участници в проучването показаха голямо харесване на храни с високо съдържание на мазнини. В групата VU имаше латентно желание да се ядат мазни храни. И сега нека се опитаме, въз основа на резултатите от това изследване, да отговорим на въпроса, защо приемът на въглехидрати дава усещане за пълнота?
Може да се твърди, че по време на прехода от HF към VU се наблюдава намаляване на калоричното съдържание на диетата, както и увеличаване на чувството за ситост. В същото време няма ограничения за хранителните продукти. Трудно е да се каже на какво се дължи това. Учените са предположили, че ситостта се влияе от разликата в енергийната плътност на всяка програма за хранене, поради по -голямото раздуване на стомаха.
Въпреки че изследователите са се опитвали да приведат органолептичните свойства на продуктите и вкуса им в пълно съответствие, порции течности с високо съдържание на мазнини винаги са имали по-висока енергийна стойност. Висококалоричните храни изглеждат по-привлекателни за повечето хора, въпреки че те не са толкова задоволителни. Това се случва по време на хранене, в което няма съмнение. Това е, което може да се нарече способност за насищане.
Както вече отбелязахме, показателят за енергийната стойност на дните с VL се оказа с 900 калории по -висок от храненето на VU. Този факт дава основание да се каже, че калоричната плътност на храните е важна за обясняване на причините за преяждане. За съжаление авторите на изследването не посочват количеството растителни влакна, включени във всяка диетична програма. Можем само да предположим, че авторите са взели предвид този фактор и не са наблюдавани сериозни различия.
При оценката на привлекателността авторите на експеримента стигат до извода, че силното харесване на храни с високо съдържание на мазнини намалява драстично след преминаването към диета с ниско съдържание на мазнини. Подобна ситуация е отбелязана с латентното желание да се консумират мазни храни. Обърнете внимание, че само нерафинираните въглехидрати не бяха включени в хранителните програми. Субектите са консумирали желирани бонбони, корнфлейкс, чипс, бял хляб и бисквити. Следователно не можем да твърдим, че ситостта е постигната в деня на WU поради консумацията на храни с нисък гликемичен индекс. Подобна е ситуацията и с протеиновите съединения.
Въпреки това, тъй като количеството въглехидрати в храната се увеличава, съдържанието на мазнини намалява едновременно. Този факт може да обясни по -ниския прием на калории в дните на WU. В допълнение към всичко казано, трябва да направим някои резерви. Като начало, проучването беше краткосрочно и всички субекти бяха оценявани само веднъж във всяка програма за хранене.
Очевидно резултатите могат да се различават в дългосрочен план. Също така всички участници в експеримента са имали проблеми с наднорменото тегло или дори със затлъстяването. Следователно нямаме право да правим изводи за ефективността на определена диета. Същият факт не позволява екстраполиране на резултатите от експеримента на хора с нормална телесна конституция. Когато се оценява възможността за регулиране на хранителните вещества, е необходимо да се вземат предвид характеристиките на организма на всеки човек, конституцията на тялото му и т. Н. Например, в това изследване не се взема предвид менструалният цикъл, което увеличава променливостта.
Ако получите общата картина и отговорите защо приемането на въглехидрати ви кара да се чувствате сити, трябва да направите равносметка на нашия разговор. Съвсем очевидно е, че организаторите на изследването са успели точно да пресъздадат истински хранителен модел със смесен състав на хранителни вещества. Въпреки че проучването е краткотрайно, може да се каже, че дори при по-нисък прием на калории на ден, тази цифра не пада под 2500 калории.
Вероятно не е достатъчно за отслабване само намаляването на енергийната стойност. Не забравяйте, че всяка програма за хранене включваше доста голям брой рафинирани храни. Яденето само на цели храни вероятно ще ви даде по -добри резултати. Оценявайки хранителните предпочитания на хората, които са използвали някоя от диетите от дълго време, при използване на програмата за ВЧ хранене, субектите практически не изпитват глад.
В същото време разликите с VU бяха незначителни. Въпреки че е невъзможно да се направят далечни изводи от резултатите от това проучване, ние със сигурност имаме храна за размисъл. Струва си обаче да си припомним, че тялото на всеки човек е уникално и няма универсални програми за хранене.
