Описание на растението катран крайбрежие. Какви са вкусовите качества на корена? Неговият химичен състав, ползи и вреди за човешкото тяло. Как се яде подправката, рецепти с нея. Забавни факти за най -добрата алтернатива на хрян.
Полезни свойства на корен от катран
Не е изненадващо, че такова количество макро- и микроелементи, витамини и хранителни вещества има положителен ефект върху организма. Гурметата отбелязват, че морският катран е много по -вкусен от хрян, с който често се сравнява, а лекарите добавят, че е и много по -полезен.
Редовната консумация на подправки в храната решава следните здравословни проблеми:
- Поддръжка на нервната система … Здравата нервна система е ключът към правилното функциониране на всички органи. Нищо чудно, че казват, че всички болести са от нерви. Продуктът ще ви помогне да се справите с прекомерното дразнене, да разрешите проблеми със съня, да подобрите концентрацията и паметта и да преодолеете мигрената.
- Укрепване на мускулите … Слабите мускули отдавна са престанали да бъдат проблем само за възрастните хора. Ниската физическа активност на офис работници от всички възрасти води до намаляване на мускулния тонус, а това от своя страна натоварва силно ставите. Ароматен продукт ще помогне за поддържане на мускулите, като същевременно предотвратява увисването.
- Устойчив на алергии … Често, когато използват лекарства, лекарите предписват антихистамини за профилактика. Хистаминът е веществото, което причинява всички алергични реакции. Както бе споменато по -горе, веществата, открити в корена на катрановия комплекс, блокират производството на хистамин, като по този начин ни предпазват от лекарствени, хранителни, битови и сезонни алергии. Но това не изключва възможността за алергия към някои от веществата на самия корен.
- Подобряване работата на сърдечния мускул … Налице е подобрение в снабдяването с кислород на миокарда, нормализиране на сърдечната честота и кръвното налягане. Помага за предотвратяване на инфаркт, аритмия, коронарна болест на сърцето, хипертония.
- Предотвратяване на анемия … Производството на хемоглобин в правилното количество помага да се избегне анемия, която е превенция на замаяност и припадък, ниско кръвно налягане, сърцебиене и задух. Нормализира се и способността на кръвта да се съсирва, което е много важно за рани с различна сложност, от които никой от нас не е имунизиран. Лошото съсирване може да бъде особено опасно при сериозни наранявания и злополуки.
- Повишаване на имунитета … Може би това е една от най -важните характеристики на естествените компоненти. Разбира се, има много лекарства, които могат да се справят с тази задача, но защо да се натоварвате с химия, ако можете да получите ползи заедно с гастрономическото удоволствие.
- Премахване на вредни вещества … Общото пречистване на организма има благоприятен ефект върху всички системи и органи. Той помага за нормализиране на метаболизма, стартиране на резистентност към инфекции и вируси, патогенни бактерии.
- Отслабване … Това е допълнителен бонус, който идва с добър метаболизъм. Настъпва усвояването на полезните компоненти на продуктите и отстраняването на ненужните за организма вещества. Отслабването не е рязко, а постепенно, което намалява натоварването на сърдечния мускул.
- Подмладяване на организма … Вътрешното подмладяване на тялото води и до външни подобрения. Бръчките се изглаждат, косата става по -дебела и блестяща, а ноктите са по -здрави.
- Борба със заболяванията на венците … Поради детоксикиращия ефект се лекуват заболявания на устната кухина. Подправката е особено полезна за венците, укрепва ги и премахва кървенето.
Вредност и противопоказания за корен от катран
Въпреки огромното разнообразие от положителни качества, съвременната медицина също знае вредата от корена на катран. На първо място, това се отнася до индивидуална непоносимост към продукта. Това се случва, така че трябва да бъдете изключително внимателни, за да използвате подправката в храната за тези, които страдат от хранителни алергии.
Също така, не използвайте активно растението при готвене за следните категории хора:
- За деца … Както знаете, децата имат неразвита храносмилателна система. Може да нямат достатъчно ензими, за да преработят продукта. В най -добрия случай ще остави тялото несмляно, в най -лошия - ще раздразни хранопровода, стомаха и червата.
- Бременна … Коренът на катран може да провокира обостряне на хронични заболявания. Жените в положение могат само от време на време да приемат този продукт, ако са били запознати с него преди бременността и често са го яли. Ако това е нов продукт за вас или не се използва често, по -добре е да не рискувате.
- Кърмене … Това може да провокира неразположение при бебето. При голям прием на компоненти от корен катран в майчиното мляко растението може дори да причини вътрешно кървене при новородени.
- Наличие на стомашно -чревни заболявания … Това е особено вярно за тези, които страдат от колит, гастрит и язвена болест. Дори ако продуктът не носи значителни щети, дискомфортът под формата на киселини е почти гарантиран.
Как да ядете корен от катран
Опитните домакини уважават катраната, като избират само силни дебели бели корени със сивкав оттенък. Предпочитат се плътни корени, без тъмни петна или признаци на увреждане.
Корените на растението се изяждат от втората година от растежа. Тогава те достигат 4-7 см в диаметър, 30-60 см дължина и тежат повече от 1 кг. До третата година се откриват корени с дължина до 1 метър, теглото на една коренова култура може да достигне до 3,5 кг.
Сферите на приложение на продукта в готвенето са доста обширни. Използва се като пикантна добавка в маринати, кисели краставички, консерви, за приготвяне на бульони и втори ястия. Но най -често те се използват като основна съставка в сосове за месо, птици, риба, колбаси.
Основната употреба на корен от катран е следната: обелва се и се натрива на ситно ренде и вече в тази форма се добавя към повечето ястия.
Не се препоръчва да съхранявате настъргания продукт, той губи аромата си и става по -малко полезен. Затова дръжте корените на растението в хладилника или в мазето (поръсете с пясък, като моркови) и разтривайте непосредствено преди добавяне към храната.
Рецепти с корен на катран
Най -често подправката се използва в сосове. Ето някои от най -популярните рецепти за корен от катрана:
- Бял сос … За да приготвите перфектния бял сос за риба, трябва да вземете 1 чаша нискомаслена заквасена сметана и да я комбинирате с 2 жълтъка. След това трябва да го поставите на огъня и, като бъркате непрекъснато (така че заквасената сметана да не се извива), добавете 0,5 чаши настърган корен от катран на ситно ренде. Сварете соса до гъста консистенция, след това свалете от котлона и добавете 1 чаена лъжичка лимонов сок и захар и сол на вкус. Сервирайте горещо.
- Пикантен сос … Ако търсите рецепта за прекрасен телешки сос, значи сте го открили. Смесете 3 супени лъжици пресни или замразени малини с 1 супена лъжица натрошен корен на катран и 1 чаена лъжичка соев сос. Смелете съставките в блендер и прецедете семената. Сервирайте охладено.
- Ароматен сос … Следната опция е перфектна за птица. На ситно ренде настържете две кисели ябълки (най -добрият вариант е сортът Семеренко). Добавете към него 0,5 чаши катран, 1 супена лъжица сметана или заквасена сметана, 1 чаена лъжичка оцет, сол и захар на вкус. Смелете соса през фино сито, поръсете обилно с него домашните птици.
- Пикантен сос … Но за варено свинско месо, бекон или свинска мас, следният състав ще бъде ненадминат. Към 0,5 чаши настъргани корени от нашето ароматно растение добавете 3 скилидки чесън, прекарани през преса, щипка смлян черен пипер и 2-3 супени лъжици зеленчуков бульон. Смелете добре съставките, сервирайте без да прецеждате.
Тъй като коренът на катран се яде не само в сосове, но и в основни ястия, ви каним да се запознаете със следните интересни рецепти:
- Лека зеленчукова супа … Пикантният му аромат ще се хареса на ценителите на нетривиалните първи ястия. Изсипете 3 литра вода в тенджера със средна дълбочина. В него сложете обелени зеленчуци - 1 морков, 1 глава лук, 1 корен от пащърнак и 1 корен от катран. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри за около час. След това извадете зеленчуците и добавете 150 г нарязани на кубчета картофи, зелен грах и зелен фасул, щипка сол към бульона, оставете да заври, варете 5-7 минути. След това добавете 200 г броколи и карфиол, нарязани на съцветия, 1 средна чушка, нарязана на кубчета, ситно нарязана скилидка чесън, кипете още 5 минути. Намажете 1 среден лук и 2 стръка целина в зехтин, добавете към супата, оставете да заври и веднага я изключете. Сервирайте с пресни билки и крутони с масло.
- Пикантно свинско месо … В това ястие се оказва много меко и ароматно. Загрейте 50 мл растително масло в дълбок тиган. Изпратете към него щипка къри, кориандър, куркума, червен пипер, сушен босилек, смес от чушки и настърган корен от катран. След няколко минути намажете 500 г свинско месо, нарязано на средни парчета, към подправките. Добавете голям лук, нарязан на половин пръстени и ситно нарязани 2 скилидки чесън. Когато месото покафенее, залейте го с половината бульон, оставете да къкри до омекване. Поръсете със ситно нарязани билки на вкус преди сервиране.
- Цитрусова птица … Деликатното пиле с цитрусов аромат ще се хареса дори на най -изтънчените гурмета. Вземете пилешки труп, изплакнете отвън и отвътре под течаща вода. Подсушете с хартиени кърпи. Изстискайте сока от два лимона. Добавете към него 2 супени лъжици растително масло, по 1 чаена лъжичка сол и черен пипер, 1 супена лъжица настърган корен от катран, няколко стръка розмарин, 2 скилидки чесън, прекарани през преса. Смесете маринатата и разтрийте с нея вътрешната и външната страна на пилето. Прехвърлете птицата в дълбок тиган или контейнер. Печете във фурна, предварително загрята до 220 ° C, за 1-1,5 часа (в зависимост от размера) до златисто кафяво. Поливайте пилето от време на време с отделения сок.
- Печена риба … Любителите на цяла печена риба ще харесат това ястие. Огледалните шарани са най -добрите. Почиства се лесно, а месото му е нежно и сочно. Измийте рибата, изкормете я, подсушете с хартиени кърпи. Ако планирате да печете с глава, отстранете хрилете. Подправете със сол и черен пипер отвътре и отвън, поръсете с лимон. Нарежете голям лук на половин пръстени, смесете с 1 чаена лъжичка настърган корен на катран и напълнете корема на рибата със сместа. Разтрийте горната част на рибата с 1 чаена лъжичка катран. Увийте във фолио, печете във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 25-30 минути. Разгънете, намажете с растително масло и оставете да покафенее.
- Закуска салата … Тази рецепта е вариация на добре познатите корейски моркови. Вземете 1 кг сочни сладки моркови. Вкусът на ястието ще зависи от това колко добър сорт сте избрали. Изплакнете добре, обелете, настържете на специално ренде. Ако нямате такъв, по -добре е да нарежете морковите на тънки кубчета, отколкото да ги настържете на обикновена груба ренде. Поръсете с 1 супена лъжица захар, 1 чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици 9% оцет, щипка червен пипер и 50 г настърган корен на катран. Разбъркайте закуската за няколко минути. Загрейте 50 мл растително масло на водна баня, изсипете салатата, разбъркайте добре и добавете 4-5 скилидки чесън, прекарани през преса, разбъркайте отново. Оставете го да се вари при стайна температура за една нощ и си помогнете. Остатъкът се съхранява в хладилник. При сервиране добавете кориандър или сусам.
Интересни факти за катран
Морският катран принадлежи към семейство Зелеви, поради което често се нарича водорасли. Това обаче няма абсолютно нищо общо с водораслите. Коренът на растението се използва активно в народната медицина. На първо място, той се използва като алтернатива на горчичните мазилки. Той също така помага при вируси и бактериални инфекции, повишава апетита, подобрява храносмилането и помага за заздравяване на рани.
Въпреки това той все още играе основната си роля в кухнята. И това се случва повече от един век. През 19 век английските монарси са яли както листа, така и корени на катран. Августовите готвачи ги свариха в подсолена вода и ги бланшираха в олио. Гледайте видео за корен на катран:
Как да приготвите корен от катран зависи от вас, но това трябва да се направи. Ако сте любител на хрян, със сигурност ще оцените вкуса на този продукт и положителният ефект върху здравето няма да закъснее. Здравословното може да бъде вкусно, а коренът на катрана е блестящо доказателство за това.
