Тортилата е тънка мексиканска питка, приготвена от пшенично брашно, подобно на тънък арменски лаваш, в който са увити различни пълнежи. Днешният пост е за рецепти и гарнитури за тортили.
Съдържание на рецептата:
- Мексиканска пълна тортила - тайни и съвети
- Тортила: как се прави тортила?
- Рецепти за пълнене на тортила
- Мексиканска тортила: рецепта за пълнене със сирене и колбаси
- Видео рецепти
В днешно време мексиканската кухня е много разпространена. Той е ценен в много европейски страни заради своята хранителна стойност и вкус. Почти всички лакомства са създадени от обикновени селски семейства, които, както знаете, винаги са обичали питателната и засищаща храна. Затова при готвене се използват естествени и висококалорични храни.
Един от многото цветни и известни мексикански деликатеси е тортилата. Това е тънка кръгла торта от пшенично или царевично брашно. Той е отлично допълнение към зеленчукови или месни ястия. Тази торта се използва в родината им за различни лакомства като бурито, фахитос, енчилада, тако, кесадила и др. В тази торта са увити всякакви продукти, а тортилата в собствена форма често се сервира под формата на хляб. С негова помощ те държат парчета месо, вземат сос и салати. В този преглед ще разгледаме по-отблизо какъв вид ястие е това, ще научим как да си приготвим тортила торта у дома, ще разгледаме добре познати рецепти за пълнежи и всички тайни на готвене.
Мексиканска пълна тортила - тайни и съвети
- Вместо пшенично брашно е разрешено да се използва царевично брашно. Тортилите излизат от него вкусни и хрупкави.
- Царевичното брашно е светложълто на цвят. Използва се много малко в традиционната ни кухня, но продуктът се предлага в магазините. Обикновено царевичното брашно не е много фино смляно в сравнение с пшеничното, донякъде е подобно на триците. Но се препоръчва да се вземе повече фино брашно.
- Също така царевичното брашно има по -ниска лепкавост от пшеничното брашно. Затова се препоръчва да се комбинира с пшенично брашно в съотношение 2: 1. Добавянето на пшенично брашно ще позволи на тортилите да се разточат добре и тортилите няма да се разпаднат.
- Сладкишите се пържат само в сух тиган от двете страни.
- Готовите тортили се сервират горещи веднага след готвене.
- Пригответе ястие със зеленчуков, месен или плодов пълнеж, като винаги използвате черен пипер. Тоест, пълнежът се поръсва с много черен пипер. трябва да е остър.
- Неизядените тортили могат да бъдат увити плътно в пластмаса, плътно покриващи ръбовете и да се използват на втория ден.
- Тортилите се съхраняват в хладилник за 5 дни.
- Охладените тортили се поръсват с вода и се пържат отново в тиган без олио или в микровълновата и се пълнят с любимите ви гарнитури.
Тортила: как се прави тортила?
След като сте приготвили тортила сами, можете допълнително да разнообразите и изберете разнообразни пълнежи според вашия вкус.
- Калорично съдържание на 100 g - 270 kcal.
- Порции в контейнер - 6 тортили
- Време за готвене - Подготовка 45 минути, готвене 15 минути, готвене 60 минути
Съставки:
- Царевично брашно - 1 супена лъжица.
- Пшенично брашно - 0,5 супени лъжици.
- Сол - 0,5 ч.ч
- Растително масло - 1 супена лъжица
- Топла вода - 120 мл
Готвене стъпка по стъпка:
- Пресейте царевичното брашно в голям съд.
- Посолете и разбъркайте, докато сместа стане гладка.
- Изсипете растително масло в чаша топла вода (около 35-40 °) и разклатете с вилица.
- Изсипете течността в брашното и омесете тестото.
- Тестото може да е малко хлъзгаво, затова добавете пшенично брашно на малки порции, за да получите меко тесто.
- Разточете тестото на топка, покрийте със салфетка и оставете за половин час при стайна температура. Ще се окаже около 350 гр.
- След това разделете тестото на 6 части и разточете всяка на топки.
- Сложете сух тиган (удобно е да използвате палачинка) на огъня и го загрейте.
- Поставете пластмасова обвивка на масата, върху която поставете топка тесто и я покрийте отгоре с торба.
- Натиснете топката с длан, за да направите торта, а с точилка я разточете на кръгла тънка торта с диаметър около 1-1,5 мм и 15 см.
- Отстранете горния филм, обърнете тортата на дланта си и отстранете долния лист полиетилен.
- Поставете го на сух горещ тиган и печете по 1,5-2 минути от всяка страна. Ръбовете на тортилата могат леко да се навият. Но такова леко подуване позволява.
- Добре изпечената тортила ще придобие наситено жълт цвят. Веднага щом видите, че тортилата е променила цвета си, извадете я от тигана и я подредете една върху друга. Покрийте сладкишите със салфетка и ги оставете да изстинат.
- След това използвайте въображението си и започнете да приготвяте пълнежа, който слагате върху тортилата, сгъвате го наполовина, навивате на руло и ядете.
Тези мексикански готови тортили са удобни за съхранение под ръка в хладилника. Те ще ви помогнат, когато трябва бързо да приготвите обяд или бърза закуска. Можете да вземете тортили със себе си на пикник като полуфабрикат за приготвяне на лакомства на скара.
Рецепти за пълнене на тортила
Възможностите за домашно пълнене с тортила са ограничени само от оскъдно въображение. Има безброй такива и всеки път те могат да се променят по ваш вкус. Например, тортилите могат да бъдат пълнени със следните пълнежи:
- Варена пуйка, консервирана царевица и краставици.
- Авокадо, пържено пилешко филе и маруля.
- Варено свинско месо, домати и ядки.
- Печено говеждо месо, настъргано сирене, чесън и подправки.
- Корейски моркови, пържен заек и зеленчуци.
- Пържен лук, сирене и резенчета домат.
- Свинско свинско месо, сирене и ананас.
- Пържени гъби, зелен лук и пържени патладжани.
- Консервиран грах, варени яйца и меко сирене.
Ето например подробна рецепта за приготвяне на обикновен пълнеж за тортила.
Мексиканска тортила: пълнеж със сирене и колбаси
Мексиканските тортили, изпечени от тесто без мая, могат да се приготвят с разнообразни пълнежи, но у нас най-популярните рецепти са, където се комбинират наденица и сирене.
Съставки:
- Царевични тортили - 2 бр.
- Меко сирене - 200 g
- Варена наденица - 100 g
- Сладък пипер - 70 g
- Домати - 1 бр.
- Зелените (копър, лук, магданоз) - 10 g
- Доматен кетчуп - 2 супени лъжици л.
Готвене стъпка по стъпка:
- Нарежете наденицата на малки кубчета.
- Обелете чушките от семената и преградите и ги нарежете на ситно.
- Измийте доматите, подсушете ги с хартиена кърпа и ги нарежете. Размерът на парчетата не е важен. Зависи от вашите предпочитания.
- Изплакнете зелените, подсушете и нарежете на ситно.
- Настържете сиренето на едро ренде. Въпреки че това също не е важно, тъй като в крайна сметка така или иначе ще се стопи.
- Съберете тортилата. Върху половината тортила подредете продуктите на слоеве един върху друг в произволен ред, стига първият и последният слой да са сирене. Той ще затегне и "запечата" пълнежа.
- Поръсете пълнежа с кетчуп за сочност. Една торта отнема около 1 супена лъжица.
- Сгънете тортилата наполовина и я запържете в сух тиган от двете страни за около 1 минута на оборот.
Видео рецепти:
