Калорично съдържание и състав на горчица на прах. Неговото положително и отрицателно въздействие върху здравето, възможна вреда. Рецепти за ястия с подправки и всичко най -интересно за нея. Синапеният прах почиства организма от токсини, стимулира хематопоезата, повишава нивата на хемоглобина и укрепва имунната система. Подобрява паметта и интелигентността, насища клетките с влага и предотвратява изсушаването на кожата.
Вреда и противопоказания за използването на горчица на прах
Не можете да ядете продукта в чист вид, без други съставки, тъй като се оказва твърде концентриран, което може да доведе до изгаряне на лигавицата на гърлото. Съществува и риск от поява на язви и зачервени участъци по стените му. След това почти винаги се пече силно в устата, при такъв проблем се препоръчва незабавно да се изпие голямо количество чиста вода.
Строгите противопоказания за горчица на прах са уместни в следните случаи:
- Индивидуална непоносимост … Проявява се с хрема при вдишване на миризмата на продукта, зачервяване на кожата и сърбеж. Това не е често срещано явление и най -вече сред децата. Алергична реакция може да възникне и при бременни жени.
- Кърмене … Когато кърмите бебе, млякото със сигурност ще има горчив вкус, което ще увеличи вероятността вашето бебе да го изостави.
- Заболяване на бъбреците … Трябва да се наблегне на неоплазмите и камъните в този орган, неговото възпаление.
- Туберкулоза … При това заболяване белите дробове не трябва да се дразнят с агресивна храна, така че всичко пикантно от менюто трябва да бъде строго изключено.
- Повишена киселинност в стомаха … Тази подправка само влошава тези показатели и води до гадене, коремна болка и дори пристъпи на повръщане.
При намалено налягане не е забранено използването на продукта, но количеството му трябва да се намали колкото е възможно повече.
Рецепти с горчица на прах
В чист вид тази съставка почти никога не се използва за голямо разнообразие от ястия. Подправките се приготвят от него чрез смесване на основата (6 супени лъжици) с вряща вода (4 супени лъжици), оцет (1 супена лъжица), сол (щипка) и мед (1 чаена лъжичка). Разбива се с бъркалка до получаване на хомогенна каша и се настоява за един ден в затворен буркан. Освен това тази смес вече може да се използва за подчертаване на вкуса на сандвичи, картофи, окрошка, супи, печени изделия.
Начини за използване на горчица на прах
- Майонеза … Пресейте пшеничното брашно (60 г), покрийте го с вода (15 мл) и разтрийте сместа добре, така че да не останат бучки. След това го сложете на слаб огън и, когато заври, добавете лимонов сок (1 супена лъжица L.), Зехтин (3 супени лъжици. L.), Захар (1 супена лъжица), Сол и горчица на прах, 1 супена лъжица… л. Изчакайте масата да се сгъсти и я изключете. След това охладете майонезата и я изсипете в буркана.
- Подправка … Тази рецепта за горчица на прах включва смесването й с туршия от краставици в размер на 20 g от първата и 120 ml от втората съставка. След това масата се втрива добре, за да се отстранят всички бучки.
- Яйчно масло … Сварете 5 яйца, обелете ги и намачкайте с вилица на каша. След това посолете масата, разбъркайте с настъргано сирене (1 бр.), Масло (2 супени лъжици) и горчица на прах (1 чаена лъжичка). След това просто трябва да го разнесете върху хляб и да го сервирате на масата. За тези, които обичат всичко по -остро, можете да използвате и черен пипер.
- Марината за месо … Тази рецепта е идеална както за свинско, така и за говеждо или пилешко. Това изисква разреждане на горчица на прах (10 g) в 300 ml вода. Тук трябва да добавите соев сос (1 супена лъжица), лимонов сок (20 капки), сол (1 чаена лъжичка) и мед (30 г). Разбъркайте добре тази смес и накиснете месото в нея за 1-2 часа.
- Краставици … Измийте ги (1 кг), за предпочитане с корнишони. След това пригответе саламурата: смесете охладената преварена вода (5 л), сол (6 супени лъжици) и захар (1 супена лъжица). След това нарязваме чесъна (10 скилидки) и магданоза (1 връзка). Разпределете всичко това равномерно върху 6 буркана от половин литър. След това ги напълнете с краставици, за да бъдат покрити със саламура. След това добавете 1 ч.ч. горчица и покрийте зеленчуците с найлонов капак. Съхранявайте ги в хладилника.
- Сос … За да го приготвите, внимателно добавете портокалов сок (1 бр.) И пулпата на усукан лимон без кора (1 бр.) В червено вино (125 мл). След това смелете един лук, корен от джинджифил и една четвърт лют пипер в месомелачка. Добавете всичко това към течните съставки и поставете сместа на огън. Когато заври, добавете горчица на прах, сол (1 чаена лъжичка) и желатин (20 г). Разбъркайте добре и оставете на слаб огън за 10 минути.
Синапеният прах е незаменима съставка за различни сосове, майонеза, дресинги и консервиране. Добре върви с бекон, месо, риба. Забележка! Най -вкусната горчица се прави от пълнозърнести храни. За да направите това, те трябва да бъдат натрошени или смилани с пасатор до прахообразно състояние.
Интересни факти за горчицата
Ползите от горчицата са били известни още през 3000 г. пр.н.е. Той се използва активно като антивирусно средство за лечение на настинки и премахване на треска. Това се споменава в древните текстове на шумерите (населението на Южна Месопотамия). Този продукт е много популярен на Изток - в Турция, ОАЕ, Мароко, Египет. Тук се използва не само в готвенето, но и в медицината като афродизиак. Добавя се към месни, рибни, зеленчукови ястия. В Русия тази добавка също е доста разпространена, тя е една от най -евтините.
Горчицата може да се приготви не само от прах, но и от зърна, като ги смилате сами. Но нито един, нито другият метод не са влезли в постоянната практика на населението на Европа. Това се дължи на факта, че готов продукт се продава в магазините и на пазара, разреден в правилните пропорции. Вярно е, че купувачите не вземат предвид, че най -често съдържа различни консерванти. В кулинарията горчицата на прах се използва и за паниране на котлети, за да ги подправите. На латински името му звучи като „Синапис“, тази дума означава „увреждане на зрението“. Това се дължи на факта, че когато семената се търкат, сълзите започват да капят от очите. Горчицата като важен продукт се говори в три основни свещени книги - Библията, Корана, Тората. Зърната, от които е направен прахът, не надвишават 1 мм в диаметър, считат се за едни от най -малките. Но в същото време концентрацията на хранителни вещества в едно парче е много по -висока, отколкото например в грах от черен пипер. Храстът, на който растат, обикновено има височина до 3 m.
Горчицата е потопена в мистика, казват, че вещиците са я използвали, за да налагат проклятия на хората. Очевидно това е бил любим продукт на египетските фараони, тъй като е открит в саркофазите повече от веднъж. Факт е, че кралете смятат семената на това растение за символ на късмет.
Папа Йоан XXII също ги обичаше. Говори се, че при всяко хранене той е добавял тази съставка към всички ястия на масата, с изключение на сладкиши.
Прахът се получава чрез обработка на три вида горчица - Сарепта, бяла и черна, по някаква причина първият е по -търсен в ОНД.
Най -големите доставчици на тази подправка са Индия и Китай.
Горчицата е толкова популярна, че в САЩ дори е създаден музей със същото име. Намира се в щата Уисконсин и всяка първа събота от месеца сутринта има парад в нейна чест. Русия също има подобни традиции: през 2015 г. тук се отбелязва денят на горчицата и 166 кг подправки се приготвят публично. Гледайте видеото за горчицата:
Съществуващите рецепти за горчица на прах освобождават ръцете на готвачите, защото може да се използва по напълно различни начини. Това е една от онези гъвкави подправки, които винаги са актуални в кухнята. Тя внася нещо ново и интересно в ястията, правейки ги просто незабравими.
