Описание на люцерна, калорично съдържание и химичен състав. Полезни свойства и възможна вреда при употреба. Как се яде люцерна, какви ястия и напитки се приготвят? Малко история за бобовите растения. Люцерна е практически единственото растение, което съдържа естествен флуорид. Това естествено вещество, за разлика от изкуствено синтезираното, е абсолютно нетоксично.
Полезни свойства на люцерна
Всички въздушни части на растението имат лечебни свойства.
Ползите от люцерна за организма:
- Намалява нивата на кръвната захар и холестерола, предотвратява развитието на атеросклероза и захарен диабет.
- Насърчава елиминирането на токсините от тялото.
- Намалява вероятността от хипертония, инсулт, стенокардия и инфаркт.
- Подобрява мозъчната дейност, има положителен ефект върху запаметяването.
- Възстановява силите след повишено умствено и физическо натоварване.
- Намалява негативните симптоми при заболявания от групата на ARVI, в комбинация със сок от моркови повишава нивото на хемоглобина, предотвратява анемията.
- Има меко слабително и диуретично действие, стимулира производството на жлъчка, облекчава запека и разтваря камъни в бъбреците.
- Нормализира ендокринната система, предотвратява злокачествените новообразувания.
- Помага за спиране на влошаването на зрението, предотвратява развитието на „нощна слепота“, спира възрастовите промени в зрителния нерв.
- Укрепва зъбния емайл и предотвратява кариеса.
Люцерна е особено полезна за жени, независимо от физиологичния статус и възраст. Той нормализира менструалния цикъл при млади момичета, премахва болезнените симптоми на ПМС в средна възраст, улеснява прехода към менопаузата и спира възпалителните процеси на гинекологичните органи.
По време на бременност стимулира образуването на костна тъкан в плода, а по време на кърмене увеличава производството на мляко.
Домашната козметика с люцерна влияе благоприятно върху състоянието на кожата и косата. Маските с растителен сок спират възрастовите промени, възстановяват структурата на кожата, предотвратяват образуването на бръчки, стимулират растежа на косата и производството на оцветяващи пигменти.
Противопоказания и вреда на билката миди
Няма абсолютни противопоказания за употребата на растението, но страдащите от алергии трябва да използват растението с повишено внимание. Започнете да въвеждате в диетата на малки порции, като анализирате реакцията на организма към нов продукт в менюто.
Люцерна може да причини вреда по време на обостряне на възпалителни процеси в храносмилателните органи - с язвена болест, гастрит, ерозия на лигавицата на хранопровода.
Също така противопоказания са лупус еритематозус, херпес зостер, ревматоиден артрит и други автоимунни процеси в организма.
Не добавяйте към храната за бебета под 3 години, бременни и кърмещи, ако органичните заболявания са се влошили. При деца на възраст от 3 до 12 години билковата добавка се прилага с повишено внимание.
Как се яде люцерна?
Избягвайте събирането на люцерна от нивите, като отрежете цветя и клони. Най -добре е да покълнете кълновете на собствения си перваз на прозореца. За да направите това, семената се накисват във вода при стайна температура в продължение на 8 часа, измиват се в течаща вода и се поставят в буркан, който се поставя върху хоризонтална повърхност, за да се отстрани излишната вода. Всеки ден семената се измиват и поставят обратно в стъклен съд, докато кълновете се излюпят. Това обикновено отнема до 10-12 дни.
След това всички издънки се измиват, внимателно се отлепва грубата черна обвивка на семената и се подреждат върху хартиена кърпа, за да изсъхнат. Изсушените кълнове се събират в контейнер. Люцерна се консумира като зелен грах, добавя се към храната при необходимост. Можете да използвате и цветни глави. Те често се използват за украса на ястия.
Но това не е единственият начин да "получите" реколтата. Ако в бъдеще билката ще се консумира в изсушена или кисела форма, тогава тя се прибира веднага щом започне цъфтежа. Листата и цветята се нарязват. И стъблата трябва да бъдат внимателно сортирани. Те нямат почти никакви хранителни вещества, но много груби влакна.
Рецепти с медовина
Младите кълнове имат вкус на млад сочен грах. Можете да добавите зеленчуков компонент към закуски, комбинирайки със зеленчуци, гъби, ядки, плодове и сушени плодове. Тази съставка може да се добави към топли ястия - гарнитури, супи, десерти, месо, птици, риба и морски дарове. Можете да предложите следните рецепти за люцерна.
Салати:
- Прясна люцерна … Листата и цветята се подправят с майонеза или заквасена сметана, малко сол. Можете да използвате зехтин като дресинг.
- С риба тон … Пъдпъдъчи яйца, 6 броя, сварете и омесете с вилица. От консервирана риба тон, 300 г, декантирайте сока, нарязан на малки парченца. 100 г праз и 200 г кълнове от люцерна се измиват и нарязват. Изсипете 4 настъргани корнишони в сместа. Дресинг - лимонена майонеза.
- Със зеленчуци … Можете да смесите кълнове с краставица и кресон, подправете с лимонов сок. Вариант втори: люцерна, настъргано твърдо сварено яйце, крес и пресни краставици. Вкусът на кълнове от бобови растения също се съчетава добре със салата от домат и чушка. Подправете със заквасена сметана или майонеза.
Супи:
- Просо … Пригответе пилешки бульон предварително. Оставете да заври, потопете няколко нарязани на кубчета картофи и шепа просо. Гответе 15 минути, след това добавете настъргани моркови, а минута преди изключването - кълнове от люцерна. Преди сервиране подправете със заквасена сметана и поръсете с билки - магданоз или копър.
- С кнедли … Нарежете морковите на филийки и гответе. Докато кипи, омесете тестото от брашно, яйца и масло. С лъжица внимателно потопете мекото тесто във вряща вода. Когато всички кнедли изплуват, посолете, добавете кълнове от люцерна и гответе още 5 минути.
Горещо:
- Котлети … Каймата се смесва от чаша варен ориз, 2 яйца, лук, овалван през месомелачка, 2 чаши люцерна. Посолете, оформете котлети. Оваляйте в галета и запържете в тиган в загрято слънчогледово олио.
- Месо … Порции свинско или говеждо месо се запържват от двете страни, в тигана се добавят пипер, сол, гъби и счукан чесън. Изсипете малко соев сос и вода, покрийте и оставете да къкри, докато месото е напълно сварено. След това добавете кубчета бекон и кълнове от люцерна, копър и кориандър в тигана, оставете за 5 минути.
- Люцерна в тесто … Съберете съцветия, които вече започват да цъфтят. Тестото се замесва от едно яйце, 2, 5 с.л. брашно и 1 с.л. водка. Отделно разбийте протеина със сол на силна пяна. Внимателно смесете протеина с тестото. Загрейте слънчогледовото масло. Съцветията се потапят в тестото и след това се пържат дълбоко.
Закуски:
- Ролки … В керамична купа смесете картофено пюре от една трета от авокадо, половин кора от един лимон, 2 супени лъжици сок от лайм. Добавете нарязана чушка - 1 парче, 100 г сирене фета, куп кориандър, 2 супени лъжици нарязан зелен лук, подправете с чаена лъжичка чили сос. Мангото се нарязва на малки парченца. Топла вода се излива в емайлирана широка купа, оризовата хартия се омекотява. Сложете сместа от авокадо в средата на оризовата хартия, като оставите по 2,5 см от всяка страна. Поставете кълновете от люцерна отгоре, като ги разпределите равномерно. Последният слой са парчета манго. Навийте рулото, започвайки от ръба. За по-добро фиксиране оризовата хартия се намокря отново преди последния завой. Нарежете "рулото" на равномерни рула.
- Рула в листа от романо … Главата на марулята се разглобява на отделни листа. Нарязани домати, авокадо, кориандър, риган, босилек, лук и кълнове от люцерна се смесват. Навийте рулцата. Преди сервиране можете да поръсите с лимонов сок или да подправите със соев сос.
Напитки:
- Сок от люцерна … Изцедени от пресни кълнове. Разредете наполовина с вода или сок от моркови. От 2 литра пресни кълнове може да се получи 800 мл сок от люцерна.
- Ободряващ чай … Сварете 2 супени лъжици сушени цветни глави и млади кълнове 0,5 литра вода. Покрийте с капак, оставете за 15 минути. Добавете мед за аромат. Консумира се горещо.
Интересни факти за люцерна
Бобовата култура започва да се използва за хранителни цели още през 7000 г. пр.н.е. Гърците и римляните оценяват полезните свойства и добавят пресни кълнове към храната, изсушените стъбла се използват за заздравяване на рани след многобройни битки.
Растението е пренесено в Евразия през 5 век след Христа и е било използвано за хранене на добитък, главно коне.
Бобовата култура придоби популярност като хранителна добавка в средата на ХХ век благодарение на Карл Ренборг, американски химик. Той се интересува от свойствата на растението, докато изучава произведенията на китайските лечители. След като изучава много трактати, описващи растението, Ренборг стига до заключението, че люцерна "съдържа вселената" и създава първата в света хранителна добавка с екстракт от боб.
В аюрведичната медицина люцерна се използва като тоник и за елиминиране на артрит и ревматизъм, препоръчва се за освежаване на дъха и срещу махмурлук.
В момента повече от 30 милиона хектара се засяват с люцерна годишно. Тази култура заема едно от водещите места в селското стопанство на САЩ, Индия, Аржентина, България и Русия.
Гледайте видео за люцерна:
Ако планирате да разширите диетата с нова добавка и не можете да получите семената, можете да берете цветните глави и да ги подготвите за зимата. Просто трябва да знаете кой вид да събирате. При фуражните бобови растения разстоянието между редовете е до 15 см, а за да получат семена, които ще покълнат в бъдеще, те поддържат разстояние между редовете до 1 м. Не можете да сбъркате, дори ако никога не сте участвали при отглеждане на растения. Най-популярните сортове: Фея, Багира, хмел, Север, сърп.
