Интересни факти за естрагона: защо се нарича драгунова трева, как името му се свързва с гръцката богиня Артемида, какви полезни вещества се съдържат, колко висококалоричен е този продукт, как естрагонът се използва в различни кухни по света, където се суши се използват листа, има ли естрагон противопоказания и вреди? Естрагонът е растение от рода пелин. По друг начин се нарича естрагон, страгон, драгунова трева. Поради вкуса си, той се използва широко в готвенето. Родината на естрагона е Източен Сибир и Монголия.
Расте в храст с височина до 1 м, с тъмнозелени листа. Естрагонът е доста непретенциозен, може да расте на слънчеви и тъмни места.
Състав на естрагон: витамини
Особената миризма и особеност на това растение се крие в голямото количество етерично масло, съдържащо се в листата. Съдържа каротин, аскорбинова киселина, кумарин. Пресните листа съдържат витамини В1, В2, А, С, минерали - магнезий, калий, фосфор, желязо, смола, горчивина, танини.
Калорично съдържание на естрагон
на 100 g продукт е 25 kcal:
- Белтъчини - 1,5 g
- Мазнини - 0, 0 g
- Въглехидрати - 5,0 g
Интересни факти от естрагона:
- Естрагонът има научното наименование „Artemisia dracunculus“, което се използва за означаване на всички видове пелин и идва от гръцкото „artemes“- което означава „здравословен“. Има и друга версия, свързана с името на богинята на лов Артемида, както и с името на кралица Артемизия, която стана известна с изграждането на мавзолей в Халикарнас в чест на съпруга си Мавзолей.
- Драгунската трева се нарича още „малък дракон“(„dracunculus“) - поради формата на листата, които донякъде напомнят за дългия раздвоен език на дракон, а също и формата на корена, подобен на змия. Това се обяснява и с факта, че растението за медицински цели е отличен противоотрова при ухапвания от някои видове змии.
- В Северна Африка и Близкия изток билката естрагон е била много популярна, за което свидетелства известният ботаник и лекар от 12 -ти век Ибн Байтер, който отбелязва в своите писания използването на пресни издънки заедно със зеленчуци и сок от естрагон, за да придаде пикантен вкус да пия.
Полезни свойства на естрагона
Ползите от естрагона: има антискорбутичен, тонизиращ и диуретичен ефект, трябва да се използва при недостиг на витамини, за подобряване на апетита и храносмилането.
Билката естрагон отдавна се използва като средство за успокояване на нервната система. В днешно време често се използва в диети без сол и в диетична храна. Растението абсолютно не е горчиво, има остър вкус и силен аромат, за разлика от добре познатите билки-подправки, използвани в сушена и прясна форма (мента, босилек, магданоз и копър (прочетете за полезните свойства на магданоз), розмарин). Зелената естрагон се нарязва и добавя към мезета, салати, като гарнитура в различни ястия. Младите зеленчуци се използват в окрошка, бульони, зеленчукови супи. Листата се добавят към кисели краставички, маринати, при накисване на ябълки, мариноване на зеле. Те могат да се използват и за приготвяне на пикантен оцет за осолена риба и зелено масло.
Арабската кухня не може без естрагонова трева, където традиционно се комбинира с козе месо, във Франция - с говеждо месо, в Кавказ - с агнешко, в Армения - с риба, в Украйна - със сирена. Използва се за приготвяне на тартар и Бернски сос, класическата дижонска горчица. В допълнение към всичко по -горе, можете да го комбинирате с домашни птици, морски дарове, яйца. Дори класическата френска смес от фини билки, освен магданоз, кервес и див лук, не беше пълна без естрагон.
Естрагонът се използва за приготвяне на газирана вода "Tarhun" и за вливане на алкохолни напитки чрез добавяне на куп зелени или изсушени клони, което в резултат дава специален вкус и аромат.
Отдавна успешно се използва в борбата срещу зъбобол и главоболие. Освен това билката се използва за повишаване на потентността при мъжете, като действа върху тялото за общо укрепване. Ако естрагонът се комбинира с билки, той може да се използва като заместител на солта, което е особено полезно за пациенти с хипертония.
Изсушеният естрагон намери своето приложение под формата на чайове и лечебни тинктури. Отвара от листа има благоприятен ефект при заболявания на стомашно -чревния тракт, чревни спазми, метеоризъм, бавно храносмилане, менструални нарушения при жените и болезнени менструации. Препаратите, направени от естрагон, имат противовъзпалителни, зарастващи рани, диуретични, спазмолитични, тонизиращи, успокояващи и антихелминтни свойства.
Събиране и съхранение на естрагон
Запасявайки се с подправки от билки за зимата, можете не само да изсушите, но и да замразите. Това се прави така: изплакнете зелените от възможно замърсяване и отстранете излишната влага от нея с кърпа. След това увийте снопчетата във фолио и поставете снопа във фризера.
Има и друг начин: нарязайте на ситно измитите зеленчуци, изпарете малко сухо бяло вино в неръждаема тенджера. След изпаряване (ще се окаже около 50% от обема), изсипете нарязания естрагон в топлото вино. Направете малки брикети от приготвената каша, увийте ги във фолио и сложете брикетите във фризера. Този метод е много удобен поради лекарствената форма и разумното използване на обема на хладилника.
Вредност и противопоказания на билките от естрагон
Естрагонът може да се консумира в малки количества, тъй като големите дози от това растение могат да навредят на организма - да причинят гадене, повръщане, гърчове и загуба на съзнание. Категорично е противопоказано използването на листа от растения при язва на стомаха, гастрит с висока киселинност (прочетете за причините за гастрит) и бременност - последната е свързана с вероятността от заплаха от спонтанен аборт.
Видео за приготвяне на лятна напитка - Tarhun
[media =
