Цялата истина за лечебните свойства на изсушения естрагон. Списък на витамини, микро- и макроелементи, мастни киселини. Възможна вреда и противопоказания за употреба, начини за използване при готвене. Изсушеният естрагон възстановява функцията на пикочния мехур, бъбреците, яйчниците и матката. Той нежно засяга всички тези органи, подобрява кръвообращението в тях и предотвратява пиелонефрит, образуване на киста, възпаление и отлагане на сол. Неговите ползи за щитовидната жлеза са просто огромни, което благодарение на фосфора и калия става по -защитено от растежа на гуша и неоплазми. За очите подправката също е от значение, тъй като благодарение на селена укрепва мускулите им, подобрява зрението, бори се с катаракта и други офталмологични заболявания.
Вреда и противопоказания за използването на сушен естрагон
Както всяка друга подправка, естрагонът не трябва да се яде прекалено много, максималната дневна доза е 5 г. Ако пренебрегнете това правило, стомахът може да не издържи натоварването и да започне да боли и в този случай ще трябва да го изплакнете с чиста вода. Предвид остротата на продукта, не се препоръчва да се консумира късно вечер или рано сутрин на гладно, което може да доведе до колики, киселини в стомаха и силно гадене. Противопоказанията за сушен естрагон са уместни в следните случаи:
- Бременност … Поради острия си вкус, продуктът може да предизвика алергична реакция както при бъдещата майка, така и при детето. Понякога това се превръща в причина за коремната му тревожност и причинява тежки киселини.
- Лактационен период … Билката има горчив вкус, така че ако се консумира редовно, млякото може да я абсорбира. Тогава не бива да се изненадвате, че едно дете отказва да кърми, защото едва ли ще хареса храна с миризма на пелин.
- Индивидуална непоносимост към подправките … Случаите му са доста редки, поради което само бременни жени и деца под 10-13 години се страхуват от това. Именно сред тях най -често се среща такъв проблем, за решаването на който ще трябва да посетите алерголог.
- Остри заболявания на гърлото … При бронхит, възпалено гърло, грип, ТОРС е строго забранено да се ядат люти подправки. Те дразнят устната лигавица още повече, причинявайки силно изпотяване, дискомфорт, кашлица и дори възпалено гърло.
Рецепти за сушен естрагон
Това е наистина универсална подправка, която може да украси всяко ястие. Това е отлична подправка за рибни, месни и зеленчукови бульони, различни основни ястия, салати и сандвичи. Добавя се към супи, борш, задушени картофи, тестени изделия, всякакви сосове, маринати. С помощта на подправки храната може да получи необичаен вкус, който да продължи дори след няколко дни престой в хладилника.
Обърнете специално внимание на следните рецепти:
- Задушени пушени ребра … Изплакнете и ги смилайте (1 кг), сложете в голяма тенджера, напълнете до горе с вода и гответе за един час. Когато месото заври, добавете сол към него. Междувременно пригответе соса: Обелете, нарязайте и задушете 2 моркови и 2 глави лук. След това го изпипете, подправете със сол на вкус, дафинови листа (3 бр.) И естрагон (2 щипки). Изсипете всичко това с домат, сварете на слаб огън и добавете към бульона. Дръжте сместа на котлона за 20 минути, след което я изключете и охладете; ястието се сервира студено.
- Салата от колраби … Нарежете зелето (2 бр.) На ренде смесете с нарязан корен от джинджифил (3 -та част), сусам (1 ч.ч.), захар (3 щипки), лимонов сок (10 капки). След това добавете червен пипер, морска сол и естрагон на вкус. Смесете добре сместа с чисти ръце и подправете с ябълков оцет или гроздов оцет. След това не забравяйте да излеете 1 чаена лъжичка тук. растително царевично масло, за предпочитане рафинирано без мирис. Охладете салатата преди сервиране.
- Естрагонова напитка … Изсипете 200 мл чиста, негазирана вода в тенджера, поставете я на котлона и оставете да заври. Когато това се случи, поставете захар (130 г) тук и оставете на слаб огън за 2 часа. След това, след като сместа се охлади, я разбийте с пасатор и разбъркайте със сока от два лимона и лайм, газирана вода (1.5 L) и изсушен естрагон (80 g). Напитката трябва да се влива за един ден в хладилника под капака.
- Пържени картофи с гъби … Обелете, измийте и нарежете картофите (1 кг) на ивици. След това го посолете добре и го сложете на горещ тиган, полит с растително масло. Лукът (1 бр.) И стридата (400 г) се запържват отделно. Когато сте готови, комбинирайте двете, поръсете със заквасена сметана (2 супени лъжици), поръсете с естрагон (1 чаена лъжичка), черен пипер на вкус и зелен лук.
- Печена пъстърва … Рибата трябва да е прясна, да не е замразена, ще ви трябва пържола с тегло около 300 г. Измийте я, отстранете костите, натрийте със сол (50 г) и естрагон (50 г), увийте във фолио за печене и задръжте във фурната за 30 минути. Поръсете със зелен лук преди сервиране.
- Rassolnik … Сварете телешки бульон с 300 г ребра. След това пригответе пържене на лук (1 бр.), Моркови (1 бр.) И кисели краставички (3 бр.). След това обелете и сварете 3 картофа. Добавете към тях 1, 5 супени лъжици. л. дълъг ориз, а след това и пържени зеленчуци. 10 минути преди изключване поръсете супата с дафинов лист (3 броя), настърган чесън (3 скилидки), сушен копър и магданоз (по 2 щипки всяка), естрагон (1 ч.ч.).
- Сос тартар … Накълцайте кисели краставички (40 г), зелен лук (купчина) и магданоз (10 г). Смесете всичко това и след това добавете горчица (1 чаена лъжичка), лимонов сок (2 супени лъжици) и майонеза (80 мл) тук. След това добавете черен пипер (2 щипки), естрагон (1 чаена лъжичка) и сос Уорчестър (половин чаена лъжичка). Разбийте всичко това с пасатор и украсете с листа от магданоз. Сосът може да се използва за обличане на фиде, картофи, кнедли и много други ястия.
Всички рецепти със сушен естрагон, предложени тук, изискват добавянето им по време на процеса на приготвяне, а не в края. Ако искате да получите по -изразен аромат, използвайте подправката след изключване на котлона.
Интересни факти за изсушения естрагон
Името на подправката идва от името на гръцката богиня Артемида, която е смятана за пазителка на фауната и флората.
Пикът на популярност на подправката дойде през 17 -ти век, след което беше предпочитана във Франция и Англия. Тази подправка се използва активно от готвачите на кралските семейства, добавяйки я буквално към всички първи и втори ястия, салати. По това време най -често се комбинира със зеленчуци, морски дарове, месо.
През 19 век подправката се използва като лечебно растение за инхалация и подготовка за бронхит.
Много парфюмеристи във Франция използват естрагон за създаване на своите парфюми. Готвачите също не го пренебрегват, добавяйки билка към дижонската горчица.
В арабските страни той също намери приложение за себе си, тук е включен в композициите за ароматни лампи.
По стойност той е наравно с индийско орехче, шафран и джинджифил. Той е съществена съставка в сос беарнез и оцет от естрагон.
Известната естрагонова напитка се приготвя само на базата на естрагонови ароматни добавки. Гледайте видео за сушен естрагон:
Изсушеният естрагон е доста специфична подправка, която не всеки може да хареса. Но за да определите това, първо трябва да опитате сами и след това да направите някои изводи. Като се има предвид оригиналният вкус на подправката и нейната гъвкавост по отношение на приложението, не се препоръчва напълно да се изоставят.
