За любителите на месни ястия и ястия от патладжан представям проста, но вкусна известна рецепта за гръцка мусака. Това ястие няма да остави никого безразличен и също така ще зарадва домакините със своята простота на въплъщение.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Мусака традиционно се прави от месо, патладжан, домати и сос бешамел. Има много вариации на приготвянето му, но в този преглед ще ви разкажа класическа рецепта, при която зеленчуците се подреждат на слоеве, накиснати в сос и сок от месо. Тоест, ястието е гювеч от тънки филийки патладжан, които се сандвичират с кайма, домати и се заливат със сос. Въпреки че съставът на продуктите и последователността на готвене могат да варират. Например каймата може да бъде телешка, свинска, пилешка, агнешка или изобщо да не е - тогава мусаката ще бъде зеленчукова. Едно нещо остава непроменено за всички рецепти - наличието на патладжани.
Друга особеност на мусаката е, че всички съставки се слагат във формата едновременно и се задушават за около час. Освен патладжаните и доматите, лукът е задължителен зеленчук. Обичайно е да подправяте мусака с всякакви подправки - дафинови листа, чесън, черен и червен пипер, копър, магданоз. Месото се използва най -често под формата на кайма, но се допускат и малки разфасовки. Мусака обикновено се сервира гореща, но можете да я използвате и като студена закуска. След това се допълва с доматен сос, който се прави от бита домати, предварително обелени от семена и кожа, билки и чесън.
- Калорично съдържание на 100 g - 64, 7 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 1 час 30 минути
Съставки:
- Патладжан - 2 бр.
- Свинско месо - 500 гр
- Лук - 1 бр.
- Домати - 1 бр.
- Сухо бяло вино - 150 мл
- Яйца - 1 бр.
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици
- Мляко - 200 мл
- Сирене - 100 гр
- Масло - 50 гр
- Сол - 1,5 ч.ч или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
- Растително масло - за пържене
- Подправки и билки на вкус (босилек, хмел сунели, джинджифил, индийско орехче)
Готвене на гръцка мусака
1. Обелете лука, изплакнете и нарежете на половин пръстени. В предварително загрят тиган с растително масло го запържете до прозрачност.
2. Отлепете свинското месо от филма, изрежете вените и отстранете излишната мазнина. Завъртете го през месомелачка със средна решетка и поставете в загрят тиган с растително масло. Запържете го на среден огън за около 5-7 минути.
3. Към каймата добавете задушен лук, ситно нарязан чесън, нарязан на кубчета домат, сол, смлян пипер и всякакви подправки.
4. Разбъркайте храната, добавете бяло вино и заври. Варете на слаб огън и оставете да къкри, покрито, за около 7-10 минути.
5. Патладжаните се измиват, отрязват се краищата и се нарязват по дължина на дълги плочи с дебелина 5 мм. Поръсете ги със сол и оставете за половин час. След това време на повърхността на „езиците“се образуват капчици, които показват, че от зеленчука е излязла горчивина, т.е. вреден соланин. След това изплакнете патладжаните под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.
6. В тиган в растително масло запържете "езиците" на зеленчука от двете страни до златисто кафяво.
7. Разтопете маслото в чист тиган, за да приготвите соса.
8. Добавете брашно и гответе до златисто кафяво на среден огън, около 5 минути. Загрейте млякото и го изсипете в тиган с брашно.
9. Разбърквайте соса постоянно, за да избегнете бучки. След това изсипете яйцето и го разбъркайте енергично, за да предотвратите изкривяването. Подправете соса със сол, черен пипер и любимите си подправки.
10. След това започнете да оформяте мусаката. Намерете удобна форма и поставете езиците на патладжана в нея.
единадесет. Отгоре с кайма.
12. Покрийте месото с останалите патладжани.
13. Изсипете белия сос отгоре. Тя трябва да е с дебелина около 1 см.
14. Поръсете обилен слой сирене, настърган на средно ренде, върху гювеча.
15. Загрейте фурната до 180 градуса и изпратете ястието да се пече 50-60 минути. В този случай го дръжте под затворен капак за 45 минути, след което го извадете, така че сиренето да покафенее.
16. Сервирайте мусака или гореща след готвене, или охладена с любимия си сос.
Вижте също видео рецептата как да готвите мусака на гръцки.
