Описание на сивата лисичка и популярни имена. Калорично съдържание, състав и полезни свойства. Има ли противопоказания за употреба. Рецепти с гъби и интересни факти за сивата лисичка. Подобрение на зрението беше отбелязано и при диета с гъби, при която бяха въведени ястия от пресни или предварително изсушени лисички. Ако обикновените, червени лисички се оценяват с високото си количество каротин, то сивите се оценяват с тяхното противораково действие.
Антихелминтната терапия с лисички има допълнителен благоприятен ефект:
- Стволовите клетки се произвеждат много по -активно;
- Подобрява паметта и физическата активност;
- Общият имунитет се повишава - през годината не можете да се страхувате от настинки.
За разлика от много гъби, хранителните вещества в състава на сивите лисички са наполовина унищожени по време на кулинарната обработка, поради което ястията от сушена или замразена каша се използват за лечение, но за медицински цели се консумират сурови.
Вреда и противопоказания за използването на сиви лисички
Подобно на всички гъби, лисичките не могат да се берат в замърсени от околната среда райони, близо до оживени магистрали или в индустриална зона. Те натрупват вредни вещества от почвата и въздуха.
Противопоказания за сивите лисички са:
- Бременност и кърмене - поради опасността от интоксикация от замърсено плодно тяло.
- Детска възраст - до 5 години, детският организъм не произвежда достатъчно ензими за пълно смилане на гъбите.
- Обостряне на заболявания на стомаха и червата.
Алергиите могат да се появят както към сурови гъби, така и към отвари и тинктури от сушени плодови тела.
В случай на отрицателни реакции - хранителни разстройства, гадене, повръщане, замаяност и болки в гърлото - се приемат ентеросорбенти и не се консумират допълнителни гъби.
Рецепти за сиви лисички
Сивите лисички нямат подчертан вкус, поради което в ястията от тях се въвеждат подправки: майоран, целина, копър, бахар, кориандър, дафинов лист и настъргани сушени моркови. Липсата на ястия с гъби е липсата на вкус на самите плодови тела. Но енергийната стойност ви позволява да използвате нигела в диетичните менюта.
Рецепти със сиви лисички:
- Гъбена супа … Пригответе пресен асортимент от гъби (250 г): сиви лисички, манатарки, гъби, манатарки, тоест видове, които не е необходимо да се накисват и сваряват предварително, те се обелват и нарязват на малки филийки. Използват се капачки и плодни тела. Загрейте предварително тиган, намажете парче масло, запържете филийките гъби заедно с половината корен от магданоз и нарязания лук. Доведете асортимента до пълна готовност, смилайте с пасатор или прекарайте през месомелачка. Изплакнете тигана, загрейте го, без да добавяте олио, върху него изсушете брашно - супена лъжица. Добавете към него вода - малко повече от 1 литър, разбъркайте старателно и кипете 5 минути. След това добавете гъбеното пюре и варете още 7 минути заедно със ситно настърганите моркови, добавете малко сол. По това време те се занимават със сос. Смесете в отделен съд мляко - 50 мл, заквасена сметана - супена лъжица, жълтък. Съхранявайте сместа на водна баня толкова дълго, колкото е необходимо, за да се сгъсти. Комбинирайте соса и супата, ако е необходимо, смилайте отново. Пресни билки, магданоз, поръсете при сервиране. Прието е да се сервират крутони заедно с такава супа.
- Супа от трюфели … Тази супа използва свойството на сиви лисички, което се счита за отрицателно - безвкусицата на плодните тела. Но можете да си направите супа с вкус на най -скъпите гъби - трюфели. Картофите, около 300 г, се обелват и пържат в дълбок тиган, докато се сварят, за да се получи апетитна коричка. На този етап добавете нарязан лук и масло - 2 супени лъжици. След пет минути добавете пресни нарязани лисички в тиган с картофи и лук - най -малко 1 кг. Всички заедно се готвят за 5-8 минути. Няма нужда да се опитвате да правите малки парчета - в бъдеще използвайте блендер за смесване. Запържете гъбите за 20-25 минути (ако картофите се разпаднат, не е нужно да се притеснявате), налейте вода-1, 2-1, 5 литра, гответе до омекване, като добавите чаша тежка сметана, сол, черен пипер 3 минути преди края на кипенето. Когато супата е готова, прекъснете я с пасатор и налейте супена лъжица масло от трюфели. Поръсете с нарязан магданоз преди сервиране.
- Диетични лисички … Гъбите се сваряват във вряща вода, натрошават се, леко се осоляват и се добавя всеки подобрител на вкуса - например соев сос. Можете да направите свой собствен сос, като смесите нискомаслено кисело мляко с наличните подправки и ситно нарязан копър, магданоз и кориандър. Ако замените едно от храненията 5 дни в седмицата с ястие от сиви лисички, това ще ви помогне да отслабнете. Диетични условия - всички други ястия също са нискокалорични.
- Сос от гъбен мус … 200 г прясно набрани сиви лисички се пържат, докато се сварят 20 минути в слънчогледово олио. Налейте 2-3 супени лъжици вода, 2 супени лъжици ракия или ракия, половин чаша тежка сметана. Задушете за 10 минути, прекъснете с блендер, за да направите соса хомогенна структура. Мусът върви добре на вкус с каша от елда, варени картофи и … пържени гъби. Можете да комбинирате 3 компонента - манатарки, пържени с лук, обикновена каша от елда и мус от сива лисичка. С правилното представяне ястието може да бъде класифицирано като висша кухня.
- Сандвичи със сиви лисички … За оформен бял или сив хляб отрежете всички кори от всички страни, нарязани на равни квадратчета, на 4 части, първо хляб по протежение, след това всяка част напречно и едва след това направете равномерни правоъгълници. Отделно хлябът се запържва от 2 страни в масло, а отделно лисичките и лукът, нарязани на ситно, се осоляват. След това пържените гъби се разпределят върху всички парчета, допълнени с нарязан магданоз.
- Лисички със сметана … Сивите лисички се нарязват на няколко части - няма нужда да се смилат. Те ще трябва да бъдат пържени, а парчетата ще намалеят 2-3 пъти. Нарязваме лука за пържене, нарязваме копъра. Първо, в тиган с високи страни, запържете лука до златисто кафяво, намажете гъбите и изчакайте, докато течността се изпари. Веднага щом съдържанието на тигана изсъхне, посолете, подправете, добавете сметана. Когато ги добавите, не е нужно да кипнете, оставете да се поти за 5 минути. След това добавете целия копър и го оставете да престои под капака без огън още 5 минути. Ястието се оказва вкусно и ароматно. Ако искате по -гъст сос, изсипете супена лъжица брашно в сметаната.
В момента методът за съхранение на гъби в замразена форма набира популярност. Не е подходящ за сиви лисички - размразената каша е горчива. За да избегнете разочарования, се препоръчва да ги изсушите по стария „старомоден“начин, като ги нанижете на конец в основата на капачката и след това ги окачите „monisto“в сухо проветриво помещение. Невъзможно е сушенето на сиви лисички на слънце - те ще загубят всички полезни свойства, а след готвене, кашата просто ще запълни стомаха.
Интересни факти за сивите лисички
В древни времена методите за приготвяне на гъбни препарати са били ограничени до осоляване в бъчви и сушене. Ако лисичките се използват за медицински цели, те се изсушават и след това се смилат на прах. Използва се за лечение на гнойно -възпалителни процеси - гаргара с възпалено гърло или нанасяне на циреи и абсцеси. За дерматологични заболявания със симптоми на ерозивно увреждане на кожата, превръзки с прах се прилагат при вторична инфекция с бактериална флора.
Сивите лисички се наричат "санитари" на гората. Насекомите не кацат върху тях, червеите не започват в тях. Изненадващо, това положително качество отблъсква и берачите на гъби - мнозина смятат, че червеите не започват в тъмното плодно тяло поради неговата токсичност. Обикновените берачи на гъби не знаят за антихелминтното вещество хитинманоза.
Сивите лисички са популярни сред западните готвачи - те са основата за деликатни сосове. През 17 -ти век се е смятало, че само аристократите са достойни за черни плодови тела.
Досега всяка година в Калифорния се провежда фестивал, посветен на всякакви видове лисички - празникът се нарича Big Sur Chanterelle Festival and Cook -Off. Победител е този, който е приготвил най -вкусното и оригинално ястие.
В Нигерия сивите лисички се използват в козметичната индустрия - от тях се правят кремове и лосиони за грижа за проблемна кожа, склонна към възпаления.
Норманците и британците нарекоха сивите лисички рог на изобилието не защото гъбите се използваха активно за храна - тогава те бяха повсеместни. Те вярвали, че тъмните плодни тела увеличават мъжката сила, така че ястието „подарък от гората“е задължително за сватбената трапеза.
Гледайте видеото за сивата лисичка:
