Супермаркетите предлагат широка гама от полуфабрикати. Въпреки това, домашните сладкиши, приготвени от бутер тесто с мая в мляко, са по -вкусни. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Поетапно приготвяне на бутер тесто с мая в мляко
- Видео рецепта
Бих искал да продължа темата за приготвяне на домашно тесто. Нека поговорим за бутер тесто с мая в мляко, хлебните изделия от които са необичайно вкусни, хрупкави отгоре, ефирни, меки и нежни отвътре. Това са всякакви пайове, франзели, кроасани, бутерчета, слоеве за торта, рула, кошници и т.н. Трудно е да се изброят всички продукти, които могат да се пекат на базата на бутер тесто. Пълнежът за продукта може да се използва от готвач с различни вкусове: кондензирано мляко, шоколад, ябълки, извара, горски плодове, крем, мляно месо, зеленчуци, плодове, сушени плодове … Не е трудно да се приготви тестото, в допълнение, той може да бъде замразен за бъдеща употреба и да се използва, когато е необходимо. Въпреки това няма да е излишно да знаете прости и полезни препоръки за приготвяне на бутер тесто от дрожди у дома.
- Температурата на храната и ястията в стаята трябва да бъде около 15-17 ° C.
- Между рулцата тестото се оставя да престои на студено (в хладилника) за 1 час, за да не се счупят слоевете.
- Ако температурата на тестото е по -висока, маслото ще придобие размазваща се консистенция и вместо да лющи тестото, ще започне да се абсорбира в него.
- При много ниски температури маслото ще загуби пластичността си и ще започне да се разпада. Това ще доведе до счупване на слоевете тесто.
- Печенето се приготвя при t не по-ниска от 210-220 ° С. Ако това условие бъде нарушено, маслото ще започне да тече от продуктите, от които те ще се окажат плоски, сухи и леко наслоени.
- Калорично съдържание на 100 g - 318 kcal.
- Порции - 500 g
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Брашно - 250 гр
- Захар - 30 g
- Масло - 150 гр
- Яйца - 1
- Мляко - 100 мл
- Суха мая - 5 g
- Сол - 0,5 ч.ч
Поетапно приготвяне на бутер тесто с мая в мляко, рецепта със снимка:
1. Загрейте млякото до 37 градуса, добавете захар и мая.
2. Разбъркайте, така че маята и захарта да се разтворят напълно и оставете тестото на топло място да втаса за половин час.
3. Когато на повърхността се появи въздушна висока пяна, това означава, че маята се е събудила и е започнала да работи. След това добавете яйце със стайна температура към тестото.
4. Разбъркайте и оставете да престои 15 минути.
5. Поставете нарязаното на парчета охладено масло в друг съд.
6. Към маслото добавете пресятото през фино сито брашно и щипка сол.
7. Използвайте нож, за да накълцате бързо маслото в брашно, за да направите трохи от брашно.
8. Изсипете тестото в брашното.
9. Използвайте ръцете си, за да вземете тестото по краищата, като го вземете до средата. По -удобно е да направите това на плота. Оформете топка от тестото, което с точилка разточете на пласт с дебелина около 1 см и го разточете наполовина на четири части.
10. Поставете тестото в торба и поставете в хладилник за 1 час. След това повторете процедурата: разточете тестото с точилка, разточете го наполовина, увийте го в торба и го поставете в хладилника. Направете това 3 пъти, въпреки че ако имате време и търпение, това действие може да се извърши до 7 пъти. След това използвайте тестото за печене или го оставете в хладилник за 2-3 дни, във фризера до 3 месеца.
Вижте също видео рецептата как да направите бързо бутер тесто от мая.
