Ако планирате пир или сте фен на вкусните месни деликатеси, обърнете внимание на поетапната рецепта със снимка на сушени патешки гърди. Подготовката отнема много време, но практически не изисква вашето участие, но резултатът ще надмине всички очаквания. Видео рецепта.
Сушени патешки гърди са истински деликатес и чудесна закуска за бира или вино. Ястията с патешки гърди са високо ценени във френската кухня и са много популярни. Можете да изсушите гърдата у дома и това не е толкова просто, но много просто. Абсолютно няма нужда да овладявате някакви специални умения. Всяка и дори начинаеща домакиня може да го приготви със собствените си ръце без никакви проблеми. Основното нещо е да бъдете търпеливи и да изчакате до края на процеса. готви се поне 14 дни. И ако нямате патешки гърди, тогава според тази рецепта можете да изсушите гъши, пуешки или пилешки гърди.
Можете да изсушите гърдата, както в кожата, така и без нея, с мастен слой. Във втория случай при сервиране предястието ще бъде по-вкусно и ще изглежда ефектно, но и по-висококалорично. Това трябва да се има предвид, ако сте на диета. Също така регулирайте и ощипвайте времето, което месото прекарва в сол по ваш вкус. Ако гърдата се остави в сол за 12-14 часа, тогава тя ще бъде леко осолена. Ако обичате по -солени ястия, увеличете времето за осоляване. Освен всичко друго, за рецептата се използва само сол със смлян черен пипер. Но ако желаете, можете да добавите всеки набор от любимите си подправки. Използвайте сушените гърди самостоятелно, нарязани на тънки филийки и сервирайте на чиния. Също така месото е подходящо като една от съставките във всякакви салати и студени закуски.
- Калорично съдържание на 100 g - 176 kcal.
- Порции - 1 гърда
- Време за готвене - 15 минути активна работа, 10 часа за осоляване, 14 дни за сушене
Съставки:
- Патешки гърди - 1 бр.
- Смлян черен пипер - 1-2 ч.ч
- Сол - 100 g
Стъпка по стъпка приготвяне на сушени патешки гърди, рецепта със снимка:
1. Изберете удобен съд за ецване и поставете половината сол в него.
2. Отлепете патешките гърди от излишната мазнина и отрежете кожата, ако желаете. Изплакнете под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Поставете гърдите в купа със сол.
3. Поръсете останалата сол върху гърдите. Месото трябва да бъде изцяло покрито със сол, така че да няма празни пространства или празнини. Изпратете го в хладилника за 10 часа, за да овкуси леко гърдите.
4. След това време месото ще се осоли и изцеди, както е показано на снимката.
5. Извадете филетата от саламурата и изплакнете добре под течаща вода. След това изсушете напълно с хартиена кърпа.
6. Разпределете черен пипер върху гърдите от всички страни. Ако желаете, можете да го подправите с всякакви подправки и билки.
7. Поставете гърдите върху памучен плат като тензух и го увийте в плик.
8. След това дръжте месото в хладилника в продължение на 14 дни или го закачете в добре проветриво помещение при температура не повече от +8 градуса, например на балкон при прохладно време или в изба. Изсушените патешки гърди не трябва да се излагат на пряка слънчева светлина. Колкото по -дълго се оставя месото да изсъхне, толкова по -твърдо и плътно ще стане. Ако искате да получите мека гърда, тогава е достатъчно да я издържите една седмица, така че да е много плътна - оставете да изсъхне за един месец.
Вижте също видео рецептата как да приготвите сушени патешки гърди.
