Прости, бързи и вкусни ястия от патладжан. ТОП 5 рецепти със снимки у дома. Характеристики на готвене. Видео рецепти.
Патладжанът е нискокалоричен и здравословен зеленчук. Благодарение на съдържащия се калий, те нормализират водно-солевия метаболизъм в организма и имат благоприятен ефект върху работата на сърцето. Следователно не е за нищо, че на Изток плодовете се наричат зеленчуци за дълголетие и се препоръчват за употреба от възрастните хора. Всеки народ има свои собствени рецепти за готвене на ястия от патладжан. В тази статия сме подбрали вкусни и бързи ястия от патладжани, които заслужават специално внимание.
Ястия от патладжан - функции за готвене
- За всяко ястие изберете средно голям плод със свеж дръжка и плътно прилепнали чашелистчета. Зеленчукът трябва да е твърд с ярка лъскава кожа без недостатъци.
- Патладжанът съдържа много соланин, вещество с горчив вкус. Някои хора харесват леко горчивия вкус, докато тези, които не го харесват, трябва да премахнат горчивината.
- За да премахнете горчивия послевкус, нарежете плодовете до желания размер преди готвене, поръсете със сол и оставете за половин час. След това изплакнете с течаща вода и подсушете.
- Също така, за да премахнете горчивината, можете да поставите плодовете в студен солен разтвор, приготвен със скорост 2 супени лъжици за 10 минути. сол на 1 литър вода.
- Патладжаните се задушават, пържат, пекат, варят, задушават.
- За да запазите повече хранителни вещества в плодовете, гответе ги във фурната или ги изпечете на скара на открит огън.
- Ако готвите хайвер от патладжан, не режете зеленчуци с метален нож или ги прекарвайте през месомелачка. В противен случай ястието ще придобие неприятен послевкус. По -добре нарязайте плодовете с дървена или керамична резачка.
- Клинове или халби от патладжан ще запазят формата си при варене, освен ако са обелени. Изключение е, ако готвите хайвер или искате да пюрирате плодовете.
- Патладжаните активно абсорбират маслото като гъба. За да попречите на сините да поемат много мазнина при пържене, първо ги попарете с вряла вода. Като алтернатива, гответе блуса във фурната, на скара или в незалепващ тиган, където можете да използвате минимум масло.
- Месото на плода няма да почернее, ако сварите патладжана на силен огън.
- Тези пикантни плодове се комбинират с много зеленчуци: лук, моркови, домати, чушки. Но най -добрият спътник за патладжана е чесънът. Това прави зеленчука по -интересен и пикантен. Патладжанът също изглежда страхотно с кориандър. Орехите също са в хармония с плодовете, които най -добре се добавят с чесън.
Вижте също как да готвите патладжан с черен дроб и билки в яйце.
Зеленчукова яхния от патладжан и тиквички
Ястията от патладжани и тиквички винаги са лесни за приготвяне и вкусни. В допълнение към продуктите, посочени в рецептата, можете да добавите или замените други зеленчуци на вкус. Яденето на яхнии е вкусно както топло, така и студено. Подходящ е за обяд или вечеря и като самостоятелно хранене или като гарнитура към месо.
- Калорично съдържание на 100 g - 204 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Патладжан - 3 бр.
- Сол - 2 супени лъжици или на вкус
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 2 бр.
- Вода - 150 мл
- Смлян черен пипер - щипка
- Тиквички - 1 бр.
- Домати - 3 бр.
- Сладък червен пипер - 1 бр.
- Босилек - 0,5 китка
- Чесън - 3 скилидки
- Растително масло - за пържене
- Кориандър - 0,5 китка
Готвене яхния от патладжан и тиквички:
- Измийте патладжаните, подсушете ги, отрежете краищата и нарежете на малки парченца.
- Измийте тиквичките, подсушете ги и ги нарежете като патладжан. Вземете млади плодове, в противен случай ще трябва да ги обелите от твърдата кора и да премахнете големи семена.
- Обелете морковите, измийте, подсушете и нарежете на малки парченца.
- Обелете лука, измийте и нарежете на четвъртинки на пръстени.
- Пипер, кора от семена и прегради, измийте, подсушете и нарежете на средни парчета.
- Измийте доматите, подсушете и нарежете на малки парченца.
- Загрейте олиото в тиган и запържете патладжана до златисто кафяво.
- Добавете масло в тигана и запържете тиквичките до златисто кафяво.
- След това последователно запържете морковите с лук и чушки и моркови в тиган.
- Изсипете вода в тенджера със зеленчуци, разбъркайте внимателно, оставете да заври и оставете да къкри под капак на слаб огън за 8-10 минути.
- Сложете всички пържени зеленчуци в тенджера за задушаване и добавете вода.
- Добавете доматите, едро нарязан чесън, босилек и кориандър и подправете със сол и черен пипер.
- Разбъркайте зеленчуците и оставете да къкри за 5-7 минути без капак. След това изключете котлона и оставете патладжана и тиквичките да се задушат под капака за 8-10 минути.
Зеленчуков хайвер от патладжан и черен пипер за зимата
Готвенето на ястия от патладжан и черен пипер е удоволствие, особено ако можете да консервирате зеленчуци за зимата. През зимния сезон подобна подготовка ще зарадва всеки ядещ и никога няма да остане на празничната трапеза.
Съставки:
- Патладжан - 1 кг
- Сладък пипер - 1 кг
- Чесън - 1 глава
- Черен лют пипер - 1 шушулка
- Оцет 9% - 1 супена лъжица
- Растително масло - 5 супени лъжици
- Сол - 1 супена лъжица
- Захар - 1 супена лъжица
Готвене на патладжан и зеленчуков хайвер от пипер:
- Измийте и подсушете патладжаните и чушките, увийте във фолио и печете във фурната на 200 ° C за 40 минути.
- Охладете зеленчуците, без да развивате фолиото.
- След това отстранете кората от плодовете и прекарайте през месомелачка заедно с лютия пипер.
- Към продуктите добавете чесън, прекаран през преса, захар, сол, растително масло и оцет.
- Сложете храната на огъня, сварете и оставете да къкри под капака за половин час на умерен огън. Разбърквайте зеленчуците от време на време.
- Поставете горещия хайвер от патладжан и черен пипер в стерилни буркани и навийте капаците.
Палачинки от патладжан
Палачинките могат да се считат за вкусни ястия от патладжан. Те са вкусни, засищащи и идеални за закуска или следобедна закуска за цялото семейство. Такива палачинки се приготвят бързо и лесно.
Съставки:
- Патладжан - 1 бр.
- Картофи - 2 бр.
- Яйца - 1 бр.
- Брашно - 3 супени лъжици
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Сол - 1 щипка
- Смлян черен пипер - щипка
Приготвяне на палачинки от патладжан:
- Обелете патладжана, картофите, чесъна и лука.
- Настържете картофите на ситно ренде.
- Увийте патладжана, чесъна и лука през месомелачка или нарежете в блендер.
- Комбинирайте зеленчуковата маса, сол и черен пипер, разбийте яйцата и добавете брашно.
- Разбъркайте старателно зеленчуковата смес и добавете брашно, ако е необходимо.
- Загрейте добре тигана с растително масло и изсипете тестото на дъното.
- Пържете патладжанените палачинки на среден огън до златисто кафяво от двете страни.
- Сервирайте със заквасена сметана или любимия си сос.
Рула от патладжан с масло от ядки
Филийките пържени патладжани с ярък и богат пълнеж от ядково масло са изключително вкусни, задоволителни и пикантни. Предястието съдържа много зелени и ядки, които хармонично се допълват от подправки в ястието.
Съставки:
- Патладжан - 4 бр.
- Лук - 1,5 бр.
- Чесън - 6 скилидки
- Орехи в ядки - 250 g
- Растително масло - за пържене
- Винен червен оцет - 1,5 супени лъжици
- Кориандър - китка
- Кориандър - 1 чаена лъжичка
- Хмел -сунели - 0,5 ч.ч
- Лют зелен пипер - 0,5 бр.
- Семена от нар - 1 супена лъжица
- Вода - 0,25 супени лъжици.
- Сол - 0,5 ч.ч или на вкус
Приготвяне на рула от патладжан с ядково масло:
- Обелете и измийте лука и чесъна.
- Измийте патладжаните, отрежете дръжките, нарежете ги по дължина на тънки филийки и, ако е необходимо, премахнете горчивината.
- В предварително загрят тиган с масло, запържете патладжаните до златисто кафяво, меки и еластични. Поставете ги върху хартиена кърпа, за да поемат излишното масло.
- Сложете ситно нарязан чесън, сол, кориандър в хаванче. Загрейте продуктите и комбинирайте с орехи, усукани в месомелачка.
- Обелете зелените люти чушки и ги нарежете на ситно.
- Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в растително масло, докато стане прозрачен и мек.
- Комбинирайте пържения лук и сместа от настърган чесън, изсипете винения оцет, добавете хмела сунели, лютите зелени чушки и разбъркайте всичко.
- Към пълнежа добавете семена от нар, нарязан кориандър и преварена вода.
- Разбъркайте всичко добре.
- Разпределете равномерно ореховото масло върху чиния с патладжан и навийте рулцата.
Пикантни пълнени патладжани
Това ястие изисква малки патладжани, така че предястието да изглежда красиво и спретнато. По желание към плънката можете да добавите чушки, домати, лук. И за да изглежда храната по -апетитна и красива, вземете чушки с различни цветове.
Съставки:
- Патладжан - 2 кг
- Сладки чушки - 4 бр.
- Растително масло - за пържене
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Трапезен оцет - 200 мл
- Сос от нар - 1 супена лъжица
- Лимонов сок - 50 мл
- Смлян кориандър - 1 супена лъжица
- Кимион - 1 супена лъжица
- Сушена мента - 1 супена лъжица
- Смлян черен пипер - 1 ч.л
- Сушена мащерка - 1 супена лъжица
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
Готвене на пикантни пълнени патладжани:
- Измийте патладжаните, подсушете ги, отстранете дръжките и направете няколко пробиви с нож.
- Загрейте растителното масло в тиган и запържете патладжана до омекване.
- Поставете плодовете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло.
- За пълнежа използвайте месомелачка или кухненски робот, за да смилате лютите чушки с чесън до консистенция, подобна на паста. Обелете чушките от кутията за семена и ги нарежете на ситно.
- Смелете кориандър, кимион, суха мента, мащерка, сол, черен пипер в хаванче. Комбинирайте сухата смес с чеснова паста и нарязан пипер.
- Изсипете оцет, лимонов сок, сос от нар, зехтин в продуктите и разбъркайте до гладкост.
- Нарежете патладжаните по дължина и сложете пълнежа вътре.
- Сервирайте пикантните пълнени патладжани веднага след готвене или съхранявайте в херметически затворен съд в хладилника. Колкото по -дълго стоят, толкова по -вкусни ще станат.
