Как да готвя патладжан Ogonyok по класическата рецепта, по мързелив начин, без стерилизация, с домати и т.н. ТОП-5 рецепти за зимата със снимка. Тайни за готвене и видео рецепти.
Един от най -популярните сезонни зеленчуци е патладжанът. Има стотици варианти на ястия. Днес предлагам преглед на най -добрите и популярни рецепти за това как да приготвим патладжаните Ogonyok за зимата. Това прекрасно пикантно предястие ще разнообрази менюто, както в делничните дни, така и по празниците. Прочетете, изберете, гответе, опитайте и се запасете с отличното запазване на тези вкусни зеленчуци на вкус.
Патладжан Ogonyok - характеристики и тайни на готвене
- Тъй като основният продукт в препарата е патладжан, използвайте ги млади с малки семена, еднакъв цвят, твърда каша, тънка кора. Вътре не трябва да има признаци на гниене или кухини.
- За да предотвратите горчиви патладжани, накиснете нарязаните плодове в студен разтвор с кухненска сол. За 1 литър вода се нуждаете от 40 г сол.
- Нарежете патладжаните на кръгчета с дебелина 7-10 мм. Ако слоевете са по -тънки, те ще се счупят.
- За да поддържате сините в предястието във форма, не режете кората.
- В класическата версия патладжаните се пържат в тиган, но за по -диетично ястие могат да се пекат във фурната. Освен това спестява време и количество масло.
- Можете да готвите пикантни патладжани не само за бъдеща употреба през зимата, но и за ежедневни ястия. Но тогава трябва да се има предвид, че те ще придобият пикантния си оттенък не по -рано от ден след готвене.
- За да направите лютия пипер по -мек на вкус, отстранете семената и любителите на пикантността и характерната горчивина могат да ги напуснат, като отрежат само дръжките.
- Времето за стерилизация на кутиите зависи от обема на контейнера: 0,5 литрови кутии се стерилизират за 20 минути от момента на кипене на водата, 1 литър - 25 минути.
- Заготовките могат да се съхраняват 24 месеца при подходящи условия. Например, те могат да се съхраняват в мазе, на тераса, в гараж, в хладилник, на остъклен балкон, в неотопляемо складово помещение. Основното е, че температурата е в рамките на 0 … + 15 градуса, а слънчевите лъчи не падат по бреговете.
- Вкусът на закуските може да се регулира според вашите предпочитания чрез промяна на съотношението на люти чушки, сол и подправки.
- Сервирайте ястието вкусно с картофи, паста, гарнитури от зърнени храни, месо и силен алкохол.
Класическа рецепта с патладжан Spark
Традиционната рецепта "Огън" от патладжан се отличава с приятната си и умерена пикантност. Подготовката е много проста, така че дори начинаеща домакиня може да се справи.
- Калорично съдържание на 100 g - 185 kcal.
- Порции - 4-5 кутии от 0,5 л
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Патладжан - 3 кг
- Български пипер - 1 кг
- Чесън - 3 глави
- Слънчогледово масло - 150 мл, плюс за пържене
- Оцет 9% - 150 мл
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Люти чушки - 3 големи шушулки
Готвене патладжан Ogonyok по класическата рецепта:
- Измийте сините, нарежете на шайби и се отървете от горчивината, като накиснете в солен разтвор. След това ги изцедете добре от влага и подсушете с хартиена кърпа.
- Обелете шушулките лют пипер (лют и сладък) от кутията за семена и чесъна от люспите и ги превъртете в месомелачка до хомогенна каша.
- Загрейте олио в тиган и изсипете сместа от пипер. Ако течността влезе в контакт с горещо масло, горещият спрей ще се пръска и съска. Така че внимавай.
- След като заври, оставете соса да ври 5 минути на умерен огън.
- След това свалете сместа от огъня и изсипете оцета.
- Запечете синьото от двете страни в горещо масло на умерен огън.
- Сложете пържените патладжани в чист буркан, като ги сандвичите с аджика. Напълнете бурканите до самия връх, така че да не се образуват въздушни кухини.
- Покрийте патладжана Spark с капаци (но не усуквайте) и стерилизирайте в тенджера с вряла вода.
- След това завийте кутията с капаците на калай, обърнете я и я поставете върху капаците, увийте я в топло одеяло и оставете да се охлади бавно.
Патладжан Sparkle за зимата с домати
Салата Огоньок ще бъде отлично допълнение към зимното меню, както за семейни вечери, така и за празничен празник. Витамините и ползите от всички зеленчуци са напълно запазени в него. Предястието ще добави ярък и пикантен огнено летен аромат към зимните гарнитури и месните ястия.
Съставки:
- Патладжан - 3 кг
- Чесън - 3 глави
- Домати - 1 кг
- Червени люти чушки - 3 бр.
- Оцет 9% - 150 мл
- Слънчогледово масло - 150 мл, плюс за пържене
- Сол - 1 ч.л или на вкус
Готвене патладжан Spark за зимата с домати:
- Измийте патладжаните, нарежете на филийки, посолете и изчакайте патладжаните да изстискат. След това ги изплакнете с течаща вода, подсушете с хартиена кърпа и запържете от двете страни до златисто кафяво на умерен огън.
- Измийте доматите и лютите чушки, подсушете и смлете. В лютия пипер отстранете дръжката и по желание отстранете или оставете семената - те ще добавят допълнителна пикантност.
- Обелете чесъна и прекарайте през преса.
- Комбинирайте усуканите зеленчуци и ги изпратете в тигана със загрято олио. Подправете със сол на вкус и оставете да къкри след кипене в продължение на 5 минути. След това изключете котлона и добавете оцета.
- Поставете слой пържен патладжан в измити буркани и поръсете обилно с доматен сос. Продължете да пълните контейнера, докато напълните целия контейнер до самия връх.
- Стерилизирайте патладжан Spark във вряща вода (както в предишната рецепта) и навийте капаците.
Патладжанова салата Spark за зимата
Не е трудно да приготвите салатата Blue Spark за зимата. В същото време консервацията се оказва богата и необичайно вкусна. Следователно цялото семейство и гостите ще го харесат. В допълнение, той съдържа много полезни вещества, за които много хора дори не знаят!
Съставки:
- Патладжан - 3 кг
- Чесън - 3 глави
- Сладък пипер - 1 кг
- Лют червен пипер - 3 шушулки
- Трапезен оцет 9% - 150 мл
- Растително масло - 150 мл
- Сол - 1 ч.л или на вкус
Готвене на салата от патладжан Spark за зимата:
- Измийте патладжаните, подсушете, отстранете дръжката и нарежете на кръгчета. Посолете и оставете настрана за половин час, така че горчивият сок да излезе. След това плодовете се измиват отново и се подсушават с хартиена кърпа.
- Отстранете обърканите семена от лютите и сладки чушки и измийте.
- Обелете чесъна, изплакнете и подсушете.
- В месомелачка завъртете чушките и чесъна.
- В тиган загрейте маслото до замъгляване и залейте горещо зеленчуково пюре с горещо. Оставете дресинга да се охлади до стайна температура и изсипете оцета. Разбъркайте всичко добре.
- Запържете патладжаните в сгорещено олио до златисто кафяво от двете страни.
- Поставете ги на слоеве в подготвения буркан, заливайки обилно с горещ дресинг, така че да няма празнини в буркана.
- Поставете заготовките в контейнер за стерилизация с вода. След това ги навийте с чисти капаци, обърнете ги, покрийте ги с одеяло и оставете да изстинат.
Патладжан блести без стерилизация
В тази рецепта зеленчуците запазват изцяло всички витамини, тъй като не са термично обработени. По същата причина консервацията трябва да се съхранява на хладно място.
Съставки:
- Патладжан - 2 кг
- Сладки чушки - 6 бр.
- Лют пипер - 4 бр.
- Чесън - 3 глави
- Оцет 9% - 150 g
- Растително масло - 200 g
Готвене на патладжан светлина без стерилизация:
- Измийте патладжаните, подсушете и нарежете на филийки. Посолете и оставете да освободи цялата горчивина. След половин час ги изплакнете, подсушете и запържете от двете страни до златисто кафяво.
- Измийте сладки и люти чушки и отстранете преградите със семена. Обелете чесъна. Смелете храната в хомогенна маса с помощта на месомелачка.
- Изсипете масло в зеленчуковата маса, посолете на вкус и заври.
- Варете 2-3 минути и изсипете оцета. Разбъркайте и свалете от огъня.
- Потопете всеки пръстен патладжан в соса и го поставете в стерилизиран буркан, като го напълните напълно, така че да няма празнини.
- Завийте бурканите с капаци, увийте ги в топло одеяло и оставете да се охладят бавно. След това извадете детайла за съхранение в мазето.
Мързелив патладжан искра
Класическата версия на готвене на Eggplant Fire включва предварително пържене на сините в растително масло. Предложената рецепта не предполага този дълъг процес, затова се нарича "мързелив". В допълнение, такова съхранение е подходящо за тези, които по здравословни причини не могат да ядат сини с печене.
Съставки:
- Патладжан - 5 кг
- Домати - 1 кг
- Горчив пипер - 8 бр.
- Сладък пипер - 800 g
- Чесън - 300 гр
- Сол - 1 супена лъжица или на вкус
- Растително масло - 500 мл
- Оцет 9% - 20 мл
Готвене на мързелив патладжан Ogonyok:
- Измийте патладжаните, нарязани на филийки, посолете, разбъркайте и оставете за 1 час. След това източете течността, изплакнете добре със студена вода и подсушете с хартиена кърпа.
- Измийте доматите. Обелете чесъна, обелете чушката от семената и преградите. Не е нужно да почиствате лютите чушки от семената, т.к те са най -острите, просто трябва да отрежете дръжката.
- Обърнете всички зеленчуци, с изключение на патладжаните през месомелачка, комбинирайте с растително масло и сварете.
- Сложете патладжаните в тенджера със зеленчуковата смес, разбъркайте, сварете, намалете огъня и гответе за 30 минути.
- Напълнете чистите буркани с мързеливи патладжани, покрийте със стерилни капаци и навийте на руло.
- Обърнете контейнерите с главата надолу, увийте ги в топло одеяло и оставете бурканите да се охладят бавно. След това ги съхранявайте на хладно и тъмно място за съхранение през зимата.
Видео рецепти:
Огнен патладжан за зимата
Мързеливи патладжани Блясък в домат
