Лятото продължава и ние продължаваме да се подготвяме за зимата. Днес няма да варим, мариноваме, сушим или ферментираме. Нека направим замразени бели патладжани, изпечени във фурната. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Сезонът на патладжаните отдавна е отворен, така че ще се почерпим с тях до късна есен. На рафтовете се предлагат пресни плодове от голямо разнообразие от сортове. Най-популярните са синьо-виолетови. Но не по-малко вкусни патладжани са черни, бели, лилаво-бели и пр. Днес ще използваме бели патладжани. Тяхната отличителна черта е липсата на горчивина. Те не съдържат вреден соланин, така че не е необходимо предварително да се накисват във физиологичен разтвор.
За да замразите белите патладжани, първо трябва да купите плодовете. Изберете ги със среден размер, с плътно прилепнали чашелистчета. Зеленчукът трябва да е твърд, с ярка лъскава кожа, без недостатъци със свеж дръжка. Това означава, че патладжанът е наскоро откъснат от градината.
Патладжанът трябва да се свари преди замразяване. Тъй като те практически не са замразени, когато са пресни. За това плодовете обикновено се пържат в тиган в растително масло. Но след това те стават много мазни и висококалорични, т.к. патладжаните обичат маслото и го абсорбират обилно като гъба. Затова е най -добре да ги приготвите във фурната или на скара, като използвате минимум масло. Тогава зеленчукът не само ще бъде нискокалоричен, но и ще задържа 70-80% ценни вещества в първоначалната им форма за дълго време. Например при консервиране се задържат само 60% от хранителните вещества. Патладжанът е богат на витамини (калций, калий, желязо, фосфор, витамини от група В) и фибри. Подобна подготовка дава възможност да се приготвят голямо разнообразие от ястия, без да се ограничава въображението ви.
- Калорично съдържание на 100 g - 34 kcal.
- Порции - всякакви суми
- Време за готвене - 30 минути подготвителна работа плюс време на замразяване
Съставки:
- Патладжан - всяко количество
- Растително или зехтин - за смазване на тавата за печене
Стъпка по стъпка готвене на замразени бели патладжани, печени във фурната, рецепта със снимка:
1. Измийте и подсушете патладжаните с хартиена кърпа.
2. С помощта на силиконова четка намажете лист за печене с растително или зехтин.
3. Изрежете дръжката от плодовете и ги нарежете във всякаква удобна форма: кръгчета, езици, пръчици, кубчета … Зависи в кое ястие ще ги използвате.
4. Поставете патладжаните плътно върху тавата за печене.
5. Изпратете ги във фурната за 20 минути. Печете ги на 180 градуса.
6. Извадете изпечените патладжани от листа за печене, поставете върху чиния и оставете да се охлади.
7. Поставете ги в специална фризерна торбичка и ги поставете във фризера. Замразете ги в "бързо" замразяване при температура -23 ° C. Колкото по -бързо замръзват, толкова по -полезни свойства ще запазят. Замразените бели патладжани, изпечени във фурната, ще запазят цвета си, след размразяване не потъмняват, стават меки и леко наподобяват гъбен вкус.
Вижте също видео рецепта как да замразите патладжаните за зимата.
