ТОП 5 рецепти и тайни за приготвяне на печена патица за Коледа с различни пълнежи и маринати. Видео рецепти.
Патица, изпечена на фурна, е традиционно коледно ястие в много страни по света. Много хора обичат този здравословен деликатес, но не всеки знае как да го приготви правилно, така че птицата да се окаже вкусна, сочна и покрита с хрупкава коричка. За да зарадвате семейството си по Коледа, предлагаме селекция от най -вкусните рецепти за златна и ароматна печена патица. Ястието ще се превърне в истинска украса на празничния празник.
Тънкостите и тайните на готвенето на патица за Коледа
- Изпейте птицата преди готвене, отстранете излишната мазнина и останалите пера.
- Ако трупът е замразен, предварително го размразете напълно. 2 кг птица ще се размрази в хладилника за около един ден. За да го размразите за 3 часа, поставете трупа в тенджера със студена вода и го сменяйте на всеки половин час.
- След размразяване извадете износванията от играта и ги измийте със студена вода. Можете да използвате карантии за бульон.
- По -добре е да се пекат охладени птици, защото по -лесно е да се определи качеството му. Прясна патица с еднакъв светъл цвят на кожата без петна, натъртвания, вдлъбнатини и други повреди. Месото й е леко влажно и кожата не е лепкава.
- Застоял труп може да бъде идентифициран чрез натискане с пръст върху месестата част. Ако има вдлъбнатина, въздържайте се от покупка. Също така, не купувайте домашни птици с неприятна или кисела миризма.
- Сварете младата патица като старият труп ще бъде сух и жилав. Млада птица има хрущял на върха на гърдата, месото е червеникаво, мазнината не е лека и прозрачна, а краката са жълти.
- Можете да изпечете патицата самостоятелно или пълна с пълнеж.
- Ако домашните птици са плътно пълни с пълнеж, закрепете корема с кулинарен конец, така че да не изпада по време на термична обработка.
- По -добре е да изпечете патицата във фурната в петел, където тя ще се задуши добре, ще стане мека и нежна.
- Добър вариант за печене е лист за печене с високи страни, т.к птицата е дебела и от нея ще се отделят много мазнини по време на готвене.
- При печене изсипете сока върху патицата, за да придадете на месото допълнителна сочност и лъскава кожа.
- Втулка или хранително фолио също са подходящи за печене.
- Времето за печене се определя в размер на 45 минути на 1 кг месо, плюс 20 минути за покафеняване на кората. Печенето на патицата по -дълго може да доведе до изсушаване на месото. Определете готовността на патицата, като пробиете ножа. От готовата игра ще потече лек сок, ако е с икор, продължете да готвите патицата.
- Не нарязвайте печената патица веднага. Оставете да престои известно време и се хранете със сокове.
- Сервирайте домашните птици със сосове (череша, червена боровинка, портокал, нар), айоли, кетчуп, тартар и др. Направете традиционния китайски сос от хоисин със соев сос, ядково масло, мед, сусамово масло, чили и чесън.
Как да пълним патица: вкусни пълнежи
Ако искате скучна вечеря, не се колебайте да повторите след известни готвачи, фантазирайте и бъдете креативни. Тогава патицата във фурната винаги ще ви изненада приятно със своята новост, свежи вкусове и неочаквани кулинарни решения. Напълнете само 2/3 от патицата с пълнежа, т.к практически всеки пълнител в процеса на приготвяне ще бъде наситен с патешка мазнина със сокове и ще увеличи обема си.
- Освежете мазна патица и кисели плодове, като боровинки или накиснати боровинки.
- Сухите галета с бекон добавят фин опушен вкус към патицата.
- Картофите ще се превърнат в обичайна и удовлетворяваща гарнитура.
- За любителите на здравословна храна е подходящ вариантът с пълнеж от елда, в компанията с ароматни горски гъби.
- Оризът със зеленчуци ще се превърне в здравословен и ярък пълнеж.
- Странно, но достойно решение - всякакви бобови растения: боб, грах, леща.
- Луксозен и шикозен пълнеж - сушени плодове с ядки. Продуктите ще добавят сладък вкус към месото и тази опция ще бъде особено интересна и оригинална за гледане на празничната трапеза.
- Просто, вкусно и в домашен стил - зеле със сини сливи.
- Необичайно патицата се прави с дюля.
- Патица с ябълки или цитрусови плодове е изобретена един за друг.
Марината за печена патица
Мариноването на патицата ще помогне за омекотяване и смекчаване на възможните характеристики, свързани с възрастта. Затова предварително накиснете трупа в маринатата. Мариноването също ще помогне да се отърве дивеча от характерния му мирис. Избършете патицата суха с хартиена кърпа преди мариноване, след това я покрийте със сос и оставете на хладно място за няколко часа. Но колкото по -дълго играта остане в маринатата, толкова по -мека ще бъде, когато приключи.
- Простото триене на трупа с обикновена сол и черен пипер ще даде желания резултат и ще направи патицата вкусна, сочна и мека.
- Класическата версия е майонеза с подправки и билки, може да бъде придружена от горчица и кетчуп.
- В азиатски стил получавате птица, маринована в соев сос.
- Италианските нотки ще дадат на трупа смес от провансалски или италиански билки.
- Сосът от ткемали или слива ще направи месото нежно и нежно.
- Розова и хрупкава коричка ще се получи, ако патицата първо се глазира с мед. Тази марината също ще добави сладък вкус към месото.
- Патицата, задушена във вино, ще бъде невероятно вкусна.
Патица, пълнена с ябълки и портокали
Патица с ябълки е традиционно празнично ястие. Но коледно -новогодишната патица няма да мине без цитрусови плодове.
- Калорично съдържание на 100 g - 429 kcal.
- Порции в контейнер - 5-6
- Време за готвене - 12 часа
Съставки:
- Патица с тегло 2,5 кг - 1 труп
- Чесън - 2 скилидки
- Ябълки - 2 бр.
- Черен и бахар - по 2 грахчета
- Портокали - 2 бр.
- Сол на вкус
- Канела - 1 пръчка
- Течен мед - 1 супена лъжица
- Прясно смлян черен пипер - на вкус
Готвене на патица, пълнена с ябълки и портокали:
- За марината от един портокал настържете кората и изстискайте сока, обелете и смачкайте чесъна с преса, смилайте бахара и черния пипер със сол в хаванче. Смесете всички продукти.
- Подгответе патицата: измийте, отрежете излишната мазнина, подсушете и често убождайте кожата с вилица.
- Изсипете готовия сос върху домашните птици и оставете да се маринова за 8 часа в хладилника.
- Нарежете останалия портокал с ябълки на филийки и поставете заедно с канелата в корема на птицата. Пробийте дупката с клечка за зъби.
- Поставете играта с гърдите нагоре, върху решетка върху лист за печене с 1 с.л. вода и покрийте листа за печене с трупа с прилепващо фолио. Поставете птицата в предварително загрята фурна до 180 ° C за 1,5 часа.
- След това отстранете фолиото, изсипете сока, събран на дъното на тавата за печене, върху патицата, черен пипер и върнете във фурната за 35 минути, като повишите температурата до 220 ° C.
- Смесете меда с 2 супени лъжици. сок от пържене и изчеткайте патицата. Изпратете го във фурната и гответе до златисто кафяво за 20 минути.
Патица, изпечена със сини сливи и ядки във фурната
Патица, изпечена с горчица във фурната, е вкусно ястие, което ще заеме гордо място на масата, както по празниците, така и през делничните дни. Месото се оказва нежно, сочно, с апетитна и леко пикантна тънка кора.
Съставки:
- Патица - 2 кг
- Сол - 1 супена лъжица л.
- Гореща горчица - 1 супена лъжица
- Смлян черен пипер - 1 ч.л
- Лимон - 1/4 част
- Сини сливи - 100 g
- Орехи - 100 гр
- Растително масло - за смазване на тавата за печене
Готвене на патица, печена с горчица във фурната:
- Измийте патицата, подсушете с хартиена кърпа и поставете в дълбока купа.
- Разбъркайте солта, горчицата и черния пипер и изчеткайте вътрешната и външната страна на играта. Залейте го с лимонов сок.
- Покрийте контейнера със стреч фолио и го поставете в хладилника за 10-12 часа.
- Намажете лист за печене с растително масло и поставете патицата обратно върху него.
- Измийте сините сливи, подсушете, смесете с ядки. Напълнете птицата с получената маса и закрепете корема с клечки за зъби.
- Печете патицата в предварително загрята фурна до температура 180 градуса за 1, 5-2 часа, като периодично заливате изпуснатия сок.
Коледна патица в ръкав с тиква
Печена дивеч с тиква се отличава с изящния си вкус, а благодарение на готвенето си в ръкава, месото се оказва нежно, меко и сочно.
Съставки:
- Патица с тегло 2 кг - 1 бр.
- Тиква - 0,5 кг
- Джинджифил - 20 g
- Канела - 1 пръчка
- Мед - 2 супени лъжици
- Лимонов сок - 2 супени лъжици
- Майонеза - 50 гр
Готвене на коледна патица в тиквен ръкав:
- Измийте тиквата, обелете със семена и нарежете на парчета. Обелете и настържете корена на джинджифила. Разбъркайте лимонов сок с мед. Комбинирайте всички продукти.
- Измийте патицата под течаща вода, избършете я на сухо и сложете приготвената плънка вътре с пръчка канела. Вържете крилата на птицата с естествен конец и зашийте долната част.
- Натрийте патешката кожа с майонеза и я поставете в ръкава си за печене.
- Изпратете трупа да се пече в предварително загрята фурна на 220 градуса за около 60 минути. След това намалете температурата до 180 градуса и гответе още 40 минути. Разрежете ръкава, разгънете го и изпечете домашните птици 15-20 за хрупкаво.
Патица във фурната с картофи
Патица, печена на фурна с картофи, е идеалното коледно ястие. Рецептата за готвене на лакомства не предвижда никакви трудности, докато храната се оказва много вкусна.
Съставки:
- Патица с тегло 2,5 кг - 1 бр.
- Картофи - 500 гр
- Ябълки - 1 бр.
- Чесън - 7 скилидки
- Горчица - 2 супени лъжици
- Провансалски билки - 1 ч.л
- Лимон - 0,5 бр.
- Соев сос - 2 супени лъжици
- Мед - 2 супени лъжици
- Сол на вкус
- Черен пипер - на вкус
Готвене на патица във фурната с картофи:
- Изплакнете патицата, подсушете, натрийте със смес от сол и черен пипер, намажете с горчица, залейте с лимонов сок и сложете в контейнер. Покрийте го с капак и оставете да се маринова на хладно място за няколко часа.
- За плънката нарежете картофите с ябълки на филийки. Нарежете чесъна с преса. Смесете съставките с билките от Прованс и поставете пълнежа вътре в трупа. Закрепете отвора с конци и поставете патицата в ръкава за печене.
- Печете патицата 2 часа при 180 ° C.
- След това отворете ръкава и изсипете сместа от мед и соев сос върху патицата. Увеличете температурата до 220 ° C и изпечете трупа за 10 минути.
Коледна патица с елда и гъби във вино
Патица с елда и гъби във вино е необичаен и вкусен шедьовър, събрал всички най -добри традиции за правене на коледни игри.
Съставки:
- Патица с тегло 2 кг - 1 бр.
- Елда - 100 g
- Шампиньони - 200 g
- Сол - 2 супени лъжици
- Смлян черен пипер - 1 супена лъжица
- Чесън - 5 скилидки
- Червено сухо вино - 100 мл
- Растително масло - за пържене
- Мед - 1 супена лъжица
Готвене на коледна патица с елда и гъби във вино:
- Комбинирайте сол, черен пипер, скилидки чесън, изцедени през купа с чесън, и вино с мед.
- Измийте, подсушете и натрийте патицата отвътре и отвън с варени подправки.
- Увийте плътно патицата в плик и мариновайте в хладилника за 4 часа.
- Гъбите се измиват, подсушават, нарязват се на средни парчета и се запържват в тиган в растително масло до светлокафяво.
- Измийте елдата, смесете с пържени гъби и напълнете патицата. Закрепете корема с клечки за зъби или зашийте с конци.
- Сложете патицата във формата, добавете целия сок, останал по време на мариноването, увийте плътно листа за печене с фолио и го изпратете в загрятата фурна до 180 градуса за 40 минути.
- Извадете патицата от фурната, махнете фолиото, намажете с отделения сок и изпратете във фурната на 200 градуса за 1, 5 часа. Периодично поливайте патицата с отделения сок.
