ТОП-3 рецепти за приготвяне на бисквити Спекулаций за Коледа и Никулден. Съвети и тайни. Видео рецепти.
Бисквити Speculos или Speculos (на френски speculoos), Speculas (на холандски speculaas), Speculos (на немски spekulatius) са пикантни хрупкави бисквити. Сладкишите идват от Белгия и Холандия, където първоначално са били печени за Никулден. В Германия и Дания традиционно се печеше храна за Коледа. Тези дни обаче бисквитките са често срещани в много европейски страни и се продават целогодишно. Готвенето му изобщо не е трудно. Основното нещо е да знаете полезни съвети и доказани тайни.
Съвети и тайни от опитни готвачи
- Speculatius - пикантни къдрави бисквитки с меденки, които традиционно се даряват един на друг в знак на внимание, украсяват елхата и лекуват децата на 6 декември, Никулден по юлианския календар.
- Тестото за него се състои от брашно, бакпулвер, захар (предимно кафява), масло и подправки.
- Карамфил, канела, индийско орехче, джинджифил, кардамон и бял пипер се използват като подправки.
- Често в тестото се добавят бадемово брашно, ядки, а бадемовите листа се поръсват върху бисквитките.
- На Никулден от тестото се изрязват правоъгълни бисквити с мотиви от живота на Свети Никола: селски двор, кораб, слон, кон, мелница и други предмети. За това се използват специални щамповани дървени форми, които се притискат в тестото, поръсено с брашно. След това отрежете изпъкналото излишно тесто и избийте бисквитките от формите.
- В коледните дни бисквитките се изрязват в специални форми под формата на звезди, животни, мъже, ръкавици, коледни елхи и други новогодишни принадлежности.
- Хрупкавата текстура на продуктите зависи от количеството добавена захар и масло. Колкото повече от тези храни, толкова по -добре. Важно е обаче да не прекалявате, в противен случай тестото ще бъде мъничко. Ако тестото се разпада, добавете малко вода: 1 супена лъжица. за 250 г брашно.
- За ронливи бисквити използвайте брашно с ниско ниво на глутен (28-34%) и охладете в хладилника преди печене.
- Ако тестото се нагрява по време на формоването, спрете процеса и го поставете в хладилника за известно време. Затова е по -добре бързо да оформяте продуктите.
- Бисквитките ще запазят формата си, ако се пекат на висока температура между 200 ° C и 240 ° C в добре загрята фурна.
- Тавата за печене не е необходимо да се намазва с мазнина, т.к тестото съдържа достатъчно масло.
- Готовите бисквити трябва да са тънки и хрупкави.
- Съхранявайте бисквитките в херметически затворени контейнери, за да ги запазите свежи и сухи по -дълго.
Пикантни бисквити Спекулаций за Никулден
Пикантни къдрави меденки Спекулаций с кардамон, канела и карамфил … те със сигурност ще зарадват децата.
- Калорично съдържание на 100 g - 569 kcal.
- Порции - 20
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Брашно - 250 гр
- Смляна канела - 0,5 ч.ч
- Бадемова есенция - 1 капка
- Ванилова захар - 5 g
- Смляна карамфил - 0,25 ч.ч
- Захар - 125 g
- Масло - 100 гр
- Смлян кардамон - 0,25 ч.ч
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Яйца - 1 бр.
Приготвяне на пикантни спекулационни бисквитки:
- Пресейте брашното и разбъркайте с бакпулвера.
- Добавете ванилова захар, смлян кардамон, карамфил и канела.
- Добавете бадемова есенция с яйца и омесете трохите брашно.
- Нарежете на ситно студеното масло и разпределете равномерно върху брашнените трохи.
- Омесете бързо до гладко тесто и оставете в хладилник за 30 минути.
- Разточете охладеното тесто на тънко, изрежете фигурките със специални дървени форми, които се поставят върху лист за печене.
- Печете бисквитките Speculatius в предварително загрята фурна до 200 градуса за 10 минути.
Спекулант с ядки
Орехите, добавени към тестото, придават допълнителен вкус и аромат на печените изделия. По желание повърхността на бисквитите може да бъде остъклена.
Съставки:
- Брашно - 500 g
- Масло - 200 гр
- Яйца - 2 бр.
- Смлени орехи - 50 g
- Бакпулвер - 2 ч.ч
- Захар -250 гр
- Ванилова захар - 0,5 ч.ч
- Кардамон - 0,25 ч.ч
- Смляна карамфил - 0,25 ч.ч
- Смляна канела - 1 ч.ч
Готвене на Спекулатий с ядки:
- Комбинирайте всички сухи съставки: брашно, ядки, бакпулвер, захар, ванилин, кардамон, карамфил, канела.
- Добавете яйца и разбъркайте с пръсти.
- Нарежете маслото на филийки, добавете към храната и бързо омесете тестото, така че да е гладко и да не залепва по ръцете ви.
- Поставете го в хладилника за 30 минути.
- Готовото тесто разточете на тънко и изрежете фигурките, които се подреждат върху лист за печене.
- Изпратете го в предварително загрята фурна до 190 градуса и печете за 10 минути.
Спекулант за Коледа на немски език
Немски коледни бисквити Speculatius хрупкави и ароматни. Той ще бъде особено ценен от любителите на канелените печени изделия.
Съставки:
- Масло - 220 гр
- Пудра захар - 125 g
- Яйца - 1 бр.
- Брашно - 330 гр
- Смляна канела - 1 g
- Смлян кардамон - 1 g
- Смляно индийско орехче - 1 g
- Смляна карамфил - щипка
- Смлян джинджифил - 1 g
- Сол - щипка
Готвене на спекуланти за Коледа на немски:
- Разбийте маслото на стайна температура с пудра захар с миксер до пухкавост.
- Добавете яйцата и разбийте до гладкост.
- Смесете брашното с всички подправки със сол и пресейте в маслената смес.
- Омесете меко тесто, увийте го в торба и приберете в хладилник за 6 часа.
- Разточете охладеното тесто на дебелина 3 мм и изрежете бисквитките под формата на звездички или коледни елхи.
- Поставете бисквитките върху лист за печене и печете при 200 ° C за не повече от 8-10 минути.
