ТОП 3 рецепти за приготвяне на немски коледни меденки Lebkuchen у дома. Кулинарни съвети и тайни. Видео рецепти.
Германските меденки Lebkuchen съществуват от векове. Първоначално деликатесът беше церемониална бисквитка под формата на медени сладкиши от брашно. Но постепенно към тестото започнаха да се добавят пикантни подправки, от които сладкишът получи името си. Днес меденките се приготвят по различни начини и те са популярни по целия свят. Един от най -вкусните меденки е немският Lebkuchen. Тези вкусни печени изделия са част от коледния сезон в Германия.
Тайни и съвети за готвене
- Меденките Lebkuchen могат да бъдат направени от ръжено, пшенично и царевично брашно или плато.
- Дебелината на продукта е от 0,5 мм до 1 см. Колкото по -дебел е натруфенът, толкова по -мек е вътре.
- Тестото за меденки може да се влива до 2 седмици.
- За печене се използват всякакви подправки: канела, карамфил, джинджифил, индийско орехче, кардамон, анасон, бахар, звезден анасон, сушени портокалови и лимонови кори и дори чили на прах.
- Те правят изделия под формата на малки фигури: звезди, коледни елхи, животни, човечета, коледни камбани.
- Преди печене можете да направите дупка от панделка във всеки коледен меденки и да го използвате за украса на елхата.
- Lebkuchen се украсява с глазура от яйце, лимон или шоколад, поръсва се с нарязани ядки, кокос.
- Меденките се съхраняват много дълго време, като същевременно остават ароматни и не остаряват. Основното нещо е да ги съхранявате в тенекия или стъклен съд с плътно затворен капак.
Lebkuchen от ръжено брашно
Пикантните немски меденки Lebkuchen, направени от ръжено брашно, се отличават със своя уникален вкус и палитра от ароматни подправки.
- Калорично съдържание на 100 g - 539 kcal.
- Порции в контейнер - 12 порции
- Време за готвене - 1 ден
Съставки:
- Ръжено брашно - 500 g
- Кафява захар (тръстика) - 400 g
- Грубо брашно - 300 g
- Лешник - 140 g
- Яйца - 4 бр.
- Яйчен жълтък - 2 бр.
- Какао на прах - 20 g
- Мед - 12 супени лъжици
- Смляна канела - 1 ч.ч
- Мляко - 3 супени лъжици
- Сода - 2 супени лъжици
- Захаросана портокалова кора - 100 g
- Масло - 90 гр
- Смляна карамфил - 1 ч.ч
- Лимон - 1 бр., Захаросана лимонова кора - 60 г, стафиди - 100 гр
Приготвяне на Lebkuchen от ръжено брашно:
- Нарежете ядки, портокалови и лимонови кори на малки парченца.
- Стафидите се заливат със студена вода, за да набъбнат. След това източете течността, подсушете с кухненска кърпа и смилайте.
- Настържете лимоновата кора на ситно ренде.
- Нарежете маслото на филийки и загрейте до стайна температура.
- Разбийте яйцата с миксер до гладка, жълта маса.
- Смесете тръстикова захар с мед и загрейте, като разбърквате от време на време, докато стане течна, хомогенна.
- Към горещата смес от мед и захар добавете омекотено масло, разбъркайте, изсипете яйцата и разбийте с миксер.
- Комбинирайте два вида брашно, сода, какао и всички сухи подправки.
- Изсипете брашното на малки порции в сместа масло-мед.
- Към тестото добавете захаросани плодове, ядки, стафиди и лимонова кора. Разбъркайте всичко добре, докато се получи хомогенна плътна маса.
- Разточете готовото тесто на "колобок", завийте с фолио и поставете във фризера за 30 минути. След това приберете в хладилник за една нощ.
- Разточете охладеното тесто на слой с дебелина 5 мм и нарежете бисквитките от меденки с всякаква форма с формички за сладкиши.
- Поставете бисквитките с джинджифил върху лист за печене, покрит с хартия, на малко разстояние един от друг.
- Разбийте млякото с жълтъците до гладкост и глазирайте повърхността на бисквитките.
- Изпратете немските бисквитки с меденки Lebkuchen в предварително загрята фурна до 175 ° C за 13-15 минути.
Пшенично брашно lebkuchen
Красиви, апетитни, вкусни и ароматни немски меденки Lebkuchen, направени от пшенично брашно. Те ще украсят празничната трапеза и новогодишната елха.
Съставки:
- Пшенично брашно - 250 g
- Смлени бадеми на брашно - 85 g
- Подправка за меденки - 3 ч.ч
- Смляна канела - 1 ч.ч
- Бисквитка на прах - 1 ч.ч
- Сода - 0,5 ч.ч
- Течен мед - 200 мл.
- Масло - 85 g
- Захаросани портокалови плодове - 100 g
- Пудра захар - 2 супени лъжици.
- Гореща вода - 2 супени лъжици.
Приготвяне на Lebkuchen от пшенично брашно:
- Смесете всички сухи храни: брашно, бадемово брашно, подправки, прах и сода за хляб.
- Разтопете маслото и меда и охладете до стайна температура.
- Комбинирайте сухата смес с масло-медената маса, захаросаните плодове и разбъркайте. Покрийте с кърпа, оставете да изстине и да се сгъсти.
- След това разточете тестото на топки с големина на орех, поставете ги върху лист за печене на разстояние 2 см един от друг и леко притиснете с лъжица, изравнявайки.
- Печете Lebkuchen от пшенично брашно във фурната при 180 ° C за 15 минути.
- Когато готовият Lebkuchen се охлади, покрийте го с глазура. За да направите това, натрийте пудрата захар с гореща вода с миксер, така че да няма гърди, и потопете меденките в получената маса. Оставете ги да изсъхнат глазурата.
Пикантен Нюрнберг Lebkuchen Меденки
Основата на Нюрнбергските меденки Lebkuchen е сироп от мед и захар. В рецептата се използва голямо количество подправки, което прави меденките ароматни и вкусни.
Съставки:
- Мед - 200 мл.
- Маргарин - 100 g
- Яйца - 1 бр.
- Пшенично брашно - 500 g
- Смлени подправки (канела, карамфил, джинджифил, кориандър) - 30 g
- Бакпулвер - 1 супена лъжица
- Ликьор Baileys - 2 супени лъжици
- Пресна кора от мандарина - 1 супена лъжица
- Тъмен шоколад - 150 g
- Крем 33% - 100 мл
Приготвяне на пикантен Нюрнберг Lebkuchen Меденки:
- Поставете меда, захарта с маргарин в контейнер и, като разбърквате, загрейте до хомогенна течна маса. След това охладете до стайна температура.
- Комбинирайте брашното с подправките, бакпулвера, кората и изсипете в Bailey, медена смес и яйца.
- Омесете тестото, оформете го на топка и поставете в хладилник за една нощ.
- След това го разточете на слой с дебелина 7-8 мм, изрежете фигурките и поставете продуктите върху лист за печене.
- Печете пикантните Нюрнбергски меденки Lebkuchen за 10 минути в предварително загрята фурна на 180 ° C.
- Разтопете шоколада, разбъркайте със затоплен крем, разбъркайте и потопете готовите бисквити от меденки в ганаша. Охладете печени продукти на хладно място.
