Веднага щом дойде сезонът на черешите, домакините веднага приготвят разнообразни ястия от него. Това са пайове, и пайове, и торти, и сладко, и много други. Но в този преглед ще научите всички тайни на приготвяне на кнедли с череши.
Съдържание на рецептата:
- Как да готвя кнедли с череши - тайни и тънкости
- Методи за варене на кнедли
- Тесто за кнедли с череши
- Черешови кнедли - стъпка по стъпка рецепта
- Кнедли с задушени череши
- Кнедли с череши на кефир
- Видео рецепти
Вареники е славянско ястие, което е най -разпространено в украинската кухня. Те са варен продукт, направен от безквасно тесто с добавка на някакъв вид пълнеж. Например кнедли се правят с кайма, гъби, извара, зеленчуци, горски плодове и плодове. Това ястие е подобно на кнедли, манти, пермен. Основната разлика между тези ястия е пълнежът и външната форма.
С настъпването на летния сезон най -често срещаните и търсени са кнедли с череши. Ароматно ястие с тези червени сладко -кисели плодове е нещо средно между основно ястие и десерт. Може да се сервира едновременно за пълна закуска или следобедна закуска и за обяд след обилна чиния борш. Вярно е, че както при приготвянето на много други непретенциозни ястия, кнедли с череши също имат няколко тайни. Тъй като в готвенето има няколко рецепти за тесто за кнедли, методи за термична обработка, подбор на плодове и много други.
Как да готвим кнедли с череши - тайни и тънкости
За да бъде процесът на извайване на кнедли забавен, а резултатът от дългата работа да бъде отличен, трябва да знаете най -добрите рецепти, тайни и тънкости на готвенето. Ако кнедли не стърчат от черешовия сок и се втвърдят, тогава ще получите истинско удоволствие от храната, приготвена със собствените си ръце.
- Температурата на всички продукти трябва да бъде стайна температура.
- Използвайте висококачествено брашно и го пресейте през сито, преди да замесите тестото. Това ще я разроши и ще я насити с кислород.
- Според класическата рецепта яйцата не се слагат в тестото за кнедли.
- Содата не се гаси с оцет.
- Когато месите тестото, поръсете ръцете си с брашно, за да не залепне тестото.
- Оставете замесеното тесто да ври половин час.
- За красота закрепете краищата на кнедли с "косичка". Това им придава стилен и тържествен вид.
- Поръсете черешите със захар директно, когато ги поставяте в кнедли.
- Ако използвате замразени череши, първо ги размразете и изцедете сока, но не изливайте, а използвайте за приготвяне на компот.
- Сложете готовите кнедли върху чиния в един слой, така че да не залепват един за друг.
- Ястието се сервира и консумира горещо.
Методи за варене на кнедли
Няма нищо сложно в процеса на готвене на кнедли. Имате избор - тенджера или двоен котел.
- Варенето във вода е класически подход. За този метод изберете голяма, просторна тенджера и я напълнете с много вода. Сварете и добавете кнедли на партиди. Сварете ги, докато тестото е напълно готово, обикновено не повече от 5 минути след като заври водата отново.
- За двойка. Има няколко начина за готвене на кнедли за пара: в двоен котел, мултикукър или манго-готварска печка. При липса на такова кухненско оборудване можете да използвате обикновен гевгир, поставен върху тенджера с вряла вода. Обикновено кнедли се приготвят на пара - 6 минути.
Тесто за кнедли с череши
Има няколко варианта за приготвяне на тесто, но най -добрите и най -често срещаните са крем и кнедли.
Класически кнедли ще превърне ягодовите кнедли в доста обилно ястие.
- Калорично съдържание на 100 g - 182 kcal.
- Порции - около 30
- Време за готвене - 30-40 минути
Съставки:
- Пшенично брашно - 500 g
- Яйца - 1 бр.
- Питейна вода - 300 мл
Готвене стъпка по стъпка:
- Пресейте брашното през сито върху плота. Направете в него малка вдлъбнатина, в която забивате яйцето.
- Омесете тестото с ръце, като вземете брашното от ръбовете до средата.
- Постепенно добавете малко вода и продължете да месите тестото до еластичност. Поръсете брашно на масата според нуждите.
- Оформете тестото на топка, покрийте го с кърпа и го оставете да почине 15-20 минути при стайна температура.
Сладкишът Choux ще добави нежност към храната ви. Не се разкъсва, държи добре каймата, не залепва за масата и ръцете. И ако е направен на кефир, тогава е идеален за тези, които следват фигурата.
Съставки:
- Пшенично брашно - 500 g
- Мляко - 300 мл
- Масло - 50 гр
- Яйце - 1 бр.
- Захар - 50 g
- Сол - щипка
Готвене стъпка по стъпка:
- Комбинирайте мляко, масло, захар и сол. Поставете храната на слаб огън и изчакайте маслото да се разтопи и заври. След това изключете котлона.
- Добавете част от брашното към съдържанието на тигана. Разбъркайте до омекване, но не напълно гладко.
- Охладете тестото, поставете го на масата, изсипете яйцето и омесете.
- След това добавете брашно и продължете да месите, докато масата стане еластична.
- Оставете тестото да почине 10-15 минути при стайна температура.
Черешови кнедли - стъпка по стъпка рецепта
Деликатни, ароматни, сочни - кнедли с череши. Мнозина са запознати с невероятния им вкус. Нека да видим как да ги направите у дома със собствените си ръце. Изобщо не е трудно!
Съставки:
- Брашно - 450 гр
- Студена вода - 2/3 супени лъжици.
- Яйца - 1 бр.
- Череши - 2 супени лъжици.
- Сол - щипка
- Захар - 1/4 супени лъжици. за поръсване на череши
Готвене стъпка по стъпка:
- Разтворете сол във вода, изсипете яйце и разбъркайте.
- Изсипете брашно на масата с пързалка и направете дупка в нея, в която на тънка струйка изсипете течните компоненти и внимателно омесете жилавото тесто.
- Увийте готовото тесто с фолио и оставете настрана за 20 минути. След това го увийте, увийте отново и оставете за 20 минути.
- Измийте черешите, подсушете ги и отстранете семената. Покрийте ги със захар и оставете за половин час. След това го изхвърлете в гевгир, но запазете сока.
- Разделете тестото на равни части и разточете всяка на свой ред с дебелина не повече от 2 мм. С помощта на чаша или друго удобно устройство изрежете кръгчета тесто, върху което поставете 4-5 череши. Залепете здраво краищата на тестото и поставете кнедли на набрашнена дъска. Не изхвърляйте парчетата тесто, събирайте ги на бучка, завийте с пластмаса и оставете за 20 минути. След това те могат да бъдат разгънати отново.
- Напълнете 3 л тенджера с питейна вода и заври. Внимателно потопете кнедли във вряща вода и разбъркайте, за да не се слепват и да залепнат за дъното.
- Изчакайте водата да заври отново и кнедлите да плуват. След това намалете огъня и продължете да ги готвите за 3-4 минути.
- За да не залепнат готовите кнедли, намажете с масло чинията, върху която ще ги подредите. Извадете храната от тигана с решетъчна лъжица.
Кнедли с задушени череши
Парените кнедли са много нежни и вкусни. Но ако няма пара или други кухненски уреди, те могат да бъдат сварени с помощта на марля, опъната върху тигана.
Съставки:
- Кисело мляко - 1 супена лъжица.
- Пшенично брашно - 250 g
- Сода бикарбонат - 1/2 ч.ч
- Сол - щипка
- Череши - 500 гр
- Захар на вкус
Готвене стъпка по стъпка:
- Изсипете кисело мляко в купа, добавете сода за хляб, сол и разбъркайте.
- Добавете брашно към киселото мляко, пресявайки го през сито, и разбъркайте с лъжица.
- Омесете меко тесто. Колкото по -мека е, толкова по -ефирни ще бъдат кнедли.
- Поръсете брашното върху ръцете си, за да не залепне тестото. Разделете го на парчета и разточете колбасите на плота с длани, които нарежете на парчета.
- Използвайте пръстите си, за да превърнете всяко парче тесто в кръгла торта с дебелина 1-1,5 см.
- Поставете 4-5 череши в средата на слоя и добавете захар на вкус. Стиснете краищата на кнедли.
- Изсипете вода наполовина в тенджерата, вържете тензух отгоре, така че ръбовете да не провиснат, в противен случай те ще се запалят и покрийте с капак.
- След като заври вода, сложете кнедли върху тензух на малко разстояние един от друг, защото те ще се увеличат по размер при варене. Гответе ги под капака за 5 минути.
Кнедли с череши на кефир
Кнедли от кефир се правят просто с приказен вкус. При липса на кефир можете да изберете всеки друг ферментирал млечен продукт, като кисело мляко, натурално кисело мляко, кисело мляко или бифидок.
Съставки:
- Плътен кефир - 500 мл
- Сол - 0,5 ч.ч
- Захар на вкус
- Сода негасена вар - 1 ч.л с пързалка
- Череши без костилки - 500 g
- Брашно - 750 g
Готвене стъпка по стъпка:
- Изсипете брашно в голяма купа, добавете щипка захар, сол и сода за хляб. Добре, разбъркайте разхлабените съставки.
- Направете вдлъбнатина в брашното и изсипете кефир.
- Разбърквайте сухите и течни съставки интензивно и бързо с лъжица, за да навлажнете брашното.
- След това сложете тестото върху плота, напудрен с брашно и омесете с ръце, като периодично поръсвате работната повърхност с брашно. Тестото ще се залепи за ръцете ви, но това е добре.
- Омесете тестото, така че да не залепва по ръцете ви, като същевременно остане нежно, опънато и деликатно. Увийте го със стреч фолио и оставете за 10-20 минути.
- Измийте черешите, подсушете ги и отстранете семената.
- Разделете тестото на части, разтегнете всяка от тях с ръце на пласт, сложете върху набрашнена повърхност и разточете с точилка с дебелина 3 мм.
- С чаша с остри ръбове изрежете кръгли заготовки, в центъра на които изсипете малко захар и сложете плодовете. Повдигнете противоположните ръбове на тестото нагоре и ги прищипете, запечатайте ги с къдрав "гребен", ако желаете.
- Сварете кнедли или в тенджера с вряла вода, както е описано в горните примери. Най -вкусно е обаче да сварите кюфтетата на кефир по всякакъв удобен начин.
Видео рецепти:
