Има мнение, че само еврейска любовница може да направи истински форшмак, но това съвсем не е така. Тази рецепта е изключително проста и всяка начинаеща домакиня може да се справи.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Форшмак е класическо еврейско ястие. За приготвянето му са необходими прости продукти: херинга, лук, масло и подправки. Останалите продукти могат да бъдат включени по желание. Така че те допълнително поставят в него ябълка, извара, моркови, растително масло, хляб, яйце и всякакви подправки. Компонентите се нарязват старателно с месомелачка или се нарязват на ситно с остър нож. По принцип форшмакът се търси под формата на пастет.
Въпреки факта, че предястието се счита за национално еврейско ястие, често можете да чуете, че се приписва на одеската кухня. И в това има известна истина. В Одеса от векове има еврейски общности, а форшмакът е класическо еврейско ястие. Така че второто традиционно име се придържа към него. Това ястие, неподправено ястие от еврейската кухня, беше запомнено, когато евреите започнаха да мигрират от Одеса. Тогава в града започна панически интерес към еврейската кухня и културата като цяло.
Ето една рецепта за форшмак в Одеса. Въплътен е от одески кулинарен специалист, а тук вече местните гласуват за неговата автентичност. И въпреки че този пастет от херинга е класиран като предястие, той може да се сервира и на трапезата с картофено гарнитура - ще бъде много вкусно. Като лека закуска се сервира на тост, бисквити, коричка хляб, предварително изпържена в тиган и т.н.
- Калорично съдържание на 100 g - 180 kcal.
- Порции - 300-350 g
- Време за готвене - 20 минути
Съставки:
- Херинга (леко осолена) - 1 бр.
- Моркови (варени) - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Яйце (сварено) - 1 бр.
- Топено сирене - 100 g
- Соев сос - 2 супени лъжици
- Сол - щипка (може да не е необходима)
Готвене на форшмак в Одеса
1. Обелете лука, изплакнете под течаща вода и нарежете на половин пръстени.
2. Обелете херинга - отстранете филма, отрежете главата, опашката, перките, отворете корема и отстранете вътрешностите. Ако рибата съдържа хайвер или мляко, те могат да се използват и за форшмак.
3. Измийте рибата под течаща вода, като отстраните вътрешния черен филм от корема. След това го разделете на филета, като премахнете билото, и нарежете на парчета.
4. Потопете яйцето в студена вода и го сварете силно. След това охладете в ледена вода, обелете и нарежете на 4 части.
5. В кухненски робот с приставка за режещ нож спуснете нарязаната херинга с варено яйце.
6. Добавете лука, варените моркови и добавете соевия сос. Можете да сварите моркови предварително, например вечер. Тъй като е необходимо все още да се охлади за лека закуска.
7. Смелете цялата храна до гладкост. Опитайте закуската и добавете сол, ако е необходимо. Но може да нямате нужда от него, защото в самата херинга ще има достатъчно сол.
8. Прехвърлете масата в чиния, приберете в хладилник за около час и може да бъде сервирана.
Съвет: Ако нямате кухненски робот, завъртете храната в месомелачка няколко пъти. Освен това можете да ги накълцате много ситно и да смелите яйцето през фино сито.
Вижте също видео рецепта как да готвите форшмак в Одеса.
