Печенето, направено от безквасен бутер тесто, се оказва много по-вкусно, ако го приготвите сами, вместо да използвате замразен полуфабрикат, закупен в магазина. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Направи си сам стъпка по стъпка готвене на безквасен бутер тесто
- Видео рецепта
Безквасните бутер тесто в съветските времена са били използвани за приготвяне на печени изделия: тубули, волованов, сладкиши с „език“и торта Наполеон. Днес сме свикнали да купуваме готови бутер тесто в магазините. Затова много малко хора го готвят сами, т.к. процесът е много дълъг, досаден и изисква спазване на определени технологии. Но всичко това отрича факта, че индустриалните производители пестят от продукти, като използват евтини заместители, което значително отстъпва на домашното тесто. Можете да разберете това само когато се опитате да направите безквасни бутер тесто със собствените си ръце.
Когато замесвате домашно бутер тесто, трябва да се вземат предвид някои тънкости. Най -важното е, че обича ниска стайна температура - 15-17 ° С. Ако такава стая не е налична, тогава препоръчвам всички съдове, с които ще работите, да се съхраняват в хладилника. И когато докосвате тестото с ръце, предварително ги намокрете със студена вода. Хубавото е, че можете да направите много тесто, защото перфектно се съхранява в хладилник за 3 дни и във фризер за 3-6 месеца при температура не по -висока от -18 градуса. В този случай тестото не подлежи на повторно замразяване.
- Калорично съдържание на 100 g - 558 kcal.
- Порции - 700 g
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Брашно - 400 гр
- Яйца - 1 бр.
- Питейна вода - 150 мл
- Сол - 0,5 ч.ч
- Лимонена киселина - 0,25 ч.ч
- Масло - 300 гр
Направи си сам стъпка по стъпка готвене на безквасен бутер тесто, рецепта със снимка:
1. Нарежете маслото на студена температура на парчета и го поставете в купа.
2. Изсипете 100 г брашно и пресейте през фино сито.
3. Използвайте нож, за да накълцате маслото и брашното, за да направите малки трохи.
4. Съберете маслото с ръце, образувайки кръгла топка. Увийте го в стреч фолио и приберете в хладилник, докато работите с останалите съставки.
5. Изсипете останалото брашно в чиста, суха купа, като го пресеете през фино сито.
6. В студена вода добавете яйце от хладилника, щипка сол и лимонена киселина. Разбъркайте с вилица, за да получите хомогенна течност.
7. Изсипете яйчената маса в купа с брашно.
8. Започнете да месите тестото с ръце.
9. Омесете го, докато образувате кръгла еластична топка.
10. С помощта на точилка бавно и плавно разточете тестото в правоъгълна форма и поставете охладеното приготвено парче масло в средата.
11. Сгънете свободните ръбове на тестото.
12. Покрийте бучката с брашно тесто под формата на плик и обърнете шева надолу.
13. Използвайте точилка, за да разточите тестото в правоъгълна форма.
14. Сгънете тестото наполовина отново на четвъртинки или с плик. Увийте го в пластмаса и поставете в хладилник за 1 час.
15. След това време разточете тестото отново в правоъгълен слой.
16. Разточете го наполовина няколко пъти, увийте го в торба и го приберете отново в хладилника за 1 час.
17. След процедурата повторете: разточете тестото с точилка.
18. Навийте го на руло, увийте го в пластмаса и го приберете в хладилника за 1 час. Повторете тази процедура 7-10 пъти. Колкото повече разточвате тестото, толкова повече слоеве ще има в него, което ще се отрази положително върху качеството на печене. Готовото тесто трябва да е гладко и еластично.
Вижте също видео рецепта как да приготвите безквасен бутер тесто.
