Хвойна: растителни характеристики, калорично съдържание и състав на плодове. Лечебни свойства и противопоказания за използването на естествени антисептици. Рецепти за ястия с горски плодове и интересни факти за растението. Когато стимулирате панкреаса с хвойна, трябва да се консултирате с Вашия лекар, тъй като пулпът съдържа малко количество захари.
Плодовете трябва да се консумират в дози. Ако не ограничите количеството им в диетата, може да се появи свръхвъзбуждане и гърчове.
Рецепти от плодове от хвойна
Ястията, в които плодовете от хвойна са съставка в соса, нямат полезни свойства - термичната обработка причинява разграждането на хранителните вещества. Но алкохолните напитки, напоени с плодовете на растение от семейство Кипарисови, са не само вкусни, но и имат лечебен ефект.
Рецепти от плодове от хвойна:
- Домашна тинктура … Приблизително 60 г горски плодове се поставят в бутилка водка, затварят се плътно и се оставят на тъмно място за 10-14 дни, като се разклащат от време на време. След определеното време плодовете се декантират и тинктурата се съхранява в хладилник.
- Домашен джин … 30 г горски плодове се поставят в бутилка водка, а във втората се изсипват семена от кимион и кориандър. Всички контейнери се изваждат на тъмно място. След 5-7 дни тинктурите се разреждат наполовина с вода, филтрират се от плодове и семена, а тинктурата от хвойна се дестилира в лунна светлина. Първите 2 супени лъжици се отцеждат. След това, без да изплаквате апарата, изсипете разредена тинктура от кориандър и семена от кимион, източете първите 10 мл. Остава само да се комбинират дестилатите, да се доведе обемът до 1 литър с преварена вода и да се остави да се влива на тъмно място.
- Рецепта за баварско задушено зеле … Ястието е много вкусно, може да се сервира не само у дома, но и да изненада гостите. Вярно е, че готвенето на ястие отнема много време - поне 2 часа. Глава зеле за около 600 г се обелва от горните листа и се нарязва. Нарежете на ситно 3 глави лук и 350-400 г бекон, загрейте маслото в дълбока тенджера, запържете лука. Когато покафенее, добавете половината от приготвените съставки и подправки - грах от различни видове, кимион, сол, карамфил, разбъркайте, оставете да заври и добавете останалото зеле, плодовете от хвойна - супена лъжица, малко повече масло. Разтворете 2 супени лъжици захар в половин чаша вода, смесете с лъжица ябълков оцет и добавете половин чаша ябълков сок, изсипете соса в зелето и оставете да заври. Докато не е изстинал, тавата се поставя в предварително загрята до 180 ° С фурна и се оставя да къкри за 1-1,5 часа. Много е удобно да се готви в мултикукър - в този случай е достатъчно да промените режимите на готвене от „задушаване“на „печене“.
- Сладко от хвойна … Пропорциите на рецептата са изчислени за 800 г сливи. Извадете семената от сливите и ги нарежете на парчета. Ябълката се нарязва на ситно, смесва се със сока на цял лимон. Кората се отстранява и се оставя настрана. Плодовете на хвойната - 50 г - се смесват с кората на ябълката, добавя се кора, всичко се начуква и се смесва. В тенджера загрейте 450 мл вода, оставете да заври, добавете настъргани плодове, варете 15 минути и изложете сливи и ябълки. Варете 10 минути на слаб огън, добавете 800 г захар и кипете отново, докато сместа се сгъсти. Пяната се отстранява, всичко се филтрира, конфигурирането се излива в стерилизирани буркани и се покрива с капаци. Уплътнява се след 2 седмици, можете да го съхранявате 2-3 години.
- Каурма … Това са мариновани странични продукти, приготвени за бъдеща употреба. Самите те са лека закуска, но могат да се използват и като горещо ястие. В тази рецепта каурма се прави от парчета агнешка шийка. Първо направете марината: в 2,5 литра вода добавете 2 г зърна черен пипер, лъжица сол, вино - 1,5 литра, плодове от хвойна - 1,5 супени лъжици. Маринатата се вари, вари 1-2 минути, варени парчета месо се изсипват и се оставят на студено място - изба или хладилник - за 10 дни. Разбърквайте ежедневно. След 10 дни месото се излага върху хартиени салфетки, накисва се, нанизва се на въдица и се закача да изсъхне на чист въздух, на сянка. След един ден всяко парче се нарязва на 3-4 парчета, потапя се в загрято топено масло и се оставя да къкри. Време за готвене - 3 часа, не по -малко. След това месото се разпределя в стерилизирани буркани, маринатата отново се вари, смесва се с маслото и бурканите се навиват. Можете да опитате след 2 седмици. Съхранявайте каурмата на тъмно място.
- Марината за пушене … Богатият вкус на маринатата се съчетава с агнешко, говеждо и птиче месо. Месото трябва да се потопи напълно в соса. Пълна супена лъжица сол, чаена лъжичка захар, 3 супени лъжици оцет, 1 чаена лъжичка настърган корен от джинджифил, 1 чаена лъжичка смлян черен пипер, бахар, смлян кориандър и смляна канела, 2 дафинови листа, 2 скилидки чесън литър вода и 30 г натрошени плодове от хвойна. Маринатата се кипва.
Плодовете на хвойната не само подобряват вкуса на ястието, но и увеличават срока на годност. Благодарение на съдържанието на смоли и етерични масла, има чувството, че храната е приготвена на огън, освен това месото става по -сочно.
За да не се прекалява с подправките с тръпки, опитните готвачи съветват да се придържат към следните препоръки за различни ястия: при задушаване и маринати за 1 литър вода добавете 1,5 чаени лъжички натрошени плодове, при ферментация на краставици или зеле - 1 чаена лъжичка.
Интересни факти за хвойната
Миризмата на хвойна и борови игли показва, че растението принадлежи на иглолистни дървета. Но вместо шишарки, в краищата на клоните се образуват плодове. Ботаниците казват: плодовете са шишарки от хвойна. Всъщност купката прилича на бучка във форма.
Древните римляни са лекували ухапвания от змии и заболявания на пикочно -половите пътища с помощта на хвойна, включително венерически инфекции.
Славяните правели ястия от дърво - забелязали, че млякото в купа от хвойна не се разваля дори в жегата, а супата не се вкисва.
Лечителите от Изтока импрегнирали превръзки върху гнойни рани със сок от ягодоплодни, и лекували медицински смоли със смоли.
Гърците считат клоните от хвойна за символ на вечния живот.
Скандинавци, финландци, мордовци и жители на територията на съвременна Украйна опушват домовете си с клони от хвойна, за да ги предпазят от нашествието на зли духове.
Защитни амулети бяха направени от хвойна, надявайки се, че ще предпазят от злото око, холерата и треската.
През осемнадесети век вече е установено, че в състава на хвойната - дървесина, игли и пулп от плодове - огромно количество фитонциди, следователно те имат почистващ ефект (сега биха казали антисептично).
Какво да готвя от плодове от хвойна - гледайте видеото:
За да изчистите въздуха на милион силен мегаполис от вируси и бактерии, които насищат въздуха, достатъчно е да засадите 1 хектар с хвойна. За съжаление това не е възможно. Растението е доста причудливо и изисква внимателна грижа през първите 2 години след засаждането. Следователно насажденията в близост до градовете все още са пълни с липа и бреза.
