Лечо е най-известното унгарско ястие, сервирано или като самостоятелно ястие, или като гарнитура с ориз, тестени изделия, месо, колбаси или колбаси. Предлагам ви да се запознаете с рецептата за приготвянето му.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Лечо, подобно на много популярни ястия, няма строга рецепта у нас. Съвременните домакини са го адаптирали за всички видове налични зеленчуци, от които има много възможности за приготвянето им. Традиционното унгарско лечо може да бъде допълнено с моркови, тиквички, патладжани, лук, чесън, подправки. Това придава на предястието нови вкусове, което го прави по -оригинален. Доматите и червените чушки обаче все още остават непроменени и незаменими компоненти на истинския лечо.
За да бъде лечото не само вкусно, но и да има красив външен вид, трябва внимателно да подбирате продукти, особено чушки. За ястието трябва да се използват червени плодове, но някои домакини използват жълто или зелено. Но какъвто и пипер да се използва, той трябва да е месест и узрял. Когато купувате плодове, обърнете внимание на кожата, за да няма тъмни изгнили петна, презрели и отпуснати петна по нея, а структурата на зеленчука да е гладка. Доматите също трябва да бъдат избрани узрели, силни, месести, твърди и без повреди. Презрели или неузрели могат да развалят вкуса на закуската.
Не си струва да варите лечо твърде дълго, тъй като пиперът трябва да остане малко остър, тогава ще получите наистина вкусен продукт. Когато добавяте ароматни билки, не забравяйте, че магданозът, кориандърът, босилекът, мащерката и риганът са идеални за домати и чушки. Освен това продуктът ще се съхранява по -добре, ако зелените се използват не пресни, а изсушени. Сухи зеленчуци се добавят заедно с пипер, пресни 5 минути преди ястието да е готово.
- Калорично съдържание на 100 g - 50 kcal.
- Порции - 1 консерва 580 g
- Време за готвене - 1 час 20 минути
Съставки:
- Домати - 500 гр
- Сладък червен пипер - 5 бр.
- Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица
- Рафинирано растително масло - 3 супени лъжици
- Сол - 1 супена лъжица или на вкус
- Захар - 0,5 ч.ч
Готвене на лечо на унгарски
1. Измийте чушките. След това отрежете опашката, разрежете плодовете наполовина и отстранете обърканите семена. Въпреки че дяловете могат да бъдат оставени. Измийте плодовете отново, подсушете с хартиена кърпа и ги нарежете на 2-3 парчета.
2. Измийте доматите, подсушете ги с памучна кърпа, нарежете ги на 2 парчета и ги поставете в кухненски робот с приставка за рязане.
3. Нарежете доматите, докато се превърнат в доматен сок. Можете също да използвате месомелачка или пасатор за този процес. При липса на такива кухненски „джаджи“, смилайте доматите през сито.
4. Изсипете доматен сок в тенджера, добавете захар, сол и растително масло. Сложете доматите на котлона и гответе за около 30 минути.
5. След това добавете готовите чушки в тенджерата и ги поставете отново на котлона.
6. Затворете тенджерата с капак и след като заври, сварете чушките под затворен капак с отвор за изтичане на пара за половин час. 5 минути преди готвене, изсипете оцета в контейнера и разбъркайте добре. Опитайте лечо на вкус, ако нямате достатъчно сол, добавете.
7. Стерилизирайте бурканите и капаците с гореща пара, след това ги оставете да изсъхнат и поставете лечото. Обърнете разточените буркани със задната страна (капак надолу), увийте ги в топло одеяло и оставете лечото да се охлади напълно. След това поставете бурканите в мазето и ги съхранявайте през цялата зима.
Вижте също видео рецептата как да готвите лечо на унгарски (програма „Всичко ще е наред“/„Всичко ще бъде наред“- Брой 233 - 2013-12-08).
