Описание на соевото мляко, калорично съдържание, полезни свойства и противопоказания за употреба. Възможно ли е да приготвите продукт самостоятелно, в кои ястия се въвежда? Интересни факти за популярната напитка, която почти изгони краве мляко от пазара. Все пак соевото мляко е най -полезно за жените. Елиминира менструалната болка и симптомите на дискомфорт по време на менопаузата, нормализира цикъла и помага да се отървете от замаяността. Много е важно полезните свойства да се запазят след термична обработка.
Противопоказания и вреда на соевото мляко
Може да се развие индивидуална поносимост към соевия протеин, макар и по -рядко, отколкото към кравето мляко. Диетолозите все още спорят дали соевото мляко може да навреди на организма. Някои лекари препоръчват да се използва поне 3-4 пъти седмично в чист вид и като съставка в ястията, докато други смятат, че веднъж месечно е достатъчно.
Злоупотребата може да провокира:
- Неизправности в ендокринната система;
- Повишена гуша и нарушено производство на хормони на щитовидната жлеза;
- Влошаване на качеството на спермата поради дисфункция на простатата.
Противопоказания за влизане в диетата:
- Наличието на новообразувания, които се увеличават с производството на естрогени - тоест жените с миома и миома не трябва да се увличат със соево мляко;
- Онкологични заболявания, независимо от стадия;
- Бременност и кърмене - промените в хормоналните нива могат да имат отрицателно въздействие върху развитието на организма.
Бебетата получават комплекс от хормони заедно с майчиното мляко, поради което допълнителното приложение в тялото може да провокира нарушения на нервната система. Увеличаването на количеството соя в храната е нежелателно поради голямото количество фитинова киселина. Той нарушава усвояването на минералите - цинк, калций, желязо и магнезий, свързвайки ги заедно на молекулярно ниво. Децата "изкуствени", които заменят концентрата на соево мляко с краве, попълват резерва на тялото благодарение на допълнителни елементи в състава. Възрастните често пренебрегват въвеждането на витаминно-минерални комплекси в организма, във връзка с което метаболитните процеси се забавят.
Въпреки голямото количество протеин в състава, соевото мляко не може напълно да замени кравето или козето мляко. Децата получават B12, необходим за развитието от месо, а вегетарианците нямат тази възможност.
Как да приготвим соево мляко?
Соевото мляко може да бъде закупено готово или направено сами. Фасулът се смила чрез накисване в студена вода за 24 часа. След това течността се филтрира, а омекналите плодове се прекъсват в блендер или се натрошават, преминавайки няколко пъти през месомелачка.
За да получат 3% масленост на соевото мляко у дома (това е най -популярното краве мляко), те се придържат към такива пропорции между вода и соя - 7 към 1.
Малко по малко се налива вода. Течната соева каша се оставя да се влива в продължение на 3-4 часа, като се добавя сол. Достатъчно малко е достатъчно. След това контейнерът се поставя на слаб огън, така че да заври и да заври малко.
След 30 минути тиганът се сваля от котлона, оставя се да се охлади и след това се филтрира през тензух, сгънат на няколко слоя. Домашното соево мляко е готово.
Не изхвърляйте останалата дебелина. Това е много полезен продукт - okara. Той има високо съдържание на протеинови съединения и фибри. Окара се добавя към салати или се яде след изсушаване, за да се обогати тялото с витамини и минерали.
Рецепти за храни и напитки от соево мляко
Този продукт се използва широко в кухните на народите по света с различна ориентация, но по -често се приготвя от готвачи в Азия. Соевото мляко се пие като обикновеното краве мляко, добавя се към кафе и чайове, върху него се готви каша, пекат се пудинги и десерти, приготвят се кисели млека.
Вкусът се комбинира:
- Със сладки плодове и плодове - гуава, смокини, ябълки, банани, ягоди и ягоди, малини;
- Сушени плодове от всякакъв вид - сушени кайсии, сини сливи, фурми и така нататък;
- С ядки - кедрови ядки, кашу, шам фъстък, орехи.
Но ако пиете пушени меса, сливи, краставици - пресни или солени, прекалено сладки десерти със соево мляко, стомахът ви ще избръмчи и може да се появи диария. Соевата напитка не е съвместима с тези продукти.
Вкусни рецепти от соево мляко:
- Палачинки … Тестото се меси като за обикновени палачинки, вместо соево мляко се използва само соево мляко. В тази рецепта не се използват яйца. Смесете чаша мляко, 150 г брашно, изсипете супена лъжица слънчогледово масло, добавете бакпулвер, ванилова есенция и гранулирана захар. Разбъркайте добре, печете в горещ тиган, като обърнете, докато покафенее. За да стане по -вкусно, можете да добавите натрошени ядки към тестото.
- Овесена каша с киноа … Сварете 2 чаши вода в тенджера, изсипете в нея 120 г зърнени храни, варете 15 минути. През това време водата обикновено кипи, но ако това не се случи, тя се филтрира и в тигана се изсипват 400 мл мляко. Гответе на слаб огън, като разбърквате добре, докато се сгъсти до получаване на хомогенна структура. По -добре не варете, а настоявайте. Китайските готвачи дори използват водна баня. Захар при кипене или по -късно, вече в чиния. Можете да добавите мед. Гарнирайте с ядки или горски плодове при сервиране.
- Соев сос … Изключително лесно се прави. Всички съставки се поставят в купа за блендер: 100 мл мляко, малко по -малко от чаша нерафинирано слънчогледово масло, супена лъжица ябълков оцет и 2 супени лъжици лимонов сок, чаена лъжичка горчица и половин чаена лъжичка морска сол. Разбивайте поне 4-5 минути. Охладете преди сервиране.
- Сирене тофу … Соевото мляко, 100 мл, се изсипва в тенджера и се изчаква, докато заври. Разбъркването е задължително. Врящото мляко се изключва и в него се налива лимонов сок от един голям цитрус. Извареното мляко се филтрира през тензух, сгънат на няколко слоя, и след това се изцежда. Колкото повече течност можете да източите, толкова по -плътно ще бъде тофуто. Ще бъде по -вкусно, ако получената маса се смеси със сусам или кимион. След това бъдещото сирене отново се уплътнява, увива се в памучна кърпа и се отстранява под потисничество. Сиренето ще бъде готово след 6-8 часа.
- Кондензирано мляко от соево мляко … Загрейте черпак с 2, 5 чаши соево мляко, отделно, в друг съд, разтопете 3 супени лъжици маргарин с половин чаша гранулирана захар. Комбинирайте двете съставки, добавете 2 супени лъжици брашно и една нишесте, добавете малко сол. Разбийте всичко с потопяем блендер и върнете на огъня за 2-3 минути, за да се сгъсти сместа.
Соевото мляко може да се разрежда с кафе, какао или чай и да се прави коктейли.
Рецепти за напитки от соево мляко:
- Разклатете с карамел … В блендер комбинирайте 2,5 чаши соево мляко, кленов сироп на вкус, половин чаена лъжичка ванилова есенция и 2-3 банана. Разбъркайте всичко старателно. Изсипва се в чаша. Загрейте предварително тиган и смесете 2 супени лъжици фъстъчено масло и соево мляко, 1 супена лъжица кленов сироп върху него. Когато всичко се разтопи, намажете красиви шарки по повърхността на коктейла с горещ карамел.
- Ягодово смути … Парчета от един банан, 5-6 замразени плодове Виктория, половин чаша замразени плодове - боровинки, боровинки и къпини се поставят в купата на блендера, изсипват се 100 мл соево мляко и 200 мл зелен чай. Разбийте до гладкост. Добавете мед или кленов сироп за аромат.
- Алкохолен коктейл "El mahiko" … Разбийте в шейкър. Съставките се комбинират в следната пропорция: по 25 мл пресен сок от лайм и сироп от босилек, соево мляко - 30 мл, бял ром - 50 мл. Разклатете 2 минути. Първо, кубчета лед се поставят в чаша, а след това алкохолен коктейл. Украсена с листа от мента и босилек.
Интересни факти за соевото мляко
Соевото мляко на прах също е здравословно. Бял крем на прах се получава от течност чрез дехидратация. Свойствата на продуктите са сходни, но сухият се използва по -често за бебешка храна и се въвежда в диетата на пациентите за възстановяване на организма. Този продукт не може да се нарече 100% полезен, въпреки веществата, които се добавят към състава, тъй като консервантите и ароматизаторите също се използват за подобряване на вкуса и удължаване на срока на годност.
Първите, които правят мляко от соя, са азиатците, или по -скоро китайците, по време на управлението на династията Хан, 200 г. пр. Н. Е. По това време се използва само като лекарство и има неприятен вкус и се абсорбира слабо. Съвременната напитка има сладникав вкус с нотки на ядки и е много по -лесно смилаема от животински продукт.
До XX век соевото мляко не напускаше пътеките на Китай, въпреки че преди век те се научиха да правят напитка с приятен вкус. И до края на ХХ век. компания от Хонконг донесе продукта в Съединените щати, където той придоби популярност.
За сравнение: през 1979 г. соевото мляко изпревари известната кола по отношение на продажбите, а до 21 век, когато идеята за отслабване се разпространи по целия свят, продажбите се увеличиха няколко пъти. Използвани лечебни и вкусови качества. През 2015 г. приходите от продажби са 366 милиона долара.
Но все пак Хонконг заема първото място по консумация на соево мляко: според статистиката всеки жител пие повече от 17 литра годишно. След това можете да поставите Тайланд, Сингапур и Китай, както и от други страни - САЩ и Канада. Австралия и Испания не изостават много от тях.
Гледайте видео за ползите и вредите от соевото мляко:
На територията на бившата ОНД соевото мляко се счита за нещо необичайно; то е включено в диетата за тези, които отслабват или се използват за хранене на бебета, които не понасят кравешки протеини. Останалата част от населението почти не купува продукта. Как може да се обясни това: недоверие към непознат продукт, слаба маркетингова политика или висока цена? (Основните производители на соево мляко са компании в Хонконг или САЩ, така че цената е доста голяма). Ако наистина искате да опитате нов продукт или да отслабнете с него, по -препоръчително е да приготвите напитката сами.
