Характеристики на приготвяне на вкусна торта. ТОП 7 най -добри рецепти за обущар с плодови, ягодоплодни, яйчени и зеленчукови пълнежи. Видео рецепти.
Cobbler е проста, но вкусна торта, която започва да се приготвя в британските колонии в средата на 19 век. Тъй като английските заселници не разполагали с необходимите съставки за класическия пудинг, а също и нямали подходящо оборудване за това, те започнали да покриват яхнията със слой тесто или кнедли, направени от брашно и подсладени хлебни трохи. Днес плодовете или горските плодове се използват като пълнеж за печене, най -често ябълки, праскови, боровинки или къпини. В някои региони обущарският пай се приготвя с пълнеж от месо или зеленчук, състоящ се от домати, лук, сирене или царевично брашно. За да го изпечете, имате нужда от голям съд с високи страни, тестото се омесва бързо и не изисква скъпи съставки. По -долу са основните принципи за приготвяне на пай и най -популярните рецепти, подходящи за домашна употреба.
Характеристики за готвене на обущар
Първата рецепта за приготвяне на баница е написана през 1859 г. под името „обущар“, което на руски означава „обущар“. Но печенето няма нищо общо с професията обущар, а името му идва от архаичната дума „cobeler“, което означава „дървена купа“. По всяка вероятност първите британски колонисти, поради липсата на необходимите кухненски прибори, първоначално са приготвили обущарския пай в купи, издълбани от дърво.
Тези пайове са особено популярни в американския юг. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за готвене на обущар, различаваща се по съставки, докато технологията на готвене е почти идентична и има следните характеристики:
- Липса на солидна основа … За разлика от класическите пайове, в обущар, подготвеният пълнеж се поставя веднага на дъното на съда за печене. Тъй като долният слой на тестото отсъства, калоричното съдържание на ястието е значително намалено, което е много важно за тези със сладки зъби на диета.
- Пълнене … Можете да направите обущар от почти всякакви плодове и плодове. В класическите рецепти най -често се използва една основна съставка за пълнене, като ябълки, праскови или череши. Ягодовите обущари се правят с къпини, ягоди или боровинки. В авторските рецепти можете да намерите смеси от плодове и плодове, както и зеленчуков или месен пълнеж.
- Подобрители на вкуса … За да направите тортата по -ароматна, можете да добавите ванилова захар и лимонова кора към тестото и да поръсите отгоре с канела преди печене. По ваша преценка можете да добавите други подобрители на вкуса, както в тестото, така и в пълнежа. Люти сосове, кетчуп и различни подправки често се използват в пайове от месо и зеленчуци.
ТОП 7 вкусни рецепти за обущарство
След като сте усвоили основните принципи за приготвяне на пай, можете самостоятелно да експериментирате с пълнежи и съставки за тестото, създавайки своя собствена авторска рецепта за обущар. Освен това най -интересните и вкусни опции, оцелели от времето на британските колонисти.
Прасковен обущар
Рецептата за прасковен обущар е много популярна в американския юг. Сервира се топло и за да направи почерпката още по -вкусна, към всяка порция добавете лъжичка ванилов сладолед.
- Калорично съдържание на 100 g - 177 kcal kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 80 минути
Съставки:
- Праскови - 0,8 кг
- Пшенично брашно - 0,8 супени лъжици.
- Захар - 0,8 супени лъжици.
- Масло - 1/2 с.л.
- Яйца - 1 бр.
- Царевично нишесте - 1 супена лъжица
- Лимонова кора - 1 чаена лъжичка
- Бакпулвер - 0,2 ч.ч
- Екстракт от ванилия - 1/2 ч.ч
- Сол - 1 щипка
Готвене на прасковен обущар стъпка по стъпка:
- Пригответе прасковите: измийте ги и ги обелете. За по -лесно изчезване плодовете се заливат с вряла вода. Нарежете белените плодове на големи филийки.
- Напълнете ги с 0,2 с.л. захар, така че в крайна сметка да пуснат сок.
- Към приготвения пълнеж добавете нишесте.
- За да направите тестото за праскови от обувки, разбийте с миксер останалата захар и масло.
- Към разбитата маса добавете яйцето, лимоновата кора, ваниловата есенция, разбийте отново.
- Добавете брашното, бакпулвера, солта и омесете тестото.
- Поставете прасковената плънка върху лист за печене и покрийте с тестото. Можете също така да изложите тестото не на непрекъснат слой, а на отделни кнедли.
- Поставете баницата в предварително загрята фурна и печете около 50 минути при температура 190 ° C.
Прасковеният обущар може да се приготви не само от пресни, но и от консервирани плодове, тогава етапът на приготвяне на пълнежа е изключен. Готовият сладкиш върви добре със сладолед, кисело мляко или мляко.
Ябълков обущар
Обущар с ябълки има свое отделно име - десертът „Браун Бети“(„Мулато Бети“или „кафява Бети“). Ще се хареса на всички, които обичат шарлота, манна, мъфини и други сладкиши, пълнени с ябълки. Особеността на десерта е, че горният слой не е тесто, а смес от хлебни трохи и масло. За да направите кората хрупкава и текстурирана, вместо да използвате търговски трохи за хляб, използвайте фурната, за да изсушите и смачкате трохите сами. Ароматизиран ябълков обущар се сервира с чай веднага след приготвянето.
Съставки:
- Ябълки Granny Smith или Braeburn - 6 бр.
- Галета - 1, 5 супени лъжици.
- Сол - 1/2 ч.ч
- Кафява захар - 1 + 1/4 с.л
- Смляна канела - 1 ч.ч
- Смляно индийско орехче - 1/8 ч.ч
- Смлян бахар - 1/8 ч.ч
- Смляна карамфил - 1/4 ч.ч
- Сок от 2-3 лимона
Готвене на ябълков обущар стъпка по стъпка:
- Пригответе си ябълки. Измийте ги, обелете и ядрото.
- Нарежете обелените плодове на филийки, поставете в средно голям съд, добавете кората на 1 лимон и предварително приготвения лимонов сок. Количеството сок зависи от киселинността на избраните ябълки.
- В отделна купа смесете галета с маслото и добавете малко сол към сместа.
- В третия съд смесете смлените подправки с кафява захар. Смесете получената смес с ябълки.
- Намажете форма за печене с масло. Това може да бъде голям лист за печене с високи страни или плитки форми за крем брюле.
- Ябълковият пълнеж се поставя плътно на дъното на формата, отгоре се изсипва смес от масло и галета.
- Формата е плътно покрита с алуминиево фолио, поставена във фурна, предварително загрята до 175 ° C на средното ниво. Сладкишът се пече 35-40 минути.
- Когато ябълките омекнат и лесно се пробият с нож, махнете фолиото, увеличете температурата на фурната до 220 ° C и продължете да печете, докато върху сладкиша се образува златиста коричка.
Това е класическа рецепта за ябълков обущар, но ако не искате да се забърквате с печене на галета, можете да ги замените със смес от 1, 25 с.л. брашно и 0,75 с.л. кафява захар. Готовият сладкиш се сервира още топъл и върви добре с всякакъв вид сладолед.
Черешов обущар
Черешовият обущар ще се окаже ароматен и вкусен, дори ако вземете не пресни, а консервирани череши. Ако планирате да приготвите десерт за гостите, горният слой може да бъде направен от фигурки на плюшени мечета, звезди или всяка друга форма, изрязана от тесто. За да направите това, имате нужда от специални форми за бисквитки.
Съставки:
- Череши - 1,4 кг
- Гранулирана захар - 0,3 кг
- Вода - 180 мл
- Царевично нишесте - 4, 5 супени лъжици
- Сол - 1,5 ч.ч
- Бакпулвер - 1 супена лъжица. л.
- Масло - 80 гр
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици.
- Мляко - 1 супена лъжица.
Готвене на черешов обущар Стъпка по стъпка:
- Отделете плодовете от дръжките, измийте и отстранете семената от тях.
- Поставете черешите без костилките в сито върху голяма купа. Изсипете сока от тях в чаша. Всичко, от което се нуждаете, е 3/4 чаша сок. Ако се използват замразени череши, те също се държат на сито до пълно размразяване.
- Смесете захарта и нишестето в отделен съд.
- Изсипете черешов сок в чаша и го разредете с вода.
- Бавно изсипете черешовия разтвор в сместа от захар и нишесте, добавете сол, разбъркайте.
- Поставете сместа на среден огън и оставете да заври при непрекъснато бъркане, след което гответе соса, докато се сгъсти.
- Махнете уплътнения сироп от котлона и добавете череши към него.
- Поставете черешовия пълнеж в приготвения стъклен съд и го приберете в хладилника за 10 минути.
- В голяма купа смесете брашното, бакпулвера, захарта и солта.
- Към брашното добавете нарязано на кубчета студено масло и разбийте тестото с пасатор до раздробяване. Ако нямате пасатор, можете да накълцате маслото с нож.
- Млякото постепенно се излива в получената трохичка. Тестото трябва да слезе от стените.
- Готовото тесто се разточва на плоска торта с дебелина 2-2,5 см, от която се изрязват различни фигури с помощта на формички.
- Фигурите на тестото се поставят на случаен принцип върху горския обущар над плънката. Тъй като тестото ще увеличи обема си във фурната, поставете фигурите на разстояние 2-3 см една от друга.
- Отгоре тестото се намазва с мляко и се поръсва с гранулирана захар.
- Десертът се пече 15 минути. Веднага щом тестото втаса и покафенее, може да се извади от фурната и да се сервира.
Черешовият обущар може да бъде гарниран с бита сметана, ако желаете, и топка ванилов сладолед може да бъде предложена на гостите за всяка порция.
Обувки за яйца
Рецептата за обувки за яйца използва технология за плодови пайове, но използва зеленчуци, бекон и разбити яйца като пълнеж. Така няма да получите десерт, а вкусна и питателна закуска. Ако не знаете как да угадите на семейството си сутрин и в същото време прекарате минимум време, вземете тази рецепта в експлоатация.
Съставки:
- Бял нарязан хляб - 1 бр.
- Яйца - 4 бр.
- Домати - 3 бр.
- Шунка - 0,5 кг
- Твърдо сирене - 150 g
- Масло - 100 гр
- Мляко - 150 мл
- Сол, черен пипер, индийско орехче - на вкус
Готвене на обувка за яйца стъпка по стъпка:
- Намажете всяко парче хляб с тънък слой масло.
- Поставете парчета хляб "на ръба" в намазнена форма с високи страни в кръг.
- Измийте доматите и ги нарежете на тънки филийки, а шунката - на филийки.
- Между парчетата хляб, 1 ръб домат и шунка също се поставят на ръба.
- Разбийте яйцата с мляко, добавете сол и любимите си подправки.
- Изсипете разбитите яйца върху шунката и доматите.
- Натрийте сиренето на едро ренде и поръсете с него хляб отгоре.
- Поставете обувките във фурната и печете, докато омлетът се сготви и сиренето покафенее.
Eg Cobbler е вкусна закуска, която всеки от вашето семейство ще хареса. Той е обилен и вкусен и отнема много малко време за приготвяне. Гарнирайте с пресни билки преди сервиране.
Шоколадов обущар
Особеността на шоколадовия обущар е, че тестото за приготвянето му трябва да е достатъчно течно. Въпреки това, след изпичане, той се оказва много мек и вкусен и отнема само 55 минути, за да се приготвят 10 порции.
Съставки:
- Брашно - 1 супена лъжица.
- Бакпулвер - 2 ч.ч
- Сол - 1/4 ч.ч
- Какао на прах - 7 супени лъжици
- Захар - 3/4 супени лъжици.
- Мляко - 1/2 с.л.
- Екстракт от ванилия - 2/3 ч.ч
- Гореща вода - 1 супена лъжица.
Поетапно приготвяне на шоколадов обущар:
- В дълбок съд смесете брашно, бакпулвер, сол, 3 с.л. какао и захар.
- Към сместа добавете мляко, разтопено масло и ванилин. Омесете тестото до гладкост.
- Разпределете получената маса равномерно по дъното на формата.
- В отделен съд смесете половин чаша бяла захар, кафява захар и остатъци от какао.
- Получената смес се разпръсква равномерно върху тестото във формата.
- Внимателно изсипете вода върху тортата, не разбърквайте.
- Поставете съда в предварително загрята фурна и печете 40 минути на 175 ° C.
Шоколадовият десерт се сервира няколко минути след изваждането му от фурната. Всяка порция може да бъде гарнирана със сладолед или сироп.
Бери обущар
При готвене рецептата за ягодов обущар се взема за основа. Тъй като ягодите губят аромата си след термична обработка, за да направите вкуса на сладкиша по -изразен, можете да добавите към пълнежа ароматни къпини, ягоди, малини, боровинки и други горски и градински плодове.
Съставки:
- Ягодова смес - 10 супени лъжици
- Царевично нишесте - 6 супени лъжици
- Бакпулвер - 2 ч.ч
- Сода - 1/2 ч.ч
- Яйце - 1 бр.
- Захар - 1, 5 супени лъжици.
- Брашно - 3 супени лъжици.
- Сол - 1 ч.л
- Масло - 120 гр
- Мляко - 180 мл
Стъпка по стъпка приготвяне на горски обущар:
- Изплакнете и подсушете плодовете. Ако ягодите се използват в рецептата за обущар с плодове, след изсушаване те трябва да бъдат нарязани на парчета, останалите плодове могат да се използват цели.
- Смесете захарта с нишестето.
- Поставете плодовете в голяма тенджера и поръсете със сместа от захар и нишесте.
- Поставете тенджерата на среден огън, варете плодовете, докато сокът омекне и се сгъсти. Разбърквайте сместа постоянно.
- Напръскайте формата за печене с незалепващ спрей.
- Сложете ягодовата смес на дъното на формата.
- Комбинирайте брашно, бакпулвер, сол и сода за хляб.
- Смелете нарязаното на кубчета масло със сместа от брашно, докато се натроши.
- Разбийте яйцето в отделен съд и го смесете с млякото.
- Смесете яйчената смес с брашно и омесете гъсто лепкаво тесто.
- Разделете тестото на части и го разпределете върху горната смес, оставяйки известно разстояние между "кнедли", тъй като то ще набъбне малко по време на процеса на печене.
- Поръсете захарта върху тестото.
- Баницата се поставя в предварително загрята фурна и се пече 30-40 минути при температура 190 ° С. Когато тестото се запече и плодовете заврят, десертът е готов.
Обущарката с горски плодове е най -добре да се яде топла с ванилов сладолед или бита сметана, но може да се остави за по -късно. Пайът се съхранява в хладилник в запечатан контейнер.
Обувки за сирене
Характеристика на обувките за сирене е добавянето на настъргано твърдо сирене към тестото и има 2 разновидности на този пай, различаващи се по пълнежа. Ако използвате ябълки, получавате десерт от ябълково сирене. Можете също така да направите обувка за сирене с плънка от месо: това обилно и вкусно ястие ще украси всяка маса.
Съставки:
- Кайма - 0,5 кг
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Лук - 0,5 кг
- Кетчуп - 2 супени лъжици
- Брашно - 2 супени лъжици.
- Масло - 100 гр
- Твърдо сирене - 150 g
- Сос табаско - 1 ч.л
- Сол, черен пипер, дафинов лист
Стъпка по стъпка приготвяне на обувка за сирене:
- Слънчогледовото масло се загрява в тиган. В него се запържва лук до златисто кафяво, добавя се кайма, 2 с.л. брашно, кетчуп, сол, черен пипер и дафинов лист. Пълнежът се пържи, докато каймата се свари наполовина.
- В дълбока купа смелете брашното с охладено масло до консистенция на трохи.
- Към брашнената смес се добавят сол, сос Табаско и предварително настъргано сирене. Ако тестото е твърдо, добавете малко вода, за да омекне.
- Каймата се разпределя на дъното на формата.
- Формата се поставя в предварително загрята фурна и се пече 20-30 минути при температура 180 ° С.
- Направете наденица от тестото и го нарежете на парчета с дебелина 2 см.
- Извадете формата с пълнежа от фурната и поставете тестото върху каймата.
- Ястието се пече още 35-40 минути. Когато тестото стане златисто кафяво и златисто, обущарят е готов.
Чесънът със сирене с кайма често се прави за Деня на благодарността в САЩ. Тази обилна и вкусна торта обаче се приготвя лесно и бързо, затова препоръчваме да не чакате специален повод, като американците, а да угодите на вашето домакинство възможно най -бързо.
