Характеристики на приготвянето на вкусни сладкиши. ТОП 7 най -добри рецепти за настърган пай с ябълки, горски плодове, конфитюр, заквасена сметана, меренги и извара. Видео рецепти.
Настърганият пай е може би най -простото и бързо печене, за приготвянето на който са необходими минимален набор от продукти и много малко време. Тестото за пай е ронливо и нежно благодарение на голямото количество масло или маргарин, но има и постни рецепти за тези невероятно вкусни и ароматни сладкиши. Всяко налично сладко в къщата най -често се използва като пълнеж, но може да бъде и плодове, горски плодове, цитрусови плодове, извара или разбити протеини. След това ще разгледаме основните принципи на готвене и няколко от най -популярните рецепти за настърган пай стъпка по стъпка.
Характеристики на готвене на настърган пай
Абсолютно невъзможно е да се установи кой пръв е създал рецептата за настърган пай, няма дори ясна представа към кой от народите принадлежи това прочуто ястие. Почти всяка кухня в света има подобни хлебни изделия. Например, австрийците обичат да пекат настърган пай от касис, унгарците използват малинов конфитюр като пълнеж, а в старите съветски готварски книги всяко сладко от килера неизменно е било пълнежът за този деликатес.
Всяка домакиня има бърза рецепта за печене в готварската си книга, която я спасява, когато дойдат неочаквани гости и трябва бързо да приготвят лакомство за чай. И в повечето случаи това е точно настърганата баница. Той е получил името си поради факта, че част от тестото е замразено и след това настъргано. Рецептите за бърз настърган пай могат да се различават леко по съставките, докато технологията за печене е почти идентична.
Тортата съдържа основа от късо пиле. В тестото има много маргарин или масло. Много е сладък, доста плътен, не лепне по ръцете и се пече бързо. След готвене се разделя на 2 части. От единия, основата на тортата се оформя на дъното на формата, а втората част се поставя в хладилника. След като замръзне, второто парче тесто се търка на едро ренде и се излага върху плънката. Стъпката на замразяване може да се пропусне, ако към парчето тесто, което ще се настърга, се добави още брашно.
Най-лесно е да използвате готово сладко или конфитюр като пълнеж, но сладкишите ще бъдат не по-малко вкусни с плодове, плодове, извара. Тъй като тестото от късо пиле е много сладко, важно е пълнежът за настъргания пай да е кисел. Сладкото от касис или малина е перфектно, вкусни пайове се правят с ревен, пресни плодове от касис или сладко -кисели ябълки.
За да добавите вкус към тортата, можете да използвате ванилова захар, лимонов сок, канела или друг подобрител на вкуса по ваш избор. Те се смесват в малки количества в тестото или пълнежа.
ТОП 7 рецепти за настърган пай
Има много варианти за приготвяне на вкусен настърган пай, но е по -добре да започнете кулинарни експерименти с класическата рецепта и след това можете да се запознаете с други сортове на тази вкусна сладкиша. След като сте усвоили основните принципи на приготвянето му, можете самостоятелно да експериментирате с пълнежи и съставки за тестото, създавайки своя авторска рецепта.
Класически настърган пай
Именно тази рецепта за пай със сладко от касис се среща най -често в готварските книги на различни народи по света. Невероятният вкус на деликатна сладка пясъчна основа и пикантна киселост на плодове са познати на много от нас от детството. В съветско време се правеше пай с настърган маргарин, но с масло се оказва много по -въздушен и мек. Класически настърган пай се приготвя много бързо, но още по -бързо изчезва от чиниите, защото сладкишите са нереално вкусни.
- Калорично съдържание на 100 g - 390 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 70 минути
Съставки:
- Брашно - 520 g
- Масло - 200 гр
- Ванилин - 1-2 g
- Яйце - 2 бр.
- Захар - 1 супена лъжица.
- Сода бикарбонат - 0,5 ч.ч
- Оцет - 0,5 ч.ч
- Сладко от касис - 1 супена лъжица.
Как да приготвите класически настърган пай стъпка по стъпка:
- Извадете маслото от хладилника и омекнете малко, но не се разтопявайте. За да ускорите процеса, го нарежете на кубчета и го поставете в микровълновата за 10-15 секунди. Отгоре ще капе малко, но самите парчета ще останат меки.
- Сложете масло, ванилин, захар в купата на миксера. Разбъркайте с миксер до кремообразна смес.
- Добавете яйцата и разбъркайте отново.
- Гасете содата с оцет, изсипете в масата и разбъркайте.
- Пресейте брашното. Разпръснете половин чаша брашно и го оставете настрана.
- Изсипете 3,5 супени лъжици в масло-захарната маса. брашно. Омесете еластично, твърдо тесто, което не залепва по дланите ви.
- Отделете една трета от тестото и добавете към него половин чаша брашно, омесете до гладкост.
- Постелете лист за печене с хартия за печене. Поставете по -голямо парче тесто върху хартията и го разтегнете на слой с дебелина 15 мм.
- Поставете слой сладко от касис върху основата и го разпределете равномерно по цялото тесто. Можете да вземете други конфитюри от горски плодове и плодове с киселинност, според тази рецепта настърганият пай със сладко от сливи е много вкусен.
- Смелете останалото тесто върху стърготините с ренде.
- Поръсете равномерно тестото върху плънката.
- Печете сладкиша при 200 ° C за 20-25 минути.
Свареният настърган пай със сладко трябва леко да се охлади, така че плънката да се втвърди леко и да не се разтече. След това може да се нарязва на диаманти или квадратчета и да се сервира с чай, кафе или какао.
Настърган пай с извара и заквасена сметана
Настърганият пай с извара е като затворен чийзкейк. Заквасената сметана придава допълнителна мекота на тестото и пълнежа. Поради голямото количество ферментирали млечни продукти в тези печени изделия, то е не само вкусно, но и много здравословно.
Съставки:
- Брашно - 1, 5 супени лъжици. (за тест)
- Бакпулвер - 1 ч.ч (за тест)
- Захар - 1/2 с.л. (1/4 чаша за тестото и 1/4 чаша за пълнежа)
- Сол - 1 щипка (за тесто)
- Масло - 70 г (за тесто)
- Заквасена сметана - 3 супени лъжици (1 супена лъжица за тестото и 2 супени лъжици за пълнежа)
- Яйце - 2 бр. (1 парче за тестото и 1 парче за пълнежа)
- Извара - 200 г (за пълнене)
- Ванилова захар - 1 опаковка (за пълнене)
Стъпка по стъпка приготвяне на настърган пай с извара и заквасена сметана:
- Посейте отново бакпулвера.
- Изсипете захар, сол и нарязано на кубчета масло към брашното, омесете всичко.
- Изсипете заквасена сметана в сместа и разбъркайте.
- Разбийте яйцето в масата и омесете тестото първо с лъжица, а след това с ръце. Тестото е стръмно и не лепне по дланите.
- Увийте тестото в целофан и го поставете във фризера за 40-45 минути, за да не замръзне, а да се втвърди.
- За да приготвите пълнежа, намачкайте изварата с вилица, изсипете в нея захар, ванилин, яйце и заквасена сметана. Смесете всичко с миксер, докато се образува хомогенна смес.
- Извадете тестото от фризера и го разделете на 2 равни части.
- Намажете форма за печене с олио.
- Настържете едно парче тесто на едро ренде, от получените стърготини оформете основата на тортата на дъното на формата.
- Изсипете извара върху основата, разпределете я равномерно върху основата.
- Смелете второто парче, поръсете равномерно пълнежа със сирене.
- Печете във фурна на 180 ° C за 35 минути.
Изчакайте леко да се охлади настърганата заквасена сметана и изварата. Нарежете го на триъгълници като пица, сервирайте с топло мляко или какао.
Шоколадова настъргана торта
Това е друга рецепта за невероятно вкусен настърган пай с извара. Неговата особеност е шоколадовото тесто и плънката от извара, която не изтича дори от гореща, току -що сварена баница. Тайната на такъв плътен пълнеж е добавянето на грис. Друга особеност е, че шоколадовата настъргана торта не се приготвя във фурната, а в бавна готварска печка.
Съставки:
- Яйца - 2 бр. (1 парче за тестото и 1 парче за пълнежа)
- Захар - 200 г (за тесто)
- Ванилин - 1 опаковка (за тесто)
- Маргарин - 200 г (за тесто)
- Брашно - 2, 5 супени лъжици. (за тест)
- Какао - 4 супени лъжици (за тест)
- Бакпулвер - 1 ч.ч (за тест)
- Извара - 350 г (за пълнене)
- Захар - 3-4 супени лъжици (За пълнене)
- Грис - 1,5 супени лъжици (За пълнене)
Поетапно приготвяне на настърган шоколадов сладкиш:
- Разбийте яйце в дълбока купа, добавете захар и ванилин. Разбийте яйчената маса с бъркалка, докато стане белезникава.
- Пресейте брашното, добавете бакпулвера и какаото към него, разбъркайте всичко до гладкост.
- Нарежете маргарина на кубчета и добавете към брашнената смес. Разтрийте съставките на трохи с ръце.
- Добавете яйчената смес към кафявата трохичка, омесете еластично тесто, което ще слезе добре от ръцете ви.
- Разделете тестото на 2 части, увийте всяка в целофан и поставете във фризера за 1 час.
- За да приготвите пълнежа, разбийте яйце в изварата, добавете захар, ванилин. Смесете всичко с бъркалка или лъжица.
- Изсипете грис в изварата и разбъркайте отново.
- Намажете дъното и страните на купата за мултикукър със слънчогледово масло. Извадете тестото от хладилника.
- Настържете част от тестото на едро ренде и равномерно разстелете получените стърготини на дъното на купата.
- Поставете извара върху основата.
- Настържете останалото тесто и разпределете равномерно върху плънката.
- Поставете купата в мултикукър и включете режима Печене.
- Когато мултикукърът издава звуков сигнал, проверете готовността на тортата с кибрит, тестото не трябва да залепва по нея.
Вкусният настърган пай от шоколадово тесто с пълнеж от извара се приготвя бързо и лесно. Преди сервиране може да се поръси с пудра захар и да се гарнира с пресни листа мента.
Постен настърган пай от череши
Постните домакини не винаги знаят как да приготвят настърган пай, използвайки само билкови съставки, затова напълно отказват да приготвят любимите си сладкиши. Настърганият пай с череши се приготвя в слънчогледово масло и без яйца, така че може лесно да се приготви по време на гладуване, докато сладкишите ще се окажат нежни, вкусни и ароматни. От посочения брой съставки ще получите 6 порции пай.
Съставки:
- Брашно - 400 гр
- Захар - 150 g
- Растително масло - 100 g
- Вода - 120 мл
- Бакпулвер - 2 ч.ч
- Ванилова захар - 10 g
- Череши без костилки - 300 g
Как да приготвите постно настърган черешов пай стъпка по стъпка:
- Посейте брашното с бакпулвер, добавете към него слънчогледово масло и разбъркайте всичко с бъркалка.
- В отделен съд смесете захарта и ваниловата захар и покрийте с топла вода, докато се разтворят напълно.
- Изсипете сиропа в сместа от масло и брашно и омесете тестото, което не залепва по дланите ви.
- Разделете тестото на 2 неравни части. Скрийте една трета от тестото във фризера за 30 минути.
- Разпределете равномерно останалото парче върху дъното на формата.
- Поставете основната форма в хладилник за 30 минути.
- Поставете черешите без костилките върху охладена основа и поръсете с малко захар.
- Извадете по -малкото парче тесто от фризера и го смилайте на стърготини на ренде.
- Сложете стърготини от тестото върху черешите.
- Печете пая във фурната на 180 ° C за 25-30 минути.
Постният настърган черешов пай се сервира с чай след пълно охлаждане. Може да се готви и с други пълнежи. Настърганият пай с малини, ягоди или касис върви добре. Те могат да се приемат както пресни, така и замразени. Във всеки случай ще получите не само здравословни, но и много вкусни сладкиши.
Настърган ябълков пай
Този невероятно нежен настърган пай с грис, който се топи в устата, се приготвя, за разлика от предишните рецепти, той се добавя не към плънката, а към тестото. Печенето се приготвя бързо и лесно. За пълнежа се препоръчва да се вземат кисели или сладко -кисели сортове ябълки. Само за час работа получавате 6-8 порции вкусен настърган ябълков пай.
Съставки:
- Захар - 150 g
- Масло - 150 гр
- Грис - 100 гр
- Бакпулвер - 2 ч.ч
- Брашно - 200-250 g
- Ябълки - 700 гр
Стъпка по стъпка приготвяне на настърган ябълков пай:
- Пасирайте маслото със захар.
- Изсипете грис в маслената маса, разбъркайте всичко.
- Прехвърлете брашното и бакпулвера в съд със сместа масло-грис, разбъркайте всичко до консистенция на трохи.
- Измийте ябълките, обелете, отстранете сърцевината. Настържете филийките. Ако ябълките имат много сок, отцедете го.
- Поставете една трета от тестото на дъното на формата.
- Поставете половината ябълков пълнеж върху основата.
- Поръсете ябълките равномерно с половината от останалото тесто.
- Поставете отново слой настъргани ябълки.
- Разпределете равномерно останалата брашна маса върху плънката.
- Поставете формата във фурна, предварително загрята до 180 ° C и печете 30-35 минути.
Готовият настърган ябълков пай може да се сервира с чай както топъл, така и студен. Разхлабеното крехко тесто и сладко -киселите печени ябълки просто се топят в устата ви. След като сте сготвили този сладкиш поне веднъж, вече няма да използвате никакви други рецепти за настъргани сладкиши.
Настърган лимонов пай
В настъргания лимонов пай киселият и ароматен пълнеж идеално се комбинира с хрупкава пясъчна основа. Прекарвайки само час и половина от времето си, ще получите 15 порции сочни и вкусни сладкиши. Количеството захар в пълнежа може да се увеличи по желание.
Съставки:
- Масло - 250 г (за тесто)
- Бакпулвер - 15 г (за тесто)
- Ванилова захар - 20 г (за тесто)
- Яйце - 1 бр. (за тест)
- Брашно - 450 г (за тесто)
- Захар - 180 г (180 г за тестото и 300 г за пълнежа)
- Сол - 1 щипка (за тесто)
- Картофено нишесте - 2 супени лъжици (За пълнене)
- Лимон - 200 г (за пълнене)
Как да приготвите настърган лимонов пай стъпка по стъпка:
- Прехвърлете брашното и бакпулвера в купата на кухненски робот, добавете сол и нарязано на кубчета масло. Използвайте приставката за метален нож.
- Пуснете кухненския робот за 20-30 секунди, за да направите трохи от смесените съставки.
- В купа разбъркайте заедно яйцето, захарта и ваниловата захар. Разбийте всичко с бъркалка или миксер, докато се образува лека маса.
- Изсипете яйчната маса в кухненски робот с трохи от брашно, включете я за 10-15 минути, докато се образуват големи трохи.
- Извадете тестото от купата на кухненския робот, оформете бучка от него, без да месите, увийте го с целофан и го приберете в хладилника за 30 минути.
- Поставете 2/3 от тестото върху покритото с пергамент дъно на формата, оформете дъното и страните на тортата от нея.
- За да приготвите пълнежа, попарете лимоните с вряла вода, измийте, избършете, нарежете на парчета, отстранете семената. Нарежете нарязания лимон в кухненски робот до каша.
- Изсипете захар, нишесте в каша от лимон и пуснете отново комбайна за 10-15 секунди.
- Поставете лимоновия пълнеж върху основата.
- Смелете останалото тесто на стърготини на ренде и поръсете пълнежа с него.
- Печете пая за 40 минути във фурната при 210-220 ° C.
Охладеният настърган лимонов пай се нарязва на малки квадратчета, всяко парче се украсява с лимонов резен и лист прясна мента.
Настърган сладкиш от пясък с меренге
Хрупкаво тесто от сладкиши, пълнено с ефирно меренге с фъстъци, плътно излято с шоколадов фондан, може би няма да остави безразличен всеки сладък зъб. На пръв поглед може да изглежда, че поради големия брой съставки ще бъде трудно да се приготвят тези печени изделия. Но след като прочетете как да направите този настърган пай стъпка по стъпка, ще разберете, че няма абсолютно нищо сложно в приготвянето му, а резултатът от вашите усилия ще бъде невероятно вкусен, деликатен и доста необичаен десерт.
Съставки:
- Брашно - 650 г (за тесто)
- Масло - (250 г за тесто и 100 г за глазура)
- Захар - 230 г (за тесто)
- Яйца - 3 бр. (за тест)
- Бакпулвер - 2 ч.ч (за тест)
- Протеини - 5 бр. (За пълнене)
- Пудра захар - 120 г (за пълнене)
- Фъстъци - 150 г (за пълнене)
- Нишесте - 25 г (за пълнене)
- Ванилин - на вкус (за пълнене)
- Захар - 6 супени лъжици (за глазура)
- Какао - 4 супени лъжици (за глазура)
- Мляко - 4 супени лъжици (за глазура)
Стъпка по стъпка приготвяне на настърган пай с меренге от къса питка:
- Разбийте маслото със захар, разбийте яйцата.
- Изсипете брашно и бакпулвер в маслено-яйчената смес, омесете тестото.
- Разделете тестото наполовина. Увийте едната част с целофан и я скрийте в хладилника, втората също увийте в торба, но поставете във фризера за 1 час.
- Пригответе глазурата. За да направите това, добавете какао, захар, мляко и масло в тенджера с дебел ден. Сложете сместа на котлона, варете глазурата при непрекъснато бъркане, докато се получи гладка, еднаква консистенция. Охладете готовата глазура.
- За плънката разбийте белтъците с пудра захар, докато се образуват стабилни върхове, добавете нишесте, добавете ванилин и фъстъци. Смесете всичко внимателно.
- Поставете половината от тестото във форма, разтегнете го по цялото дъно, оформете ниски страни.
- Разпределете безе равномерно върху основата.
- Настържете тестото от фризера и поставете върху плънката.
- Поставете пая във фурната и печете на 180 ° C за около 40 минути.
Когато настърганият пай от меренге се охлади, залейте го с обилна шоколадова глазура. Десертът се оказва лек, ефирен и просто се топи в устата.
