Разнообразието и особеностите на приготвянето на ябълкови пайове. ТОП-12 от най-вкусните рецепти стъпка по стъпка за ежедневно меню и празнична трапеза. Видео рецепти.
Ябълковият пай е чудесен вариант за печене на чай. Готви се целогодишно, въпреки че през август, когато узрее най -голямата реколта от плодове, става особено популярен. Освен това, най -добрите ежедневни рецепти и за специален повод.
Характеристики на приготвяне на ябълков пай
Всяка домакиня има своя специална рецепта за ябълков пай: шарлотка, бутер тесто или крехко тесто. Той е обичан не само заради топящия се вкус, но и заради простотата на процеса на готвене.
Ябълковите питки са чудесни за закуска. Приготвянето ще отнеме само 30 минути, още 30-40 минути ще бъдат изразходвани за печене във фурната и вкусен пай за сутрешното ви хранене е готов.
Ябълки от различни сортове са подходящи за печене. Ако обаче искате да е по -сладко, вземете плодове с подчертан сладък вкус. Ако използвате по -сухо тесто, дайте предпочитание на сочните плодове, тъй като сокът ще го накисне добре.
Тайни за готвене на ябълков пай:
- Ако рецептата включва комбинация от яйца и захар, разбийте съставките много внимателно, докато тестото омекне.
- Препоръчва се фурната да се загрява предварително. Обикновено ябълковият пай се пече на 180-200 ° C.
- Не отваряйте фурната през първите 15 минути от печенето.
- Баницата се готви не повече от 40 минути, освен ако рецептата не посочва различно време, в противен случай ще се окаже прекалено суха и ще се разпадне.
- За да стане печенето румен, се намазва с разбит жълтък.
ТОП 12 най -добри рецепти за ябълков пай
Всяко семейство обича ябълкови пайове. За печене се използват налични съставки, които има във всеки дом, а самият процес не отнема много време. Освен това, най -вкусните рецепти за ябълкови пайове.
Шарлот с ябълки
Шарлот е ябълков пай, който се топи в устата и е обичан както от възрастни, така и от деца. Друго несъмнено предимство е простотата на приготвяне, която, разбира се, ще бъде оценена от всяка домакиня. По -добре е да се даде предпочитание на киселите ябълки, тъй като рецептата включва използването на голямо количество захар, а тестото се оказва доста сладко.
- Калорично съдържание на 100 g - 143 kcal.
- Порции в контейнер - 8 порции
- Време за готвене - 50 минути
Съставки:
- Ябълки (за предпочитане кисели) - 500-600 g
- Захар - 160 g
- Пшенично брашно - 160 g
- Яйца - 4 големи или 5 малки
- Сол - 1 щипка
Поетапно приготвяне на шарлота с ябълки:
- Първо, разбийте добре яйцата, като към тях добавите захар, в гъста маса. След това добавете малко сол.
- След това се занимаваме с ябълки: премахваме семената, нарязваме на филийки.
- Започваме да подготвяме тестото, като добавим брашно към получената яйчена смес, която първо трябва да се пресее. Смесете с шпатула, като правите леки движения отдолу нагоре. Много е важно да се поддържа въздух.
- За да направите ябълковия пай по -влажен, добавете лъжица кремообразна заквасена сметана или масло към тестото, което трябва да разтопите предварително.
- Намажете формата за печене с масло, изсипете половината от тестото, което трябва да бъде изравнено.
- Поставете половината от нарязаните ябълки върху слой тесто, като започнете отстрани и се движите по спирала до средата.
- Изсипете останалото тесто върху пълнежа с ябълков пай и след това поставете отново ябълките.
- Поръсете всичко с канела по желание.
- Изпращаме формата във фурната и печем за половин час, като температурата е 180 ° C.
- Използвайте дървено шишче, за да проверите дали ябълковият пай от шарлот е готов.
Забележка! Нарежете плодовете на кубчета, след което можете да ги излеете директно в тестото.
Цветаевски ябълков пай
Това е една от най -популярните рецепти за ябълков пай, успешно заемаща втората позиция след шарлота. Въпреки че вкусът му е много по -богат: това е меко тесто от сладкиши, което се приготвя със заквасена сметана, с участието на сочни ябълки и кремообразна плънка, която има много деликатна консистенция.
Съставки:
- Брашно - 150-160 г (за тесто)
- Заквасена сметана 15% - 70 g (за тесто)
- Масло - 70 г (за тесто)
- Захар - 2 супени лъжици (за тест)
- Сол - 1 щипка (за тесто)
- Сода - 1/2 ч.ч (за тест)
- Оцет - 1 ч.л
- Кисели ябълки - 500 г (за пълнене)
- Лимонов сок - 2 супени лъжици (За пълнене)
- Захар - 120 г (за пълнене)
- Заквасена сметана - 200 г (за пълнене)
- Яйце - 1 бр. (За пълнене)
- Брашно - 2 супени лъжици (За пълнене)
- Сол - 1 щипка (за пълнене)
Поетапно приготвяне на ябълков пай Цветаевски:
- Към пресятото брашно добавете масло, което първо трябва да омекне.
- Изсипете сол, захар, сода, която гасим с оцет, добавяме заквасена сметана.
- Омесеното тесто се събира на бучка, завива се в целофан и се съхранява в хладилник за 30 минути.
- По това време пригответе пълнежа за ябълков пай със заквасена сметана. Разбийте яйце в контейнер, добавете захар, пресято брашно, сол и изсипете заквасена сметана. Омесете го до гладкост.
- След това обелете ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на ситно.
- Поръсете резените плодове с прясно приготвен лимонов сок.
- Постелете дъното на формата за ябълков пай с пергамент и отгоре разстелете тестото. Оформете страна около 5 см.
- Изсипете филийките ябълка, изсипете пълнежа и изпратете формата във фурната.
- Задайте температурата на 190 ° C и печете 50 минути.
- Готовият ябълков пай върху заквасена сметана трябва да се охлади напълно, след което го изпратете в хладилника за 1 час, за да стегне пълнежа. Тогава ще се реже добре.
Ябълков пай с извара
Според тази рецепта ябълковият пай се приготвя доста бързо, но се оказва невероятно вкусен. Благодарение на използването на извара, вкусът му наподобява сладолед и за да го подобрите, просто трябва да изпратите печените за известно време в хладилника.
Съставки:
- Масло - 100 г (за трохи)
- Захар - 75 г (за трохи)
- Брашно - 250 г (за трохи)
- Бакпулвер - 5 g (за трохи)
- Сол - 1 щипка (за трохи)
- Ябълки - 300 г (за пълнене)
- Извара - 400 г (за пълнене)
- Заквасена сметана - 100 г (за пълнене)
- Яйца - 1-2 бр. (За пълнене)
- Захар - 50-75 g (за пълнене)
- Ванилова захар - 5 г (за пълнене)
Поетапно приготвяне на ябълков пай с извара:
- Пресейте брашното в контейнер, добавете бакпулвер, захар, сол.
- Към сухите съставки добавете студено масло, нарязано на парчета и смилане на трохи.
- Изпратете тестото от ябълков кварк в хладилника.
- По това време омесете изварата с помощта на вилица и изсипете в нея заквасена сметана, като определите нейното количество в зависимост от сухотата на първата съставка.
- Добавете захар, ванилин и пюрирайте с помощта на блендер. Ако изварата е мека, можете просто да омесите масата.
- След това забийте яйцето и разбъркайте.
- На следващия етап от приготвянето на баницата с ябълки, стъпка по стъпка, ги обелете и ги смилайте с помощта на ренде, добавете към изварата.
- Намажете тавата за печене на извара и ябълков пай с масло и започнете да я събирате. Първо трябва да поставите половината от трохите и пълнежа върху лист за печене, като внимателно изравнявате всеки слой.
- Върху пълнежа разстелете останалата трохичка.
- Разклатете малко, преди да поставите ябълковия пай във фурната.
- Печем при температура 200 ° C в продължение на 50 минути, когато е готово, трябва да изчакате, докато се охлади напълно.
Настърган ябълков пай
Рецептата за ябълков сладкиш е изключително популярна поради своята лекота на приготвяне и деликатен вкус. Той е идеален за закуска, вечерен чай или тържествен прием.
Съставки:
- Маргарин - 200 g
- Яйца - 3 бр.
- Захар - 1 супена лъжица.
- Брашно - 3-4 супени лъжици.
- Сода - 0,5 ч.ч
- Ябълка - 4 бр.
- Пудра захар - 2-3 супени лъжици
Стъпка по стъпка приготвяне на настърган ябълков пай:
- Сложете омекотения маргарин в контейнер, разбийте яйцата, добавете захар и разбъркайте, докато се получи хомогенна маса.
- Изсипете в него брашно, което искате да пресеете предварително, и сода бикарбонат, загасена с оцет.
- Омесете крехкото тесто за ябълковия пай, което след това трябва да бъде разделено на 2 части и всяка част да замръзне, увита в хранителен филм.
- На следващия етап обелваме ябълките, които също трябва да бъдат нарязани с помощта на ренде.
- Намажете формата за печене с масло и започнете да смилате една част от тестото с помощта на ренде с големи отвори.
- Върху него сложете ябълки, поръсени със захар.
- Следващият слой отново е тесто.
- След това изпращаме крехката торта с ябълки във фурната, задавайки температурата на 190-200 ° C.
- Печете го 25 минути, до златисто кафяво.
- Когато е готов, поръсете тортата с пудра захар и можете да нарежете и сервирате.
Дрожден пай с ябълки
Този пай е не само вкусен, но и оригинален: приготвя се под формата на ракита от ракита, а вътре има невероятен пълнеж от ябълки. Маеното тесто, според рецептата, се ферментира в студена вода, което е изненадващо, защото всеки знае, че дрождите обичат топлината. Друго удивително свойство на квас с дрожди с ябълки е, че печените изделия не застояват дълго време.
Съставки:
- Брашно - 500 г (за тесто)
- Мляко - 250 мл (за тесто)
- Масло - 75 г (за тесто)
- Яйце - 1 бр. (за тест)
- Захар - 5, 5 супени лъжици (за тест)
- Суха мая - 10 г (за тесто)
- Сол - 1/3 ч.ч (за тест)
- Ябълки - 500 г (за пълнене)
- Масло - 25 г (за пълнене)
- Захар - 1 супена лъжица (За пълнене)
- Смляна канела - 0,5 ч.ч (За пълнене)
- Пудра захар - за украса
Стъпка по стъпка приготвяне на ябълков пай с мая:
- На първо място, ние правим пълнежа. Нарежете обелените ябълки на кубчета или филийки с всякаква форма.
- Запържете ги за 3 минути в предварително разтопено масло, като добавите захар и смляна канела. Гответе до омекване, като не забравяте да разбърквате често.
- На следващия етап от приготвянето на ябълков пай правим тестото стъпка по стъпка. Изсипете мляко в контейнера, който трябва да се загрее малко, добавете малко захар и суха мая в него и след това оставете сместа да престои 10 минути.
- Когато тестото се пени, разбийте яйце, добавете останалата захар, сол, добавете разтопено и охладено масло.
- Остава да добавите брашно, което се препоръчва първо да се пресее, и да се разбърка. Добавяме го на порции.
- След това, според поетапната рецепта за ябълков пай, замесваме тестото с помощта на кухненски робот и приставка за кука за 5 минути. В резултат тестото трябва да се събере на бучка.
- След това събираме студена вода в тенджера и поставяме тестото там, което трябва да се оформи на топка.
- Оставяме го за 20-40 минути, докато изплува на повърхността.
- Извадете тестото от водата и омесете малко, поръсете масата с брашно, тъй като ще стане лепкаво.
- Разточете на правоъгълен слой, който е с дебелина около 1 см, и върху него поставете пълнежа, течността от който трябва да се отцеди, малко по краищата.
- След това навийте слоя на руло и го прехвърлете върху лист за печене, покрит с пергамент.
- Разрежете го по дължина, без да режете от едната страна до края, и завъртете половинките на рулото, така че да образувате пръстен.
- Ако излязат парчета пълнеж, върнете ги обратно.
- Оставете ябълковия пай на топло място преди готвене за 10-20 минути.
- След това го изпратете във фурната на 180 ° C и печете половин час, до златисто кафяво.
- Изчакайте, докато се охлади и поръсете с пудра захар, преди да сервирате.
Френски ябълков пай
Една от най -оригиналните рецепти за ябълков пай е обърнатата ябълкова пита, която се приготвя в карамел. Доста неочакван компонент е отговорен за благодарната киселинност - червено френско грозде.
Съставки:
- Брашно - 250 г (за тесто)
- Масло - 150 г (за тесто)
- Захар - 50 г (за тесто)
- Яйце - 1 бр.(за тест)
- Масло - 50 г (за пълнене)
- Захар - 125 г (за пълнене)
- Вода - 2 супени лъжици (За пълнене)
- Червено френско грозде - 50 г (за пълнене)
- Ябълки - 450 г (за пълнене)
- Канела - 1 щипка (за пълнене)
Как да направите френски ябълков пай стъпка по стъпка:
- На първо място, трябва да смелите захарта с омекотено масло.
- Пресейте брашното, добавете го към получената маса и смилайте, за да направите трохи.
- В следващата стъпка в приготвянето на вкусен ябълков пай, разбийте яйцето в тестото, докато се събере.
- Поставете го в хладилника за известно време, като го увиете в пластмаса.
- За да направите пълнежа, сварете карамела с разтопено масло, захар и вода. След потъмняване поставете върху лист за печене, добавете канела, поставете френско грозде отгоре, а след това и ябълки.
- Разточете тестото на слой, по -голям от формата, поставете го върху плънката и сгънете краищата.
- Печете ябълковия пай в предварително загрята до 200 ° C фурна за половин час.
- Когато сте готови, извадете, изчакайте да изстине и обърнете на чиния.
Американски ябълков пай
Една от най -добрите ябълкови пайове, особено популярна в Северна Америка. Много е вкусно да се сервира с чай, придружен от сладолед.
Съставки:
- Брашно - 450 г (за тесто)
- Масло - 300 г (за тесто)
- Ледена вода - 150 г (за тесто)
- Сол - 1 ч.л (за тест)
- Ябълки - 850 г (за пълнене)
- Нишесте - 25 г (за пълнене)
- Брашно - 25 г (за пълнене)
- Захар - 150 г (за пълнене)
- Лимон - 0,5 бр. (За пълнене)
- Масло - 30 г (за пълнене)
- Смляна канела - 0,5 ч.ч (За пълнене)
- Индийско орехче - 1 щипка (за пълнене)
Как да направите американски ябълков пай стъпка по стъпка:
- На първо място, приготвяме тестото, като добавяме студено масло към предварително пресятото брашно, което трябва да се нарязва на малки кубчета, както и сол. За смесване използваме миксер и специална приставка.
- Когато маслото е като грахово зърно, добавете ледена вода. Разбърквайте, докато масата се превърне в тесто.
- Когато е готов, увийте го във фолио, изпратете го в хладилника и престояйте 2 часа.
- След това подготвяме пълнежа. Нарежете ябълките, обелени от кората и сърцевината, на тънки филийки с дебелина 0,5 cm.
- Поръсете плодовете с подправки, налейте прясно приготвен лимонов сок, добавете захар, нишесте, пресято брашно.
- Разтопете маслото и добавете към пълнежа за вкусен ябълков пай.
- Разточете 2/3 от тестото на тънък слой с дебелина 3 мм, диаметърът трябва да бъде около 35 см. Поставете го във форма, която искате да намажете с масло.
- Върху следващия слой поставяме пълнежа, който трябва да бъде внимателно изравнен.
- Тестото, което остава, трябва да се разточи и да се нарязва на панделки, чиято ширина е 2-3 см. От тях е необходимо да се тъче кошница. Поставяме 3 панделки подред, преплитаме ги с напречни и тъкаме още 2 парчета. Изрежете излишъка, залепете ръбовете, приберете наполовина и оплетете с конец.
- Поставете този декор върху американския канелен пай с канела и намажете с яйце.
- Загрейте фурната до 200 ° C и изпратете листа за печене там. Печем сладкиша за 50 минути.
- Когато е готов, го изваждаме и изчакваме да се охлади малко. След това поръсете с пудра захар.
Наситен ябълков пай "3 чаши"
Въпреки факта, че рецептата за хлабав ябълков пай изглежда много сложна, има съмнения, че тя няма да работи за първи път, но всъщност е много проста за приготвяне. Дори по-лек от добре познатия и обичан от всички шарлот, следователно той е в състояние да се конкурира с него. Препоръчва се да се даде предпочитание на кисели и сочни сортове ябълки, тъй като плодовият сок трябва да насити сухото тесто.
Съставки:
- Кисели, сочни ябълки - 1,5 кг
- Масло 72, 5% - 150 g
- Брашно - 1 супена лъжица. (130 г)
- Грис - 1 супена лъжица. (160 г)
- Захар - 1 супена лъжица. (180 г)
- Бакпулвер - 2 ч.ч (10 г)
- Ванилова захар - 1 саше
- Сол - 1 щипка
Поетапно приготвяне на "3 чаши" насипен ябълков пай:
- Смесваме сухи съставки - брашно, захар, грис, бакпулвер, ванилин, сол, след което разделяме сместа на 4 части.
- Преработваме ябълки: обелваме и сърцевината, нарязваме с помощта на едро ренде и разделяме на 3 части. Не изливайте сока, който се образува.
- Добавете канела, лимонова кора и прясно изцеден цитрусов сок към ябълките.
- Постелете формата за печене с пергамент, преди да изпечете вкусния ябълков пай.
- Разстиламе върху него част от сухата смес, след това ябълки, утъпквайки слоя. В този ред напълнете тавата за печене до върха. Последната е сухата смес.
- Отгоре трябва да се нарежда масло, което трябва да е меко. Тя трябва да бъде добре разпределена по повърхността.
- Според рецептата за ябълков пай я изпечете във фурната при температура 180 ° C, докато отгоре се образува златистокафява коричка.
- Когато е готов, изчакайте сладкиша да се охлади, след това извадете от формата и го нарежете на порции.
Ябълков пай с протеинов пълнеж
Рецептата за оригиналния ябълков пай, направен от крехко тесто, с деликатен слой протеинов пълнеж, напомнящ нещо средно между сметана и блат.
Съставки:
- Ябълки - 600-650 гр
- Брашно - 320 гр
- Яйца - 3 бр.
- Масло - 200 гр
- Захар - 150 g
- Трохи за хляб - 50 g
- Ванилин - 0,5 ч.ч
- Сода - 0,5 ч.ч
- Сол - 1 щипка
Поетапно приготвяне на ябълков пай с протеинов пълнеж:
- Извадете маслото от хладилника и изчакайте, докато омекне, като отделяте жълтъците от белтъците.
- Белтъците се охлаждат в хладилника, а жълтъците се смесват със захарта.
- Към тях добавете масло, което искате да начупите, добавете сода бикарбонат, ванилин и сол.
- Омесете масата с помощта на миксер до гладкост.
- Започваме да добавяме брашно на порции, които първо трябва да се пресяват, като всеки път се разбърква старателно.
- Разделете мекото крехко тесто на 3 равни части и охладете едната от тях за половин час в хладилника.
- Намажете тигана с растително масло и разстелете 2 -те парчета тесто, които трябва да се съединят.
- Изравнете слоя, като направите страните, които трябва да са високи около 3 см.
- Смелете ябълките, обелени от корите и семената, с помощта на едро ренде, и изцедете сока от масата.
- Изсипете трохи за хляб в него, разбъркайте и разпределете върху тестото.
- Охладените белтъци се разбиват заедно със захарта, докато се получи силна пяна. Преминаваме към ябълки.
- Смелете охладеното тесто в хладилника с помощта на ренде с големи клетки.
- Поръсете с образуваните трохи протеиновия слой на ябълковия пай.
- Изпращаме листа за печене във фурната, която трябва да се загрее до 170 ° C, и да се пече 40 минути.
- Когато сте готови, изчакайте печените да изстинат и сервирайте.
Бутер ябълков пай
Оригинален отворен ябълков пай с бутер тесто с плодови филийки. Готвенето не отнема много време, тъй като не включва замесването му, а използването на готовия продукт.
Съставки:
- Бутер тесто - 0,5 листа
- Кисели ябълки - 225 g
- Масло - 15 гр
- Захар - 2 супени лъжици
- Ябълково сладко - 1 супена лъжица
- Вода - 1 ч.л
Как да приготвите бутер ябълков пай стъпка по стъпка:
- Покрийте формата за печене с пергамент и поставете върху нея слой тесто 24 х 12 см.
- По целия периметър на листа за печене ръбовете му трябва да бъдат прибрани така, че в резултат да се образува джанта, чиято дебелина е 1 cm.
- След това подготвяме пълнежа. Нарежете ябълките, обелени от кората и сърцевината, на филийки и ги разпределете припокривайки се, като се придържате към шаблона „плочки“.
- Разпределете резените плодове върху тестото.
- Върху ябълковия пълнеж сложете масло, нарязано на малки кубчета.
- Поръсете тортата със захар отгоре и я изпратете във фурната, предварително загрята до 200 ° C.
- Печем 45 минути.
- Загрейте смесеното сладко с вода в микровълновата и намажете горещата бутер с ябълки с маса.
- Чакаме да изстине и можете да го сервирате на масата.
Ябълков пай с грис
Една проста рецепта за ябълков пай от наличните съставки, но това не влияе по никакъв начин на вкуса му. Освен това по време на гладуването такива печени изделия не са забранени.
Съставки:
- Захар - 200 g
- Грис - 200 гр
- Вода - 200 м
- Брашно - 160 гр
- Растително масло - 100 мл
- Сода - 1/2 ч.ч
- Оцет
- Средни ябълки - 4-5 бр.
Стъпка по стъпка приготвяне на ябълков пай с грис:
- Напълнете гриса със захар с вода, разбъркайте и оставете да набъбне грисът за половин час.
- След определеното време изсипете растително масло в масата, добавете гасена с оцет сода.
- На следващия етап от приготвянето на ябълков пай с грис и ябълки, започваме да добавяме брашно, което първо трябва да бъде пресято. Изсипете на части, като разбърквате всеки път, за да предотвратите образуването на бучки.
- След това добавете обелените и нарязани и нарязани ябълки.
- Покрийте формата с пергамент и сложете тестото в нея.
- Изпращаме листа за печене във фурната, която трябва да се загрее до 180 ° C.
- Печем маната за 50-60 минути.
- Когато сте готови, не изваждайте веднага тортата, а изчакайте да се охлади малко.
Пай с ябълков крем
Този ябълков пай със сметана е подобен на Цветаевски, но вкусът е по -богат. За печене можете да използвате всякакъв вид плодове по ваш вкус.
Съставки:
- Брашно - 250 г (за основа)
- Масло - 125 г (за основа)
- Захар - 60 г (за основа)
- Заквасена сметана - 1 супена лъжица (за основата)
- Бакпулвер - 1 ч.ч (за основата)
- Сол - 1/3 ч.ч (за основата)
- Ябълки - 800 г (за пълнене)
- Мляко - 250 мл (за пълнене)
- Яйце - 2 бр. (За пълнене)
- Захар - 75 г (за пълнене)
- Нишесте - 1 супена лъжица (За пълнене)
- Ванилова захар - 1 чаена лъжичка (За пълнене)
- Лимонов сок (за пълнене)
Стъпка по стъпка за приготвяне на пай с ябълков крем:
- Първо, нека приготвим тестото. Изсипете брашно в контейнера, който първо трябва да се пресее, добавете сол, бакпулвер, добавете захар.
- Смелете студено масло с помощта на ренде.
- Смелете получената маса на трохи и добавете заквасена сметана.
- След като омесите тестото, разпределете го във форма, която първо трябва да бъде покрита с пергамент.
- Основата трябва да бъде нарязана с помощта на вилица, след което изпращаме сладкиша в хладилника и престояваме там 30 минути.
- След определеното време го изпращаме във фурната. Печем на 175 ° С за 10 минути.
- След това трябва да къкрите обелени и нарязани ябълки, поръсени с лимонов сок и поръсени със захар в загрято масло, докато омекнат.
- В следващата стъпка ще приготвим крема. За да направите това, разбийте яйце в контейнер, добавете нишесте, захар, ванилин, налейте мляко. Разбъркайте и загрейте на котлона, докато сместа се сгъсти.
- Поставете ябълковия пълнеж върху основата на баницата.
- Смажете всичко със сметана и печете още 20 минути.
- Изваждаме баницата от фурната и изчакваме да изстине, след което поръсваме с пудра захар.
